双皮奶能放蛋黄吗

双皮奶能放蛋黄吗

不建议放蛋黄。

正宗的双皮奶起源于广东顺德，按照当地的做法，其双皮奶选用新鲜的鸡蛋，然后把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，只需用到蛋清，不需要放蛋黄的。

如果加了蛋黄，做出来的双皮奶颜色不对，不是乳白色而是淡黄色，口感味道也有所差异，口感类似于鸡蛋羹，没有双皮奶这般软滑，腥味稍重，凝固度较差。

没凝固的双皮奶有补救方法吗 双皮奶为什么不凝固

有的人在做双皮奶的时候，没有把握好材料的用量，如牛奶多了或鸡蛋清少了，一般需要500毫升牛奶和2个鸡蛋清的比例，这样才能保证双皮奶能够凝固。

在制作的过程中如果步骤错误的话，也会导致双皮奶不凝固，如蛋清没有打散打至出现白色泡沫的话，那么也会出现双皮奶无法凝固的现象。

很多人会忽略一些步骤，那就是在制作的时候，需要把奶放凉了之后才能放打好的蛋清，否则也会出现无法凝固的现象。

在制作双皮奶的时候，材料刚刚放入锅内的时间是不算蒸煮的时间的，要冒气的时候，才能算时间，而且蒸的时间要控制在10到15分钟左右才可以。

双皮奶可以用酸奶做吗 吃双皮奶会胖吗

不会。

双皮奶的味道鲜美，适合任何群体食用，所以双皮奶深受人们的喜爱，双皮奶是广东的特殊小吃，双皮奶味道非常不错，里面含有丰富的蛋白质和微量元素，双皮奶里面含有的脂肪并不多，而且我们发现双皮奶的热量也不高，每一百克的双皮奶里面有热量79.16大卡，所以常喝不怕胖。

吃双皮奶会胖吗

吃双皮奶会胖吗这个问题我们要从两个方面来分析了，第一个是什么是双皮奶，双皮奶的营养价值如何，我们常和双皮奶有什么好处和作用，双皮奶喝多了有什么副作用呢，第二个是什么原因容易导致肥胖，特别是饮食上面的原因，只要了解了这两个问题，我们才能很好的解释吃双皮奶会不会胖。

双皮奶是广东的特殊小吃，双皮奶味道非常不错，里面含有丰富的蛋白质和微量元素，双皮奶里面含有的脂肪并不多，而且我们发现双皮奶的热量也不高，每一百克的双皮奶里面有热量79.16大卡。

正宗双皮奶的做法非常地考究，一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛奶煮热，但不能开，否则会破坏奶质结构，致使不易结皮，蛋白，搅拌均匀，把拌好的牛奶缓缓倒回原来的碗中，使原来的奶皮浮起，放到火上去蒸，不久又可以结出一层皮来;一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。

顺德双皮奶白而滑，给人一种端庄而温柔的感觉;香气浓郁，奶味浓，蛋味够，扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中，温和的春风，和纯朴的草原生活;入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈的抚摸一样温柔，每品尝一口都有幸福的味道，唤起了童年纯真的生活，心情也格外轻松。因此双皮奶深受广大的群众欢迎，流传至今，成为顺德的特产之一，还被评为 “中华名小食”之一。

上文我们介绍了什么是双皮奶，双皮奶是非常有名的广东小吃，广东顺德的双皮奶最为有名，双皮奶的味道鲜美，适合任何群体食用，所以双皮奶深受人们的喜爱，双皮奶里面含有脂肪不多，而且双皮奶热量很低，所以常喝不怕胖。

双皮奶放蛋黄会怎么样 蛋清蛋黄可以一起做双皮奶么

蛋清和蛋黄可以一起制作双皮奶，其具体做法如下：

1、准备食材鸡蛋2个、牛奶250ml、白砂糖适量。

2、将鸡蛋打入碗中，加入适量的白砂糖，搅拌均匀至无大气泡。

3、将牛奶在微波中蒸10分钟，上层有奶皮即可。

4、然后将奶皮挑起，倒入鸡蛋混合液，搅拌均匀后过筛。

5、最后再将奶在锅中蒸10分钟左右，等待冷却凝固即可。

双皮奶不结奶皮怎么办 双皮奶为什么要奶皮

双皮奶为什么要奶皮，其重要性有两个方面，一个是其本身，因为双皮奶其特色的地方就在于奶皮和奶冻两个部分，所以才称之为双皮奶，所以奶皮是双皮奶的一个食物特点。

另外一个就是双皮奶的奶皮是影响着双皮奶的口感和味道的，奶皮越厚就代表牛奶中的奶脂越多，所以就证明了双皮奶的口感和味道更加浓厚和顺滑，这样的双皮奶吃起来是奶香四溢、滑嫩爽口的，所以奶皮也是代表着双皮奶的品质。

在挑选双皮奶的时候，也可以看其奶皮的厚度，越厚则代表双皮奶更加的好吃美味。

双皮奶要冷藏才会凝固吗 双皮奶多少奶放多少蛋

一般250毫升牛奶搭配2个鸡蛋清，一人份的量。

做双皮奶时牛奶和鸡蛋要恰当，牛奶不能放多，否则水分多，蛋清少，不利于成品凝固；同时也不建议放太多蛋清，否则成品较硬，不够软弹，蛋腥味也比较重，一般是盒装牛奶250毫升放2个鸡蛋即可，记得只要蛋清，不要蛋黄。

双皮奶做好之后有腥味吗 双皮奶蛋清打成什么样

搅拌均匀即可。

制作双皮奶不像是制作蛋糕，鸡蛋清不需要彻底的打发，只要将鸡蛋清和牛奶搅拌均匀就可以了，具体状态和煎蛋有些相似，只要打散，并且可以搅拌均匀即可。

小贴士：双皮奶只需要用到蛋清，制作双皮奶后剩下的蛋黄可以用于制作煎蛋，用纯蛋黄煎的鸡蛋金黄可口、营养价值也是非常的高。

双皮奶放蛋黄会怎么样

双皮奶是一种粤式甜品，一般情况下，制作双皮奶的原材料为牛奶、白砂糖、鸡蛋三种，而鸡蛋使用的多为蛋清，若是在制作双皮奶时，放入了蛋黄也是可以的，只是双皮奶的颜色不再是奶白色。会变为淡黄色，另外，蛋黄的腥味较重，制作出的双皮奶会有股腥味，口感上会有所下降，因此制作双皮奶时建议使用蛋清，加入柠檬汁或姜汁去腥。