养生健康

馅饼怎么做又软又好吃

馅饼怎么做又软又好吃

准备一些猪肉干,香菇,面粉,葱。

先在面粉里面加入适量的水,然后再合成面团醒20分钟左右,把猪肉剁成末,加入适量的胡椒粉盐搅拌均匀,葱切成粒,干香菇放到开水里面泡一下,然后也切成小粒状,锅里面加入适量的油,把香菇粒,香葱爆香,再加入一些芝麻油,像包包子一样,把面团包好馅料收口按扁,锅里面加油,把做好的饼放进去,加入一些清水煎到水干,两面煎到金黄就可以吃了。

准备一些猪绞肉,中筋面粉,开水,胡椒粉,醋,糖,酒,酱油,葱,猪油。

面粉里面加入适量开水,然后搅拌一下,等到温度降到差不多的时候,再加入一些温水以及猪油来按揉,按揉到光滑放置半个小时,再分成小团,葱切成葱花倒进猪肉馅里面,然后再加入醋,糖,酒,酱油,胡椒粉搅拌均匀,腌制半个小时,面团搓圆以后压扁,稍微擀开一些,中间厚周围薄,然后再把馅料放到面皮中间,把它包起来,收口的地方一定要捏紧,不要让肉馅跑出来,包好以后就可以按压一下,放到油锅里面,每一面煎三分钟,用中火煎,如果喜欢吃辣,可以加入一些辣椒酱。

馅饼面用冷水还是热水

和面一般使用温水,四五十度左右就可以。

因为用温水和面的时候,醒面会比较快,醒面用的时间也会相对的短一些,其次是用温水和面,对做馅饼的面的软硬程度也是比较好拿捏,好掌握的,这样做馅饼的效率也是很高的。

孕妇吃的茯苓饼的做法是什么

茯苓饼是北京的一种很著名的小吃,在北京茯苓饼就和烤鸭一样出名。几乎家家户户都会做,但是你知道孕妇能吃茯苓饼吗?还有茯苓饼到底是怎么做的呢?是不是很感兴趣呢?那就和小编来看一下这篇文章吧。

孕妇可以吃茯苓饼吗

孕妇是可以吃茯苓饼的,茯苓饼对于孕妇也是很有好处的,但是也不能吃的太多。下面就是孕妇吃茯苓饼的好处。

1、增强体力

很多孕妇气虚体弱,就会出现心悸、气短、神衰、失眠以及浮肿、大便溏软等等这些症状,而茯苓饼正好有这样的疗效哦!

2、凝神安胎

现在很多孕妇的安胎药中都有茯苓这一药材,因为它确有安神、益脾的功效。

3、养颜护肤

据说,慈禧太后活到74岁与她长期食用茯苓有直接关系,茯苓是大补的药材,后来慈禧太后为了益寿延年,命御膳房用精致白面和茯苓粉做成茯苓饼进食,吃了之后还真是年轻了许多,头发也由白变黑了,如此说来,茯苓饼对妇女的滋补是最好的。

茯苓饼

原料

(1 200只成品) 皮精白面粉1.25公斤淀粉5公斤

馅料

绵白糖18.75公斤核桃18.75公斤蜂蜜9.25公斤桂花1.25公斤

特制茯苓饼烘模一副,即两块圆形铁片,一端有绞链相连,另一端装有钳柄,模直径为13厘米,模内刻有凹形花纹。

制作方法

1.制饼皮

将面粉与淀粉调成糊,稠度比豆浆稍浓点。同时将烘模放在炉上烧热,里面抹点油,用匙勺入面糊少许,马上将模具合拢数秒钟,将面糊压成薄圆片,然后开启模具,取出已烘熟的饼皮。

2.制馅

将蜂蜜与砂糖放在锅里熬溶,并使其蒸发一些水分,增加粘度,然后将切细的核桃仁及桂花放入糖中拌匀即成。

3.成型

取馅40克放在已摊平的饼皮上,在馅料上再覆盖一张皮子即成。成品皮薄如纸,且以馅为主。

注意事项

烘饼皮要快,不能烘焦,要保持雪白色泽,馅不可铺得太满,需留出1厘米左右边缘。

总结:现在知道了吧,孕妇也是能吃茯苓饼的,但是也不能吃的太多,因为茯苓饼很胀肚子。但是茯苓饼做起来是很简单的,大家不妨试一下。

月饼为什么会塌腰

1、饼皮的原因

制作月饼的时候一般是使用的中筋面粉进行饼皮的制作,如果是用高筋面粉做的话,高筋面粉比较硬,用高筋面粉制作的广式月饼容易裂开,而低筋面粉比较软,收缩力不足,容易泻脚,因此,使用高筋面粉和低筋面粉制作月饼都有塌腰的风险。

2、內馅的原因

在制作月饼的內馅前,如果是新手的话,制作月饼內馅时需要提前做好研究,以免內馅制作失败。馅料含水或油过多又未调低炉温,延长烘烤时间,过多的水或油未蒸发而馅软;导致月饼塌陷。

野生笕菜做馅饼方法

野生笕菜做馅饼的备料

大家可以准备两百克野生笕菜和两个鸡蛋,再就是适量的面粉。油、盐、葱和姜等调味料都适量就可以。

野生笕菜做馅饼的具体步骤

1、大家可以把面放在盆中,用开水烫一下,再和成面团,这样和出的面比较软,把面揉好以后备用。

2、把野生笕菜清洗干净,再用刀切碎,叶子部分可以整个保留着,制出的馅饼味道会更好。

3、在调馅以前要把面先压成面皮,而且要压两个。把切好的野生笕菜放在盆中,加入盐和食用油以及姜与葱再把鸡蛋磕开调入到馅中。

4、把调好的馅直接铺在面皮上面,用筷子摊匀,然后盖上另一个面皮,把四周压紧。把电饼档中放入底油,加热以后把制好的馅饼放进去,煎制两面金黄以后取出,自己制作的野生笕菜馅饼就做好了。

广式月饼与京式月饼的区别 广式月饼皮是脆的吗

广式月饼饼皮不是脆的。

广式月饼做好之后会要经过回油处理,让馅料中的水分透到饼皮上来,因此,广式月饼从外表上看起来油亮有光泽,吃起来不仅不脆,反而十分的软糯,回味无穷。

馅饼用凉水还是热水

和面用凉水和热水都可以,如果用温水最好40度度左右最佳,水温不能太烫。

凉水和面比较省事,直接把面粉放在小盆子里,然后把水龙头开小水边浇面粉边和就好,注意水要浇到干面粉上面,缺点是发面时间比较长。

1、温水和面的好好处是醒面会比较快,醒面用的时间也会相对的短一些,其次是用温水和面,对做馅饼的面的软硬程度也是比较好拿捏,好掌握的,这样做馅饼的效率也是很高的呢。

2、和饼一类的面要用温水,稍热的但不能很热,这样和出的面就是很软的,如果面好的话,你可以把馅饼的皮弄的很薄,烙出的馅饼都可以看见陷,春饼呀,油饼呀,都是这么和面,而煮的饺子面条就得用冷水和了,温水和就不行了,不过蒸饺水,煎饺子和可以用温水。

牛肉馅饼的做法

牛肉馅饼的做法

牛肉馅饼

材料:牛肉、青豆、酵母10g、温水。

做法:

1、调牛肉青豆馅;

2、40度温水加10g酵母活面,面多加些水发的软一些,40分钟就发好咯;

3、戴上透明料理手套包馅饼(不然面太软包不起来),很容易就包成个团,热锅热油放入,用手压扁;

4、中火3分钟,翻面,再3分钟,再翻;

5、把两面都金黄色的馅饼放入烤箱,180度15分钟,里面的馅就完全熟透了;

牛肉馅饼的做法

牛肉饼

原料:面粉330克、水约200克(慢慢加入)、牛肉馅250克、洋葱100克。

调料:料酒1/2大匙、生抽1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1/2小匙、姜末适量、盐约1/2小匙、花椒水适量。

做法:

1、先活面:面粉加水揉成面团,盖上保鲜膜醒30分钟;

2、牛肉馅加入所有“调料”,顺一个方向搅打至有粘性,其间加入少许花椒水搅打(清水也可);

3、洋葱洗净撕去内壁的薄膜,然后切成小丁,倒入调好的肉馅中,拌匀;

4、将面团分成小剂子,像包包子那样将肉馅包入;

5、平底锅抹油,稍热后放入“小包子”,然后用手轻轻将“小包子”压扁,成小饼状,不用压很薄;

6、小火将饼煎至两面金黄就成了馅饼。

6、搭配上绿豆稀饭~吃吧。

孕妇中秋吃什么月饼好

要吃传统月饼

现在月饼的种类越来越多,不仅外观更加精巧可人,内馅也囊括了五仁、豆沙、海鲜、绿豆、椰蓉等等,需要注意的时候孕妇怀孕期间是最忌讳尝鲜的,尤其是一些过敏体质的孕妇。此外,孕妇在吃月饼的时候也要讲究顺序,一般是先咸后甜,这样才能品尝出月饼的味道来。

要吃新鲜的月饼

月饼最好随买随吃,过节的时候人们往往会一次性买很多月饼,除了走亲访友之外,还会留一部分给自己。月饼内馅一般分软硬两种,软馅只能保存7到10天,硬馅在干燥通风的情况下只能保存一个月左右,中秋月饼是应时食品,最宜现产、现销和现买、现吃。在挑月饼的时候也要讲究方法,优质月饼火色均匀,表面有光泽,薄厚均匀,而且不露馅。

吃月饼时要喝茶水

月饼中的油和脂肪如果长期淤积在肚子里,不仅会让孕妇更加“发福”,还会影响胎儿的健康,所以吃月饼除了要讲究适量原则外,还要讲究与水的搭配,最好是在吃月饼的时候喝点温开水,这样才有助于肠胃消化。虽然良辰美景最适合喝茶赏月,但还是建议部分体质敏感或脆弱的孕妇要尽量避免喝茶。

烧饼的品种

长泾烧饼

长泾烧饼是江苏江阴长泾的美食,溯其源,长泾烧饼的大致成型始于清朝,至今三百年。烧饼的外壳是面粉发酵再包以油酥,用擀面杖卷出层次,馅是一半荠菜一半豆沙,面上撒上芝麻,放入烤箱一烤,在春节期间远远就能闻到烧饼的香味。荠菜的季节性也导致烧饼也就春节期间有的供应,长泾人走亲访友也都会带上两笼烧饼。[1]

缙云烧饼

缙云烧饼是

浙江缙云县有名的传统小吃。用梅干菜和夹心肉在炭炉内壁上烤出来的,所以具有锅里做出来的饼所没有的独特香味。[2]

主辅料:面粉、夹心肉、霉干菜、面娘(已经发酵的面粉);

调味料:食盐、饴糖、芝麻少许

成菜特点:色泽金黄,酥香、生糯。

缙云烧饼的文化渊源有轩辕黄帝与明太祖朱元璋,都是皇上啊,实乃宫廷小吃流落民间也。

咸、甜酥烧饼

咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是

黄山“蟹壳黄“烧饼”” 用1斤油 和2斤面,加盐或白糖做成油酥面,然后用白面按8:1的比例,加上发面,加水和成皮面,然后再用皮面包油酥面,包好后揪成小剂,揉成小桃形,粘上麻仁按扁,形状或圆或方均可,入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼,放糖的就是甜酥烧饼,它们共同的特点是利口,咸酥或甜酥。

豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种,因以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。

制作方法:

先用白面加少量小苏打,用水和面成面团,取面团一块,搓长条,揪小剂,成饺子皮状,包上豆馅(一般豆馅重量要超过面团重量,如17.5克的皮,要包进37克豆馅),将口捏紧按扁成烧饼,烧饼四周沾些水粘上麻仁,麻仁要密而匀,然后放入烤箱,因高温馅儿膨胀,从烧饼边自然开裂一个小口,吐出豆馅。

豆馅烧饼口感酥软、香甜。

月饼馅可以做什么美食 做包子

包子和月饼的相似之处是,都是由外皮和内馅组成的,吃不完的月饼馅,例如豆沙馅、莲蓉馅等馅料完全可以放入面皮里面做成包子食用,包子口感松软,可以做第二日的早餐食用,还节省了买包子材料的费用。

冰皮月饼做完可以直接吃吗

冰皮月饼做完可以直接吃。

冰皮月饼的外皮是做熟后再进行包制的,里面的馅料则是已经做好的,都是可以直接食用的,冰皮月饼做好后就可以吃了,刚做好的冰皮月饼清甜可口、软糯清香,吃起来口感非常好,也可以将冰皮月饼放进冰箱冷藏保存,可以延长食用期限。

月饼为什么会塌腰

制作月饼的时候一般是使用的中筋面粉进行饼皮的制作,如果是用高筋面粉做的话,高筋面粉比较硬,用高筋面粉制作的广式月饼容易裂开,而低筋面粉比较软,收缩力不足,容易泻脚,因此,使用高筋面粉和低筋面粉制作月饼都有塌腰的风险。

在制作月饼的內馅前,如果是新手的话,制作月饼內馅时需要提前做好研究,以免內馅制作失败。馅料含水或油过多又未调低炉温,延长烘烤时间,过多的水或油未蒸发而馅软;导致月饼塌陷。

孕妇吃月饼对胎儿有影响吗

孕妇吃月饼对胎儿好吗

月饼吃多了对胎儿有影响。

月饼一般都是重油重糖的食物,并且在制作过程中还有煎炸烘烤,在孕期不能吃太多的月饼,否则对孕妇身体是有伤害的,而且会影响到胎儿发育,所以建议孕妇可以适量的吃月饼,最好准备一杯白开水,帮助去油腻,另外可以搭配相应的水果一起食用,因为,水果中富含有维生素,可以促进消化。

在此建议孕妇吃月饼应该适量。虽然月饼的馅料中不少是营养可口的,吃月饼也能补充一些营养素。但是月饼的含糖量比较高,孕妇吃多了容易患妊娠糖尿病。同时月饼是烘烤食品,吃多了会上火,还容易导致肥胖,内分泌失调等情况。

孕妇吃什么月饼好

要吃传统月饼

现在月饼的种类越来越多,不仅外观更加精巧可人,内馅也囊括了五仁、豆沙、海鲜、绿豆、椰蓉等等,需要注意的时候孕妇怀孕期间是最忌讳尝鲜的,尤其是一些过敏体质的孕妇。此外,孕妇在吃月饼的时候也要讲究顺序,一般是先咸后甜,这样才能品尝出月饼的味道来。

要吃新鲜的月饼

月饼最好随买随吃,过节的时候人们往往会一次性买很多月饼,除了走亲访友之外,还会留一部分给自己。月饼内馅一般分软硬两种,软馅只能保存7到10天,硬馅在干燥通风的情况下只能保存一个月左右,中秋月饼是应时食品,最宜现产、现销和现买、现吃。在挑月饼的时候也要讲究方法,优质月饼火色均匀,表面有光泽,薄厚均匀,而且不露馅。

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月饼不回油可以吃吗

可以吃。 月饼回油这个步骤是为了将月饼充分的吸收水分和油分,并且将月饼馅里面的油分充分析出,让月饼的口感变得更为柔软香甜,因此,回油只是让月饼的风味更好的,若是月饼没有经过回油的话也可以正常食用,只是味道会差一些,一些不是很紧密的月饼,不回油的话还容易出现掉渣的现象,因此,制作月饼的时候尽量好回油。 月饼若是回油失败的话也还是可以吃的。

孕妇能吃奶黄馅吗

奶黄馅是以包子皮为发面食品制作出来的和包子差不多的一种食物,含有丰富的B族维生素,是特别好吃的一种小吃类食物,事实上,在怀孕期间的孕妇可以食用奶黄馅。同时搭配多种蔬菜和肉类能够到基本的膳食平衡,更适合孕妇。 奶黄馅法简单,想吃的孕妇可以自己动手。首先黄油室温软化,如果不好软化,可以放进微波炉转十几秒拿出,用手动打蛋器搅打到顺滑。之后加入细砂糖,顺一个方向搅拌均匀。 一次一个的加入鸡蛋,搅拌到均匀融合再加入下一个。因为鸡蛋比较多,所以会出现鸡蛋和油分不融合情况,不用担心,后面蒸制的时候就会溶化了。筛入

芝麻南瓜饼的法步骤

芝麻南瓜饼材料: 南瓜,蜂蜜,面粉,糯米粉,面包糠,食用油。 1,将南瓜切块去瓤,蒸熟后去皮捣成泥,加蜂蜜,面粉,糯米粉,和成 软软的南瓜面团。先成小剂子,再压成小圆饼,沾匀面包糠。 2,锅内加油,南瓜饼下油炸至金黄色即可。 主料:南瓜,糯米粉. 配料:白糖,糖米粉(将白糖和粳米一起磨成粉). 法:将南瓜除去皮瓤,切成块蒸熟捣碎加入糯米粉,白糖,然后揉成团,先成小剂子,再压成小圆饼,再沾上一层薄薄的糖米粉,放入油锅里炸至金黄色即可. 南瓜馅饼(Pumpkin Pie) 芝麻南瓜饼用料: 9英寸的未烤

孕妇能吃月饼吗

孕妇可以吃月饼,但是在吃月饼时要注意看月饼的保质期,有些保质期过长的月饼防腐剂添加较多,孕妇吃了不利健康。 同时,孕妇在吃月饼时,可以喝些茶水。月饼中的油和脂肪如果长期淤积在肚子里,不仅会让孕妇更加“发福”,还会影响胎儿的健康,喝些茶水,有助于肠胃的消化。不过,还建议过敏体质或者是身体虚弱的孕妇避免喝茶。 另外,孕妇最好还是吃传统的月饼,现在的月饼种类繁多,像五仁、豆沙、海鲜等,但是,像孕妇最忌讳的就是吃海鲜,尤其是过敏体质的孕妇更是不能吃。另外,孕妇吃月饼时,也是要讲究顺序的,一般来讲是先吃咸的,再吃甜

南瓜的常用吃法

——山岩 我喜欢南瓜汤。葱姜爆锅,炒出香味,然后将切成麻将块大小的南瓜翻炒片刻,加适量清水。水开后,把面糊用筷子挑进锅里,成小疙瘩。面糊里可以加啤酒或鸡蛋,能增加滑爽的口感。小火煮一会儿,待南瓜和面糊都熟后,加盐,加淋鸡蛋液,滴香油。趁热喝,香喷喷的,永远也喝不够呢。 ——嫣然 南瓜切片,放清水里煮熟,然后加小米面、玉米面或小米,熬煮片刻,便是好喝营养的南瓜粥。我还喜欢加点枸杞子和葡萄干,口感更好。 ——此岸 炖一只老母鸡,然后用鸡汤炖南瓜块。红烧排骨也行。南瓜切大块,放在炖鸡或排骨里,加水,待快熟时,

月饼皮和馅的比例怎么算

制作月饼的时候,月饼皮和馅料的比例是很重要的,因为要是馅料多,饼皮少,那么很容易导致月饼开裂;若是馅料少,饼皮大,就很容易导致月饼口感不好,吃起来都是饼皮的味道。 通常月饼皮和馅料的最佳比例是2:8,为便于操作3:7的比例也可以,也就是50克的月饼,其饼皮和馅的比例为:皮15克、馅35克,当然自己月饼可以根据自身喜好适当调整。

烤月饼前为什么要喷水 月饼烤完能马上吃吗

可以,但是放两天吃口感更好。 刚好烤的月饼是可以立马吃的,但最好是放冷再吃,因为立马吃非常容易上火,另外这种刚烤完的月饼吃起来质地比较干硬。如果想吃完更加柔软油润的月饼的话,建议将其放2-3天,等月饼回油之后再吃,月饼回油后,内馅中的油脂和水分会饼皮中转移,干燥的饼皮吸收油分之后质地会更软,并且看起来会更加油润有光泽。

月饼馅怎么 去年的月饼馅还能用吗

建议不要使用。 任何食物都有一个有效期限的,月饼馅也有,即使是冰冻保存的月饼馅,经过了一年的时间,月饼馅早已经变味、变质了,在食用口感上来说,保存了一年的月饼馅,味道会大打折扣,而且,保存了一年的月饼馅,在馅料中很有可能已经滋生了有害的物质,食用后对健康不利,因此,从健康的角度来说,月饼馅料最好是现现吃,不要过久的保存。

月饼口味有多少种 传统月饼有哪几种

广式月饼起源于广东及周边地区,目前已流行于全国各地,其特点是皮薄、馅大,通常皮馅比为2:8,皮馅的油含量高于其它类,吃起来口感松软、细滑,表面光泽突出。 京式月饼起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,以馅的特殊风味为主,口感脆松。 苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区,其主要的特点是饼皮疏松,馅料有五仁、豆沙等,甜度高于其它类月饼。 滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区,目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢,其主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮疏松,

红豆饼的法技巧

红豆饼的好吃法一 红豆饼的材料 1.高筋面粉50公克,低筋面粉150公克,泡打粉2小匙,2.细砂糖150公克,蛋2个,3.奶油45公克 红豆饼的法 (1)材料1过筛备用。 (2)将材料2置入钢盆或容器内,以瓜形打蛋器拌至砂糖完全融化。 (3)将过筛后的粉类加入,以橡皮刮刀拌匀。 (4)材料3稍加温熔化后,再加入上述奶油面煳中拌匀,即为红豆饼面煳。 (5)烧烤模以小火稍加热后,每个凹槽内倒入1大匙面煳(不加盖),等面煳呈形稍膨胀后,其中两个置入少许红豆馅,将另两个面煳以竹签挑起盖在有馅的面煳上。 (6)