椒盐虾的做法

椒盐虾的做法

主料：虾。

辅料：柿子椒，红椒，淀粉，食用油，蒜，料酒，椒盐各适量。

做法：

1、剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干，青红椒去蒂去籽后切成碎末。

2、把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。

3、大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出。

4、锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。

5、将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅。

温馨提示：

1、趁热食用，味道和口感最佳。

2、必须使用椒盐。

3、一定用鲜虾，不要用虾仁。

4、炸蒜蓉务必要用小火，否则很容易糊。

5、在步骤(4)中，由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着，因此会有粘性，在下入油锅时，最好用筷子夹住，一个个的放入油中，以免虾和虾会相互黏在一起。

6、如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底锅加热即可，不要再放油。

虾的做法

椒盐虾，顾名思义，辣椒，食盐与虾的完美结合，椒盐虾的做法简单，朋友们在家中就可以做起来了，那么大家知道椒盐虾的做法吗?下面就让小编来告诉大家椒盐虾的做法吧!

主料：虾。

辅料：柿子椒，红椒，淀粉，食用油，蒜，料酒，椒盐各适量。

做法：

1、剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干，青红椒去蒂去籽后切成碎末。

2、把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。

3、大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出。 ...

虾球的做法

必胜客里的黄金芝士虾球，相信吃过的人都觉得难忘，但其实只要稍稍改变配料和调味方法，就可以烹制出不同风味的虾球，在家也可以自己动手制作黄金芝士虾球，浓浓的芝士香，让你仿佛置身于欧美国家，相信成品一定能让大家食指大动。

做法：

1、鲜虾洗净去壳去虾线，剁成虾糜。

2、鸡蛋一个，搅成全蛋液;面包糠少许、淀粉少许、马苏里拉适量切成碎丁。

3、虾肉糜中放入适量盐、白胡椒、橄榄油、香油、淀粉。然后调和均匀即可。

4、戴上一次性手套，取适量虾

香辣虾的做法

想必大家都喜欢吃香辣虾，香辣虾口味属于鲜辣，是典型的川菜，但怎么做香辣虾最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。香辣虾的做法也非常简单，也很适合在家里做。下面为您带来香辣虾的详细做法!

主料：基围虾

辅料：红薯、芹菜、葱、姜、干辣椒

调料：豆瓣酱、老抽、料酒、食盐

做法：

1、材料洗净，把虾去须去虾线，地瓜去皮切成条，芹菜切成小段备用。

2、葱姜，辣椒处理好，锅内放油，至6.7分热放入虾炸至变色卷曲捞出沥油备用。 ...

炸虾的做法

炸虾这道小吃，平时下馆子我们就的吃的多了，妈妈们想不想在家里也尝试一下昵，其实做法简单，炸虾外酥里嫩，味道鲜美，让你绝对会有忍不住，拈起虾尾，丢进嘴巴大嚼的冲动，今天就为大家介绍一下关于炸虾的做法。

材料：鲜虾450克、鸡蛋一个、面包糠50克、小麦面粉30克、食盐1小匙、料酒1小匙、植物油30克、白胡椒粉5克。

做法：

1、鲜虾备用、鸡蛋、面包糠备用，将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线，接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了。 ...

白灼虾的做法

虾不仅营养丰富，并且有很多种不同的做法。白灼虾就是其中的一种，白灼虾的做法简直方便，做出来的虾也美味多汁。下面我就和大家来具体讲讲白灼虾的做法究竟是什么?让大家也做出好吃的白灼虾吧!

做法一

材料：

基围虾500克， 红尖椒25克， 生抽50克，香油5克，盐5克，姜10克，小葱10克，花生油5克

做法：

1、将鲜虾洗净;

2、辣椒丝放在味碟上;

3、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀;

4、用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 ...

海虾和什么不能一起吃

海虾和什么不能一起吃呢?这个很多人在食用海虾之前就应该要了解的知识点了，因为这关乎到你健康的问题，是不能忽视的。下面来看看海虾不能和什么一起吃吧!

1、不能和富含维生素C的水果一起吃

海虾肉中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒，严重者还会危及生命。因此吃海虾时不要和富含维生素C的水果一起吃，如柠檬、柑橘等。

椒盐虾的做法

主料，海虾。口味，香辣外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。此品选鲜活中虾，不必去壳。经油泡后，再用椒、盐炒;椒、盐等味料附在壳外而不入肉内，食品外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。

1.鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下杂物，剪清虾爪及桡足，晾干;椒盐虾

2..炒锅用中火烧热，放入精15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐;

3.辣椒切成米粒状;

4.炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油;

5.炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形;

6.四周伴以香菜即成。

现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可)，温酒送服，可医治肾虚阳萎、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汗少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

虾是一种老少皆宜的食材，平时在给小儿吃虾的时候，可以将虾线，以及虾皮等清理干净以后，用清水直接煮熟后用工具捣成泥拿来给宝宝吃，对于增强宝宝的身体抵抗能力是非常有好处的，同时虾的独特的味道，还能够增强宝宝的食欲。

干净吃虾才能更健康

相信很多人都喜欢吃虾，因为虾肉比较鲜嫩、营养丰富，可爆炒、可煎炸，还能与多种蔬菜搭配食用。但说到河虾怎么洗，不少人会犯难。与基围虾、小龙虾相比，河虾的个头要小很多，洗起来也非常不方便。那么，大家吃虾才更健康呢，下面小编来帮你支招。

一、买了河虾，先泡会

若是从市场中买了活的河虾回来，可以在水里放少量的食盐，将河虾泡10-20分钟，使其排出污浊，再用水冲洗干净。

二、刷虾腹

对河虾清洁有更高要求的话，可以用小牙刷刷洗河虾腹部，若是比较干净的河虾，此步骤可以省略。

三、去虾线

重点来了，河虾的直肠位于背部，充满了消化残渣，如果不清洗干净很容易被吃进胃中，去除虾线是洗虾非常重要的一环。

1、从头部去除虾线。从虾脑开始剪除头部，用剪刀挑出虾脑，带出一部分虾肠;再连带一点点肉减去虾尾，捏住虾背，挤出剩下的虾肠。

2、从背部取出虾线。从头部往下数第三节的位置，将牙签插入3mm左右即可挑出虾线;也可以用剪刀将虾背剪开，直接挑出直肠，做椒盐虾时用这种方法可以使其更入味。

3、煮虾去虾线。将虾煮到半熟的程度，此时虾的背很容易拱起，能方便的从背部挑出直肠，再进行二次加工。

龙虾的几种做法

清蒸大龙虾的做法

清蒸大龙虾的做法简单是5eat家常菜的做法菜谱里的常见菜，清蒸大龙虾口味属于，做法属蒸菜类。

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 工艺：清蒸

清蒸大龙虾的制作材料：

主料：龙虾100克

调料：姜5克,醋15克,香油1克

清蒸大龙虾的做法：

1. 将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出; 2. 姜切碎成蓉;

3. 把龙虾掰开外壳(外壳要保持完整)，虾肉斜切成块;

4. 将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。

三色龙虾的做法

三色龙虾的做法的做法简单是5eat热菜菜谱菜谱里的常见菜，三色龙虾的做法口味属于，做法属类。

原料：

龙虾800克，笋肉100克，腰果仁150克，芹菜50克，甘笋50克，西兰花300克，上汤、精盐、白糖、味精、花生油、姜片、绍酒、芝麻油、干淀粉各适量。

做法：

1、鲜龙虾用竹签于尾部插入至肛门处放尿，再在头部插入使其至死，放入冰箱冷冻，取出解冻，把龙虾肉整条从肚部取出，切成两半后，再切成粗粒，头、尾留用。将鲜笋、甘笋、芹菜梗切成榄形;

2、将腰果仁用油炸至松脆;龙虾头、尾滚熟，摆在盘的两端，把炒好的西兰花围上，砌成龙虾形。

3、用上汤、精盐、味精、白糖、淀粉调成碗荧，将笋粒、甘笋粒、芹菜粒等加盐滚过; 4、烧锅下油，把龙虾过油至仅熟，取出沥去油，再下姜片及全部原料(腰果仁除外)，溅绍酒，下碗芡炒匀后再放入腰果仁，加包尾油炒匀，倒入由西兰花围的中间便成。

特色：

龙虾是珍贵的海产品之一，按此法烹制风味极佳。味鲜，松脆，爽嫩，色泽鲜艳， 是近年新创的菜式。

虾的做法

茄汁黄金虾

健康功效

鸡蛋

润燥、增强免疫力、护眼明目。

白糖

富含碳水化合物。

食材用料

大虾仁200克，鸡蛋1个，淀粉80克，白糖30克，白醋1小勺，蕃茄酱75克。

菜谱做法

1.将鲜虾去头、去壳，只留最尾部的虾壳，去除腹部黑线，将背部横片开去除黑线，加入盐、料酒拌匀腌10分钟。

鸡蛋打成蛋液，淀粉放入碗中，将蛋液分几次加入，每次都搅打均匀，最后形成用手能轻易地抓起向下流线的状态。

2.锅中倒入适量油，七成热时，将虾仁蘸到蛋糊中，使之均匀地挂上蛋糊。

3.轻轻放入油锅中，再取另一只虾仁挂上蛋糊下入油锅中，一只只挂糊下锅，直至所有的虾仁都下入锅中。

4.炸约1分钟，至虾仁浮在油面上呈金黄色后捞出。转大火待油温升高后再复炸20秒左右，捞出沥去多余的油。

5.炒锅中放入少许油，微热后放入蕃茄酱，小火，用炒勺慢慢搅动。

6.放入白糖，继续搅动，至油、糖、酱完全融合，放入40克水，再次搅匀。

7.分两次淋入水淀粉，搅匀，倒入虾仁。

8.放入白醋，翻炒均匀，盛出装盘即可。

西兰花炒虾球

健康功效

西兰花

和胃、补脾、强筋骨。

红椒

温中、开胃、消食。

食材用料

鲜虾300克，西兰花适量，红椒少许，蒜少许，料酒少许。

菜谱做法

1.西兰花去粗茎，掰成小块(不要用刀切，会散掉);蒜切末;红椒切菱形片。

2.鲜虾剥成虾仁备用。

3.炒锅热油，放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用。

4.炒锅用小火爆香蒜末，然后放入虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色后，淋入料酒和少许生抽、糖，加入西兰花和红椒，用大火迅速翻炒，最后加盐，淋少许香油即可。

虾仁木耳滑蛋

健康功效

鸡蛋

润燥、增强免疫力、护眼明目。

食材用料

鸡蛋2粒，泡发黑木耳适量，鲜虾仁适量，葱少许，姜末少许。

菜谱做法

1.黑木耳切碎、虾仁去肠线用料酒、盐腌制片刻。

2.鸡蛋加少许水打散，热锅冷油放入鸡蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起。

3.利用底油爆香姜末和葱白，加入黑木耳和虾仁翻炒片刻。

4.倒入炒好的鸡蛋，放点盐，撒入葱花即可。

高血压能吃濑尿虾吗

虾的种类有很多种，而且做法也各不相同，可以炸着吃，蒸着吃，放在粥里吃，等等，那么面对这么好吃的虾，是不是所用的人都能享用呢?那么高血压能吃濑尿虾吗?让我们一起了解一下吧!

香辣虾蛄

原料：虾蛄两斤 调料：秘制香辣油、香辣皮皮虾 干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱

做法：虾蛄用清水洗净沥干。葱和辣椒切段，姜切片。锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。

特点：香辣虾蛄红而透亮，麻辣鲜香，隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道。

椒盐虾蛄

材料：虾蛄1000克，红尖椒3个，蒜一头，酱油。

做法：

1.红尖椒和蒜剁成末。

2.油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。

3.锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。

4.倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘。

通过以上了解，我们知道了虾的两种做法，爱吃的人们可以做给自己的爱人吃呦，让他们以后不敢对我们“扒虾”那么高血压能吃濑尿虾吗?希望人们能正确的了解，合理的，健康的食用虾吧!

椒盐食品

只要和椒盐挂上钩都少不了美味，只要是椒盐食品，味道都非常的鲜美，营养也都很丰富，人们吃了之后胃口大开，起到健胃的效果，那么大家知道椒盐的做法吗?椒盐的配方是什么呢?下面小编就为大家介绍一下椒盐的做法大全。

椒盐食品味道鲜美，营养丰富，小编今天带来几款简单好吃的做法给大家，希望大家能够喜欢。

椒盐虾

材料

鲜虾500克，青红椒各半个，大蒜半头，椒盐1茶匙(5克)，料酒1汤匙(15ml)，干淀粉2汤匙(30克)。

做法

1)剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末。

2)把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。

3)大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出。

4)锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。

5)将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅。

6)趁热食用，味道和口感最佳。

小诀窍

1) 必须使用椒盐，味好美的就不错。

2)一定用鲜虾，不要用虾仁哈。

3)炸蒜蓉务必要用小火，否则很容易糊。

椒盐排骨

材料

肋排 500克，鸡蛋1个，红椒青椒各1个，洋葱1/4个，葱1段，姜片2，淀粉适量，椒盐，糖，酱油，料酒。

做法

1、排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。

2、用葱姜、盐、糖、酱油、料酒把排骨腌制一小时。

3、鸡蛋和淀粉搅成糊状。

4、排骨裹上蛋糊，放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。

5、把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒，再放入排骨翻炒均匀即可。

椒盐蘑菇

材料

蘑菇500克，蛋黄1个，盐，鸡精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量。

做法

1.蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水。

2.放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多，因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份。

3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起。

4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可。

小诀窍

如果之前调味调淡了，就趁热在蘑菇上再均匀撒一些椒盐粉。

椒盐玉米

材料

两根一般大小的甜玉米(颗粒越大越好，鉴于已经剥好的玉米粒比较贵，所以推荐玉米棒)，椒盐，生粉，一个鸡蛋，葱(细点好)。做法1、剥玉米，尽量不要剥破，整粒的好看些。然后洗干净。

2、在玉米粒中加鸡蛋清，搅匀;再加生粉，可以多放些，一直到搅出来是比较厚重的感觉为止，就是玉米粒外面都包上了一层的样子。

琵琶虾的吃法

香炸琵琶虾的做法

材料:虾仁125克、虾仁125克、琵琶虾20只、鸡脯肉75克、猪肥膘肉35克、熟笋丝50克、冬菇丝5克、芝麻仁50克、鸡蛋清3只、面粉、绍酒各2茶匙、生粉、香油各适量。

做法:虾仁、猪肥膘肉、鸡脯肉斩成茸,加蛋清(1只)、生粉适量、盐、味精、胡椒粉、绍酒,搅拌均匀,倒入笋丝、冬菇丝,搅匀制成虾馅。取汤匙20个,抹少许熟油,把凤尾虾拍一拍放在汤匙里,虾尾露出匙把外,装上虾馅抹平,用大火蒸5分钟取出晾凉,脱出汤匙,放在碟中。蛋清、面粉、生粉、香油调制成酥糊。将蒸好的琵琶虾蘸上糊,粘上芝麻仁。烧热锅,下油,至七成熟时,将琵琶虾放入炸至外皮酥脆捞起装碟即可。

椒盐琵琶虾的做法

材料:琵琶虾500克、红尖椒2个、大蒜2瓣、椒盐粉2茶匙、烧酒1汤匙、油适量。

做法:将琵琶虾虾头尖角及虾足剪去,剔除杂物,用流动的水冲洗干净。红尖椒和大蒜洗净后分别剁碎。大火烧开煮锅中的水,放入琵琶虾煮约3分钟,至五成熟,捞起,沥干水分待用。大火烧热炒锅中的油(5ml)至七成热,放入红尖椒碎和大蒜碎爆出香味,盛出待用。炒锅重新入油(15ml),烧至七成热,放入焯煮过的琵琶虾,翻炒4分钟,调入绍酒,继续翻炒,炒到虾身干透,再加入炒好的辣椒碎和大蒜碎及椒盐粉,继续翻炒2分钟盛出即可。

虾爬子蒸好还是煮好 椒盐虾爬子的做法

食材：虾爬子500克，葱、苏蒜、香菜、盐、小红辣椒、椒盐粉、糖、料酒、盐、味精适量。

做法：

1.虾爬买的是鲜活的洗净用盐和料酒腌制半小时入味。

2.锅中倒入适量油加热至6-7成热放入虾皮干炸。

3.炸至虾爬变色再炸2分钟即可出锅。

4.准备好葱、蒜、香菜、红辣椒、花椒、、大料、椒盐粉。

5.锅中倒入底油加热放入花椒和大料炸香放入蒜粒爆香。

6.放入虾爬中火翻炒。

7.放入椒盐粉、糖、盐、味精、葱、香菜炒匀入味即可出锅享用。

8.烹调好的椒盐虾爬盛入盘中撒上红辣椒粒。

椒盐虾的营养价值

虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。椒盐虾中的香菜含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

注意，吃椒盐虾的时候严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;虾不宜与猪肉同食，损精。忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。

制作的主要材料选择：制作食材，主料：海虾(500克)，辅料：香菜(25克)，调料：盐(15克)辣椒(红、尖、干)(25克)花生油(50克)五香粉(2克)，五香粉换成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身边现有材料定。

制作的时候需要注意，虾必须洗干净，并且筋要全部去掉。虾壳外有很多杂物也要取干净，可用小毛刷清洁每一只虾。炒制的时候需使用旺火，炒制八分熟时一同放入调料再炒制。椒盐虾属于辛辣食物，风热感冒的人不可食用，胃肠不好的人少吃。

食用椒盐虾的禁忌

虾的食用禁忌

虾与含维生素C的食物相克(不宜配炒)

虾和南瓜虾的这些部位不要吃：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

虾和果汁：同食会腹泻。

虾儿忌维生素c(药片) 。食少肚痛难忍,食多死亡。

虾皮和黄豆：同食会消化不良。

醉虾有寄生虫吗 虾怎么吃好

虾可以蒸熟或煮熟之后，蘸姜汁、大蒜、醋、生抽等酱料吃。或者剥出虾仁煮粥，搭配鸡蛋蒸蛋羹。亦或者做成油焖大虾、椒盐虾、香辣虾等菜肴。

炸河虾的做法介绍

炸河虾的做法大全有很多，对于平时经常吃河虾的人来说，一般都是知道这个的。河虾可以说是大家平时生活中比较常见的虾子了，而且由于河虾的味道鲜美，所以喜欢吃河虾的人也是呈现逐步增加的趋势的。河虾的做法有很多，但是我们平时经常吃到的却是很少的，一般人平时吃的最多的应该就是水煮河虾和油炸河虾了。

河虾是虾子的一种，所以河虾也是和一般的虾子一样，是蛋白质含量高，而脂肪含量却是很少的，所以河虾很多时候被人看作是一种健康的食品。对于上面提到的两种做法，一般人还是比较偏爱炸河虾的，而炸河虾的做法有很多的。那么，下面就来详细地介绍一下炸河虾的做法大全。

火爆河虾

这是一道地道的江浙菜。在南方人家里不一定要用很大的虾，也不一定要吃热的，身材小巧的鲜活河虾最受欢迎，是晚上吃泡饭的下饭小菜。为什么要炸两次呢?第一次炸熟，第二次使壳炸脆，且使壳与肉脱开。做汤汁时一定要用旺火，虾下锅后翻炒要快，迅速出锅，保持虾皮是脆的。这就是为什么起“火爆”河虾的原因。

材料

小河虾500g，大葱片1茶匙(5g)，姜丝1茶匙(5g)，料酒2汤匙(30ml)，生抽1汤匙(15ml)，白砂糖2汤匙(30g)，盐1茶匙(5g)，油200ml(实耗30ml)

做法

1、小河虾剪去钳、须、脚，洗净后沥干水分。

2、大火将炒锅烧热后放油，待油烧至八成热(油面上方热气明显，油中有小气泡泛起)，放入河虾，快炸5-6秒，然后马上捞出。

3、保持大火，待锅中油温再次升至八成热时，将虾倒入锅中，炸10秒钟后捞出。

4、锅中留1汤匙(15ml)底油，大火烧热后放入大葱片、姜丝爆香，调入料酒、盐、白砂糖和生抽，随后倒入炸好的河虾，颠动数下(或用锅铲翻炒)即可出锅。

小诀窍

1、小河虾的大小以展开为4-5cm为宜。

2、河虾炒好后还可以缀以适量香菜，用来增香提味。

酥炸河虾

主料：河虾1盘

辅料：小麦面粉1小碗

调料：食盐1小勺、花椒1小把、植物油适量

酥炸河虾的做法

1.新鲜河虾一份;将河虾放入清水中，洗去杂质

2.放入沥水筐内，沥干净水份;将虾倒入调味盆中，放入花椒、食盐和自己喜欢的调料

3.将加入调味料的虾拌匀，腌制起来;准备一份面粉

4.将腌制好的虾放入面粉中;逐个裹上一层面粉备用

5.炒锅放油，油8—9成热的时候，下入裹好面粉的虾油炸;第一次油炸虾外皮焦脆的时候，捞出沥油放冷

6.重复炸一次，提升虾的酥脆口感;装入盘中即可食用

通过上述内容对于炸河虾的做法大全的详细介绍，大家也对炸河虾的做法大全有了一定的了解了。与此同时，我们还发现了，不同炸河虾的做法一般做出来的炸河虾的味道也是不一样的。另外，需要强调的是河虾经过油炸之后，脂肪含量就增加了，所以大家一般还是少吃炸河虾为好，以免引起身体的一些疾病。