冬至后可以做香肠吗

冬至后可以做香肠吗

可以。

冬至有寒冬将至的意思，到了冬至节气，全国大部分地区的温度已经比较低了，此时做一些腊肉或者香肠等食物，做好了进行风干后是比较好保存的，冬至节气时做腊肉、灌香肠不容易滋生细菌、生蛆，而且冬至节气温度低，正适合腊肉、香肠低温发酵，制作好后腊肉、香肠肉质结实并且香气佳，冬至节气灌的香肠、腌的腊肉也可以放比较久，而且冬至节气灌香肠，做好、晒干了之后就快过年了，时间也控制得比较好。

自己做的香肠为什么肉很松散

在做香肠的时候肉一定要灌紧一点，如果没灌紧实的话，肉中间就会有空隙，这样的香肠在切的时候肉就会容易散开。

香肠灌好之后一般需要晒7-10天才能将里面水分晒干，如果晒制时间不够的话，香肠中间就会有水分以及空气，这样吃的时候肉质也会比较松散。

在做香肠的时候需要加入适量的淀粉，淀粉能提升香肠的口感，同时还能让香肠更加的紧实有弹性，如果没加的话，做好的香肠肉质也会比较松散。

冬至是开始数九了吗 冬至是2021年几月几日

公历的12月21日。

冬至是二十四个节气中的第22个节气，斗指子，太阳黄经在270°，也就是每年的公历12月21-23日，而根据计算，2021在12月21日。

冬至这天民间的传统祭祖节日，所以一般会有吃水饺、吃麻糍等传统习俗活动，只不过具体习俗会因地域不同，存在着内容或细节上的差异，但冬至做为冬季的大节日，在当天都值得庆祝。

灌香肠为什么要用高度白酒

腊肠中含有丰富的营养物质，保存不当就容易出现腐败变质的情况，而高浓度的白酒也就是酒精，酒精有杀毒消毒的主要，在做香肠的时候用白酒能起到杀菌抑菌的作用，进而延长香肠的保质期。

白酒和空气接触后会发生氧化反应，进而生成酯类，所以在做香肠的时候用白酒既可以去除肉腥味，还能帮助改善腊肠的口感。

香肠只能用猪肉吗 香肠肥肉多了怎么办

做香肠的时候如果买的肉比较肥的话，首先可以将肥肉切成厚片，然后放入锅中稍微煎一下，这样能煎出部分油脂，这样再去做香肠口感就会没那么油腻。

香肠肥肉比例比较多的话，会没那么容易晒干，这种情况建议可以多晒几天，这样能加速里面油脂分泌。

如果按以上方法操作后还是觉得香肠口感油腻的话，在吃香肠的时候可以搭配其他清淡食物一起吃，像面包、馒头等，这样能中和口感。

做香肠需要放淀粉吗

需要。

做香肠的时候并不是全部用肉的，还需要加入适量淀粉，淀粉能够提升香肠的口感，这样做出来的香肠会更有韧性，同时淀粉能增加肉的粘稠度，可以使香肠更容易成型，并且更加美观。淀粉还比较容易上色，这样做出来的香肠颜色更好看，看起来会更有食欲，此外淀粉本身具有较好的吸附性，做香肠时加入淀粉能吸附肉中的脂肪，香肠吃起来就不会有油腻感。

冬至吃什么 杭州——年糕

从清末民初直到现在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同风味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕，晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。冬至吃年糕，年年长高，图个吉利。

给小孩做香肠用哪种肠衣

选择天然肠衣。

一般来说，香肠的肠衣都是家畜的大肠、小肠经刮制而制成的，都可以用于给小孩做香肠，但现在市面上，除了这种天然的肠衣以外，还具有人造肠衣。

而人造肠衣有使用家畜的皮、腱等为原料进行制作，虽然说与天然肠衣的成分相似，可以进行食用，但含有的胶质成分过高，会不利于小孩的消化吸收。

其次还有使用多糖纤维类制作的肠衣、玻璃纸制作的肠衣、塑料制作的肠衣等，这类肠衣都是不可食用的，所以给小孩做香肠建议用传统的天然肠衣。

香肠是肥一点好吃还是瘦一点好吃 香肠用哪个部位的肉好

夹子肉指的是猪前腿和猪身相连的部位，由于猪运动时会带动该部位，所以吃起来非常有嚼劲，非常适合做香肠。

五花肉肥瘦相间，用五花肉做香肠口感油而不腻、肥而不柴，非常适合大众口味。

里脊肉是猪脊椎骨内侧的状嫩肉，肉质紧密，富有弹性，用来制作香肠也是上好的选择。

自己灌的香肠需要晾晒多久 20度左右的天气做香肠会坏吗

不会的。

很多人认为20几度的天气做香肠那么很容易导致香肠变质，但其实香肠并没有那么容易变质，香肠肉都是经过腌制的，防腐性是比较好的，就算是20几度的天气，只要将香肠保存好，晾晒的时候注意通风，那么香肠是可以保存比较长时间的，不需要太担心。

但要是不注意保护，那么高温条件下，确实会比较容易导致香肠变质。

在家如何制作香肠

怎样制作麻辣香肠

食材主料：猪前腿肉10斤。

调料：辣椒粉2两(可依个人口味增减)。 花椒粉0.5两(可依个人口味增减)。 胡椒粉1大匙。 白糖2两。 盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)。 白酒2两。 肠衣适量。

步骤/方法

1​猪内用干净湿布擦一遍(不能用水洗)，去皮后切成片。切片比切块好，切片灌出来的香肠外表不会疙疙瘩瘩的。

2放入辣椒粉所有调料。

3充分拌匀，腌约20分钟(如果没时间的话，也可不腌)。

4准备一筒状的物件，如果实在没有这类型的东东，可以用矿泉水瓶子代替，也可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈。

5将肠衣套在筒上，如果是铁丝圈，就将肠衣的口部套在铁丝圈上，在肠衣的终端打上死结。

6将肉从筒口往里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。

7全部装完后将肠衣口扎紧，用针在香肠上扎孔排出里面的气体。

8在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。

9在每间隔两节的地方拴上挂绳。

10将香肠提起，放沸水中汤一下后立即提出，此动作一定要快哈!

11挂在通风处10天后便可以吃了。

注意事项

香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。

做香肠时加一点葡萄糖，可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观美。

香肠可以保存较长时间。

香肠制作最好在冬至前后，冷，而且风大，正适合制作香肠。

做好的香肠可以放在米饭上蒸熟，肉汁渗透到米饭中，非常好吃。

一次可以做两种口味的香肠，宴客时也是一道快捷的金牌宴客菜。

一定要用前腿肉做香肠，这样口感才嫩。

自制香肠松散的原因 没有灌好

在做香肠的时候肉尽量灌紧一点，这样做好的香肠肉质才会比较紧实，如果肉灌的不紧里面又会有很多空隙，晒好后一切香肠里面的肉就容易松散掉。