冬季螃蟹依旧美
冬季螃蟹依旧美
11月份吃什么螃蟹?
1、大闸蟹
想吃到真正肥美可口的大闸蟹，应该是在10月中旬到11月之间。10月的母蟹蟹黄浓郁饱满，肉质鲜甜，一口下去唇齿留香。而11月的公蟹正是蟹膏比较饱满的时候，在此时选择吃公蟹最好。公蟹不但蟹膏晶莹饱满、口感细腻，蟹腿里的肉也是醇厚可口。
关于公蟹与母蟹的鉴别，专家介绍，螃蟹的腹部都有一个盖，可从腹部中间一端与身体剥离，公的盖在腹部中间，是尖的，母的则是椭圆形。除了腹部有区别外，公螃蟹的“钳子”一般比较大，而母螃蟹则相对小些。
吃大闸蟹的讲究多。比如说因为蟹是寒性的，所以一定要有暖性的东西配：有人吃蟹时一定要喝黄酒，而且黄酒一定是要热的;有人吃蟹时蘸姜汁，这可绝对是个技术活儿，姜汁不同大闸蟹的味道会相差千里;还有人吃蟹时什么也不蘸，吃后喝姜茶，为的是保持大闸蟹鲜美的原汁原味，而不至于被姜醋抢了风头。各人口味不同，各取所需就好。
2、三疣梭子蟹
闽南人也称它为冬蟹，蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。尤以每年农历年前的冬季最为肥美。这个季节的冬蟹个头都很上规格，一般在8两以上，数量上1斤多的比例占七八成，不过软硬各半，差别比较大。公的肉实，母的吃膏，肉稍微碎一些。
梭子蟹每百克肉含蛋白质14克，脂肪2.6克及其他营养元素若干。一般食用方法是清蒸，将其肉蘸以姜末醋汁，佐以醇酒，别有风味。唐代大诗人白居易有言“陆珍熊掌烂，海味蟹螯成”，将海蟹螯足与熊掌合提并论。
梭子蟹最常见的烧法有两种：家蒸和煮萝卜汤，酒店点击率最高的是家蒸。把蟹洗净、斜刀切片、再切小股、蟹脚切段。盘内放入豆腐粒或千张卷，再将切好的蟹放入，加姜片、香菇片、葱白段、老酒、酱油、味精、鸡油，入笼蒸3至5分钟。
3、蓝花蟹
蓝花蟹属于梭子蟹的一种，学名远海梭子蟹，产于深海，冬天时储藏能量过冬，蟹肉成熟而饱满，因此特别肥美。蓝蟹平均有15%的肉质，有高含量的维生素B12。只要3安士的蟹肉就能提供全日所需的维生素。
选购蓝花蟹时应注意挑选头胸甲为青褐或微带紫色的、纹理清晰有光泽、提起有重实感，按压胸甲两侧感到壳肉坚实;提起蟹体时，前足不松弛下垂的为佳品。
蓝花蟹可以直接蒸熟吃或者清水煮熟，肉质细腻咸鲜，也可以用来煮粥煲汤，使汤水的滋味鲜美。熬成浓汤也是很好的选择，加入白兰地，更是让香味散发，用这样的高汤来配馄饨，想必能吃下两大碗。
蒸螃蟹需要解开线绳吗 隔夜螃蟹怎么加热
如果是蒸螃蟹的话，隔夜后加热方式依旧是蒸熟会比较合适。
炒螃蟹在复热的时候用锅炒或者是微波炉加热都是可以的，锅炒的话可以激发螃蟹的香味，微波炉加热比较省事，都是可以的。
螃蟹汤在加热的时候可以继续用之前的方式进行煮熟，也可以用微波炉加热，按照自己的生活方式进行操作即可。
礼盒装的大闸蟹可以放几天 礼盒装的大闸蟹需要清洗吗
必须清洗。
虽然礼盒装的大闸蟹看着比水产市场上的螃蟹要处理的更干净一些，但依旧存在肉眼看不到的细菌、细小微尘等物质，建议充分刷洗干净后再蒸煮食用。
如不着急吃的话，就不要水洗，洗了之后反而让螃蟹死得更快，只需将收到的螃蟹取出，放在一个盘子里，置于冰箱冷藏室保存，表面盖上一条湿毛巾保湿，可以保鲜3天左右。
螃蟹可以微波炉加热么 加热螃蟹需要多长时间
清蒸螃蟹：1分钟；其他方式料理的螃蟹：3分钟。
煮汤加热的螃蟹之前就是有汤水的，加热时间一般需要加热5分钟左右。
蒸锅加热的是清蒸螃蟹，清蒸螃蟹没吃完的话，依旧用清蒸的方式进行加热可以保留螃蟹的风味，蒸出来和之前差不多的口感。
炒锅加热的一般是干锅螃蟹或者是炒螃蟹，再次进行爆炒可以激发螃蟹的风味，让螃蟹更为可口。
冷冻的螃蟹发黑了是坏了吗
是的。
正常情况下螃蟹冷冻后，会立马给冻死，但一般是鲜活的螃蟹在短时间内被冻死，其肉质和营养在超低温可快速被锁住，解冻后的螃蟹依旧和鲜活蟹肉一样，在肉质上并无改变，可能口感会相对腥一些，鲜味也没那么浓郁，不过是可以放心吃的。
但如果冷冻的螃蟹发黑了一是死了时间比较长的腐败蟹得到的冻蟹；二是冻蟹放太久出现的发黑变质现象这样的螃蟹是不能继续吃的，否则会出现食物中毒的现象。
怎么判断螃蟹死了多久 冰箱冻死螃蟹能吃吗
活蟹冷冻死亡的情况下如没有变质是可以吃的。
如果放在冰箱冷冻的死螃蟹，首先要确认的是其在冻死之前是否为新鲜的活螃蟹，如果本身是死蟹再冷冻的话是不能吃的，但若是活蟹冻死的话，冷冻层温度较低，可抑制细菌繁殖，能保鲜螃蟹1—3个月左右，只需将其解冻后，如没有特殊腐烂臭味、蟹肉依旧紧实、熟制后蟹壳呈鲜橘黄色的未变质现象，则可以继续食用。
吃螃蟹也能养肝
虽然说一年四季都有螃蟹的影子，但是秋天才是吃螃蟹最好的季节，因为9-10月是螃蟹蟹黄最多的时候，这时候它的肉质也是最肥美的。黄主任说：“螃蟹内含丰富的营养，而且属于性寒的食物，这对秋天我们补养肝能起到一定的效果。中医有说，春夏养阳，秋冬养阴，所以像螃蟹、木耳这样性寒的食物在秋天吃，对我们的身体都有好处。”
螃蟹味道鲜美，营养丰富，大人小孩都喜欢吃，提醒大家，螃蟹好吃，但要注意伤风感冒，胃病、腹泻的人最好不要吃，否则会加重病情。
身体健康的人也不能多吃，黄主任说：“吃螃蟹的时候，加点姜和醋，能够解蟹毒，其实也就是我们说的寒毒。”我们不能只看养肝，而忽略了养肝的食物多是寒性，会对身体其他器官有影响。像螃蟹这样性寒的食物会对我们的脾胃有影响，吃多了容易消化不良，导致拉肚子。
另外，我们在购买螃蟹的时候，不要买死蟹，死螃蟹体内会产生毒素，就算是煮熟毒素也不易被破坏，人吃了容易中毒。而且清洗的时候必须要除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠，这些东西里面都含有大量的细菌、病毒和淤泥。
专家说，其实螃蟹也可以和大米一起煮粥，这样味道会更鲜美，营养也更容易被人体吸收。煮螃蟹粥的时候，要注意煮透了再吃。
螃蟹不能与什么一起食用 凉性食物
这里说的凉性食物就是在这个季节依旧很火的雪糕、冰水还有梨子,在食用了本就寒性的螃蟹之后，再接着食用其他寒性的食物，会使肠胃受寒而出现腹泻不适情况。
阳澄湖大闸蟹哪家正宗 阳澄湖大闸蟹价格一只
阳澄湖大闸蟹不单只售卖，最少需要买两只。
阳澄湖大闸蟹的售卖组合是雌雄搭配，每只螃蟹重量有严格的标准，体积越大的大闸蟹，价格越高，如果是按盒订购，价格会比组合搭配更便宜，阳澄湖大闸蟹供不应求，即使价格高昂，购买的人依旧络绎不绝，阳澄湖大闸蟹也就成为了秋季热销的食物之一。
立秋养生的禁忌有哪些
1、少吃生冷辛辣的食物
立秋之后要少吃生冷、辛辣的食物，这是由于秋季本来就很“燥”，有一些朋友会用冷饮来压制秋燥，但其实这样的做法会对人体造成伤害，而辛辣食物则会加重秋燥，建议朋友们在立秋之后多吃带有辛香气味的食物，它们可以帮我们散发秋燥，起到养生作用。
2、无病乱吃补是禁忌
很多朋友认为，立秋之后可以多吃补品来为接下去的冬季做准备，但是专家提醒，无病乱补是会打乱身体内部节奏的。而且补药吃太多小心变成毒药，例如过量食用参茸类的补品会引起腹部不适。
3、吃蟹不能太盲目
秋季是吃螃蟹的最佳时机，这个季节的螃蟹最是肥美，但是秋季吃螃蟹也有注意事项，在食用螃蟹之前要洗净煮熟透，以免螃蟹内部的细菌以及寄生虫对身体造成伤害。另外，醉蟹之类的生吃蟹方法也是不提倡的。
4、不可过度贴秋膘
贴秋膘是秋季的一个传统习俗，民间认为，秋季要多吃一点才能抵御冬季的寒冷，但是肥胖人士可不能过度贴秋膘，专家表示，肥胖者不仅不宜贴秋膘还要多食低热量的食物，增加运动，这样才能更好的养生保健。
海螃蟹能冷冻保存吗
能冷冻保存。
无论是活的海螃蟹还是熟的海螃蟹，都能放入冰箱冷冻室保存，因为冰箱冷冻层温度较低，海螃蟹在一个零下十几度的环境下，几乎没有细菌等微生物滋生，能起到抑制螃蟹中菌类和寄生虫的活性，延缓其自身蛋白质的降解，可较好的维持海螃蟹的新鲜度，被冻过的海螃蟹只需解冻后烹饪就能继续食用，营养成分和味道几乎没多大改变，依旧滋味鲜美，肉质细嫩，可放心食用。
小雪节气饮食养生 蟹煲鸡汤
做法：用刷子螃蟹洗净，去掉蟹脚和内脏，两刀切四块；鸡处理好后切块；把鸡和姜放进瓦煲内，加水2500毫升，大火煮沸，小火慢炖1小时，防螃蟹，再煲30分钟，加盐即可。
功效：螃蟹鲜美肥嫩，蛋白质含量高、维生素A、铁、锌等含量丰富，适宜冬季进补；鸡肉温中益气、益五脏、补虚损，可以滋养肌肤、缓解疲劳。
孕妇吃螃蟹会产生什么影响
秋天，也是大闸蟹最肥美的季节，不少孕妇们面对着如此美味诱惑，馋涎欲滴，但是却仍然心存顾忌，害怕因为吃了螃蟹而导致自己的流产。下面小编给您分析一下孕妇能否吃螃蟹，以及为什么说孕妇吃螃蟹会导致流产。
大闸蟹虽然美味、营养高，但并非人人都能吃，尤其是孕妇以及身患某些疾病的人士，还需在专业指导下少吃或禁吃。专家说孕妇吃螃蟹而导致流产是没有科学依据的。西医认为，螃蟹是高蛋白的食物，而优质蛋白对身体是有益无害的。但是中医则认为螃蟹其性寒凉，有活血祛瘀之功，食用后对早期妊娠会造成出血、流产。所以，医生一般都会提醒孕妇不要吃螃蟹。
孕妇也不是说完全不能吃蟹，除非是体质寒凉虚弱的孕妇。为了保险起见，可以稍微品尝一下大闸蟹的美味，不要多吃，更不要吃蟹爪。还有一点需要注意的是，由于大闸蟹是高蛋白食物，很容易变质腐败，所以吃的时候，要小心挑选，否则若是误吃了死蟹，轻则会头晕、腹疼，重则会呕吐、腹泻甚至流产。
螃蟹下锅前一定要刷吗
要刷。
螃蟹绝大部分是杂食性生物，且生活在潮湿的泥洞中，如果不刷洗干净就吃的话，其自身夹带的细沙杂质容易对身体造成一定的危害，因此螃蟹下锅前最好是刷干净了再烹饪。
1.准备一把旧牙刷，把螃蟹放到水中浸泡10分钟左右，水量要没过螃蟹，等螃蟹反应稍迟钝后再刷洗。
2.一只手掐住螃蟹盖，另一只手用刷子依次将蟹盖、蟹嘴、蟹腿、以及蟹钳这些较脏部位刷洗干净。
3.然后打开螃蟹肚子，从中间开始由里向外把螃蟹内部的排泄物挤出，然后再用清水冲洗浸泡10分钟即可。