鸡汤油怎么去除 熬汤时撇油
鸡汤油怎么去除 熬汤时撇油
在鸡汤炖煮过程中，一边熬汤，一边用勺子将熬出来的油脂撇除掉，这个方法比较普遍，需要耐心的多做几次才能将油脂去除，当然鸡汤冷却后表面的油脂也会凝固，用勺子将其捞出即可。
产后喝什么汤催奶 清炖鸡肘子汤
食材：老母鸡1只，肘子500克，食盐，味精各7.5克，料酒，葱，姜各10克。
做法：将老母鸡宰杀，去血，去毛，内脏，洗净，将鸡脯肉，鸡腿剔下备用，肘子洗净，切成块，和剩下的鸡一起放入锅中，加入清水，开大火烧沸后，撇去浮沫。改小火煮4-5个小时，关火;将鸡脯肉和鸡腿肉去净油质，拍碎成茸，加入清水调稀，放入食盐，料酒，味精，葱，姜，将煮好的汤滤去骨肉，撇去浮油，烧开，将调好的鸡茸倒入汤中搅拌，待汤沸后撇去油沫等杂质即成，吃肉喝汤。
功效：老母鸡有补虚，益气，养血功效，肘子润肠生精，丰肌泽肤，营养较为均衡，有利于长肌肉，下奶，是产后妈妈补本催奶最有用的膳食。
鸡汤油怎么去除 保鲜膜凝油
用一大张保鲜膜折叠后，用牙签在上面扎一些小孔，再展开放在炖好的鸡汤上面，汤没过保鲜膜，保鲜膜的两边紧贴在碗边和锅边，等到汤稍凉后，油花就会全部凝固在保鲜膜上，将保鲜膜去除，鸡汤中的油即可全部去除。
瓦罐鸡汤的自制方法
鸡洗净，斩块
2
滑子菇、牛肝菌洗净，泡开
3
将鸡块放入砂锅，加适量冷水和料酒，煮开后，撇去浮沫和油脂
4
放入葱、姜、滑子菇、牛肝菌
5
大火烧开;转小火，煲1小时左右，调入盐再煲10分钟即可出锅
END
注意事项
煲好的鸡汤时，为了保留鸡汤的原汁原味，没有焯水，要先煮开后撇去血沫的油脂，这层鸡油，大都属于饱和脂肪酸，如果是高血压、高血脂和有胆道疾病的人群，最好把油撇清再喝。
汤油太多了怎么去除 鸡汤油太多要怎样去油
可以用紫菜吸油的方法，在炖煮鸡汤的时候可以把火先关的小一些，用大的紫菜放到锅里面，这样紫菜就可以把油给吸掉，然后慢慢的往下沉，一定不要等到沉下去再捞，需要看到稍微往下沉的时候就把紫菜给捞掉，这样油脂也可以被有效的带走。
吸管喝汤的方式去除油分，一般我们在喝鸡汤的时候，油都是漂浮在表面的，不想用太麻烦的方法来去除，就可以准备一根吸管，再把吸管插到汤底来喝，这样喝到的是下面的汤，油份就不会摄入过多。
自制清汤火锅底料
一、自制筒骨火锅底料
主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克
调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段
做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。
注：可以在炖好的骨头汤里加点牛奶，乳白的汤色更吸引人，也更有营养。
二、自制老鸭火锅底料
主料：老鸭1只、笋丝200g
调料：当归5g、大枣4枚、莲子20g、枸杞10g、百合5g、盐8g、鸡精15g、料酒10g、热清油10g
做法：将老鸭洗净切块，放入锅中，烧开后撇去浮泡，转中小火烧4小时，将所有中药材用热水泡软后洗干净，放入熬制好的老鸭汤中，加调料、笋丝，烧开即可食用。
三、自制羊杂火锅底料
主料：羊杂、羊骨、羊肉
调料：盐、胡椒粉、味精、料酒、白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁、葱、姜、蒜、香辣油
做法：洗净材料，锅内加清水，待水开后，放入羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫。然后加白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁等，同时加生姜，再熬1小时以上。食用时再加盐、胡椒粉、味精、蒜末、葱花、香辣油等调料。
注：如果担心羊杂火锅汤底温热，可以加入莲子和麦冬降降火气。莲子有清心泻火的功效，麦冬也是味滋阴清热的中药。
四、自制三鲜锅火锅底料
主料：火腿100克、鸡肉100克、平菇250克、白菜500克
调料：盐5克、胡椒粉1克、味精1克、猪油50克、老姜片2片、大葱2段
做法：将平菇撕成大片，火腿、鸡肉焯熟后切成4cm长、2.5cm宽、0.3cm厚的片。炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精盐、1000毫升鸡汤、胡椒面、味精、老姜、大葱烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。
五、自制牛骨火锅底料
主料：牛骨头
调料：姜片、葱段、醋、食盐
做法：牛骨头剁成小块，冲洗干净，冷水入锅，煮开之后，撇走血沫;将焯好的牛骨放进高压锅中，加入拍打过的姜片、适量的葱段、滴入几滴食醋，加入足够多的清水，盖上盖子开始压煮;煮好牛骨汤后加入适量的食盐调味即可。
怎么让鸡汤不那么油
适当的加一些蔬菜，而且要注意撇去油沫。
1、任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。
2、下入鸡块第一次煮开后也要撇清浮沫。而生姜与胡椒粒，是去腥增香的两样法宝，煲鸡汤的时候这两样东西必不可少哦。最后，喝鸡汤前，将油沫撇去，鸡汤喝起来就一点也不会油腻了。
3、炖汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉，所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，而用高压锅熬制的时间短，不能达到应有的效果。因此熬制鸡汤应该用砂锅，先大火烧开10分钟后再转小火。
宝宝睡觉摇头吃什么好
1、鸡肉奶香粥
原料：大米100克，鸡肉50克，胡萝卜25克，牛奶60毫升，盐适量。
制作方法：大米拣去杂物，淘洗干净。锅置火上，放入米和水，旺火烧开。 将鸡肉洗净、切成丝或小粒状。胡萝卜洗净、削皮、切成丝或小粒状。1岁内的小宝宝可做成胡萝卜泥。 将鸡肉、胡萝卜粒倒入烧开的米粥中，改用小火熬煮30分钟左右，熄火后倒入牛奶搅匀，以盐调味即可。
2、大骨汤菜粥
原料：大骨头2-3根，红枣10粒，生姜3片，大米100克，青菜3棵，醋、盐少许。
制作方法： 将大骨头洗净，放沸水中焯几分钟，去血水及去油腻，然后敲断。红枣洗净、姜切片。将大骨头、红枣一起放入锅中，水淹即可，再放入3-5小勺醋和姜片。沸腾后，撇去浮沫。汤煲好后，盛入大碗中放进冰箱冷藏后，将上面浮油撇去。 再将去油后的骨头汤与大米同煮。 粥将好时，再放入剁碎的青菜和少许盐。
3、银鱼粥
原料：银鱼干2汤匙，白米100克。
制作方法：白米洗净后，加入适量水用小火熬煮。银鱼清洗后切细，加入白米中熬煮约30分钟。