变质食品常有5种气味
变质食品常有5种气味
你一般都会通过什么方法来判断一种食物有没有变质,还能不能吃?很多情况下,通过闻味就能知道。食物变质常出现以下5种气味,在生活中要注意辨别。
1、哈喇味
常见食物:各种油脂及含油脂较多的食物,包括植物油、猪油、黄油、奶油、坚果类、油炸食品、糕点类、腊肉鱼干等。
气味来源:由于放置时间过长或者储存不当,高脂肪食物会产生令人不愉快的、苦涩的味道,就是我们通常所说的“哈喇味”。哈喇味主要来自于脂肪氧化酸败产物———氢过氧化物分解产生的小分子醛、酮、醇、酸等。油脂氧化过程中产生的过氧化脂质不仅会导致食品的外观、质地和营养变差,甚至会产生致突变的物质,比如氢过氧化物几乎可以与人体内所有分子或细胞反应,破坏DNA和细胞结构。哈喇味的产生往往伴随着颜色的褐变(如腊肉的肥肉部分由白变黄)和食品质地的变化(如糕点变得干硬、不好吃)。
应对措施:油脂的氧化酸败受到空气中的氧气、光照、微生物、水分和酶等诸多因素的影响,因此在储存上述食物时要注意密封、避光、避免受潮和高温。
2、腐臭味
常见食物:鱼贝类、畜禽肉类、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质的食物。
气味来源:高蛋白食物容易受到微生物的污染发生腐败变质,产生腐臭味。腐臭味主要来自于蛋白质和脂肪的分解产物,如吲哚、硫化物、硫醇、粪臭素、尸胺、醛类、酮类和细菌毒素等,这些物质可致人体中毒。除了腐臭味,这类食物腐败变质还表现为表面发黏、颜色变绿等。
应对措施:为了尽量避免腐败变质,该类食物购买后要及时食用,或者放在冰箱冷藏或冻藏,如果发现这些食物有腐臭味,就不能继续食用了。
3、酸味或酒味
常见食物:粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物。
气味来源:高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质,就会发出酸味或酒味,这也是酿酒、酿醋的基本原理。但上述食物在家庭储存过程中出现了酸味或酒味时,通常意味着食物受到了微生物的污染,发生了腐败变质,比如米饭变馊、糕点变酸、水果腐烂等,不宜继续食用。
应对措施:粮食、水果等一次不要买太多,最好放在干燥、通风的地方储存。
4、霉味
常见食物:面包、馒头、蛋糕、米饭等主食以及花生、瓜子等坚果。
气味来源:上述食物放置几天之后很可能发霉,这时就会散发出霉味,如果继续放置,霉菌菌落会越长越多,霉味也会越来越浓。霉变的原因主要在于食物受到了霉菌的污染,且储存环境比较潮湿。霉菌可能产生毒素,比如我们熟悉的黄曲霉毒素。因此,食物发霉后一定要坚决丢弃。
应对措施:这类食物要存放在干燥、通风、凉爽的地方。如果吃不完,可以放到冰箱的冷冻室储存。
5、氨水味
常见食物:腌鱼、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等水产干货。
气味来源:如果虾皮等水产干货储存时间过长,就会出现一种明显的氨味,颜色也会变成粉红色,这主要是因为其中所含的蛋白质经过微生物的作用,分解成了肽和氨基酸,再进一步分解成了低级胺和氨气。低级胺类不仅本身有毒,还容易与水产品中的亚硝酸盐结合形成强致癌物———亚硝胺。如果发现上述食物出现氨水味或其他异味,要坚决扔掉,因为即便是用水洗之后,也不能让人放心食用。
应对措施:水产干货一定要保持储存环境的干燥,如果有可能的话,可以先用烤箱将其烤干后再保存。
狐臭有几种气味
指分泌的汗液有特殊的臭味或汗液经分解后产生臭味。臭汗症多见于多汗、汗液不易蒸发和大汗腺所在的部位,如腋窝、腹股沟、足部、肛周、外阴、脐窝及女性乳房下方等,以足部和腋窝臭汗症最为常见。至于味道:臭的发酸的味道,也有人说像孜然味,还有洋葱味道,但我觉得像臭羊排的味道。
琵琶虾放一夜冷藏还是冷冻
冷藏。
琵琶虾作为一种海产品,常温下比较容易滋生细菌以及微生物,从而导致变质,食用之后不利于人体的健康,大多数人将其置于冰箱保存,一般要是只存放一天,那么将琵琶虾放在冰箱中冷藏即可,冷藏室的温度足以抑制琵琶虾滋生细菌以及微生物了。
常吃5种酸味食物有大益
酸味有助于强化肝功能。酸味入肝,酸味进入肝以后在一定程度上能强化肝功能。对于有肝疲劳和肝虚症状的人来讲,酸味是一种良药。肝虚一般表现为身体乏力、眼疲劳、面无血色、肌肉松弛,此时适量摄取酸味食物会使情况有所好转。味酸而有护肝作用的山茱萸茶就是不错的选择。
接下来,就来看看常见的酸味食物都有哪些吧。
5种常见的酸味食物
酸奶:含有大量乳酸和活性乳酸菌,有利于人体的消化吸收,并能有效调节体内菌群平衡,促进胃肠蠕动,缓解便秘,从而美容养颜。
山楂:山楂含枸橼酸、苹果酸、抗坏血酸、酶和蛋白质、碳水化合物,有降血压、促进胃肠消化的作用。中医认为,山楂具有很好的健胃润肺、助消化作用。可取山楂用沸水冲泡,代茶饮,茶淡为度。
醋:对肌肤有柔和的刺激作用,可促进皮肤血液循环,减少暗沉。而且食醋有促进消化、抑制有害菌繁殖等功效。建议大家每天喝上一勺醋,如果觉得食醋口感不好,果醋也是个不错的选择。
苹果:富含果胶,有助于肠道蠕动,加快排毒过程。其中所含的大量苹果酸既帮助体内脂肪分解又有助于美容。
柠檬:柠檬是富含柠檬酸和维生素C的美容水果,具有防止和消除皮肤色素沉着,使肌肤白皙柔嫩的作用。
菠萝蜜坏了能吃吗
不能吃。
菠萝蜜作为一种水果,坏了之后不仅味道会改变,而且气味也会变得难闻,这是因为,导致水果变质的细菌或者是微生物在分解菠萝蜜的过程中,产生了气味,而且这种气味对于人体具有刺激性,同时也是一种警示,提醒人不要吃坏掉的果实。
不仅气味难闻,味道也会改变,吃了之后会有一种过度成熟的味道,非常难吃。
坏了的果实不仅味道和气味难闻,而且还会产生许多的病菌以及毒素,如果人体食用了这些的话,很有可能会导致机体产生中毒的现象。
食物有这5种味道可能是变质了
1.哈喇味
含油脂较多的食物放时间久了,如油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等,就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道,老百姓俗称“哈喇味”。这是因为油脂很容易被氧化,发生酸败,从而导致哈喇味的产生。
2.腐臭味
鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质食物的腐败变质,会产生腐臭味。蛋白质在微生物和酶的作用下,会被分解为有机胺、硫化物、粪臭素和醛等物质,有股恶臭味。
3.酸味
粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物,在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质,因此会产生酸味或酒味。米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象。
4.霉味
粮食、花生、面包、蛋糕、米饭、馒头等受霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下常会发霉变质。霉菌可能产生毒素,比如我们熟悉的黄曲霉毒素。
5.氨水味
腌鱼、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等水产干货。如果虾皮等水产干货储存时间过长,就会出现一种明显的氨味,颜色也会变成粉红色,这主要是因为其中所含的蛋白质经过微生物的作用,分解成了肽和氨基酸,再进一步分解成了低级胺和氨气。低级胺类不仅本身有毒,还容易与水产品中的亚硝酸盐结合形成强致癌物——亚硝胺。如果发现上述食物出现氨水味或其他异味,要坚决扔掉,因为即便是用水洗之后,也不能让人放心食用。
珍珠奶茶放冰箱可以放多久 珍珠奶茶变质了是什么样
珍珠奶茶变质了之后最直接最明显的变化就是气味发生改变,珍珠奶茶变质后闻起来会有一股酸味甚至是臭味,像这种气味已经发生改变的奶茶就千万不能再继续食用了。
奶茶变质之后,其颜色可能会发生改变,变得更深。且还可能会出现絮状物,甚至还有质地分离的情况。
对宝宝健康有危害的5种气味
气味一:烟味
现在有很大的一部分的老爸都爱抽烟,总把家里搞的乌烟瘴气。要知道这是会导致小宝宝受到二手烟的危害,比如呼吸道,口腔以及成长中的大脑,甚至还会导致宝宝的智力和身高的发育受到影响。所以家里有爱抽烟的老爸一定要注意了,为了宝宝的健康,还是避免在有宝宝的地方抽烟,比如:可以去室外或者是去阳台抽。
气味二:香水味
很多爱美的妈妈或者是工作的要求,总是喜欢或者是习惯性的在自己的身上喷一些香水。但是小编要说的是,不管廉价还是再昂贵的香水都是会对宝宝的健康造成危害的,比如会容易出现头痛,流泪,胸闷等过敏的症状。所以小编建议妈妈们,如果能避免喷香水还是要尽量的避免,要是不能避免的话,在接触孩子之前还是要先洗个澡把味道除去。
气味三:花香味
买些鲜花摆放在家里,会给自己的家里添加一点颜色。但是,一定要尽量避免在宝宝活动的地方摆放花香味过浓的花,比如月季花,夜来香等等,这些都是会导致宝宝出现胸闷,头晕,呼吸困难等症状,所以还是建议家里的小宝宝有过敏体质的话,还是尽量不要把鲜花带回家。
气味四:樟脑丸或卫生球味
樟脑丸和卫生球的作用相比已经是众所周知了,可以放在衣柜中防蛀,所以有些父母很喜欢在宝宝的衣柜中放置这些东西。但是却不知道他们挥发出来的味道其实对宝宝是有很大的危害的,特别是卫生球,有强烈的挥发性和毒性。所以父母最好还是不要在宝宝的衣柜中放置这些东西,大人用的最好也不要。
气味五:新车污染
新车的车内含有大量的有毒物质,比如笨和甲醇或者是其他的气体,虽然有些气味对我们成年人来说是没什么影响的,但是宝宝年纪小是要特别注意的。所以,如果新买来的车,就让宝宝坐上去的话,那么那些有毒物质就会让宝宝感觉到不舒服。小编再次提醒新买了车的爸爸妈妈们,不要着急的载上自己的宝宝去兜风,最好还是等半年后车里的新车里的有毒物质都散掉了,再让宝宝坐。如果不可避免的话,那么就尽量控制宝宝坐车的时间,保持车内空气清新。
金针菇有酒味能吃吗 为什么袋装的金针菇里有气味
金针菇用袋子装好,一般是为了节约挑选时间,同时减少储存环境中的氧气,增加二氧化碳,以延长果蔬的保存期,但若是过了保存的时间,金针菇就会出现不同程度的变质现象,其中产生腐烂、发酵等气味就是变质现象之一,需扔掉避免误食对健康不利。
各种菌菇类都有其特殊的淡淡的气味,这种气味不刺鼻,也不浓烈,一般用袋装包好的金针菇由于密封的情况下,突然拿出来,凑近闻气温一下子散发出来,就容易闻到,平时买散装的金针菇被周围空气影响较多,味道没那么明显,这是正常的菌菇气味。
花粉过敏能吃松花粉吗 花粉过敏不能吃什么
1、有特殊气味的食物,如洋葱、蒜、葱、韭菜、香菜、羊肉等。
2、有刺激性的食物,如辣椒、胡椒、酒、芥末、姜等。
3、高蛋白质食物,如鸡蛋、肉制品、蛤蚌类、鱿鱼、乌贼等。
3、某些富含细菌的食物,如死的鱼、虾、蟹,不新鲜的肉类等。
4、某些含有真菌的食物,如蘑菇、酒糟、米醋等。
5、种子类食物,如各种豆类、花生、芝麻等。