灌香肠是用肉沫还是肉条

灌香肠是用肉沫还是肉条

肉条。

因为如果是用肉沫的话，那在香肠蒸熟后，香肠很容易出现散落的情况，尤其是在香肠要进行切片的时候，如果香肠无法切片的话，那很可能会无法食用。

并且使用肉条制作出来的香肠口感会更加劲道，而使用肉沫制作的香肠口感会更加细腻一些，所以如果喜欢细腻一些的口感，使用肉沫制作也是可以的。

自制香肠不放糖可以吗

可以不放糖。

香肠的口味还是很多的，甜的，辣的，咸的，而且有的人的口味不一样，完全可以选择不要放糖，糖只是起到提鲜的作用，灌香肠是要放糖的，只有调味比例均匀，味道才会好吃，自制香肠里放白糖，并没有什么特殊的作用，这个是根据各人口味不同，因人而异的，有些人喜欢吃咸口的，有些人喜欢吃广式甜口的，所以配料就有所不同。

晒香肠有飞虫是不是肉变质了

不一定。

在晒香肠时有很多飞虫叮咬是一件很正常的事情，不一定就说明香肠变质了，因为香肠是肉制品，正常放置也会吸引飞虫，可以将香肠遮罩起来或者是在香肠旁边放置风扇来阻挡飞虫的到来。

所以在晒香肠时不要将香肠挂在花草树木非常多的地方，这种地方小飞虫也很多，并且建议尽量将腊肠抢在有晴天、大风天，尽快将香肠风干晒干，避免香肠因为潮湿而导致发霉变质，进而影响口感味道，还会影响香肠的品质。

灌肉肠的肠衣是什么

猪小肠或者羊小肠，还有部分是人工肠衣。

香肠又叫腊肠，是一种常见的肉质食品，一般灌香肠的肠衣是猪小肠或者羊小肠，还有部分是人工肠衣，其中猪小肠和羊小肠是属于天然的肠衣，而人工肠衣又有很多品类，比如透气性的和非透气性的，透气性肠衣又分为可食用和不可食用的，灌香肠需要选择可食用的。

灌的香肠有点酸是怎么回事

在灌香肠时需要用牙签将香肠扎孔，既可以排出香肠内的水分，还能加速香肠风干的速度，而如果忘记了将香肠扎孔，那在密闭空间内，香肠内的肉和馅料就可能会互相发生发酵反应，进而导致香肠出现发酸的情况。

在制作香肠的过程中，香肠是不能沾水的，不然可能会导致香肠打湿腐败，香肠中的肉出现发酵而产生酸味。

灌香肠用前腿肉还是后腿肉

推荐前腿肉和后腿肉搭配。

前腿肉相对比较肥一些，灌出来的腊肠吃起来香，但是会有点发腻，后腿肉相对瘦一些，灌出来的腊肠吃起来口感会有点柴。

最好是选择用前腿肉和后腿肉“两掺”，比例控制在二八开，即2斤前腿肉搭配8斤后腿肉的比例，这样子灌出来的腊肠肥瘦比例刚刚好，吃起来既不会太腻还不会发柴，特别好吃。

也可以选择梅花肉，梅花肉位于猪的肩胛骨上面，有人也把它叫做眉毛肉，这里的肉质不仅细嫩，而且不管怎么吃都不会老，里面的瘦肉比较多，肥肉少，吃起来很香，非常适合做香肠，但是量比较少，所以可以少买一些，掺在一起，让肉更嫩一些，接着再选一些里脊肉，也是买的人比较多的一种肉，软硬适中，接着再配上一些后腿瘦肉，最后才是五花肉，比例最好按照5:2:2:1配在一起最佳。

晒香肠怎么防苍蝇 方法一：隔离法

晒香肠时会吸引一些苍蝇蚊子虫是很正常的事情，这不一定是代表香肠腐败变质了，因为香肠是肉质食品，就算没有变质也是很吸引苍蝇的，建议将香肠悬挂在遮罩下，像尼龙网袋或者蚊帐等等，都可以用来阻隔苍蝇，并且尼龙网袋和蚊帐也不会对香肠风干的速度产生影响。

香肠灌好后多久能晾晒 灌香肠可以腌一晚上再灌吗

可以。

一般来说，香肠在灌之前，都会将肉切成小段，使用盐、糖、白酒、味精、姜粉、五香粉等各种调味进行腌制，以增加香肠的风味，而腌制的时间越长，可以使香肠更入味，所以灌香肠可以腌一晚上再灌。

但需要注意的是，肉中含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质，较为容易滋生细菌微生物，所以要腌制过夜的话，需要注意保存条件。

灌香肠是用肉沫还是肉条 灌香肠用猪肉什么部位好

前肘部位。

灌制香肠用前肘的肉比较好，因为一般灌制香肠的肉是五花肉，而前肘部位的猪肉肥瘦的比例大约是8:2，这样肥瘦比例做出来的香肠口感更好，同时注意腌制的时候不要放置很多的盐，不然导致味道过咸而影响香肠的口感，如果没有购买到合适部位的肉，可以用瘦肉7份，肥肉1份的比例来灌制香肠。

麻辣香肠调料配方10斤 灌香肠用什么肠衣

推荐猪小肠为好。

灌香肠有天然肠衣和人工肠衣购买，其中羊小肠和猪小肠是最常用的天然肠衣，但羊肠薄、短、味道重，不如猪小肠好，而人工肠衣部分存在质量问题，为了保证饮食的口感和安全，最好选择猪小肠，不过自己处理起来比较麻烦，建议购买处理好的包装成品，只需用少许食用油搓洗一下，再加清水洗几次就可以灌香肠了。

灌的香肠为什么会散 香肠怎么做不容易散

在制作香肠的时候，尽量将馅料切细碎些，肉沫越细，馅料之间的粘稠度也就会越好，进而香肠也将不容易发生松散的现象。

在灌香肠时，尽量将肉灌的紧实，不要留有任何的间隙，以免香肠出现散开的现象。

在晾晒香肠时注意多扎孔帮助香肠进行排气，以免排气不彻底导致香肠内部留有空隙而出现散开。

香肠是碳水还是脂肪

脂肪为主。

香肠是肉制品，每一百克香肠中含有碳水化合物11.2克，脂肪40.7克，蛋白质24.1克，属于高碳水高脂肪高蛋白质食品，摄入体内之后可以有效的为人体补充脂肪、蛋白质、碳水化合物，但总体营养成分较为单一，含有的维生素、矿物质、膳食纤维较少，不适宜长期食用。

香肠怎么保存

对于香肠我想大家都应该是已经有所了解了吧?香肠是一种十分常见的食物，很多人家都喜欢在过年前灌香肠，很多人都会把香肠作为过年的年货，受到了很多人的喜爱。香肠通常都是有一定的瘦肉进行加工制成的，大家都知道肉中含有丰富的营养物质，所以香肠中也会含有丰富的蛋白质以及脂肪等等营养物质。

香肠是一种家喻户晓的食品，很多人都会把香肠作为过年的时候吃的食物，所以要进行一定的存储。香肠虽然好吃，但是怎么样存储味儿不变，还真是一件让人头疼的事情。下面我就来告诉大家香肠怎么保存吧，请大家听我一一道来。

贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。

根据所灌香肠的多少，选一个大小适中、密封性好的缸，将其洗净晾干。把香肠风干，然后放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层香肠，就在香肠上洒一些白酒。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，不使其漏气。然后将缸放在阴凉的地方，不受高温或雨淋。这样可以使香肠存放半年不坏，开缸后香味不变。

看了上面的文章相信大家对于香肠怎么保存这个问题都应该是已经有所了解了吧?过年的时候就是最热闹的时候，也是很多人家一年一度吃的最好的时候。香肠受到了越来越多人的喜爱，随着时间的变化，我们现在也发现了一些香肠的安全隐患问题，有些香肠种含有一定的防腐剂等等物品，大家一定要谨慎选择，谨慎食用啊。

灌香肠前腿肉好还是后腿肉好

没有哪个更好的说法。

香肠是一种使用动物肉和调料混合灌入肠衣中，再经风干、晾晒或者熏制而成的食物，对于使用哪个部位的肉并没有明确规定，所以使用前腿肉和后腿肉都可以制作香肠。

只不过前腿肉和后腿肉都属于瘦肉多，肥肉少的部位，在经过风干、晾晒、熏制等步骤后，吃起来的口感就会比较硬、柴，所以在使用前腿肉和后腿肉制作香肠时，建议再加入一些肥肉。