食用菌蜜饯加工
食用菌蜜饯加工
食用菌蜜饯是用浓糖浆煮制的食用菌精制品，这是一种风味独特又富于营养的休闲食品，又可作为生产糕点、八宝饭、方便汤料的辅料，有较大的消费市场。适宜制作蜜饯的食用菌有蘑菇、平菇、金针菇、猴头菇、银耳、小耳等.要求原料新鲜、质地细腻、纤维含量少。对表面比较湿润、没有糖汁、含水量在30%的制品，一般称食用菌蜜饯;表面比较干燥、没有糖汁、含水量较低的制品.则称为食用菌脯。
孕妇能吃蜜饯吗
孕妇慎吃蜜饯。
孕妇慎吃蜜饯的原因：蜜饯也称果脯，是以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。蜜饯在制作的过程中会添加大量的防腐剂、合成色素、香精、过多的糖分。特别是糖分，孕妇如果摄入糖分过高，容易患上妊娠糖尿病，对准妈和胎儿的影响都会很大。同时，蜜饯因为经过长时间的糖渍，鲜水果的色香味及所含的维生素C损失较多，并不能为孕妇补充正常的维生素C。如果孕妇本身是湿热、痰湿或者阴虚体质，都不适宜食用蜜饯。
孕妇吃蜜饯的正确方法：孕妇购买蜜饯要选择大品牌，这样质量有保证。如果孕妇食欲不振，可是适量食用蜜饯，但不要过量，一天最好只吃两三颗。
杨桃防牙痛吗
杨桃可以防牙痛吗
杨桃可分为酸和甜两类，酸的多用作蜜饯加工或烹饪时的配料，甜的多用来生吃，适当食用不但有助消化，且对口腔疾患有较好的防治效果。
杨桃是久负盛名的岭南佳果之一。杨桃可分为酸和甜两类，酸的多用作蜜饯加工或烹饪时的配料，甜的多用来生吃，适当食用不但有助消化，且对口腔疾患有较好的防治效果。
杨桃可以防牙痛
从中医的角度分析，杨桃性偏寒凉，果汁充沛，有生津止渴、清火解毒利小便之效。现代营养学研究发现，杨桃所含的苹果酸、柠檬酸和草酸等多种有机酸，摄入后能提高胃液的酸度，促进食欲，有助于消食。另外，它还含有维生素C、钙及丰富的钾等多种微量元素和大量挥发性的成分，对春季常见的慢性咽炎、口腔溃疡和风火牙痛有较好的辅助疗效。
车厘子长期保存方法 加工蜜饯保存
车厘子加工成蜜饯保存可以保存15个月以上.
将车厘子清洗干净，沥干水分，用小刀将车厘子切开，去核切小块。小锅入白糖和清水煮开，倒入车厘子，煮开之后转小火，待水分挥发一部分之后即可加入适量果葡糖浆，调节稠度即可。
蜜饯的简介
“蜜饯”(mì jiàn)原以是以果蔬等为原料，经用糖或蜂蜜腌制的加工方法，现已演变成为传统食品名称。传说蜜饯是明朝时期的御膳房发明的，“蜜饯”原意是以果蔬为原料，经用糖或蜂蜜腌制的加工方法，是一个大概念，北京、台湾、潮汕、肇庆为蜜饯主要产地。
加应子和话梅应该多吃吗
这些蜜饯怎么做的你知道么?我爸上大学的时候是研究食品工程的，学的就是这些蜜饯的做法。~~普通的蜜饯工厂都很脏，较知名的厂子一般不生产加应子之类的东西。他说他到普通工厂里观摩以后~~~就再也不吃那些东西了~~~具体的做法我忘记了，总之就是有很多很多的大池子，里面装满了蜜饯的半成品，然后工人们光着脚，拿着大棍子，狠狠地在里面跺，貌似是制作需要。。。反正，这类蜜饯什么的，不是好东西，又会发胖，又脏，而且米营养，除非自己家里做的，最好不要吃。
蜜饯有营养吗
没有什么营养，蜜饯是水果经过腌制加工过了，之间的过程会导致有些营养成分丢失或者破坏;因此蜜饯的营养成分是不及新鲜水果的，而且腌制过程中可能会加其他的辅料，不适宜长期服用的。蜜饯也称果脯，古称蜜煎。汉族民间糖蜜制水果食品。流传于各地，历史悠久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。
牙痛吃杨桃有用吗
牙痛吃杨桃有用吗
杨桃是久负盛名的岭南佳果之一。杨桃可分为酸和甜两类，酸的多用作蜜饯加工或烹饪时的配料，甜的多用来生吃，适当食用不但有助消化，且对口腔疾患有较好的防治效果。
功效：从中医的角度分析说，杨桃性偏寒凉，果汁充沛，有生津止渴、清火解毒利小便之效。现代营养学研究发现，杨桃所含的苹果酸、柠檬酸和草酸等多种有机酸，摄入后能提高胃液的酸度，促进食欲，有助于消食。另外，它还含有维生素C、钙及丰富的钾等多种微量元素和大量挥发性的成分，对春季常见的慢性咽炎、口腔溃疡和风火牙痛有较好的辅助疗效。
杨桃的营养价值
1. 杨桃含大量糖类及维生素，常食可补充机体营养，增强机体抗病能力。
2. 杨桃能迅速补充人体水分而止渴，使体内郁热或酒毒随小便排出体外。
3. 杨桃果汁中酸性物质能提高胃液酸度，促进食物消化、和中消食。
4. 杨桃可消除咽喉炎症及口腔溃疡，防治风火牙痛。
蜜饯食品
据《本草纲目》记载，甘草，又名仙草，补脾益气、清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，协和助药，用于脾胃虚弱、倦怠乏力、心慌气短、咳嗽痰多、脘腹、四肢痛疼、缓解药物毒性。 杏，降气、止咳、平喘、润肠通便、用于咳嗽、气喘、胸闷、痰多、血虚津枯、肠燥便秘。 甘草杏，酸甜爽口，清香味长，是天然健康食品，西北特产。甘肃镇原最为出名，宁夏、 新疆等地也有。
蜜饯的营养价值
蜜饯在我国的历史可谓算是非常悠久的，早在两千多年前就有关于蜜饯的制作方法记载了。我国最早关于蜜饯的记载是在东汉人赵华所写的《吴越春秋》，里面就有关于蜜饯制作的详细记载。而随着加工工艺的不断改进，现在蜜饯已经不单单是用糖进行腌渍了，主要可以分为糖渍类、果脯类、果糕类、甘草制品类等，人们可以根据自己的口味喜好，选择不同的蜜饯种类。
蜜饯的主要营养在于其中含有大量的葡萄糖、果糖，这类物质在进入人体后，可以快速的消化为人体供能。所以在感觉疲劳、没有力气的时候，可以选择吃一些蜜饯，可以快速为身体补充能量。
另外，蜜饯里面还含有一些果酸、矿物质、维生素C等营养物质，虽然含量并不是很多，但是对人体也是可以起到一定的保健作用。
蜜饯的营养价值有哪些
蜜饯营养丰富，含有大量的葡萄糖，果糖，极易被人体吸收利用。
蜜饯具止咳、化痰、疗脾、开胃之功效;
在果脯蜜饯的加工中，需要进行长时间的糖渍，鲜水果的色香味及所含的维生素C损失较多，其余营养成分如矿物质、果酸、果糖、多种氨基酸、纤维素则基本保存下来，因此果脯蜜饯基本保持了原有水果的营养价值，也属营养丰富的食品。
高血压能吃蜜饯吗
蜜饯这种东西主要包括有话梅、陈皮以及橄榄等，这些东西的制作需要经过长时间的泡盐水，所以他们的含盐量是比较高的，所以不符合高血压患者的饮食观念，希望高血压患者尽量不要去吃蜜饯。高血压患者在平时食用蜜饯，可能会导致体内的钠元素增多，影响到高血压病情的控制和康复。
我们都知道高血压患者在生活中是不能吃高盐高脂肪以及高胆固醇的食物的，蜜饯正是一种含有比较高盐的食物，所以希望高血压患者在生活中应该要尽量少吃一些蜜饯，以免对病情造成影响。
高血压患者不益吃蜜饯。蜜饯经高温熬煮，鲜水果所含的维C基本被破坏，然而矿物质和纤维素基本被完整保存。它们的含糖量达60%以上，具有抑制细菌繁殖的作用，可在常温下长期保存。如果不加那么多糖，就需加入防腐剂。
大多数蜜饯在腌制过程中还会添加甘草，而甘草主要含甘草酸，其化学结构与肾上腺皮质分泌的激素相近，会造成这些激素假性升高，从而阻碍钠从肾脏排泄，导致钾过量排出，使人出现浮肿、口渴、轻度血压升高、影响降压药的药效等表现。高血压患者挑选零食时，除了蜜饯要适量，某些干果如盐焗腰果、杏仁等也是高盐食品，切莫吃太多。
像话梅、陈皮、橄榄之类的蜜饯，在制作的过程中，需要先经过长时间的盐水浸泡，取出晒干后再用糖料腌制，因此虽然酸甜可口，盐分含量却极高，每2两话梅含盐量就超过10克(超过5～6克/天的摄入标准)，盐津橄榄含盐量更高，远超人体每日摄入量。过多的盐分摄取一方面会使血管中水分增加，血管壁压强增大从而导致血压升高;另一方面盐还会直接破坏血管，阻碍一种能扩张血管的物质一氧化氮的释放，长期作用下，增加动脉硬化的风险。
相信你们看完这篇文章分析的高血压不能吃蜜饯，应该都知道蜜饯这种东西对于高血压患者是有多大的伤害。高血压患者在生活中是应该要少吃一些含盐量比较高的食物的，特别是一些蜜饯，所以高血压患者要对于蜜饯这种东西有一定的认识。
蜜饯的生产工艺
生产工艺结合了南北蜜饯的特点：新鲜果蔬→拣选分级→形状处理→盐渍与干制→硬化处理→漂洗→漂烫→糖渍→糖煮→冷却
广式凉果：起源于广州、汕头、潮州一带，主要是以甘草调香的制品和糖衣类产品为主，已有1000多年的生产历史，初以凉果为主，尔后逐渐发展了糖衣类产品。凉果类产品，表面半干燥或干燥，干香浓郁，味多酸甜或酸、咸、甜适口，入口余味悠长，其代表产品有陈皮梅、奶油话梅、甘草杨桃等。糖衣蜜饯，质地纯洁，表面结有一层白色糖霜，好像浇了一层糖，又称 “浇糖蜜饯”。其产品表面干燥，有糖霜，入口甜糯，原果风味浓，产品花色多，风味独特，其代表产品有冬瓜糖、糖藕片、糖荸荠、糖橘饼等。
生产工艺：
食盐腌渍甘草、蔗糖、甜味剂、防腐剂、着色剂、香精
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鲜 果 → 果 胚 → 漂洗脱盐 → 晾 晒 → 配料液煮制 → 配料液腌渍→晒 干→包 装→成 品
闽式凉果：起源于福建的厦门、福州、泉州、漳州一带，这里盛产橄榄，以此为主要原料而制成蜜饯，故闽式蜜饯是以橄榄制品为代表的蜜饯产品。闽式凉果，表面干燥或半干燥，含糖量低，微有光泽感，肉质细腻而致密，添加香味突出，爽口而有回味。其代表品种有大福果、化核嘉应子、十香果、良友榄、玫瑰杨梅、青津果、丁香榄、化皮榄等。