猪肉炖土豆粉条的禁忌

猪肉炖土豆粉条的禁忌

在下雨的严冬，来上一碗猪肉炖土豆粉条，暖胃更暖心。一家人围坐在饭桌前，吃着热气腾腾的炖菜，那叫一个惬意。只是，动筷子前，记得先了解清楚猪肉炖土豆粉条的禁忌哦。

【猪肉炖土豆粉条的禁忌】

猪肉与鹌鹑同食，令人面黑;猪肉与鸽肉、鲫鱼、虾同食，令人滞气;猪肉与驴肉同食，易致腹泻;猪肉与荞麦同食，令人落毛发;猪肉不宜与菱角、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术等同食。服降压药和降血脂药时不宜多食猪肉，服磺胺类药物时也不宜多食。

羊肉炖土豆的营养价值

一、羊肉炖土豆的食材

羊肉100克，土豆10克，油盐、料酒、白糖、老抽、姜葱、八角、桂皮。

二、羊肉炖土豆的做法

1、土豆削皮洗净，羊肉，葱姜洗净，羊肉洗净切成麻将大小的块。

2、土豆切适量大小块，葱切段，姜切条。

3、锅中放适量水烧开，将肉倒入，加少许料酒，待羊肉变色后捞出沥干水分。

4、锅中放适量油，开小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。

5、将羊肉放入，继续小火煸炒至出油，放入八角和桂皮，翻炒几下，放入土豆，和适量的老抽。

6、倒三大碗开水，开大火烧开，调入适量盐，砂锅先在灶上预热，然后将锅里的菜倒入砂锅，小火慢炖半个小时左右，上桌前撒入少许碎葱花即可。

三、羊肉炖土豆的烹饪技巧

1、炒糖色用冰糖最好，没有也可以用白糖代替，炒的时候一定要小火，不然很容易发黑发苦，如果掌握不好温度，不炒糖色也可以，将羊肉煸炒出油后面加老抽也会上色。

2、如果没有砂锅，用炒菜锅慢炖也可以。

四、羊肉炖土豆的营养功效

羊肉：羊肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸，羊肉是维生素的主要膳食来源，特别是精羊肉中维生素B1的含量丰富。羊肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

土豆：土豆中的蛋白质比大豆还好，是最接近动物蛋白，土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

土豆粉的加工程序

土豆粉——土豆粉条! 【传统土豆粉条的制作工艺】

1、产品特点： 马铃薯粉条，色白，条细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。

2、工艺流程：选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。

3、制作要点： 选料提粉： 选择淀粉含量高，收获后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、发酵、过滤、过滤淀粉、成型。

4、配料打芡： 按含水量35%以下的马铃薯淀粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤淀粉放入盆内，再加入其重70%的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。

5、加矾和面： 按100公斤淀粉，0.2公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在48%～50%之间，面温保持在40℃左右，使剩余淀粉发酵分解。

6、沸水漏条： 先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0.6～0.8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微开程度。

7、冷浴晾条： 将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出后架在3～10℃房内阴晾1～2小时，以增强其韧性。然后架在日光下晾晒，含水量到20%左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其干燥。

8、打捆包装： 含水量降至16%时，打捆包装，即可销售。 [编辑本段]小吃——土豆粉条的制作 现市场上流行的土豆粉，即用机器挤压出来的生粉条直接下到沸水中略煮便出锅的粉，口感滑爽、劲道!

1、 先称30斤(实验时1.5斤)土豆粉倒入大盆中或和面机中。

2、 将6斤(实验时3两)温水加热到35度左右，倒入盛有4斤(实验时2两)土豆粉的大盆中，强面筋80克(实验时4克)。

3、 将16斤(实验时8两)开水倒入《2》所得 的淀粉液中，同时快速搅拌透明糊状。

4、 用4两温水化开水170克(实验时8.5克)明矾倒入《3》所得透明糊中，搅拌至糊状物发白发亮为止，然后将搅拌的发白发亮的糊状物倒入盛有干淀粉的大盆中或搅拌机内，搅拌均匀即可，包起来发酵20分钟后既可放入机器中使用。

注意事项：

1、搅拌好的面团若不及时使用，用塑料袋包起来防止干裂。

2、机器出来的白色土豆粉进入开水中，飘起来即可捞出放入凉水中，越凉越好。

3、 豆粉在凉水中浸泡的时间为30分钟，不能过长。 [编辑本段]土豆粉的口味 准确的讲，这种吃法没有发祥地，但最早应该是起源于河南，至于口味，全在于汤料，多数效仿川味麻辣烫、云南过桥米线的口味，不过也正因为迎合了大多数年轻人对麻辣的追求，才炒得沸沸扬扬! 依本人研究之建，在多的口味也不过几种：红烧牛肉味土豆粉、麻辣牛肉味土豆粉、香菇滑鸡土豆粉、一品海鲜粉、四川酸辣味土豆粉而已，不过辣炒也是很不错的吃法!土豆粉条虽然好吃，但不宜多食，不易消化!

但是，现在正宗的土豆粉还数香辣土豆粉、浓香土豆粉、三鲜土豆粉，还有炒的、烩的、凉拌的等等。 [编辑本段]

土豆粉的高汤配制 高汤一： 水30斤、牛骨4斤、猪骨1斤、鸡骨架1斤、大葱段8根、党参15g、人参5g、香叶8克、老干15克、白胡椒60g、千里香5g、麻椒3g、甘姜40g、良姜5g、小茴香5g、花椒4g、甘草5g、红辣椒5个 高汤二：正宗土豆粉 鸡肉(骨架)适量、八角10g、甘草4g、花椒5g、千里香5g、良姜10g、桂皮5g、甘姜4g、木香5g、丁香0.2g、红果2g、砂仁1g、毕波5g、辛夷1g、草果2g、香叶8克、青果2g、白芷10g、山柰5g、肉扣5g、白扣5g、草扣5g、红扣1g、香叶0.5g 至于配菜可以选择下列： 大枣 枸杞 虾仁 鱼丸 蟹足棒 五香猪肉丸 腊肠 火腿片 鸡块 牛肉块 肥肠 香菜 油菜 生菜 萝卜 黄瓜 冬瓜 韭菜段 胡萝卜丝 四川酸菜沫 香葱沫 肉沫 木耳 银耳 黄花菜 香菇 竹笋 山野菜 紫菜 海带 大绿豆 西红柿 腐竹 鲜豆腐 干豆腐丝 豆腐泡 鹌鹑蛋 更多详细的配方和做法可咨询重庆华飞食品技术推广服务有限公司。 [编辑本段]土豆粉的营养 1. 土豆粉里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质; 2.土豆粉有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多

猪肉炖粉条的适宜人群和禁忌人群 增进食欲

猪肉炖粉条味道鲜美，其鲜味成分，主要来源于核糖、胱氨酸、糖类、脂肪等物质，这些物质经久炖后，会愈加的散发甘甜的味道，而粉条有很好的吸附性，能吸收猪肉久炖汤汁的鲜美味道，因此猪肉炖粉条有越炖越好吃的滋味，让人看着这热腾腾的美食，即食欲大增，胃口大开，是冬天睡懒觉后食欲不振最佳的开胃菜之一。

猪肉炖粉条的功效与作用 补虚养血

猪肉炖粉条含有丰富的铁，有补血的作用，加上还含有半胱氨酸和血红素可促进人体吸收铁元素，更是加强了这一补血的功能，因此日常食用猪肉炖粉条可改善气色，养血补虚。

茄子炖土豆的材料和做法

茄子炖土豆的材料和做法

茄子炖土豆的用料

茄子四百克、土豆两百五十克，豆角一百五十克，大蒜两头，粉条适量。

茄子炖土豆的做法步骤

1、把土豆去掉外皮，与茄子一起洗干净，然后再用刀切成滚刀块的样子，把豆角也洗干净，然后切成段备用。

2、锅中放食用油，加热后放入土豆块的豆角希一起炒制，过一会后再加入切好的茄子一起炒制，看锅中菜把油吸收以后，就可以加入适量的水。

3、在加水的时候，一定要让水没过锅中菜的表面才可以。加水后大火烧开，再把准备好的粉条放进去，并且加入矢量的食用盐和花椒面，调均后盖上锅盖用小火炖制。

4、在炖制的过程中要不断用筷去去翻动，不然粉条会出现粘锅。在炖制的过程中，把大蒜去掉外皮，然后切成蒜末。

5、在炖到茄子和土豆软嫩以后，转为大火倒入蒜末，快速的翻炒，在炒匀后可以直接头关火盛出来食用了。

羊肉炖土豆的做法

羊肉炖土豆的做法一：

1.将羊肉切块，泡出血水，土豆切滚刀块;热锅放少量油，放入葱姜蒜炒香，加入沥过水的羊肉

2.炒到肉熟，中间加入孜然粉、料酒、生抽，再加糖、盐调味

3.等到肉炒香，加入土豆，加水没过土豆;水烧开后加入白胡椒碎，转中火烧30—45分钟，大火收汁即可

羊肉炖土豆的做法二：

1. 将羊肉切小块，凉水入锅，待水开后将煮出的血沫子舀出。

2. 葱切段，姜切片，与蒜，花椒，香叶一同放入锅中，小火炖羊肉，需要一个半小时至两个小时左右，一定要在羊肉熟了之后再加盐

3. 待羊肉熟后将土豆块加入锅中，加盐，酱油就不要加了，羊肉会变黑。等土豆炖熟后撒入小葱末就可以开动啦。

北京填鸭肉炖土豆的做法

1.食材都准备好

2.将鸭子洗干净剁成小块，先用水焯一下，去除一下血水

3.葱、姜、蒜切好备用

4.土豆去皮切成滚刀块

5.锅里放油，放入红糖，炒化

6.把焯好的鸭子倒入，快熟翻炒，使之均匀的上色

7.把所有的调料放入

8.加水中火炖，水沫过鸭子肉即可。鸭肉炖烂之后，把切好的土豆放进去，再炖10分钟

9.一大锅美味的鸭子炖土豆就熟了

10.成品如图。

介绍的北京填鸭肉炖土豆，大家不妨去尝试一下，慢慢的你的厨艺也会有所提高。

猪肉炖粉条的适宜人群和禁忌人群 猪肉炖粉条的做法

材料：五花肉500g、粉条150g、葱1根、姜3片、花椒少许、八角1个、桂皮1根、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10g。

做法步骤

1、五花肉洗净切大块。

2、取一锅，放入水，水沸后放入五花肉，水再次沸腾时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗干净。

3、另取一锅，放入油，油热后放入葱、姜、花椒、八角和桂皮，再放入五花肉翻炒均匀。

4、加入料酒、老抽、生抽和冰糖翻炒至上色。

5、加入适量温水没过五花肉，大火煮开，小火慢炖一个小时。

6、粉条洗净放入锅中，盖上锅盖大火煮开，转小火继续煮15-20分钟至粉条软烂，美味的猪肉炖粉条就完成了。

羊肉和土豆一起吃有什么好处 长期吃羊肉炖土豆好吗

长期吃羊肉炖土豆不好。

首先，羊肉性温，长期食用容易引起身体发热，造成身体上火的情况；其次，土豆中的淀粉含量非常丰富，与羊肉一起长期食用，容易出现消化不良的情况，所以不建议长期吃羊肉炖土豆。

一般来说，羊肉和土豆一周吃3次为宜，羊肉每次的推荐摄入量为50克，土豆每次的推荐摄入量为200克。

教你如何做猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是东北的一道名菜，粉条在东北是人们生活不可离开的好吃的食物，而特别是用猪肉来炖粉，奇香无比。因为肉汤在里边起了作用，把滋味儿都炖进粉里边去了，吃上一口，余香无尽。 特别是在旅游之地，游人们玩累了，到住处吃上一顿猪肉炖粉条子，人就会浑身使劲，而且精神焕发，定能重新奔往艰难的旅途。

猪肉炖粉条的原料：

1、猪肉(下五花肉--此乃上品、不能吃太腻的就选择猪屁股上的肉--本地称后丘)多少依照吃的人数而定

2、粉条(宽粉为佳)、白菜

3、葱姜蒜、花椒、八角、橘子皮半只

4、酱油2汤匙，白糖半汤匙，料酒半汤匙，盐味精少许

猪肉炖粉条的做法：

1、将整块猪肉放在清水中加葱姜蒜煮40分钟，取出后晾一会，切成4厘米长，2厘米宽，2厘米后的块。煮肉的汤打去表面浮末儿待用

2、锅内放油，油里加两小勺白糖，不停的翻炒，等糖的颜色炒成暗红色以后加入切好的肉块。不停的翻炒肉块，让每块肉都挂上糖色。加入葱、姜、酱油、几粒花椒，加盐后继续翻炒。

3、2分钟以后加肉汤(煮肉的汤都要放进去，不然粉条会煮不熟)，大火烧开，然后改小火慢慢的炖。大概炖 20 分钟左右猪肉有七分熟。下入粉条，盖上锅盖继续用小火煮 10 分钟左右。

4、锅内汤收的差不多时，放味精，在出锅之前要加点生蒜末。

特点：此菜南北皆知，也应该算是北菜的经典了。

小编提醒：

猪肉炖粉条原料挑选讲究：

1、五花肉它肥瘦相间，烀熟以后它很多的油都烀到汤里面去了，所以它这个就是肥而不腻，口感好，切肉的时候，片儿不要太薄，太薄的话放到粉条里一炖就碎了，所以稍微厚一点，但是也不要太厚。

2、做猪肉炖粉条最好用干粉条，为什么要用干粉条呢?泡好的粉条都叫水给发起来了，干粉条放到汤里面以后，五花肉的汤、油慢慢地浸到粉条里头，粉条有猪肉味儿，猪肉有粉条味儿。

3、这道菜虽然是一个大众菜，但是非常讲究选料，讲究火候，讲究色泽，比如这道菜在选料上，最好选用当地说的荷包猪，这个猪的长期在6个月左右，皮薄、肉质比较嫩，选择粉条也要选择东北的土豆粉，也要根据它的宽窄粗细来确定下粉条的时间，如果掌握好了，那么这道菜才能算是比较好的一个猪肉炖粉条的菜肴。

五花肉炖白菜的做法

方法一、

材料：猪五花肉300g，土豆粉条100g，大白菜200g

步骤：

1、五花肉洗净用刀子刮净肉皮，切大块。

2、大白菜洗净切块。

3、土豆粉条提前用温水泡软。

4、五花肉凉水下锅，烧开，焯水祛除血末，捞出待用。

5、锅中做开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开。

6、烧开后放入五花肉，大火烧开，烹入绍酒。

7、烧开后盖盖，改中火烧40分钟，待汤汁变白。

8、加入酱油盐、白糖调味。

9、捞去葱姜蒜，待五花肉入味大约10分钟，捞出一些肉。

10、放入粉条子炖5分钟。

11、加入切好的白菜炖3分钟。

12 、放入捞出的肉搅拌将猪肉，粉条、白菜在锅中拌匀即可装碗出锅。

方法二、

主料 五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克。

辅料 食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。

1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。

2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用;白菜叶洗净，切成8厘米长的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。

3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。

汤浓味醇，酥烂鲜香。

茄子炖土豆粉条的做法 食材

主要食材：土豆粉条。

其他食材：土豆、茄子、葱、姜、蒜、白糖、盐、生抽、料酒、耗油、花椒、八角、干辣椒、食用油。

牛肉炖土豆的功效与作用 牛肉炖土豆的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群：牛肉炖土豆具有增长肌肉、增强免疫力、利肠通便及降压降脂的作用，因此适宜正处于发育阶段的青少年、经常便秘及三高人群食用。

2、禁忌人群：过敏体质及患有皮肤病等人群慎食。

土豆粉条的副作用有哪些

我们生活中每一种食物都能给身体带来一些营养价值，但是每一个人的身体情况都有不同，我们不能盲目的去选择饮食，否则对身体也会起到一定的伤害，下面一起了解一下哪些人不适吃土豆粉条。

副作用

无副作用

禁忌人群

1、病湿热者忌食面条 2、因粉条在制作过程中会添加明矾(十二水合硫酸铝钾)，孕妇慎用。

我们都知道有时候如果吃了不适合自己食用的食物会给身体带来一定的不适，了解了哪些人不适合吃土豆粉条以后，我们在日常的饮食中就能够格外的注意了，另外平时在生活中遇到自己喜欢吃的食物也不要吃得过多。