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甲鱼怎么做才好吃

甲鱼怎么做才好吃

对甲鱼怎么做好吃呢,下面就详细的介绍下,使得对这样问题,有着很好的了解,而且在做的时候,也都是可以放心的吃,在对自身健康上,也是没有太多损害。

甲鱼怎么做好吃:

清蒸甲鱼的做法:

甲鱼1000克,熟火腿50克,水发香菇10朵,肥膘肉50克,蒜头10瓣,葱8条,姜10片,白胡椒粒少许,料酒1.5汤匙,鸡油、香油各适量。

制作流程:

①将甲鱼剖净,用滚水烫过,取下壳,剁成2.5厘米见方的块,洗净,滤干水分,放料酒、盐腌渍10分钟,滤去盐水,取蒸盅,先放入盖壳,再放甲鱼肉。

②将熟火腿切成2.5厘米长、1.6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片,蒜头去皮,肥膘肉切成3条,白胡椒拍碎,葱打结,加姜、盐放入蒸盅内,下料酒、香油。

③将放好料的蒸盅蒸烂,取出葱、姜、肥肉,将甲鱼倒入碗内,用筷子将头、尾、四脚摆好,盖上甲鱼壳,让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上,淋上鸡油即可。

甲鱼烧冬瓜:

特点:甲鱼鲜香,冬瓜糜软。

原料:冬瓜400克、甲鱼600克、生姜18克、油60克、高汤650克、料酒、湿淀精、精盐各少许。

制作过程:

1.将甲鱼宰杀、洗净、斩成寸方块、加料酒、精盐、湿淀精拌匀入味,冬瓜削去皮、洗净、切成2厘米厚的块;姜用刀拍松。

2.炒锅上火,加油烧热后,投入甲鱼块稍煸炒后,倒入冬瓜、高汤、加精盐、姜块、盖上盖烧焖,待甲鱼冬瓜烧熟透后,去掉姜块即成。

通过以上介绍,对甲鱼怎么做好吃呢,也是有着一些了解,因此对制作的时候,都是可以选择以上的制作方法,但是要注意的是,这样的食物是不能随意选择的,而且轻易不要吃,它对身体营养补充效果不错,但是补过头就不利于身体健康发展。

铁甲鱼怎么弄

铁甲鱼做汤不好吃,一般用煎、焖。干煎铁甲鱼的做法

1.鱼去除内脏洗净,切小段,用料酒腌制15分钟左右

2.热锅热油,小火,放入鱼煎至2面金黄,食用时候沾些虾油、酱油即可

甲鱼羊肉汤怎么做好吃

制作材料:

主料:甲鱼1000克

辅料:羊肉(瘦)500克,草果5克

调料:姜5克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克

制作方法

1. 将甲鱼放沸水锅内烫死;

2. 剁去头、爪,揭去鳖甲,除去内脏,洗净;

3. 羊肉洗净备用;

4. 将鳖肉切成1厘米见方的块;

5. 羊肉切成2厘米见方地块,共放入锅内;

6. 加草果、生姜、水适量,置大火上煮沸;

7. 移小火上炖至肉熟;

8. 在汤中加入精盐、胡椒粉、味精即成。

小帖士-健康提示:

1. 甲鱼羊肉汤以甲鱼为主料,补益阴血,滋阴凉血;

2. 配以羊肉益气补虚,温中暖下,共奏滋阴和胃之效;

3. 适用于肾阴不足兼脾胃阳虚所出现的头昏耳鸣、潮热盗汗,又兼脘痛腹冷、食少纳呆等症。

上文我们介绍了什么是甲鱼,我们知道甲鱼是经常见到的一种水产品,甲鱼不但营养丰富而且还有很好的食疗功效,所以甲鱼深受人们的喜爱,上文介绍了采用甲鱼搭配上羊肉做成的一道汤——甲鱼羊肉汤。

甲鱼怎么做好吃

清蒸甲鱼的做法:

甲鱼1000克,熟火腿50克,水发香菇10朵,肥膘肉50克,蒜头10瓣,葱8条,姜10片,白胡椒粒少许,料酒1.5汤匙,鸡油、香油各适量。

制作流程:

①将甲鱼剖净,用滚水烫过,取下壳,剁成2.5厘米见方的块,洗净,滤干水分,放料酒、盐腌渍10分钟,滤去盐水,取蒸盅,先放入盖壳,再放甲鱼肉。

②将熟火腿切成2.5厘米长、1.6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片,蒜头去皮,肥膘肉切成3条,白胡椒拍碎,葱打结,加姜、盐放入蒸盅内,下料酒、香油。

③将放好料的蒸盅蒸烂,取出葱、姜、肥肉,将甲鱼倒入碗内,用筷子将头、尾、四脚摆好,盖上甲鱼壳,让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上,淋上鸡油即可。

甲鱼烧冬瓜:

特点:甲鱼鲜香,冬瓜糜软。

原料:冬瓜400克、甲鱼600克、生姜18克、油60克、高汤650克、料酒、湿淀精、精盐各少许。

制作过程:

1.将甲鱼宰杀、洗净、斩成寸方块、加料酒、精盐、湿淀精拌匀入味,冬瓜削去皮、洗净、切成2厘米厚的块;姜用刀拍松。

2.炒锅上火,加油烧热后,投入甲鱼块稍煸炒后,倒入冬瓜、高汤、加精盐、姜块、盖上盖烧焖,待甲鱼冬瓜烧熟透后,去掉姜块即成。

枸杞甲鱼汤怎么做好吃

1.将甲鱼洗净切块。

2.枸杞子捣细。

3.甲鱼、枸杞子装入砂罐内。

4.加入姜、蒜、葱末煨炖10分钟左右。

5.去掉姜、葱、蒜,加入料酒、猪油、食盐、酱油、味精炖至甲鱼烂熟即成。

红烧鱼用什么鱼做好吃

看个人选择。

可以做红烧鱼的鱼非常多,价格便宜的像草鱼、鲫鱼,价格高一点的罗非鱼、带鱼也可以,还有桂鱼和鲤鱼也可以,不仅鱼的肉非常的多,而且刺都非常少,红烧之后,味道十分鲜美,营养价值的含量也十分的丰富。

孔雀开屏鱼用什么鱼做好吃

一般鱼都可以做孔雀开屏鱼,但是最好用大一点的鱼比较好,乌头鱼、鳊鱼,草鱼,鲤鱼都不错,鲈鱼、鳜鱼也非常好,而且鲈鱼清蒸口感最好吃。

年夜饭,一家人围坐一起,除了吃饭当然还有聊不完的天,虽然孔子都说“食不言,寝不言” ,但过年除外吧。想想如果用武昌鱼这些细骨很多的鱼,我们还能好好聊天吗?不过,这也是看个人喜好吧!孔雀开屏鱼,永远少不了的一道菜。寓意好,造型好,营养健康,关键还节约时间!

甲鱼怎么做好吃

甲鱼是人们喜爱的滋补水产佳肴,它无论蒸煮、清炖,还是烧卤、煎炸,都风味香浓,营养丰富。

甲鱼的周身均可食用,特别是甲鱼四周下垂的柔软部分,称为“鳖裙”,其味道鲜美无比,别具一格,是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分,甲鱼肉极易消化吸收,产生热量较高,营养极为丰富,一般多做成“甲鱼汤”饮用,又可做成美味的佳肴,供人享用。

(一)巧去甲鱼腥味

甲鱼肉的腥味较难除掉,光靠洗或加葱、姜、酒等调料,都不能达到令人满意的效果;在宰杀甲鱼时,从甲鱼的内脏中捡出胆囊,取出胆汁,待将甲鱼洗涤后,将甲鱼胆汁加些水,涂抹于甲鱼全身;稍待片刻,用清水漂洗干净,甲鱼胆汁不苦,不用担心会使甲鱼肉变苦。

(二)怎样宰杀甲鱼

甲鱼宰杀过程为:宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤。

可先将甲鱼翻身,待其头伸出来时,准确地将头剁下;或用左手掐住甲鱼的脖子,并拉出鱼头,右手持刀割断甲鱼的气管和血管,放血。

待血放尽后放入70℃~80℃的热水中,约烫三四分钟取出,再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开,将盖掀起,取出内脏,用清水洗净。

最后放入开水内略煮,去除血污,取出用冷水洗净。

红烧鱼用什么鱼做好吃

生活中常见的鱼类都可以红烧,比如:草鱼、鲤鱼、罗非鱼、石斑鱼、鳗鱼、带鱼等等,视个人饮食习惯选择鱼进行烹饪即可。

一般大排档红烧采用淡水鱼类多些,罗非鱼是较常采用的,便宜且少刺;饭店、酒店红烧采用海水鱼类多些,如:海鳗、石斑鱼等等。

推荐食谱:红烧草鱼

材料:草鱼一条,葱段、姜片、蒜瓣、鸡精、老抽、糖、酒、醋、油。

做法:

1、先把鱼收拾干净(不会收拾就让鱼贩子替你弄,不过要好好的冲干净),把鱼身上的水份控干或者用布擦干。

2、锅放火上,先用姜片把锅抹一遍,然后再放油(油要多一些),这样不会煎破鱼皮。油热后把鱼放进去煎黄(火不要太大,容易煎糊,不能煎时间太长,鱼表面变成金黄色就可以了),捞出来。

3、锅里留少油,放葱段和姜片(多一些)炒出香味,把鱼放进去,加酒和醋、盐、鸡精、老抽、糖、蒜瓣和水,汤以没过鱼就可以了,烧开,然后用小火烧十五分钟左右就可以了。

红烧鱼用什么鱼做好吃

可以用来做红烧鱼的鱼非常多,海鱼河鱼都可以,河鱼主要是桂鱼和鲤鱼比较常见,因为这些鱼的刺都比较少,而桂鱼和鲤鱼的肉都比较多,而且非常嫩,红烧之后,味道十分鲜美。另外,鲳鱼也可以用来做红烧鱼,这是一道闽菜的菜品。做出来的味道非常的鲜美,营养价值的含量也十分的丰富。

什么鱼做鱼汤比较好吃

关于什么鱼做鱼汤比较好吃这个问题,没有一致的答案,因为每个人的喜好不一样,有的人喜欢吃鲫鱼汤,有的人喜欢吃鲢鱼汤,也有的人喜欢吃黑鱼汤等等。其实在做鱼汤的时候,掌握一些小窍门,那么不管什么鱼做的鱼汤都是很好吃的。

做好吃的鱼汤小窍门:

1.首先锅内放油烧热,鱼两面都要煎至微黄,用姜片擦一遍锅底,煎鱼就不容易破,煎鱼若用猪油,鱼汤更容易发白。

2.锅内最好一次添足开水,前十分钟一定要用大火。凉水或小火炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固,不易分解,成不了奶白色。

3.炖鱼时放入一汤匙牛奶,不仅去除鱼腥味,而且使鱼肉酥软鲜嫩,鱼汤雪白味美。

4.煮鱼汤时,开锅后要转小火煮30分钟左右。最后加盐、胡椒粉调味,出锅前加少量的米醋,鱼汤也会变得更加洁白,而且少量的醋,可以去腥提味。

甲鱼怎么做好吃

1、清炖甲鱼的做法

甲鱼1200克,姜片30克,党参5克,红枣20克,枸杞15克,猪油50克,料酒20克,白酒白醋适量。

【做法】 将剁好的甲鱼在开水里面焯一下,焯的时候放点料酒,捞出用冷水冲凉,在热锅里面放入猪油,姜片,炸香后放入甲鱼,略煸一下后放入白酒白醋,煸一分种后放入高汤,党参,加大火烧开后用小火慢慢炖1小时左右,加入盐,鸡精,胡椒粉。起锅前一分钟左右放入红枣。起锅后放入葱花和枸杞。

【特点】 汤汁乳白,清润滋补,汤鲜肉嫩,老少皆宜。

2、红烧甲鱼的做法

甲鱼1200克。 鸡腿肉70克、猪腱子肉45克、豆瓣酱40克。葱段50克,姜片40克、蒜子50克、花椒5克、八角5克、白扣5克,草扣5克,熟猪油100克、花生油80克、酱油10克。绍酒15克、陈醋15克,胡椒粉5克,清汤200克。

【做法】 将宰杀完、去净内脏和脂肪的甲鱼剁成块,和胆汁混合在一起,将鸡腿,猪键子肉切成2.5厘米见方块,一同放在盆内,葱白切段,姜切片、待用。炒锅内加入熟猪油和花生油,中火烧至五成热(约100℃),下入葱、姜、草扣、白扣、八角用小火炸香,加大火力放入豆瓣酱炸透,下入花椒、鸡肉和猪肉略炒,再放入甲鱼块煸炒,放入绍酒、陈醋、酱油,放入清汤、胡椒粉,调好味后收汤,剔去葱、姜、花椒、八角、草扣、白扣等即可。

【特点】 汤鲜味醇,肉细质嫩,营养丰富。

3、红煨甲鱼

甲鱼1000克、 2个草扣、少量桂皮、3-4个八角、6-8个白扣、20克左右的生姜片、2寸长左右的大葱段和青蒜段各4-5个,2-3两左右的花生油和猪油 。

【做法】 将调料放入花生油和猪油的冷油锅中慢慢熬,等熬出葱香味以后捞出青段和蒜段,加大火侯放入15个左右的蒜瓣,再根据自己的口味放入适量的四川豆瓣酱,用勺子充分搅匀,让油和酱充分混合均匀,把剁好的甲鱼块放入锅中翻炒,约一分钟后依次放入少量的白酒、陈醋,以除腥增香,再翻炒约一分钟后放入高汤(或鸡汤),高汤多少以完全淹没甲鱼肉为宜,用大火收浓汤汁,在这期间将无法食用之调料(草扣、桂皮、八角、白扣)捞出,再尝一下汤汁的咸淡(因为豆瓣酱里有盐),根据自己的口味添加汤或盐,在起锅前一分钟左右依次加入少量鸡精粉、胡椒粉、香油和花椒油,红煨甲鱼就完成了.(起锅后在钵子里放点青蒜段和青椒片)

【特点】 汤浓汁厚,肉味鲜醇,红而不辣,涮菜泡面,南北皆宜。

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红烧鱼用什么鱼好吃 怎么去除鱼腥味

1、洗鱼的时候把鱼的内脏和黑膜洗干净,内脏和黑膜是鱼腥味的主要来源,然后再可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。 2、也可用茶或者白酒浸泡来去除鱼腥味,茶和白酒还可以有提鲜的作用。 3、可以先把鱼在锅里煮,待蛋白质凝固后就放姜片来去腥,这样烹制很适合长时间冰冻的鱼。

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山花鱼吃了有什么好处 山花鱼汤

1、山花鱼汤也特别好吃,在制作时需要准备山花鱼六百克,生姜适量。把鱼去掉鳞和内脏,清理干净,再顺着鱼骨切成鱼片。 2、在炒锅中放油加热以后把鱼头和鱼骨以及鱼尾入锅煎黄,再加入适量的清水,放入葱姜,盖好锅盖加热烧开用小火慢慢熬汤,熬到锅中的鱼汤变白以后放入鱼片,加食用盐调味,等鱼片熟透以后加胡椒粉提味,然后直接出锅就可以。 3、在用山花鱼汤时,一定要把鱼头和鱼骨提放入锅煎制,这样煮出的汤才能香气诱人,另外在煎好鱼头和鱼骨以后还可在加入适量的醋,这样有利于鱼头与鱼骨中营养成分的析出。

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孔雀开屏鱼不仅好吃,而且还非常的好看。 这道菜跟普通的蒸鱼是一样的,只不过加工了一下,看起来就高档许多,除夕夜如果端出这道孔雀开屏鱼,绝对吸引人眼球,它还寓意吉祥,简单易,现在学了过年用,祝你年年有余哦。

甲鱼怎么挑选好的 甲鱼汤怎么好喝

1.首先把甲鱼收拾处理好,放在热水中之后烫上2~5分钟就可以捞出。 2.等到放凉之后就可以在甲鱼的腹部,切开十字刀口,然后选择挖出其中的内脏,宰下四肢以及尾稍,还需要把腿边的黄油给拿掉,把甲鱼全身的乌黑污皮都刮干净,等到刮干净黑皮之后洗净。 3.把甲鱼加工完成之后放在碗中,后把切成片的火腿铺上,同时香菇、姜蒜葱也需要一起放入其中,加入适量的水开火炖煮,最后出锅的时候加料酒就可以了。

甲鱼汤怎么杀甲鱼

1、可先将甲鱼翻身,待其头伸出来时,准确地将头剁下;或用左手掐住甲鱼的脖子,并拉出鱼头,右手持刀割断甲鱼的气管和血管,放血。 2、待血放尽后放入70℃~80℃的热水中,约烫三四分钟取出,再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开,将盖掀起,取出内脏,用清水洗净。 3、最后放入开水内略煮,去除血污,取出用冷水洗净。另外,甲鱼洗净后,用其胆汁涂甲鱼周身,再在清水中漂洗一下,可有效去除甲鱼的腥味。

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青鱼和草鱼只要处理干净了,烹饪方法正确的话,都非常好吃,但吃起来有一些不同和差异。 草鱼的刺很多,如果不仔细,很容易吞下去,受伤,味道也没那么鲜。青鱼的口感会更香,更诱人、更嫩,吃起来不会油腻。但其实如果用正确的烹饪方法,两种鱼出来都很香。

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甲鱼宰杀过程为:宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤。 1、可先将甲鱼翻身,待其头伸出来时,准确地将头剁下;或用左手掐住甲鱼的脖子,并拉出鱼头,右手持刀割断甲鱼的气管和血管,放血。 2、待血放尽后放入70℃~80℃的热水中,约烫三四分钟取出,再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开,将盖掀起,取出内脏,用清水洗净。 3、最后放入开水内略煮,去除血污,取出用冷水洗净。 甲鱼是高蛋白食品,每百克甲鱼含蛋白17.3克、钙124毫克、磷94毫克、维生素A91国际单位,可以明显提高血浆蛋白浓度,纠正血浆白蛋白与球蛋白比例失衡