怎么选择食用油

怎么选择食用油

食用油的选择直接关系到我们日常生活的饮食健康，现在食用油的种类特别多。

1、色拉油。色拉油是一类油脂的总称，一般是以大豆和菜籽为原料，颜色浅，气味淡，无杂质。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴。

2、花生油。花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高。另外花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。大家在购买时一定要挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。

3、调和油。调和油也是一类油脂的总称，它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用。

孕妇最好选择哪一种食用油

橄榄油富含维生素E，人体必须脂肪酸欧咪伽3与欧咪伽6的比例正好是1：4，同人乳相似。橄榄油有助于平衡新陈代谢，促进胎儿神经系统、骨骼和大脑发育。对于孕妇和哺乳期的母亲来说，都是首选的油脂。孕妇可以早晚饮一小勺橄榄油，除了有通便作用，对准妈妈的血压也会有很好的调节作用。此外，做菜也可以用橄榄油。但您一定要挑选优质的橄榄油食用。

孕期饮食原则是：易消化、少油腻、味清淡。多吃富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，适当吃点香蕉、动物内脏、坚果等。孕妇不宜吃芦荟、螃蟹、甲鱼、薏米、马齿苋，因为这些食物容易导致流产，忌烟、酒、咖啡。

在众多的食用油之中，橄榄油是最适合孕妇食用的了，这是因为橄榄油中含有丰富的维生素，更能促进胎儿的发育，在一定程度上与母乳较为相似。

心肌缺血患者应合理选择食用油

食用油是我国居民日常生活必备品，烹调时合理应用食用油可以提供人体不可缺少的营养成分，更重要的是可以增加食物的色、香、味，提高人的生活品质。但食用油中含有大量油脂，对于心肌缺血患者可能产生危害，应合理选择。

目前食用油大致包括两大类，即动物性油脂和植物性油。动物性油脂包括猪油、牛油、黄油、奶油等，其中含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇，过多食用动物性油脂会超过身体的代谢能力，从而导致血液中脂质增加，过多的脂质会沉积在血管壁上，加速动脉硬化的进展，可以导致心肌缺血发生，加重心肌缺血患者病情。因此心肌缺血患者及健康的中老年朋友都不要应用动物性油脂烹调食物。

植物性油脂是目前广泛应用的烹调油，包括大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、茶油、橄榄油等，植物油中主要含有的是不饱和脂肪酸和亚油酸，可以使肝内胆固醇分解成胆汁酸，促进其排泄，有利于体内血脂和胆固醇降低。特别是橄榄油、茶油、玉米胚芽油对于心肌缺血患者具有保健作用。

但应该注意的是，不论是哪种食用油，其成分都是脂类，含有的热量较高，都应限制使用的量，大量食用都会损害身体健康的。

合理选择补充DHA 营养品

DHA是构成细胞及细胞膜的主要成份之一，DHA主要存在海洋鱼体内，而鱼体内含量最多的则是眼窝脂肪、其次是鱼油。普通消费者直接从海洋鱼类身上获取DHA是很困难的,所以食用油成为普通消费者获取DHA的主要来源，因此建议可以通过合理选择食用油来补充。各种食用油中，以橄榄油、核桃油、亚麻油中含有必需脂肪酸a-亚麻酸ω3最多，ω3在人体内可以衍生为DHA。

1， 在购买时应注意产品的 DHA 的含量，选用含量高的产品。2， 目前市场上的许多 DHA 营养品属于鱼油类制品，产品均含有 DHA 和 EPA (另一种 Ω3 不饱和脂肪酸)，孕妇应选用含 DHA 高而 EPA 含量低的鱼油产品，或者直接选用藻油DHA产品，因为无EPA。

3，a- 亚麻酸营养品也是补充 DHA 的良好来源，而且安全无任何副作用。需同卵磷脂、牛磺酸、维生素E配合使用，效果最佳。

4， 叶黄素是DHA的保护神。叶黄素可以促进婴幼儿大脑视网膜的发育，并促进大脑对DHA的吸收，起到互相促进吸收的作用，因此在给孕妇或是婴幼儿选择DHA补充时，可以考虑同时含有叶黄素和DHA的营养补充剂。

宝宝吃食用油什么时候合适

宝宝什么时候可以开始吃食用油?

食用油，指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂;油脂，即脂肪和油的统称。

虽然刚出生的宝宝主要吃母乳，但他们一出生便开始接触油脂了。母乳中提供的能量里有一半来自于脂肪，这些能量是宝宝的生长发育的强大动力!

6个月前，母乳是宝宝的“黄金食物”，这时候给宝宝额外吃任何别的食物都是“瞎整”。有些地方会有“满百天给宝宝开荤”的习俗，实际上这时给宝宝吃油脂仍然为之尚早。

6个月后，宝宝逐步开始添加辅食，这时逐步给宝宝添加食用油是比较合适的。

宝宝吃食用油的量如何控制?

《中国营养学会妇女分会》婴幼儿喂养指南推荐，6~12个月宝宝每日食用油的推荐量为5~10克;1~3岁宝宝每日食用油的推荐量是20~25克。(PS：推荐量不是必需量，而是参考量，各位妈妈要心中有数咯~)

▪ 6个月至1岁：从一两滴开始慢慢添加。这个阶段的宝宝开始逐步添加辅食，妈妈可以在制作辅食的过程中，视辅食的量而定，添加适量的食用油，一方面可以让辅食更美味，另一方面还可以让宝宝从食用油中获得所需的营养。到一岁左右，达到每天10克左右的量。

▪ 1岁至3岁：少油，逐步达到每天25克的量。

▪ 3岁至6岁：与成人用量差不多，但注意幼儿的饮食还是以清淡为主。高脂肪、高热量的饮食要控制。

怎样给宝宝选择食用油?

市面上食用油的质量良莠不齐，不少还打着“儿童专用”的招牌，实际都是商家的噱头。大人吃什么油，给孩子吃什么油就可以了。

食用油的只要作用是调味、提供必需的脂肪和能力，每天仅需一点点，说什么可以为孩子提供“脂肪比例更完美”的食用油，那都是吹的。油再好，我们也不能一勺勺地给孩子喝啊!只要你选择品牌信得过，营养安全就行了!

另外，不同的食用油所含有的营养物质不一样，菜籽油、葵花油、花生油、芝麻油、橄榄油……最好不同的食用油换着吃、搭配着吃。要想宝宝吃得健康，最好是均衡饮食，多样化选择。

适合宝宝吃的食用油

首选含Ω-3多不饱和脂肪酸多的食用油，如亚麻籽油。

亚麻籽油富含ω-3不饱和脂肪酸，即α-亚麻酸，可以在人体中转化为DHA，对胎儿和宝宝的大脑神经系统发育有较好的作用。

其次选择含Ω-9单不饱和脂肪酸多的食用油，如橄榄油、茶籽油。

橄榄油富含ω-9不饱和脂肪酸，其中的抗氧化成分可以防止许多慢性疾病，由于橄榄油在生产过程中未经过任何化学处理，其天然营养成分保持非常完好，正好适合小宝宝食用。

茶籽油的油脂组成及营养成分与橄榄油极其相似。山茶籽油不但可以降低胆固醇，还可以使宝宝提高免疫力，增强胃肠道的消化功能，促进矿剂的生成和钙的吸收。另外，山茶油还是比较接近人奶的自然脂肪，是较适合婴儿的优秀食品，其中的维生素E和抗氧化成分不但可以预防疾病，还有养颜护肤的美容效果。

自制合理比例的调和油

推荐的比例是1份亚麻籽油与2～3份花生油或大豆油调和食用。如果与橄榄油及茶籽油调和食用，则效果更佳。

选择Ω-6脂肪酸含量少的食用油。

选择哪种食用油炒菜好吃

1、大豆油，炖煮菜较合适

含丰富的不饱和脂肪酸，其中以亚油酸占绝对优势，并含有少量α-亚麻酸，维生素E较为丰富，淡黄色则来自于少量的胡萝卜素。亚油酸对减少心脏病风险作用有限，但α-亚麻酸较为有益。临床营养实验证实，引发冠状动脉心脏病的危险因素，除了高量胆固醇外，其他两种因素就是高血压及血管栓塞，亚麻酸恰好可减少这两种因素，所以具有降低血脂和血胆固醇的作用。不过，由于亚油酸和亚麻酸都不耐热，亚麻酸尤其怕热，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，对健康十分有害。

2、花生油，最美味的炒菜油

三种脂肪酸的成分构成基本是1：1：1，可以说脂肪酸组成比较合理，含有40%的单不饱和脂肪酸和36%的多不饱和脂肪酸，富含维生素E。很多人认为花生油对心血管疾病有帮助，其实真正起到降低血胆固醇和有害胆固醇效果的还是花生蛋白质和其中的大量维生素E、膳食纤维等，而不是花生里面的油脂。

3、橄榄油，最健康，最昂贵

被公认为是世界上最好的食用油，能降血脂、降胆固醇、预防多种癌症，还有非常好的美容功效。它的优点在于单不饱和脂肪酸含量可达70%以上，也就是油酸，多不饱和脂肪酸虽然可以降低血脂，却容易在体内引起氧化损伤，过多食用同样不利于身体健康;饱和脂肪酸不易受到氧化，但却容易引起血脂的上升。单不饱和脂肪酸则避免了两方面的不良后果，而且具有较好的耐热性，有利于降低血液中的“坏胆固醇”(LDL)，升高其中的“好胆固醇”(HDL)，缺点是缺乏维生素E。不过，橄榄油还广泛用于各种化妆品和护肤品当中，能让皮肤光润柔滑，延缓衰老。所以特别受到世界人民的赞誉。

4、茶籽油，可媲美橄榄油的物美价廉环保油

其脂肪酸构成与橄榄油相似，其中不饱和脂肪酸高达90%以上，单不饱和脂肪酸占80-83%，甚至比橄榄油更高，其中还含有丰富的维生素E。由于茶油的脂肪酸比例合理，对于改善血脂模式和降低心血管疾病的风险都有意义，因而为营养学界所重视，尊为一种营养价值较高的油脂。精炼茶油风味良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用。希望使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。

食用油虽然品种很多，但是对于普通老百姓来说，一般吃大豆油，菜籽油比较多，这样的一种油类，价格比较低廉，相对来说炒出来的菜也特别好吃，所以目前选择大豆油，菜籽油做菜的比较多，而且做出来的菜口味相对来说也不错。

小孩补肾虚可以选择食用什么食物

一、平时生活中，很多食物不仅能提供人体所需的基本能量，还会对肾起到保护的作用，促进人体的代谢。只要平常多注意下饮食就足够了，平时生活中药有意识的食用山药、虾、韭菜、腰子、糙米、粟米等食物，但是不可过多的食用，像过多的食用虾就可能引起体内嘌呤代谢的紊乱，出现其它病症。

二、至于汤类，像牛腩、牛骨、猪腰、枸杞等做成的汤都是比较补肾的，严格来说，肾虚不是突发症，而是逐步形成的，饮食疗法又称食疗或食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。

三、正是因为肾虚是生活中逐步形成的，形成的原因有比较多，所以简单的靠饮食是远远不够的。肾虚形成的原因有哪些呢?一般可以分为两类，一为先天禀赋不足型肾虚，二为后天因素引起肾虚，但是大多数的肾虚患者都属于后一类。因为这些引起的肾虚仅仅靠饮食是远远不够的，使自己的生活规律化和合理化只能保证自己的肾虚不再恶化，但是要缓解现在的情况就必须采取有效的调理措施。

四、早餐非常重要，若不吃早餐或者吃得不营养，身体得不到足够的营养，长期下去肾虚就出现了，一定要重视早餐的重要性。可以每天早餐喝杯黑麦植物粉，黑麦不仅养肾补肾，特别添加的大豆磷脂、亚麻仁籽等各种营养，全面提升免疫力。

五、火腿海参粥

1、【材料】水发海参200克，熟火腿末200克，粳米半杯，葱末适量

2、【调料】盐适量

3、【做法】 1.将发好的海参漂洗干净，切成细丁;粳米淘洗干净。 2.锅内放入清水、海参、粳米，先用大火煮沸后，再改用小火煮至粥成。 3.将熟时加入葱末、盐拌匀，最后撒上火腿末即可。

孕期准妈妈应该如何选择食用油

首先，动物油含有胆固醇，所以孕妈妈首选是植物油。不同的植物油，功效也不一样。

花生油：降低血浆中胆固醇含量。

花生油的脂肪酸结构比较好，不饱和脂肪酸含量达到80%以上，比较容易为人体消化。花生油中的其他微量营养素能够使人体内胆固醇分解排除体外，从而降低血浆中的胆固醇含量。

芝麻油：润肠道，预防便秘

芝麻油香味浓郁，不饱和脂肪酸比较多，还有润肠通便的作用，长期便秘的孕妈妈可以经常食用。

玉米油：增强抵抗力。

玉米油含有丰富的亚油酸、维生素、不饱和脂肪酸等营养物质，孕妇食用了不仅能增强人体肌肉和心脏、血管系统的机能，还能提高机体的抵抗能力！

葵花籽油：促进胎儿智力发育。

含丰富的亚油酸、α-亚麻酸，二者在体内可合成与脑营养有关的DHA，有利于胎儿智力发育。

大豆油：有益于脑部发育。

含有亚油酸、维生素E和维生素D等，有益于胎儿神经、血管、大脑的发育生长。