老年人的膳食指南
老年人的膳食指南
1.食物要粗细搭配，易于消化
2.积极参加适度体力活动，保持能量平衡
随着年龄的增长，人体各种器官的生理功能都会有不同程度的减退，尤其是消化和代谢功能，直接影响人体的营养状况，如牙齿脱落、消化液分泌减少、胃肠道蠕动缓慢，使机体对营养成分吸收利用下降。故老年人必须从膳食中获得足够的各种营养素，尤其是微量营养素。
老年人胃肠功能减退，应选择易消化的食物，以利于吸收利用。但食物不宜过精，应强调粗细搭配。一方面主食中应有粗粮细粮搭配，粗粮如燕麦、玉米所含膳食纤维较大米、小麦为多;另一方面食物加工不宜过精，谷类加工过精会使大量膳食纤维丢失，并将谷粒胚乳中含有的维生素和矿物质丢失。
膳食纤维能增加肠蠕动，起到预防老年性便秘的作用。膳食纤维还能改善肠道菌群，使食物容易被消化吸收。近年的研究还说明膳食纤维尤其是可溶性纤维对血糖、血脂代谢都起着改善作用，这些功能对老年人特别有益。随着年龄的增长，非传染性慢性病如心脑血管疾病、糖尿病、癌症等发病率明显增加，膳食纤维还有利于这些疾病的预防。
胚乳中含有的维生素E是抗氧化维生素，在人体抗氧化功能中起着重要的作用。老年人抗氧化能力下降，使非传染性慢性病的危险增加，故从膳食中摄入足够量抗氧化营养素十分必要。另外某些微量元素，如锌、铬对维持正常糖代谢有重要作用。
老年人基础代谢下降，从老年前期开始就容易发生超重或肥胖。肥胖将会增加非传染性慢性病的危险，故老年人要积极参加适宜的体力活动或运动，如走路、太极拳等，以改善其各种生理功能。但因老年人血管弹性减低，血流阻力增加，心脑血管功能减退，故活动不宜过量，否则超过心脑血管承受能力，反使功能受损，增加该类疾病的危险。因此老年人应特别重视合理调整进食量和体力活动的平衡关系，把体重维持在适宜范围内。
蒸苹果吃了胀气吗 苹果每天吃几个
中等大小的苹果1~2个左右就可以了。
居民膳食指南建议每人每天摄入的水果量控制在 200～400 克，相当于 1～2 个中等大小的苹果。如果是老年人吃苹果不太方便的话，可以打成果汁，注意不要过滤掉苹果渣，这样还可以最大程度保存苹果的营养成分，不建议吃成品苹果汁水，以免添加了其他成分，不利于身体健康。
看国外老人是怎样养生
向英国老人学分类饮食
英国近期推出了《居家老人膳食指南》，将老人必吃的食物分为5类：1.主食，包括各种面点和薯类。2.肉食，包括畜禽肉、鱼、蛋等。3.蔬果，每天不少于5种，每种约80克，包括新鲜蔬果以及从超市里购买的凉拌蔬菜、纯果汁等。4.奶制品，每天摄取不得少于250毫升，但也不宜超过400毫升。5.零食，包括饼干、蜂蜜、坚果等。
向美国老人学喝汤
美国老人很重视喝汤。美国新近出台的《老人膳食宝塔》强调，水分摄入对于70岁以上老人非常重要，汤在老年人的膳食中应占据重要位置。奥妙在于老年人的消化能力远不如年轻人，吃份同样食物，年轻人能吸收95%，老年人则只有大约50%能被身体吸收。汤类食物经过烹饪加工后，不仅口感、营养可以兼顾，更适合老人的咀嚼能力与胃肠功能。
向法国老人学喝酒
法国人的葡萄酒情结不亚于中国人的饮茶情结，葡萄酒饮用量高居世界之首。调查显示，法国人的心脏病死亡率显著低于美国人，奥妙在于葡萄酒的酒精度数低，维生素及微量元素多，还含有超强抗氧化剂，保护细胞和器官免受氧化之害，所以葡萄酒享有“老年人的牛奶”之誉。不过，喝葡萄酒每天不超过100毫升，如果肝脏功能不好，应做到滴酒不沾。
向日本老人学吃鱼
据国外专家调查表明，日本人之所以寿命长和他们多吃鱼有直接的关系。在日本人的膳食中，鱼类所占的比例大。牛肉在人的胃中5个小时方能被消化，而鱼肉仅需2—3个小时。鱼肉中的蛋白83%—90%可为人体吸收，而禽肉制品仅为75%。
雅培关注老年人膳食营养
过完母亲节，又将迎来父亲节，父母在儿时给予我们无私的爱，在这特殊的日子里，让我们从点滴做起，回报父母，从关心他们的营养和健康开始。
相关机构调查发现，老年人其实是非常不注意饮食营养的人群，三餐稀饭酱菜就凑合一天，子女问起，就说人老了牙口不好，肉也咬不动，吃啥都是浪费。子女们也往往认为这样的食物比较清淡，易于消化，虽然单一却不会出错。但事实上，老年人要拥有正真健康的生活，全面均衡的膳食和营养是关键。除了日常合理膳食之外，适当的服用专业营养品也是老年人健康生活的重要方面。
如雅培公司生产的安素营养品，除了优质蛋白质、脂肪、糖外，还添加了14种人体所需的维生素及14种矿物质，营养全面均衡。安素不含乳糖，不会因乳糖不耐受而引起腹泻。所以不能饮用牛奶者，可用安素来代替。对于患糖尿病的老人，应当使用既能够有效帮助血糖控制，又不影响营养供给的营养品，比如雅培公司生产的益力佳SR等产品，都可以成为均衡饮食的替代品。
据2006年上海老年人营养状况调查结果显示，近61%的老人膳食结构不合理，而只有47%的老年人体重指数(BMI)在正常范围内。
消化系统功能衰退，直接影响食物的咀嚼和营养的吸收是老年人营养不良的主要原因。营养不良又会导致老年人抵抗力差，容易感染疾病，骨折，损伤及外科伤口愈合慢，更经不起疾病的消耗，也容易出现激怒、倦怠、冷谈等精神神经症状，身心健康每况愈下。长期以往将形成恶性循环。据2004年有关统计，我国60岁以上的老年人，有三分之二的时间处于“带病生存状态”。
中国营养学会推荐的“膳食营养宝塔”建议了老年人每天膳食的摄入量。对于有营养不良风险的老年人，理想的营养补充方式最好是经由均衡的自然食物供应。
但在日常饮食中，通常不可能做到面面俱到。此外，许多老人有进食、吞咽困难。针对这些情况，使用全面均衡、经临床验证安全有效的专业医疗营养品是较好的选择。
简而言之，专业营养品人体维持健康所需的所有营养素，适用的对象为不能正常进食、食欲不振、需要补充能量和营养的人，无疑将对老年人健康生活产生积极的影响。
孕中期膳食指南
孕中期、孕晚期女性膳食指南
世间万物不论是植物还是动物，它们的孕育生长都有一个加速生长期，人类也不例外，胎儿从孕中期(第14周)开始进入快速生长发育期，直至分娩。与胎儿的生长发育相适应，母体的子宫、乳腺等生殖器官也逐渐发育，此外母体还需要为产后泌乳开始储备能量以及营养素。因此，孕中期、孕晚期均需要柜应增加食物量，以满足孕妇显著增加的营养素需要。在一般人群膳食指南10条基础上，孕中期、孕晚期妇女膳食指南增加以下5条内容。
适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量
在诸多动物性食品中，鱼被列为第一位，这是因为鱼类除了提供优质蛋白质外，还可提供n-3多不饱和脂肪酸，这对于孕20周后胎儿的脑和视网膜功能发育极为重要。因此，《中国居民膳食指南2007》建议从孕中期开始将鱼类作为动物性食物的首选，每周最好能摄入2～3次。同时每天还需食用1个鸡蛋，因为蛋黄是卯磷脂、维生素A和维生素B2的良好来源。在此基础上每天鱼、禽、蛋、瘦肉类的摄入总量应增加50～100克：此外，每周至少食用1次海产品，以满足孕中期、孕晚期碘的需要。
适当增加奶类的摄入
孕20周后，胎儿骨骼生长加快，孕28周胎儿骨骼开始钙化，仅胎儿体内每日需沉淀的钙约110毫克。因此，建议孕妇从孕中期开始，每天至少摄入250毫升的牛奶或相当量的奶制品(即补充300毫克的钙)，或喝400～500毫升的低脂牛奶，以满足每天1000毫克(孕中期)或1200毫克(孕晚期)钙的需要。
老年人膳食营养原则
1.食物多样、谷类为主。多种食物应包括以下五大类：第一类为谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮等，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。第二类为动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。第三类为豆类及其制品：包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。第四类为蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎菜、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。第五类为纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。谷类食物是中国传统膳食的主体。提出谷类为主是为了提醒人们保持我国膳食的良好传统，防止发达国家膳食的弊端。另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮等。稻米、小麦不要碾磨太精，否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失到糠麸之中。
2.多吃蔬菜、水果和薯类。蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜的种类繁多，包括植物的叶、茎、花薹、茄果、鲜豆、食用蕈藻等，不同品种所含营养成分不尽相同，甚至悬殊很大。红、黄、绿等深色的蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果，它们是胡萝卜素、维生素 B2、维生素 C和叶酸、矿物质(钙、磷、钾、镁、铁)、膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源。我国近年来开发的野果如猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等也是维生素C、胡萝卜素的丰富来源。有些水果维生素及一些微量元素的含量不如新鲜蔬菜，但水果含有的葡萄糖、果酸、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质又比蔬菜丰富。红黄色水果如鲜枣、柑橘、柿子和杏等是维生素C和胡萝卜素的丰富来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维，以及多种维生素和矿物质。我国居民10年来吃薯类较少，应当鼓励多吃些薯类。含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保持心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面，起着十分重要的作用。
3.常吃奶类、豆类或其制品。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。我国居民膳食提供的钙质普遍偏低，平均只达到推荐供给量的一半左右。我国婴幼儿佝偻病的患者也较多，这和膳食钙不足可能有一定的联系。大量的研究工作表明，给儿童、青少年补钙可以提高其骨密度，从而延缓其发生骨质丢失的速度。因此，应大力发展奶类的生产和消费。豆类是我国的传统食品，含大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。
为提高农村人口的蛋白质摄入量及防止城市中过多消费肉类带来的不利影响，应大力提倡豆类，特别是大豆及其制品的生产和消费。
4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。
鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物蛋白质中赖氨酸的不足。肉类中铁的利用较好，鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。动物肝脏含维生素 A极为丰富，还富含维生素 B12、叶酸等。但有些内脏如脑、肾等所含胆固醇相当高，对预防心血管系统疾病不利。我国相当一部分城市和绝大多数农村居民平均吃动物性食物的量还不够，应适当增加摄入量。但部分大城市居民食用动物性食物过多，吃谷类和蔬菜不足，这对健康不利。肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素，应当少吃。目前猪肉仍是我国居民的主要肉食，猪肉脂肪含量高，应发展瘦肉型猪。鸡、鱼、兔、牛肉等动物性食物含蛋白质较高，脂肪较低，产生的能量远低于猪肉。应大力提倡吃这些食物，适当减少猪肉的消费比例。
5.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。进食量与体力活动是影响体重的两个主要因素。食物提供人体能量，体力活动消耗能量。如果进食量过大而活动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存即增加体重，久之发胖;相反若食量不足，劳动或运动量过大，可由于能量不足引起消瘦，造成劳动能力下降。所以人们需要保持食量与能量消耗之间的平衡。脑力劳动者和活动量较少的人应加强锻炼，开展适宜的运动，如快走、慢跑、游泳等。
6.吃清淡少盐的膳食。吃清淡膳食有利于健康，即不要太油腻，不要太咸，不要摄入过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。目前，城市居民油脂的摄入量越来越高，这样不利于健康。我国居民食盐摄入量过多，平均值是世界卫生组织建议值的两倍以上。流行病学调查表明，钠的摄入与高血压发病呈正相关，因而食盐不宜过多。世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过6克为宜。膳食钠的来源除食盐外还包括酱油、咸菜、味精等高钠食品，及含钠的加工食品等。
7.如饮酒应限量。在节假日、喜庆和交际的场合人们往往饮酒。高度酒含能量高，不含其他营养素。无节制地饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，以致发生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒会增加患高血压、中风等的危险，并可导致事故及暴力的增加，对个人健康和社会安定都是有害的。应严禁酗酒，若饮酒可少量饮用低度酒，青少年不应饮酒。
8.吃清洁卫生、不变质的食物。在选购食物时应当选择外观好，没有泥污、杂质，没有变色、变味并符合卫生标准的食物，严把病从口入关。进餐要注意卫生条件，包括进餐环境、餐具和供餐者的健康卫生状况。集体用餐要提倡分餐制，减少疾病传染的机会。
孕晚期妇女膳食指南
一、适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品的摄入
鱼、禽、蛋、瘦肉是优质蛋白质的良好来源。其中，鱼类除了可以提供优质蛋白质外，还可以提供n-3多不饱和脂肪酸，这对孕20周后胎儿脑和视网膜的功能发育极为重要。蛋类尤其是蛋黄，是卵磷脂、维生素A、维生素B12的良好来源。建议从孕中期开始，每日增加总计为50~100g的鱼、禽、蛋、瘦肉；首选的动物性食物为鱼类，每周最好能摄入2~3次；每天还应摄入一个鸡蛋。除食用加碘盐外，每周至少进食一次海产品，以满足孕期碘的需要。
青秦营养配餐软件温馨提示：优质蛋白质：指必需氨基酸的种类齐全、数量充足、比利合适、人体利用率高的蛋白质。鱼、禽、蛋、乳、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质的良好来源，大豆是植物性食物中蛋白质的良好来源。
鱼类肉质细腻，容易消化，蛋白质含量丰富，是n-3多不饱和脂肪酸的重要来源，对胎儿的大脑发育很重要，建议适当多吃鱼。
孕晚期膳食应比非孕期每日增加20g蛋白质。
二、适当增加奶类的摄入
奶或奶制品富含蛋白质，对孕期补充蛋白质具有重要意义，同时也是钙的良好来源。由于中国传统膳食不含或少有奶制品，每日膳食钙的摄入量仅400mg左右，远低于建议的钙适宜摄入量。从孕中期开始，每日应使用至少300ml牛奶或相当量的奶制品，同时补充300mg钙，或饮用500ml低脂牛奶，以满足钙的需要。
青秦营养配餐软件温馨提示：下列食物可分别提供400mg左右的钙：牛奶385g、全脂奶粉59g，虾皮40g，鲜雪里蕻174g，黄豆210g，北豆腐290g，油菜370g。中国营养学会推荐孕中期每日摄入钙1000mg，孕晚期每日摄入钙1200mg。若每日膳食中包括牛奶500ml，豆腐150g，虾皮5g，蛋类75g，绿叶菜250g，鲫鱼100g，即可获得1200mg的钙。
猪肉可以和竹笋一起吃吗 猪肉一天吃多少
120~200克，也就是常说的2.4~4两的猪肉。
居民膳食指南建议，成年人每天每人摄入猪肉的量120~200克为宜，不要吃的过多也不要吃的过少。
当然，如果是出于特殊情况的人可以多吃或者少吃一些。例如，老年人或者是消化功能不好的人群，可以减少吃肉类的量。
如果是健身要增肌的人群，可以适当的多吃一些瘦猪肉。
主食吃太多易痴呆
有的老人喜欢绵软的粥和面条，有的老人偏爱香甜的面包、糕点，然而，近日发表在《阿尔茨海默氏病杂志》上的一项研究指出，老年人如果吃大量的主食点心和糖等碳水化合物，会让他们患上轻度认知障碍症的可能性增加近4倍。
美国梅奥诊所调查了1230名年龄在70—89岁之间的老年人，经过4年的研究发现，摄入碳水化合物量最多的老年人比最少的老人患轻度认知障碍症的可能性增加1.9倍;摄入糖分含量最高的老人比摄入最低的老人患该病的可能性增加1.5倍;当同时考虑到脂肪和蛋白质的总摄入量时，摄取碳水化合物最多的老人患此病的可能性会增加3.6倍。轻度认知障碍症表现为记忆力、语言能力、思维能力和判断力比同龄人差。
新研究专家认为，碳水化合物摄入量过高会影响葡萄糖和胰岛素的新陈代谢功能，阻止大脑利用糖分，这与2型糖尿病的发病机理非常相似。中国营养学会理事长程义勇教授研究老年退行性疾病多年，他表示同意这个解释。现在营养学界也将阿尔茨海默氏病(老年痴呆症、认知障碍症)称为“脑的糖尿病”，因为它的发病机制与糖尿病非常相似，在老年人的脑部也会出现胰岛素抵抗问题。因此，大量摄入主食等碳水化合物会增加认知障碍的风险。不过，不能只关注膳食中的主食，高脂肪食物也需要更多的重视。因为大部分研究认为，超重和肥胖导致患认知障碍的风险更大。比如一项对8000多名双胞胎的研究发现，超重会导致患认知障碍症的风险增加2倍，而肥胖会使患该病的风险增加4倍。因此控制膳食的总能量，着重减少肉类、脂肪、油炸食品和食用油的摄入也非常重要。
另外，并不是所有的主食都会损伤老人的认知能力。燕麦、糙米、薯类等粗粮含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，不但能量较低，而且营养丰富，还能增加饱腹感，对于控制总能量摄入也有帮助。另外，粗粮中的植物化学物质还是一种抗氧化剂，能对抗衰老，延缓认知功能衰退。
新研究负责人、流行病学家罗伯茨强调，老年人一定要充分重视饮食全面且平衡的重要性。蛋白质、碳水化合物和脂肪的摄取量应当保持均衡。《中国老年人膳食指南》指出，老年人每天应摄入200—350克主食，其中粗粮杂粮应占50—100克。
什么是膳食指南
膳食指南是根据营养学原则，结合国情，教育居民采用平衡膳食，以达到合理营养，促进健康目的的指导性意见。共有八条： (1) 食物多样，谷类为主。 (2) 多吃素菜、水果和薯类。 (3) 常吃奶类、豆类或其他制品。 (4) 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。 (5) 食量与体力活要平衡。 (6) 吃清淡少盐膳食。 (7) 如饮酒应限量。 (8) 吃清洁卫生、不变质食物。
女性养肾的几大要领
一、总论
最关键的部分是饮食，也就是如何吃。即使健身的人都是三分练七分吃，所以第一个关注的应该是吃。吃中最关键的是正餐如何吃，而不是补品如何吃，如果关注零碎的，单纯说喝什么茶吃哪种食物都是跑偏了的，我们要科学的吃，知乎上有人推荐《中国人膳食指南》可以作为参考。
二、分论
(一)饮食
1.补血最关键的东西是蛋白质。请尽量多摄入优质蛋白质，鸡蛋牛奶鱼肉鸡肉猪里脊。我每天240ml牛奶两个鸡蛋，坚持吃一个月你就会看到改变。
2.膳食平衡，参照中国人膳食指南，调整自己的饮食结构。
3.尽量吃热的食物。尽量少吃低于体温的食物。如果你是女孩，要放弃冰淇淋。
4.如果不是疾病，请不要吃药，尤其是各种补药，各种养肾养肝的药，不要吃，记住千万不要吃!!!
5.不要喝饮料，不要喝，不要喝!!!哪怕是农夫果园也不行。远离有添加剂的饮料。
6.喝水，温水。喝烧热以后放温的水，不要喝冷热混合的阴阳水。容易导致腹泻。
(二)情绪
1.情绪。保持平和的情绪，不用太过担心身体的问题，也不要太着急。心态平和，慢慢养，善待身体，身体也会回报的。
2.日常的生活中要多关注积极的事情。尽量避免接触消极的事情。
(三)运动和其他
1.早睡早起，不用给自己限制时间，我曾经睡过20点到第二天9点，充足的睡眠能让人感觉不错，是一个放松的好办法。我一般睡21点到第二天5：30
2.减少面对电子屏幕的时间，多晒太阳，尤其是一天中尽量多接触自然光。这是调节身体节律很好的办法。
孕前期妇女膳食指南
一、多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸
提要：妊娠的头4周是胎儿神经管分化和形成的重要时期，此期叶酸缺乏可增加胎儿发生神经管畸形及早产的危险。育龄妇女应从计划妊娠开始尽可能早地多摄取富含叶酸的食物及从孕前3个月开始每日补充叶酸400μg，并持续至整个孕期。说明部分阐述了孕期缺乏叶酸会引起胎儿神经管畸形以及为什么育龄妇女需要在孕前开始补充叶酸?
二、常吃含铁丰富的食物
提要：孕前缺铁易导致早产、孕期母体体重增长不足以及新生儿低出生体重，故孕前女性应储备足够的铁为孕期利用。建议孕前期妇女适当多摄入含铁丰富的食物，缺铁或贫血的育龄妇女可适量摄入铁强化食物或在医生指导下补充小剂量的铁剂。说明部分解释了1. 贫血妇女怀孕不利于母婴健康和2. 怎样预防育龄妇女贫血。
适量饮酒和长寿有关
适量饮酒和长寿有关
根据2018年2月18日在美国科学促进会年度会议上报道，美国加州大学科学家根据对90岁以上高寿人群进行的调查发现，饮酒可以帮助你活得更长，这可是饮酒爱好者的好消息。不过关于饮酒的作用一直存在争议，是好是坏并没有定论，建议饮酒一定要适量，根据最新中国老年人膳食指南，没有酒精禁忌的男性老人每天控制在50克酒精以下，女性减半到25克，显然不是绝对禁止。
加利福尼亚大学尔湾分校神经学家Claudia Kawas团队从2003年开始一直在研究90岁以内人群的生活习惯，其中一个研究分组是高龄组就是85岁以上人群。Kawas想专门研究90岁以上高龄人群的生活习惯。通过调查饮食习惯、病史、服药和日常活动。分析那些因素是影响长寿的因素。最终她获得了90-99岁寿星1700人份资料。在最新的美国科学促进会年度会议上，kawas报道的了一些初步分析结果。根据研究，每天喝两杯啤酒或葡萄酒是一种可以降低过早死亡18%的独立因素。Kawas在会议上声称，“我无法解释原因，但根据我的研究数据，我坚信适度饮酒可以提高寿命。”
老年人要怎么吃对身体好
中国营养学会老年营养分会的专家日前总结出老年人日常膳食的“十个拳头”原则，从而帮助老年人简单、清晰、形象地记住每天各类食物的大概进食量，并根据自己拳头的大小估计食物的重量，一个拳头的生食物重量大约为150克。
“十个拳头”原则具体为：
两个拳头的谷类(各种主食，包括粗粮、杂豆和薯类);五个拳头的蔬菜水果;一个拳头的肉类(包括鱼、禽、蛋、肉);两个拳头的奶类和豆制品(包括牛奶及其制品、豆制品)。
与此同时，老年营养分会的有关专家还在《中国居民膳食指南》即一般人群膳食指南的基础上，根据老年人的特点，增加了四条“老年人膳食指南”：
一，重视预防营养不良和贫血;
二，合理安排饮食，提高生活质量;
三，食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收;
四，多做户外活动，维持健康体重。
两个拳头的谷类
谷类的营养成分非常丰富，是人体所需维生素B1、膳食纤维的重要来源。
越来越多的科学研究表明，以植物性食物为主的膳食结构可以避免欧美等发达国家高能量、高脂肪和低膳食纤维膳食模式带来的缺陷，对预防心脑血管疾病、糖尿病和癌症有益。
随着生活水平提高和对食品口味要求的改变，粮食的加工越来越精细。精制米面虽然白净细腻、口感好，但最大的缺点是营养损失多。谷类食品是B族维生素的主要来源，并含有丰富的可溶性膳食纤维、矿物质等，这些营养素大多存在于米面的皮层和谷胚中，粮食加工越精细，营养成分损失越多。如果长期吃精白米面，会引起B族维生素和膳食纤维摄入不足。
孙建琴教授建议，老年人每天应该选择2到3个以上品种的谷类食品，有意识地多选择粗杂粮，做到粗细搭配。老年人每天最好能吃谷类200克到300克，其中粗粮、杂粮应占到50克到100克。
五个拳头的蔬菜水果
蔬菜水果有“四宝”：丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和多种抗氧化物质，而且在人体代谢中呈碱性，能中和动物性食物代谢造成的酸性体质，对维持人体健康有着特殊的作用。
大量研究表明，蔬菜水果是多数肿瘤预防的首选，且对预防心血管疾病、肥胖、白内障等也具有重要作用。特别是红、黄、绿等深色蔬菜水果的作用更为明显。
老年人要尽可能每天吃蔬菜400克到500克，其中深色蔬菜最好能占到一半;吃水果200克到400克。保证每餐有一到两种蔬菜，每天吃两到三种水果。
一个拳头的肉类
随着年龄的增长，老年人的消化功能逐渐减弱，食量逐渐减少，容易产生蛋白质、维生素A、B1、B2、钙、铁等缺乏。而鱼、禽、蛋和瘦肉是优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源。因此老年人应经常吃些鱼、禽、蛋和瘦肉，保证每日摄入鱼虾、禽肉50克到100克，畜肉50克，蛋类25克到50克。
孙建琴教授提醒说，猪肉含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多可能会增加患心血管疾病的风险。因此，老年人要少吃肥肉和内脏。鱼类的脂肪含量一般较低，且含有较多的不饱和脂肪酸，有些海产鱼类富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，对预防血脂异常和心脑血管疾病有一定的作用。禽类的脂肪含量也较低，且不饱和脂肪酸含量较高，其脂肪酸组成也优于畜类脂肪。蛋类富含优质蛋白质，各种营养成分比较齐全。
两个拳头的奶类和豆制品
研究表明，我国老年人钙的摄入量远远低于推荐摄入量，而随着年龄增加，老年人对钙的需要量也大大增加。为了保护中老年人骨质和牙齿的健康，预防钙缺乏相关疾病，老年人要特别注意喝奶。孙建琴教授指出，老年人应保证每天喝1到2杯奶，且最好选择低脂牛奶。
牛奶除了有利骨骼健康，还有利于降血压。牛奶脂肪中的一些成分还具有一定的抗癌防癌作用。因此，人类终身都不应“断奶”。
大豆不仅含有丰富的优质蛋白质和人体必需的维生素，还含有大豆低聚糖以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物，有利于保护心血管、预防肿瘤。老年人每天应该吃100克左右的豆制品。
老年人膳食的注意事项
1、要防止肥胖
血压的升高程度是与肥胖成正比,同时肥胖人的糖尿病发病率高。肥胖促进动脉硬化,成为心脏病和中风的原因。
引起肥胖的原因是因为吃得过多,摄取的热能多于消耗的热能,剩下的部分转变成脂肪积于体内,日积月累,中年时潇洒利索的风度渐变成步履蹒跚、大腹便便的形象了。
要防止肥胖,首先不要吃得太多。青年时的饭量不变,到中老年之际就显得超量了,因为年纪大了活动相应地也就减少了,所以更重要的是要尽量多活动,消耗多余的热能,以期益寿延年。
2、要补充钙质
在日常进食的食物之中,尽管大部分情况下钙的供应量是足够的,但由于食物中其他影响钙吸收的因素很多,如植物叶茎中叶酸过多,钙磷比例不合适等;最主要的是老年人胃肠道功能减退,钙的吸收相应减少。而代谢排出的量并不因吸收少而降低,反而有所增加。老年人骨折之后常常难以愈合,缺钙是一个很重要的因素,因此在老年人的食物中增加钙的摄取是很重要的。
3、要控制食盐摄取量
世界许多国家提倡低盐饮食,尽量降低盐的摄取量。日本提出食盐合适的摄取量10克以下,如身体适合,一天的摄取量1克即足以满足要求,只是吃饭时没有什么味道。
在美国,饮食用盐量5克以下。我国目前还没有标准,但是减少食盐的摄取量是势在必行,特别是北方居民“口重”,喜食咸食,更要引起重视。其实这个问题应该从孩子吃饭起就要注意到,只不过对老年人更为重要些。