自制油茶面的我做法
自制油茶面的我做法
1.锅内放清水3千克，烧开后放入10克姜块，一根生葱(挽结)，水沸撇去浮泡，捞去葱、姜，然后将锅端离火口10分钟，再将磨好的大米，糯米粉搅入水中。锅再置旺火上烧开，移放微火上煨熟成油茶糊。
2.标准粉500克放盐5克、苏打3克，加清水200克，调匀揉好，静置1小时，再搓成条状，刷上菜油，盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时，将发汗后的面扯成50克重的节，拉成细如麻绳的线条，卷曲入油锅炸成油茶馓子。
3.菜油下锅烧熟后，分别舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、红油。芝麻炒熟擀成细面，大头菜剁面细粒，生姜15克剁成末。
4.吃时，先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个)，再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀，放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。
产品特点：味咸鲜香带辣，宜早点、夜宵，冬季食之尤佳。
自制油茶面的营养价值
营养分析：
(1)白芝麻
1、含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;
2.芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症;3.芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
(2)核桃
1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能;
2.核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用;
3.核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性;
4.当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
(3)黑芝麻
1. 黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品;2.黑芝麻的神奇功效，还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用;3.黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，其食疗作用早已被公认，常食有益;4.黑芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱胎换骨发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。
(4)南瓜子仁
1.南瓜子具有很好的杀灭血吸虫幼虫的作用，对于已经成熟的成虫，也能使其变性和虫数减少.对于血吸虫病也有一定的治疗作用;
2.南瓜子也是有效的驱绦虫剂，且没有毒性和任何副作用，适宜老人、儿童绦虫病和腹痛胀满等症，对蛲虫病、绦虫病、钩虫病等患者均有明显的效果;
3.每天吃上50克左右的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病，这是由于前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，可使列腺保持良好功能;所含的活性成分可消除前列腺炎初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用;
4.南瓜子含有丰富的泛酸，这种物质可以缓解静止性心绞痛，并有降压的作用。
油茶面热量
快节奏的生活让很多的人在早上起来之后匆匆忙忙的上班，谁能吃顿安稳的早饭，很多便捷的食物便成为了我们的“替代早餐”，有的人喝牛奶，有的人喝芝麻糊，但有人喝油茶面吗?根据一项调查显示：油茶面得到了很多老年人和青年人的喜欢，但是最为众多早餐替代品的一种，那些想要瘦身并用油茶面替代早餐的姑娘们，关于油茶面热量你们懂多少。
油茶面里面黑米、面粉、五谷等元素，含有这些食物的油茶面到底含有什么功效，含有多少热量呢?
炒面(粉)是用植物或者动物的油脂将小麦、糜子、青稞等面粉炒熟，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。朝鲜战争时期，中国人民志愿军的战士在供给不足时吃的“一把炒面一把雪”指的是这种炒面。
京津地区，有一种食物叫做油茶面，是把小麦粉等用植物油炒至金黄，食用时先加少量水搅拌成糊状，再用开水冲开。讲究的可以加入各种添加料，如白糖、蜜饯(杏干、葡萄干等)、核桃仁、芝麻、瓜子、等等。 用糜子面制作的类似食物称为“茶汤”。
在山西、内蒙古的部分地区(主要是晋语区)，炒面是用莜面炒出来的，莜面比小麦面粉热量高。
北方回民的茶汤是用牛骨髓的油炒出来的，更香，但热量高。
藏族人吃的糌粑是把青稞谷粒磨粉炒熟，食用时加酥油茶或清茶用手捏成坨。
面茶与茶汤的区别：茶汤是用熟糜子面开水冲制而成，加入红糖、白糖、青丝红丝、果脯、果仁等，为甜品;面茶用生糜子面熬制成粥状，撒上芝麻盐与麻酱后食用。
一碗油茶面，暖了身体填饱了肚子，里面有妈妈的手艺也有家乡的味道，那么多人喜欢她也是有道理的，暂且抛去它的热量不说，油茶面，还是属于美食范畴的。
吃沙茶面能治胃溃疡
沙茶面可以治疗胃溃疡?昨日，记者从医生和营养师处获知，吃沙茶面治胃溃疡，这招基本行不通，多吃反而会适得其反。
传言
碱面中和胃酸 能治好胃溃疡?
“到今天才知道，沙茶面可是治疗胃溃疡非常有效的食疗方!”前日，这条微博给沙茶面赋予了食物之外的新含义。沙茶面为何能治胃溃疡?微博里是这样解释的:“胃溃疡的溃疡面最怕胃酸侵蚀，如果胃泛酸水，溃疡面会很难愈合。沙茶面的面条是专门制作的碱面，里面添加了食用碱，碱能与酸中和，所以胃溃疡患者多吃沙茶面能逐渐好转。”
多吃沙茶面，胃溃疡患者能逐渐好转?网友们议论纷纷，有的觉得有道理，还转发给了微博好友。有人则认为，对胃好的是面，沙茶是辣的，会伤胃。众说纷纭，到底谁有道理?
中和胃酸? 结论:无作用，会导致营养不足
网上传得多，医生们却没怎么听说过沙茶面的“神效”。“碱面的含碱量很小，而且那种食用碱效用并不明显。”市第一医院消化内科的刘明主任告诉记者。胃酸数值多在3以下，而食用碱属于弱碱性。靠碱面中和胃酸，几乎等于“螳臂当车”，作用有限。
在国家一级营养师王雷军看来，把沙茶面抬上“食疗方”的“宝座”，只是一个噱头。“吃一碗沙茶面，人体所摄取的碱量只是一丁点，基本没有中和胃酸的作用。”王雷军说，“天天吃碱面，我们也并不建议。顿顿吃碱面，会导致身体营养不足，膳食营养不易平衡。”
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治胃溃疡? 结论:多吃伤胃，不适合胃溃疡患者
在医生和营养师的眼中，沙茶面是“重口味”食物的代表。“沙茶面很香，容易刺激胃酸分泌，反而有害无益。”刘明主任说，“沙茶面中的配料很多，口味重，对胃具有刺激性。”
沙茶面属于风味小吃，里面的调料可能多到“面目不明”。面汤多用大骨汤熬制，油多偏腻，对胃溃疡患者来说并不是“福音”。“沙茶面略带辣味，多半加了蒜蓉或辣椒，对胃有刺激作用。顿顿吃，对胃溃疡患者来说显然不适合。”王雷军说。
医生和营养师建议，真正的“食疗方”应是细碎软烂食物，以及富含优质蛋白和维生素的食物，包括深色蔬菜及动物肝脏。
羊油的吃法
羊油对于一般人来说是不会吃的，所以说到羊油的吃法问题，当然很多人也是不会的。羊油也就是羊子的油，这对于很多人来说是绝对不可能吃的，因为在很多人的眼里羊油之中食物时绝对的糟粕，再加上一些人本来就受不了羊肉放入味道，而羊油的味道更大，所以很多人是更加受不了的。
羊油在很多人看来是不能吃的，因为羊油里面的脂肪含量是很高的额，所以经常食用的话是有肥胖的风险的。其实很多人都不知道，市场上有很多食品里面都含有羊油，而且也有很多食品都是靠羊油做成的。下面就来详细介绍下羊油的吃法。
羊油是白色或微黄色蜡状固体，相对密度0.943～0.952。熔点42～48℃。碘值38～42。皂化值194-199。主要成分为油酸、硬脂酸和棕榈酸的甘油三酸酯。是从羊的内脏附近和皮下含脂肪的组织，用熬煮法制取。用于制肥皂、硬脂酸、甘油、脂肪醇、脂肪胺、脂肪酸、润滑油等。新鲜的酯经精制后可供食用。
做花卷
把和好的面擀开,擀的薄薄的,然后把羊油和葱末,盐拌到一起,然后摸到面上面,之后卷起来,呈条状,最后用刀切成一小段一小段的.最后放到锅里蒸.
切记:吃的时候一定要热透,不然羊油会腻在一起,膻的很!
武陟油茶
原料配方：面粉5千克花生米1.5千克核桃仁500克玉米淀粉1千克芝麻1千克盐500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陈皮、砂仁共100克)上磨麻油600克花生油150克
制作方法：
1.将面粉、玉米粉上笼蒸约40分钟，摊开晾凉，把结块的疙瘩捏散过筛;将芝麻过筛后炒成深黄色，再碾碎;将花生米用花生油炸焦，捞出晾凉去皮，压成形如黄豆粒的粒子;将核桃仁碾成形如绿豆的小粒。
2.将锅放火上，倒入面粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色后，将花生米、芝麻、核桃仁、盐、香料粉一起加入，继续炒拌几分钟后出锅，即成为可食用的油茶面。
3.食时可分冲食、煮食、冲食时，须先将油茶面用少量温开水搅拌成糊，再用100℃的开水冲入，顺着一个方向搅成稀糊，即可对热水食用。一般50克油茶面可对热水400克。煮食时，先将油茶面用少量凉水搅成糊，再将糊搅入适量的开水内煮一滚即成。
食疗作用羊油味甘、性温、无毒;
有补虚、润燥、祛风、化毒的作用。
可用于治疗虚劳、消瘦、肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣等症。
内服可烊化冲服，外用熬炼入膏药涂敷。外感不清、痰火内盛者忌作药用。
所以，通过上面的介绍，我们才知道原来很多人的看法是错误的，也对羊油产生了误解。其实羊油的食用价值还是很高的，不仅如此，羊油对于我们的身体也有一定的好处，所以大家以后不妨按照上面教授的方法，来自己学着做些关于羊油的食品来食用。
自制控油面膜
面膜是油性肌肤最好的护肤品。而自己自制控油面膜，不仅能吸走肌肤的表层油脂，深层清洁毛孔，起到控油、收缩毛孔的作用;还能省钱美容，享受DIY的乐趣。在这个夏天，一起来自制控油面膜，令肌肤清新爽洁，告别油腻吧!
二、蛋白绿豆粉控油面膜
材料 一个蛋白，加适量绿豆粉和少量滑石粉。
轻松DIY
把它们混合到适当的黏稠度，敷在脸部15分钟(避开眼部周围)，然后用温水洗净。
美肤功效：美白、控油、镇定痘痘，适用油性肌肤。
三、西红柿柠檬控油面膜
材料 西红柿、柠檬、面粉
1、把西红柿和柠檬片打成泥，加面粉后搅拌均匀即可。
2、涂于脸上大概30分钟洗去。(这个面膜特别适合油性皮肤，去油效果非常好哦!)
美肤功效：如果每周敷2~3次，差不多两个月后，就可以很清楚地看到黑头粉刺明显地减少。
元宵节吃什么 油茶
某些地区有元宵节吃油茶的习俗，有歌谣为证：“十五打油茶，十六捏扁食”，说的就是正月十五、十六的传统习俗，正是所谓的“十里不同俗”，打茶是用筷子搅着茶面下锅做油茶也曰面茶。
油茶面的食用方式
冲泡
准备适量油茶面、清水，糖或盐，将油茶面粉倒入碗中备用，一般50克油茶面可兑400毫升左右的水，将适量清水放入锅中烧开，把烧开的水倒入碗中搅拌调匀，建议按同一个方向搅拌，依个人甜咸口味加糖或盐调味即可，由于油茶面中花生、芝麻等食材，所以吃的时候气味会很芳香，口感是浓郁的香甜味道。
油茶面的简介
油茶面儿也叫油炒面儿 油炒面是一种民族风味小吃，或叫民族风味食品。早晨上班前或晚上吃夜宵冲一碗油炒面，既经济实惠、快速敏捷，又营养丰富味美可口，是一种老幼皆宜的美味佳肴。 油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类，又分甜咸两种吃法。
油茶面儿是一种老年间的小吃 现在喜爱的人越来越少了 也可能是现在的人不缺油水 我记得小时候吃过几次不太正宗的 应该是香油炒的 很香 香油味儿很重 前几天看天津卫视的《这是天津卫》 里面除了介绍天津历史和民俗意外 还有天津美食的摊点 两个主持 一个天津的一个北京的 我挺爱看的 挺有意义的一个节目 喜爱美食的狼有空可以在网上找来看看 言归正传 那期正好介绍红桥区的南大寺小吃 南大寺是清真寺 周边自然都是回族清真小吃 有点类似北京的牛街 我就看到了一家卖油茶面儿的 听口音就是老天津卫 老板母亲八十多岁高龄依然做不动了 所以他儿子接着做 手艺完全得了老母亲真传 他家的牛骨髓的炒面儿很地道 炒面放在牛骨髓上面滚 然后拿筛子过滤 开水一冲 不放糖特别香 看着真地道
元宵节饮食文化 油茶
元宵节夜晚的吃食，平地曰“十五扁，十六圆”，一天吃饺子，一天吃元宵；山区则是“十五打油茶，十六捏扁食”。正是所谓的“十里不同俗”。打茶是用筷子搅着茶面下锅做油茶也曰面茶。
油茶面吃太多会胖吗
说到油茶面吃货朋友们一定会忍不住流口水，它作为我国的特色小吃之一，其美味程度一定会让吃货朋友们垂涎三尺。制作油茶面时用到的主要原料有食用油、小麦粉、果仁、白砂糖、果脯、芝麻等食材。油茶面的食材这么丰富，那么经常吃会不会让人变胖呢?
油茶面是将小麦粉用植物油炒至金黄，食用时可以先加入少量的水，然后搅拌成糊状，然后再用开水冲开。对于美食比较挑剔的吃货们还可以加入各种添加料哦，如蜜饯、核桃仁、白糖、芝麻、瓜子等等。如果是用糜子面制作而成的则被叫做茶汤。那么油茶面热量是多少呢?
想要知道油茶面热量是多少的话，那么小编告诉您在山西、内蒙古的部分地区，炒面是用莜面炒出来的，莜面比小麦面粉热量高。在北方回民的茶汤是用牛骨髓的油炒出来的，更香，但其热量自然就更高了。
总之油茶面热量蛮高的，对于怕胖或者是正在减肥的朋友们并不建议食用。因为减肥就是在饿的时候要人体消耗脂肪。但是人饿的时候先是消耗糖原什么的，只有等糖原消耗完了才会开始消耗脂肪。如果减肥期间饮用了油茶面不太利于减肥。
以上就是关于油茶面热量的相关介绍了，虽然它的热量较高，但是一碗小小的油茶面，还是能够填饱肚子的。
油茶面的做法
油茶面是很常见的一种具有地方特色食物，是北京、山西的一种小吃，具有清热解暑，止渴消暑的功效，油茶面的主要原料是面粉和花生、红豆、黄豆等。油茶面的营养价值很高，而且口味纯正，是夏季最佳的饮食，如果您是脾虚水肿，健脾益胃患者，多吃茶油面是有利于病情康复的。
虽然说油茶面很常见，但是还有很多人不知道要怎么制作这道菜，都是在想吃的时候去饭店点一份，其实油茶面制作并没有想象中的那么难，相信您看完下面的介绍就应该知道油茶面应该怎么制作了。
· 主料： 小麦面粉、 500
· 辅料： 黑芝麻、20克 白芝麻、20克 核桃、20克 南瓜子仁、10克
· 调料： 牛油、150克 白砂糖、20克 糖桂花、15克
油茶面的做法详细制作步骤
1. 在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟;
2. 待面粉呈现麦黄色时即熟;
3. 取出过细箩，仍放回原锅中;
4. 另起锅放入牛骨髓油，用旺火烧到油将冒烟时，立即倒入熟炒面里搅拌均匀，待用;
5. 将黑、白芝麻用微火炒出香味;
6. 核桃仁炒熟去皮，剁成细末;
7. 连同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面;
8. 吃时将油炒面分盛10个碗内，用沸水冲搅成稠糊状;
9. 然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀，即成。
做法提示
1. 本品为北京小吃，回民风味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成，呈稠糊状，质地细腻，甜润中带有浓郁的酥油香气，宜于老人食用;
2. 除用牛骨髓油外，还可用奶油用芝麻油;
3. 若成咸味的也很好吃，风味不逊。
以上就是油茶面的做法的介绍了，希望对你有一定的帮助，其实不管是什么美食，只要您掌握了烹饪技巧还是很容易操作的，而且自己做的虽然比不上外面的口味，但是有自己的心血在里面，吃起来会更香，而且自己做的会比外面的干净，所以还是自己动手尝试吧。
元宵节吃什么传统食品
元宵
北方人有元宵节吃元宵的传统，元宵节吃元宵寓意生活美满。
元宵做法：
1、首先需将面和好，把凝固的馅切成小块。
2、过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚。
3、一边滚一边洒水，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。
油茶
某些地区有元宵节吃油茶的习俗，有歌谣为证：“十五打油茶，十六捏扁食”，说的就是正月十五、十六的传统习俗，正是所谓的“十里不同俗”，打茶是用筷子搅着茶面下锅做油茶也曰面茶。
自制油茶面的热量
说到油茶面吃货朋友们一定会忍不住流口水，它作为我国的特色小吃之一，其美味程度一定会让吃货朋友们垂涎三尺。制作油茶面时用到的主要原料有食用油、小麦粉、果仁、白砂糖、果脯、芝麻等食材。油茶面的食材这么丰富，那么经常吃会不会让人变胖呢?下面就和小编一起来了解一下关于油茶面热量是多少吧。
油茶面是将小麦粉用植物油炒至金黄，食用时可以先加入少量的水，然后搅拌成糊状，然后再用开水冲开。对于美食比较挑剔的吃货们还可以加入各种添加料哦，如蜜饯、核桃仁、白糖、芝麻、瓜子等等。如果是用糜子面制作而成的则被叫做茶汤。那么油茶面热量是多少呢?
想要知道油茶面热量是多少的话，那么小编告诉您在山西、内蒙古的部分地区，炒面是用莜面炒出来的，莜面比小麦面粉热量高。在北方回民的茶汤是用牛骨髓的油炒出来的，更香，但其热量自然就更高了。
总之油茶面热量蛮高的，对于怕胖或者是正在减肥的朋友们并不建议食用。因为减肥就是在饿的时候要人体消耗脂肪。但是人饿的时候先是消耗糖原什么的，只有等糖原消耗完了才会开始消耗脂肪。如果减肥期间饮用了油茶面不太利于减肥。
以上就是关于油茶面热量的相关介绍了，虽然它的热量较高，但是一碗小小的油茶面，还是能够填饱肚子的。
油茶面的历史渊源
油茶面是传统的常见食物，这不足为奇的。它的历史渊源要和满族联系起来。
传统的油茶面。油茶面，最初被当做食物时，叫炒面。有民俗学家考证，炒面的发明是来源于战争。这也是生存的需要。当时女真族在北方苦寒之地，早期大量的盐、铁等主要生活资料的来源有两个，互市和战争缴获。当年满洲人征战时，随身携带炒面，可以干吃，相当于压缩饼干的作用。也可以用马奶冲着喝。当时北方不产茶叶，茶要靠互市得来。所以，茶不能被大量饮用之时，可以用炒面加开水冲着喝，喝起来有点像浓烫的茶水，很提神，这种用来代替茶叶冲着喝的炒面，也被民间叫做油茶面。
这样说来，油茶面是一味非常朴实的来自民间的民族传统食物。以往的东北冬天，漫漫的冬日农闲之时，为了节俭口粮，大多数人家基本都是朝九晚五两顿饭。在这两顿之前，如果饿了，冲碗热腾腾的油茶面，绝对是与肠胃的一场艳遇，莫道不销魂，胜却人间美味无数。所以说它是温老暖贫的美食，也不为过。
前面说古时炒面，是以高粱面用油炒熟，来制成油茶面，我没有吃过。至于被入关满洲人携带至京，又变成很多花样，没有一一尝过。我记忆的是小时候的自家炒制的油茶面。我是赶上好时候了，小时候喝的自家做的炒面都是用白面粉炒成的。对于炒油茶面记忆最深的是外婆挥动着锅铲，大铁锅中面的焦香气，冉冉升起弥漫，香味顽强地从冬天那捂得严丝合缝的门窗中，缕缕飘荡出来，老远闻到，口水早已泛了起来。
“宫廷油茶面”的味道——小时候喝姥姥做的油茶面时，最喜欢里面的熟山核桃仁，山核桃特别坚硬，不好抠，桃仁却油水足，酥香满口，如果吃到一块，相当于得了头彩一样。曾下过狠茬，等我有了钱，管够吃。参工作后，有一段时间，总买核桃吃，后来到底吃上了火，吃足性了，够够的。油茶面中，最不喜欢吃里面的青红丝，像根木屑，硬硬的，没有滋味儿，喝油茶时，总是用舌头把青红丝滤出来，偷偷地吐掉，让姥姥发现了，又恼火又惋惜地说，白瞎好东西了，都吃伤了，小心有吃不上的那天。别小瞧这一小碗随冲随喝的油茶面，在冬天两顿饭口之间可帮了大忙，小孩子贪长，嘴还馋，往往饥肠辘辘时，喝上一碗，就能挺上一阵子不饿，驱寒解馋。油茶面冲的过程，我认为是很有观赏性的。把油茶面倒入白瓷碗中，开水注入，边倒水边用汤匙搅动，搅成咖啡色的糊状，德芙巧克力广告语是，丝般感受，对就是那样的细腻润滑的样子。它入口焦香扑香，甜而不腻，稀溜溜的，不费牙，老少皆宜。
岁月模糊，故事不模糊，本原的生活，让人安宁，仅此而已。