发糕是粗粮还是细粮 蒸好发糕为什么中间会凹下去
发糕是粗粮还是细粮 蒸好发糕为什么中间会凹下去
蒸发糕凹陷的几种情况:
1.发糕蒸出来会塌陷是因为在用碱中和的时候碱用少了,所以蒸出的发糕会塌陷
2.关火后立即揭开盖子就会塌陷
3.蒸的过程中打开锅进去空气了,原本孔细似针的发糕,因为吸取了大量的空气,蒸好后空气漏出,导致发糕塌陷
4.发面用干孝母时没有放小苏打(玉米面发糕制作时没有掺入面粉)
5.米浆煳(玉米面或面粉)加水稀释的太稀了
6.蒸馏水回滴造成的发糕部分凹陷
早餐吃发糕会不会长胖
不会吧,发糕是粗粮玉米面的,粗粮有助消化。早上不是吃太多都不会胖。毕竟晚上消化了,身体需要能量,上午运动量还是很大的。晚上吃少一点,跑一个小时步就蛮好了。
红薯是粗粮吗
红薯是粗粮。
粗粮对应的是细粮,细粮是指加工过的成品量,比如大米、面粉,而粗粮就是没有经过加工的粮食,其中粗粮包括全谷物类、杂豆类和块茎类三种,而红薯就属于块茎类的一种,所以红薯是粗粮。
并且红薯含有的淀粉、氨基酸、维生素A、B、C及纤维素都高于大米与白面,同时还富含人体必需的铁、钙等矿物质,是一种饱腹感较强又营养全面的粮食。
红糖发糕用什么粉做更好 做红糖发糕可以用蛋糕粉吗
可以。
做红糖发糕是可以用蛋糕粉的,蛋糕粉是属于低筋面粉中的一种,所以制作出红糖发糕是没有问题的。
用蛋糕粉制作出来的红糖发糕是比较蓬松的,这是因为蛋糕粉是由低筋面粉、膨胀剂和乳化剂等组合而成的面粉,所以用蛋糕粉制作出来的红糖发糕其口感会更加的绵软、蓬松。
发糕蒸二十分钟熟了吗
一般熟了。
发糕是一种用面粉、酵母、鸡蛋等食材制作的美味食材,在早晨和饭后糕点中较为常见,其软糯、味道香甜,被人们广泛喜爱,而一般来说,发糕是比较容易熟的,蒸二十分钟也差不多蒸好了,若是食用时发现没熟,多半与火力不足等有所关系。
红糖发糕怎样才算发酵好 红糖发糕怎么样才算发酵好
一般情况下发酵好的红糖发糕体积会比发酵之前大,一般是原来的两倍,所以要判断红糖发糕是否发酵好,可以观察其体积进行判断。
一般来说发糕的面团发酵好之后是具有一定柔软度以及弹性的,可以用手指轻轻的按压发酵好的发糕面团,要是发酵好了发糕会出现回缩的现象,保持原样,否则就是没有发酵好的。
酵母在分解过程中,会产生气味,这种气味略带一点酸味和酒香味,如果闻到这种味道,说明发糕面团已经发酵好了,否则就是还没有好。
红糖发糕的营养价值和功效 红糖发糕一般蒸多久
一般蒸20-25分钟。
红糖发糕是一种常见的糕点,其口感软糯、味道香甜,深受人们喜爱,而在蒸红糖发糕时,需把握时间,以免时间过长,不仅营养成分流失过多,还会出现发硬的情况,对食用口感造成影响,一般来说,红糖发糕蒸20-25分钟即可,另外,蒸好之后需焖1-2分钟再开锅,以免突然开锅对红糖发糕的表皮有所影响。
红糖发糕怎样算蒸好了 如何判断红糖发糕发酵好了
1.发酵完成的红糖发糕体积会膨大到原体积的1.5-2倍大,这也是判断红糖发糕是否发酵完成最简单直观的方法。
2.红糖发糕面团发酵好之后,会更加有弹性,用手指按压下去之后发糕不会有粘手的感觉,且按下去会稍微有一点软化,但是却能回弹至原样。
3.由于酵母的作用,红糖发糕发酵完成之后闻起来会有一股淡淡的酒味。
健康饮食要多吃点粗粮
不知是从什么时候开始的,我们把吃的粮食分成了粗粮和细粮。有人说是始于上世纪的60、70年代,那时候天灾人祸、粮食匮乏,城镇居民的粮食供给是定人定量。没有粮本、粮票,你即使有钱也买不到个馒头吃。供应给城镇居民的粮食,南方地区主要是大米,北方主要是小麦面粉,也就是所说的细粮。另外,还供应一些其他的粮食,包括玉米、小米、高粱、燕麦、荞麦、薏米等,还有各种豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等,也就是粗粮。于是,就有了细粮和粗粮之分。这样的叫法也是有点道理的,因为细粮需要细加工,而粗粮只仅需要简单的粗加工或者不用加工就可以食用了。
关于细粮、粗粮之分,还有口感问题,粗粮吃起来的口感不如细粮。出生在60年代以前的大都有吃玉米面、高粱面窝头等粗粮的经历,纯粗粮吃起来是有点难以下咽。
和20、30年前相比较,现在我们吃的粮食是越来越“细”、越来越少,特别是“粗”粮,吃的肉类越来越多。饮食上的这种变化不仅不利于健康,反而会增加得慢性疾病的危险。因此,《中国居民膳食指南》的第一条就建议,“食物多样,谷类为主,粗细搭配”。“食物多样”是保证提供人体必需的各种营养素;“谷类为主”,即保证充足能量并避免摄入过多动物性食物,预防慢性病。
对于“粗细搭配”的理解包括以下几个方面:
1、经常吃一些粗粮
由于加工简单,和大米、白面相比,粗粮中膳食纤维、B族维生素和矿物质的含量要高得多。
2、“食不厌精”不利于健康
粮食在经过加工后,往往会损失一些营养素,特别是膳食纤维、维生素和矿物质,而这些营养素和膳食成分也正是人体容易缺乏的。以精白面为例,它的膳食纤维和维生素B1只有标准粉的1/3。少吃加工精细的精米、白面。
3、不同种类的粮食合理搭配,可以提高营养价值。
谷类食物含的蛋白质中赖氨酸含量低,是其限制性氨基酸;豆类蛋白质中富含赖氨酸,但蛋氨酸含量较低,是其限制性氨基酸。若将谷类和豆类食物合用,各自的限制性氨基酸正好互补,从而大大提高了其蛋白质的生理功效。
4、适当吃些粗粮有利于防控肥胖和糖尿病等慢性疾病。
与细粮相比,粗粮更有利于防止高血糖。在主食摄入量一定的前提下,每天吃85克的全谷食品能减少慢性疾病的发病风险,可以帮助控制体重。因此,建议每天最好能吃50克(一两)以上的粗粮。
5、吃粗粮对健康有益,但只吃粗粮也不行!
由于粗粮中含有较多的植酸,会降低某些矿物质的吸收、利用。所以,不能只吃粗粮,而不吃细粮。
吃粗粮的几个方法供参考:
1、粗粮细作
玉米面可以做成发糕,加上几粒红枣,还可以加一点糖做成甜发糕。
把玉米面、豆面、小米面和在一起,做成窝头,不仅口感好,而且营养可以互补。
2、杂粮粥
把各种杂粮放在一起熬成粥,美味又营养。
3、豆类
做成豆腐或豆制品,可以大大提高其中营养物质的吸收和利用。
正是,做人办事要文明,健康可以动点“粗”。
红糖发糕表面不光滑的原因 发糕发酵过头了怎么办
发糕发酵过头也就是常见的面团发酵过头,发酵过头时发糕会发出一股酸味,这时候最简单的补救方法就是往发酵过度的发糕中,再次加入适量的面粉、温水以及碱面重新和面,再度发酵,这样可以多蒸出一倍的发糕。
发糕一般蒸多少分钟 发糕需要排气二次发酵吗
一般并不需要。
发糕的发酵是制作好发糕的关键,而在发糕二次发酵时,是不需要排气的,因为蒸笼本身有细微的小孔,能够有效的将多余的气体缓慢排出,若是自己排气的话,会使发糕的表面出现回缩情况,对发糕的蓬松感有所影响,另外,蒸好的发糕需焖3-5分钟再开盖。
发糕是粗粮还是细粮
要看发糕是不是粗粮,就要看做发糕的材料。
发糕制做较为讲究,首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质,并用清水反复冲洗干净,再放在清水中浸泡3——6小时,待米粒泡胀后,滤水把湿米磨成米浆。接下来,要将米浆过滤除去颗粒物,加上白糖(或红发糕若放至第二天才食用,食用前宜再蒸一下,以免太硬。
发糕也是专用食品,在惠州十分风行,但平时也是不上市的,所以平时并不常见。
所以,发糕并不是粗粮,对于糖尿病来说最好是不吃。
红糖发糕热水上锅还是冷水
冷水。
如果想要蒸出来的红糖发糕更加好吃的话,在蒸的时候一定要选用冷水。如果用热水上锅蒸的话,红糖发糕很快就会受热蒸熟,这样蒸出来的红糖发糕口感会发硬。
如果是冷水上锅的话,红糖发糕在受热之前还有一个醒面的过程,这样蒸出来的红糖发糕会更加的松软好吃。
发糕必须要放鸡蛋吗 发糕开裂好还是不开裂好
都可以。
发糕开裂和不开裂只是一个形状上的不同,并没有很大的区别,开裂的发糕被人称之为开花发糕,有的人会喜欢这种形状的发糕,所以会觉得开裂发糕好吃,也会特地做成开花形状的发糕。
而也有的人会喜欢不开裂的发糕,会觉得这样的发糕看起来更加的美观和舒适,所以发糕开裂和不开裂主要是看人的喜好。
红糖发糕怎样算蒸好了
蒸熟之后的红糖发糕外表光滑,且质感非常松软有弹性,用手按下去不会用粘手、软化的感觉,并且用手指按下去发糕能很快的回缩。同时蒸熟的红糖发糕吃起来不会有粘牙生涩的感觉。
拿一根牙签或者是筷子插到红糖发糕中,抽出来时看牙签、筷子上是否沾有红糖发糕,蒸熟透的红糖发糕是不会沾到筷子上的,如果筷子拿出来时上面有发糕的话,则说明是还需要继续蒸。