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变质食品常有5种气味

变质食品常有5种气味

你一般都会通过什么方法来判断一种食物有没有变质,还能不能吃?很多情况下,通过闻味就能知道。食物变质常出现以下5种气味,在生活中要注意辨别。

1、哈喇味

常见食物:各种油脂及含油脂较多的食物,包括植物油、猪油、黄油、奶油、坚果类、油炸食品、糕点类、腊肉鱼干等。

气味来源:由于放置时间过长或者储存不当,高脂肪食物会产生令人不愉快的、苦涩的味道,就是我们通常所说的“哈喇味”。哈喇味主要来自于脂肪氧化酸败产物———氢过氧化物分解产生的小分子醛、酮、醇、酸等。油脂氧化过程中产生的过氧化脂质不仅会导致食品的外观、质地和营养变差,甚至会产生致突变的物质,比如氢过氧化物几乎可以与人体内所有分子或细胞反应,破坏DNA和细胞结构。哈喇味的产生往往伴随着颜色的褐变(如腊肉的肥肉部分由白变黄)和食品质地的变化(如糕点变得干硬、不好吃)。

应对措施:油脂的氧化酸败受到空气中的氧气、光照、微生物、水分和酶等诸多因素的影响,因此在储存上述食物时要注意密封、避光、避免受潮和高温。

2、腐臭味

常见食物:鱼贝类、畜禽肉类、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质的食物。

气味来源:高蛋白食物容易受到微生物的污染发生腐败变质,产生腐臭味。腐臭味主要来自于蛋白质和脂肪的分解产物,如吲哚、硫化物、硫醇、粪臭素、尸胺、醛类、酮类和细菌毒素等,这些物质可致人体中毒。除了腐臭味,这类食物腐败变质还表现为表面发黏、颜色变绿等。

应对措施:为了尽量避免腐败变质,该类食物购买后要及时食用,或者放在冰箱冷藏或冻藏,如果发现这些食物有腐臭味,就不能继续食用了。

3、酸味或酒味

常见食物:粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物。

气味来源:高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质,就会发出酸味或酒味,这也是酿酒、酿醋的基本原理。但上述食物在家庭储存过程中出现了酸味或酒味时,通常意味着食物受到了微生物的污染,发生了腐败变质,比如米饭变馊、糕点变酸、水果腐烂等,不宜继续食用。

应对措施:粮食、水果等一次不要买太多,最好放在干燥、通风的地方储存。

4、霉味

常见食物:面包、馒头、蛋糕、米饭等主食以及花生、瓜子等坚果。

气味来源:上述食物放置几天之后很可能发霉,这时就会散发出霉味,如果继续放置,霉菌菌落会越长越多,霉味也会越来越浓。霉变的原因主要在于食物受到了霉菌的污染,且储存环境比较潮湿。霉菌可能产生毒素,比如我们熟悉的黄曲霉毒素。因此,食物发霉后一定要坚决丢弃。

应对措施:这类食物要存放在干燥、通风、凉爽的地方。如果吃不完,可以放到冰箱的冷冻室储存。

5、氨水味

常见食物:腌鱼、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等水产干货。

气味来源:如果虾皮等水产干货储存时间过长,就会出现一种明显的氨味,颜色也会变成粉红色,这主要是因为其中所含的蛋白质经过微生物的作用,分解成了肽和氨基酸,再进一步分解成了低级胺和氨气。低级胺类不仅本身有毒,还容易与水产品中的亚硝酸盐结合形成强致癌物———亚硝胺。如果发现上述食物出现氨水味或其他异味,要坚决扔掉,因为即便是用水洗之后,也不能让人放心食用。

应对措施:水产干货一定要保持储存环境的干燥,如果有可能的话,可以先用烤箱将其烤干后再保存。

狐臭有几种气味

指分泌的汗液有特殊的臭味或汗液经分解后产生臭味。臭汗症多见于多汗、汗液不易蒸发和大汗腺所在的部位,如腋窝、腹股沟、足部、肛周、外阴、脐窝及女性乳房下方等,以足部和腋窝臭汗症最为常见。至于味道:臭的发酸的味道,也有人说像孜然味,还有洋葱味道,但我觉得像臭羊排的味道。

琵琶虾放一夜冷藏还是冷冻

冷藏。

琵琶虾作为一种海产品,常温下比较容易滋生细菌以及微生物,从而导致变质,食用之后不利于人体的健康,大多数人将其置于冰箱保存,一般要是只存放一天,那么将琵琶虾放在冰箱中冷藏即可,冷藏室的温度足以抑制琵琶虾滋生细菌以及微生物了。

常吃5种酸味食物有大益

酸味有助于强化肝功能。酸味入肝,酸味进入肝以后在一定程度上能强化肝功能。对于有肝疲劳和肝虚症状的人来讲,酸味是一种良药。肝虚一般表现为身体乏力、眼疲劳、面无血色、肌肉松弛,此时适量摄取酸味食物会使情况有所好转。味酸而有护肝作用的山茱萸茶就是不错的选择。

接下来,就来看看常见的酸味食物都有哪些吧。

5种常见的酸味食物

酸奶:含有大量乳酸和活性乳酸菌,有利于人体的消化吸收,并能有效调节体内菌群平衡,促进胃肠蠕动,缓解便秘,从而美容养颜。

山楂:山楂含枸橼酸、苹果酸、抗坏血酸、酶和蛋白质、碳水化合物,有降血压、促进胃肠消化的作用。中医认为,山楂具有很好的健胃润肺、助消化作用。可取山楂用沸水冲泡,代茶饮,茶淡为度。

醋:对肌肤有柔和的刺激作用,可促进皮肤血液循环,减少暗沉。而且食醋有促进消化、抑制有害菌繁殖等功效。建议大家每天喝上一勺醋,如果觉得食醋口感不好,果醋也是个不错的选择。

苹果:富含果胶,有助于肠道蠕动,加快排毒过程。其中所含的大量苹果酸既帮助体内脂肪分解又有助于美容。

柠檬:柠檬是富含柠檬酸和维生素C的美容水果,具有防止和消除皮肤色素沉着,使肌肤白皙柔嫩的作用。

菠萝蜜坏了能吃吗

不能吃。

菠萝蜜作为一种水果,坏了之后不仅味道会改变,而且气味也会变得难闻,这是因为,导致水果变质的细菌或者是微生物在分解菠萝蜜的过程中,产生了气味,而且这种气味对于人体具有刺激性,同时也是一种警示,提醒人不要吃坏掉的果实。

不仅气味难闻,味道也会改变,吃了之后会有一种过度成熟的味道,非常难吃。

坏了的果实不仅味道和气味难闻,而且还会产生许多的病菌以及毒素,如果人体食用了这些的话,很有可能会导致机体产生中毒的现象。

食物有这5种味道可能是变质了

1.哈喇味

含油脂较多的食物放时间久了,如油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等,就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道,老百姓俗称“哈喇味”。这是因为油脂很容易被氧化,发生酸败,从而导致哈喇味的产生。

2.腐臭味

鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质食物的腐败变质,会产生腐臭味。蛋白质在微生物和酶的作用下,会被分解为有机胺、硫化物、粪臭素和醛等物质,有股恶臭味。

3.酸味

粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物,在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质,因此会产生酸味或酒味。米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象。

4.霉味

粮食、花生、面包、蛋糕、米饭、馒头等受霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下常会发霉变质。霉菌可能产生毒素,比如我们熟悉的黄曲霉毒素。

5.氨水味

腌鱼、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等水产干货。如果虾皮等水产干货储存时间过长,就会出现一种明显的氨味,颜色也会变成粉红色,这主要是因为其中所含的蛋白质经过微生物的作用,分解成了肽和氨基酸,再进一步分解成了低级胺和氨气。低级胺类不仅本身有毒,还容易与水产品中的亚硝酸盐结合形成强致癌物——亚硝胺。如果发现上述食物出现氨水味或其他异味,要坚决扔掉,因为即便是用水洗之后,也不能让人放心食用。

珍珠奶茶放冰箱可以放多久 珍珠奶茶变质了是什么样

珍珠奶茶变质了之后最直接最明显的变化就是气味发生改变,珍珠奶茶变质后闻起来会有一股酸味甚至是臭味,像这种气味已经发生改变的奶茶就千万不能再继续食用了。

奶茶变质之后,其颜色可能会发生改变,变得更深。且还可能会出现絮状物,甚至还有质地分离的情况。

对宝宝健康有危害的5种气味

气味一:烟味

现在有很大的一部分的老爸都爱抽烟,总把家里搞的乌烟瘴气。要知道这是会导致小宝宝受到二手烟的危害,比如呼吸道,口腔以及成长中的大脑,甚至还会导致宝宝的智力和身高的发育受到影响。所以家里有爱抽烟的老爸一定要注意了,为了宝宝的健康,还是避免在有宝宝的地方抽烟,比如:可以去室外或者是去阳台抽。

气味二:香水味

很多爱美的妈妈或者是工作的要求,总是喜欢或者是习惯性的在自己的身上喷一些香水。但是小编要说的是,不管廉价还是再昂贵的香水都是会对宝宝的健康造成危害的,比如会容易出现头痛,流泪,胸闷等过敏的症状。所以小编建议妈妈们,如果能避免喷香水还是要尽量的避免,要是不能避免的话,在接触孩子之前还是要先洗个澡把味道除去。

气味三:花香味

买些鲜花摆放在家里,会给自己的家里添加一点颜色。但是,一定要尽量避免在宝宝活动的地方摆放花香味过浓的花,比如月季花,夜来香等等,这些都是会导致宝宝出现胸闷,头晕,呼吸困难等症状,所以还是建议家里的小宝宝有过敏体质的话,还是尽量不要把鲜花带回家。

气味四:樟脑丸或卫生球味

樟脑丸和卫生球的作用相比已经是众所周知了,可以放在衣柜中防蛀,所以有些父母很喜欢在宝宝的衣柜中放置这些东西。但是却不知道他们挥发出来的味道其实对宝宝是有很大的危害的,特别是卫生球,有强烈的挥发性和毒性。所以父母最好还是不要在宝宝的衣柜中放置这些东西,大人用的最好也不要。

气味五:新车污染

新车的车内含有大量的有毒物质,比如笨和甲醇或者是其他的气体,虽然有些气味对我们成年人来说是没什么影响的,但是宝宝年纪小是要特别注意的。所以,如果新买来的车,就让宝宝坐上去的话,那么那些有毒物质就会让宝宝感觉到不舒服。小编再次提醒新买了车的爸爸妈妈们,不要着急的载上自己的宝宝去兜风,最好还是等半年后车里的新车里的有毒物质都散掉了,再让宝宝坐。如果不可避免的话,那么就尽量控制宝宝坐车的时间,保持车内空气清新。

金针菇有酒味能吃吗 为什么袋装的金针菇里有气味

金针菇用袋子装好,一般是为了节约挑选时间,同时减少储存环境中的氧气,增加二氧化碳,以延长果蔬的保存期,但若是过了保存的时间,金针菇就会出现不同程度的变质现象,其中产生腐烂、发酵等气味就是变质现象之一,需扔掉避免误食对健康不利。

各种菌菇类都有其特殊的淡淡的气味,这种气味不刺鼻,也不浓烈,一般用袋装包好的金针菇由于密封的情况下,突然拿出来,凑近闻气温一下子散发出来,就容易闻到,平时买散装的金针菇被周围空气影响较多,味道没那么明显,这是正常的菌菇气味。

花粉过敏能吃松花粉吗 花粉过敏不能吃什么

1、有特殊气味的食物,如洋葱、蒜、葱、韭菜、香菜、羊肉等。

2、有刺激性的食物,如辣椒、胡椒、酒、芥末、姜等。

3、高蛋白质食物,如鸡蛋、肉制品、蛤蚌类、鱿鱼、乌贼等。

3、某些富含细菌的食物,如死的鱼、虾、蟹,不新鲜的肉类等。

4、某些含有真菌的食物,如蘑菇、酒糟、米醋等。

5、种子类食物,如各种豆类、花生、芝麻等。

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皮蛋是我国常见的蛋加工食品,常用语熬粥,皮蛋瘦肉粥香浓可口,是不少朋友早餐首选。皮蛋也可用作凉拌,口感独特,深受欢迎。但作为一种加工食品,皮蛋并非一种健康食材,近年来更常有皮蛋含铅的说法,一般不建议哺乳期妈妈进食。 皮蛋之所以有特殊风味,是因为经过强碱作用后,其原有的硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨,再加上浸渍液中配料的气味,就产生了皮蛋特有的味道。皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下,蛋白部分会呈现红褐或黑褐色,蛋黄则呈现墨绿或澄红色。 正是由于皮蛋中含有有害成分,未免这些成分进入母乳影响母乳质量,甚至被宝宝

泡了一年的腊八蒜还能吃吗

没有腐败变质就可以继续吃。 腊八蒜是一种腌制食物,通常来说,腌好后能放置较长时间,保存得当的话有1~2年之久,所以泡了一年的腊八蒜还能不能吃要取决于腊八蒜有没有发生变质,如果没有发生颜色、气味的改变那就可以继续食用。 但如果腊八蒜外观、气味都发生了改变了的话,那建议还是不要再食用,因为此时的腊八蒜可能已经滋生了较多的细菌和有害物质,食用后会危害身体健康。

青团子隔夜能吃吗

看情况而定。 青团子中含有淀粉、蛋白质、糖类等物质,若天气炎热,隔夜存放可能会滋生大量的细菌、微生物,容易引起变质,食用变质的青团子可能会导致肠胃不适,因此,隔夜的青团子是否能吃,首先要观察其颜色、气味有没有变化。

牛肩肉选购贴士

选购牛肩肉色泽淡红或深红,切面有光泽,脂肪洁白,质地坚实,富有弹性,脂肪洁白或黄色,有鲜牛肉特有的正常气味。 新鲜的牛肩肉可以用色泽、黏度、气味及硬度等感官鉴别方法来分辨。 1. 新鲜牛肩肉肌肉有光泽,红色均匀;外表微干或微湿,触摸时不黏手;具有鲜牛肉特有的气味;肉的切面细致紧密,富有弹性。 2. 不新鲜的牛肩肉色泽较暗,缺乏光泽;外表干燥或稍黏手;新切面湿润,且有微酸或陈腐的气味,但在较深层内没有腐败气味;肉较松软。 3. 变质牛肩肉肌肉无光泽,外表干燥;新切面发出刺鼻的腐败臭味,并且在较深内层也有此种

空腹吃花生米几粒最好 花生放久了还能吃吗

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绿豆汤放冰箱能放几天 绿豆汤隔夜会中毒吗

可能会。 一般情况下,食绿豆汤具有清热解毒、消暑的作用,食用后不仅不会出现中毒反应,还具有解毒作用,但经过隔夜后,有可能会引起细菌滋生,将绿豆汤中的营养分解、变性,引起食物变质,食用这样的绿豆汤,可能会出现食物中毒的情况。 因此绿豆汤隔夜后,不能直接食用,需要注意观察气味、口感等情况,要是气味、口感发生改变,说明绿豆汤变质,不能食用。

女人多吃这5种食品有助补气养血

一、甜蜜水果类(葡萄、红枣、桂圆) 含金量:富含磷、钙、铁等矿物质,并有多种维生素和氨基酸,有补气血、强筋骨之功。《本经》中更是记载:“红枣味甘性温、脾胃经,有补中益气,养血安神,缓和药性的功能。” 推荐:可当一般水果吃,也可用作煲汤、粥。桂圆红枣粥,健脾养心,补血安神。 二、深色蔬菜类(菠菜、胡萝卜、南瓜) 含金量:含有丰富的铁质和胡萝卜素,胡萝卜素可促进血红素增加,提高血液浓度及血液质量。南瓜中还含有“钴”和“锌”,“钴”是构成血液中红细胞的重要成分之一;锌则直接影响成熟红细胞的功能;铁质则是制造血红

红毛丹很酸是变质

不一定。 红毛丹中含有大量的酸性物质,食用起来具有一定的酸味,这属于正常的情况,并没有发生变质,但若是在食用红毛丹的时候除了酸味之外还伴有一些其他不好的味道,那么这样的红毛丹可能已经变质,但仅从酸味上判断红毛丹变不变质是很片面的,还可以红毛丹的手感、气味、颜色上进行判断。

樟脑丸能杀死螨虫吗 驱赶害虫

樟脑丸中含有一股特殊的刺激性气味,这种气味是害虫所不喜欢的,当害虫闻到了这种气味之后就会自动地躲避开,所以平时将樟脑丸放置在家里衣柜和书柜里面的话也能起到驱除害虫的作用。