洋葱的种类有哪些

洋葱的种类有哪些

1、红皮洋葱

红皮洋葱葱头外表紫红色,鳞片肉质稍带红色,扁球形或圆球形,直径8~10cm。耐贮藏、运输,休眠期较短,萌芽较早,表现为早熟至中熟,5月下旬至6月上旬收获。华东各地普遍栽培。代表品种有上海红皮等。

2、黄皮洋葱

葱头黄铜色至淡黄色,鳞片肉质,微黄而柔软,组织细密,辣味较浓。扁圆形,直径6~8cm。较耐贮存、运输,早熟至中熟。产量比红皮种低,但品质较好,可作脱水加工用。圆形或高圆形,适合出口,代表品种有连云港84-1、DK黄、OP黄、大宝、莱选13等。

3、 白皮洋葱

葱头白色,鳞片肉质,白色,扁白皮洋葱圆球形,有的则为高圆形和纺锤形,直径5~6cm。品质优良,适于作脱水加工的原料或罐头食品的配料。但产量较低,抗病较弱。在长江流域 秋播过早,容易先期抽薹。代表品种有哈密白皮等。

洋葱的品种有几种

1.白皮种

鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣叶淡，品质佳，适于生食。

2.黄皮种

黄皮种洋葱鳞茎中等大小，鳞片较薄，外皮黄色，肉钯白里带黄，肉质细嫩柔软，水分较少，味甜而稍带辣味，品质极佳。

3.红皮种

这种颜色的洋葱的鳞茎是比较大的，而且它的外皮是为紫红色或者是常见的暗粉红色，肉白里带红，组织致密，质地较脆，肉质不及黄皮种细嫩，水分较多，辣味较重，品质较差，但耐贮藏。

国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值不低。洋葱的品质要求：以葱头肥大，外皮光泽，不烂，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶;经贮藏后，不松软，不抽苔，鳞片紧密，含水量少，辛辣和甜味浓的为佳。

三类人不能吃洋葱 洋葱过敏的人群

洋葱是常见的一种食物，但是洋葱也属于过敏源的一种，对洋葱过敏的人群摄入洋葱之后会因为里面的某些物质影响而出现过敏反应，轻症过敏可能是有点皮肤痒痒，严重的情况下全身都可以会起红疹，在红疹之余还伴随着皮肤明显的瘙痒感，为了防止洋葱过敏带来不必要麻烦，在明知对洋葱过敏的情况下就要远离，这样才能避免过敏反应出现影响正常生活。

洋葱的种类

1、红皮洋葱。

红皮洋葱比较常见，葱头外表紫红色，鳞片肉质稍带红色，扁球形或圆球形，直径8～10cm。耐贮藏、运输，休眠期较短，萌芽较早，表现为早熟至中熟。华东各地普遍栽培。代表品种有上海红皮等。

2、白皮洋葱。

白皮洋葱产量较低，代表品种有哈密白皮等。它的葱头为白色，鳞片肉质，白色，扁圆球形，有的则为高圆形和纺锤形。白皮洋葱的品质优良，适合用作脱水加工的原料或罐头食品的配料。

3、黄皮洋葱。

黄皮洋葱的葱头为黄铜色至淡黄色，鳞片肉质，微黄而柔软，组织细密，辣味较浓。它的产量比红皮种低，但品质较好，可作脱水加工用。

洋葱主要种类

洋葱主要种类

洋葱的类型从形态分类上可以分为：

①普通洋葱(Allium epa L.) 每株通常只形成一个鳞茎。种子繁殖，少数品种在特殊环境下在花序上形成气生鳞茎。

普通洋葱，一般可以其鳞茎的形状而分为扁球形、圆球形、卵圆形及纺锤形。也可以其成熟度的不同可分为早熟、中熟及晚熟。长江以南大都以中、早熟种为主。也可以按不同地理纬度分为三个类型：

“短日”类型：适应于我国长江以南，纬度在北纬32°～35°地区，这类品种，大多秋季播种，春夏收获。

“长日”类型：适应于我国东北各地，纬度在北纬35°～40°以北地区，这类品种早春播种或定植(用鳞茎小球)，秋季收获。

中间类型：适应于长江及黄河流域，北纬32°～40°之间。这类品种，秋季播种，第二年晚春及初夏采收。

②分蘖洋葱(A.Cepa var.Agrogatum Don) 能够分蘖，通常不结种子。每一分蘖基部能形成鳞茎，用分蘖的小鳞茎繁殖。

③顶生洋葱(A.Cepa var.viviparum Merg) 在花序上着生许多气生鳞茎。气生鳞茎可以用来繁殖，不结种子。主要作为腌渍用。同分蘖洋葱一样，顶生洋葱除特殊目的外，经济价值不高，很少栽培。

洋葱主要栽培品种

在每一类型中，都可以按照鳞茎的皮色而分为红皮种、黄皮种及白皮种。

①红皮洋葱 葱头外表紫红色，鳞片肉质稍带红色，扁球形或圆球形，直径8～10cm。耐贮藏、运输，休眠期较短，萌芽较早，表现为早熟至中熟，5月下旬至6月上旬收获。华东各地普遍栽培。代表品种有上海红皮等。

②黄皮洋葱 葱头黄铜色至淡黄色，鳞片肉质，微黄而柔软，组织细密，辣味较浓。扁圆形，直径6～8cm。较耐贮存、运输，早熟至中熟。产量比红皮种低，但品质较好，可作脱水加工用。圆形或高圆形，适合出口，代表品种有连云港84-1、DK黄、OP黄、大宝、莱选13等。

③白皮洋葱 葱头白色，鳞片肉质，白色，扁圆球形，有的则为高圆形和纺锤形，直径5～6cm。品质优良，适于作脱水加工的原料或罐头食品的配料。但产量较低，抗病较弱。在长江流域秋播过早，容易先期抽薹。代表品种有哈密白皮等。

黄皮洋葱的播种育苗

黄皮洋葱播种育苗时必须注意的有关问题分述如下： 1、选留苗床。苗床要选择地势高爽，土壤肥沃，排灌方便以及近1-2年内未种植过葱蒜类的田块为宜。苗床选留面积要根据大田种植面积，以秧大田比例1：15左右留足。 2、整地作畦。首先要清除苗床地一些宿根类杂草块根茎;其次要施用腐熟的有机肥，亩均600kg左右，及加施狮马牌复合肥亩均20kg作基肥。 苗床土必须做到疏松、平整、泥头要细碎，否则会影响出苗和逃苗。苗床宽度连沟宽以1.5m为宜，便于人工除草及有关田管工作。 3、播种育苗。黄皮洋葱的最佳播期在上海地区约10天左右。一般中熟品种可在9月20-26日播种;早熟品种可在9月25-30日播种。播种前一天，苗床必须浇足底水，同时要进行土壤消毒和地下害虫防治，药剂用多菌灵或普力克每亩1kg加辛硫磷颗粒剂每亩6kg或乐斯本每亩0.5-1kg。待整细、削平苗床土后，每亩播种1.5kg。为了播种均匀，播种时可掺5倍黄沙拌匀后，以每1分地为一个单位进行定田定量播种。 4、播后管理。种子播好后，在苗床上每50cm搁一根细竹杆，上覆地膜进行保湿。薄膜上再覆盖二层遮阳网，6-7天种子发芽70%以上时揭去薄膜，及时搭好小环棚，如遇雨天，盖好薄膜，若遇高温，则用遮阳网遮阳，以利秧苗正常生长。

三类人不能吃洋葱

洋葱辛辣，是一种热性的食物，吃多了容易上火，阴虚的人身体虚弱，可能会承受不住洋葱的热，而导致一些不好的后果；而体热的人，本身就容易上火或者是已经有点上火了，如果再吃了洋葱，就更加加重了这种情况，这有可能会导致人出现发热、长痘、喉咙发炎等症状。因此，这类人应该少吃一些洋葱，并且避免食用其他热性的食物，如煎炸的食物、荔枝、芒果等。

洋葱具有一定的刺激性，而且成分中含有丰富的膳食纤维，对于正处于消化道疾病期间的患者而言是需要忌口的，否则会刺激肠胃，引发肠胃不适的现象。

部分人属于易过敏体质或者本身对洋葱容易过敏，摄入洋葱之后会因为里面的某些物质影响而出现过敏反应，严重的情况下全身会起红疹，伴随着皮肤明显的瘙痒感。为了防止这些情况发生带来不必要麻烦，在明知对洋葱过敏的情况下就要远离，这样才能避免过敏反应出现影响正常生活。

刚装修的房子放什么植物 洋葱

新装修的房子内还有可能会有较多的油漆味，洋葱对这种物质有较好的吸收作用，将洋葱种植在水分较多的小石子盆栽中，吸收效果最大。

洋葱主要种类

①普通洋葱

(Allium epa L.) 每株通常只形成一个鳞茎。种子繁殖，少数品种在特殊环境下在花序上形成气生鳞茎。

普通洋葱，一般可以其鳞茎的形状而分为扁球形、圆球形、卵圆形及纺锤形。也可以其成熟度的不同可分为早熟、中熟及晚熟。长江以南大都以中、早熟种为主。也可以按不同地理纬度分为三个类型： “短日”类型：适应于我国长江以南，纬度在北纬32°～35°地区，这类品种，大多秋季播种，春夏收获。

“长日”类型：适应于我国东北各地，纬度在北纬35°～40°以北地区，这类品种早春播种或定植(用鳞茎小球)，秋季收获。

中间类型：适应于长江及黄河流域，北纬32°～40°之间。这类品种，秋季播种，第二年晚春及初夏采收。

②分蘖洋葱

(A.Cepa var.Agrogatum Don) 能够分蘖，通常不结种子。每一分蘖基部能形成鳞茎，用分蘖的小鳞茎繁殖。

③顶生洋葱

(A.Cepa var.viviparum Merg) 在花序上着生许多气生鳞茎。气生鳞茎可以用来繁殖，不结种子。主要作为腌渍用。同分蘖洋葱一样，顶生洋葱除特殊目的外，经济价值不高，很少栽培。

洋葱的播种时间和管理方法

一、洋葱怎么种植

洋葱的种植方式和种球非常类似，属于球种棵，本身是两年左右的植物。洋葱的生长较为健壮，有很好的抗击寒冷的能力，同时也非常耐热。洋葱的品种很多，不同的品种会有不同的香味。

二、洋葱的播种时间

洋葱的种植时间应该是在较为冷的时候，洋葱是喜欢冷凉的，植株的生长有力，球形也是较为圆润的。洋葱的品种很多，根据市场的需求来种植不同的洋葱品种较好。在洋葱的播种前面，可以先姜葱进行育苗，种植洋葱的间隔距离是八厘米左右的距离。一般洋葱的生长期间是十五天左右，历时大概需要一个月时间。

三、洋葱的播种管理方法

洋葱的播种方法需要的是人工除草，在农药的选择上要更加注重的是除虫，喷洒没有污染的绿色农药可以防止洋葱不受跳甲、灰霉病等病虫的危害。洋葱种植一般缓苗后可以再定植3天时间。

四、洋葱的营养成分

洋葱的营养成分非常高，其中主要含有的就是蛋白质和碳水化合物。矿物质，脂肪和维生素C等物质都非常丰富。

洋葱的几种吃法

第一种：

所属菜系：云南菜

原料：洋葱400克、菠菜叶80克、樱桃10粒、鸡蛋2个、面粉80克、面包渣100克

制作方法：

1、菠菜切丝炸成菜松，将洋葱切片后拖蛋糊，再粘面包渣。

2、逐个下入5成热油中，炸至金黄色装盘，用菠菜松、香菜、樱桃围边即成。 第二种： 洋葱炒牛肉

材料： 洋葱一颗切-l、水2大匙、葱少许切段、盐1小匙、 醋少许

腌料: 牛里脊肉切丝500克、酒1匙、太白粉1匙、葱丝少许、盐1/4匙、水1匙、麻油少许

作法：将所腌料腌约30分钟 将腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少许醋, 约七分熟,拿起备用。 余油烧热,倒入葱段,爆香,加入洋葱,翻炒数下，再加入炒好的牛肉再加入调味料,拌炒即可起。

第三种： 洋葱饼

做法：

大洋葱一个切丁，放两个鸡蛋搅匀。然后放适量面粉成面糊。最后放盐、香油、黑胡椒粉调味，搅拌均匀。 在平底锅内放少许油，把面糊放入铺平，开始煎啦~~两面煎成金黄色即可。 切开摆盘~~~

第四种：有个凉拌菜是洋葱西红柿和辣子生拌的放点酱油就OK了

第五种： 法式洋葱汤

原料/调料]洋葱 1.2公斤 奶油 80公克 大蒜末 1大匙 白葡萄酒120c.c.、牛高汤800c.c.、月桂叶1片、起士4片、法国面包4片 盐 适量 胡椒粉 适量

[制作流程]

(1)将洋葱洗净，全部切成丝状备用。

(2)奶油放入锅中，用小火融化，再放入洋葱丝及大蒜末，慢慢炒软，约30分钟左右，此时洋葱的色泽会变成棕色。

(3)取汤锅，将炒软的洋葱倒入，并加入白葡萄酒、牛高汤及月桂叶，用大火煮滚后，再改小火继续熬煮约30分钟，最后放入盐及胡椒粉调味。

(4)将汤放入烤盅内，上面放一片法国面包，再铺上1片起士，然后放进烤箱中，用中温将起士烤融即可取出。吃的时候，用汤匙将起司、法国面压入烤盅里，连同汤品一起食用即可。

第六种： 洋葱起士饼干

做法：将洋葱50公克、大蒜少许切碎。 平底锅入油1/2匙，加热快炒洋葱与大蒜，加盐、胡椒粉各少许调味 将高粉100公克、低粉50公克、泡打粉1/4

匙过筛，放入盆中。 从冰箱拿出硬奶油50公克切成一公分方块，与少许盐一起放入装粉的锅盆里，边用叉子切奶油，边在粉里混合。 奶油切成豆状大小后，加入一个打散的蛋白与10又1/2匙冷水，以橡皮刮刀拌匀 面糊定性后，放入塑胶袋，切成1公分厚，放置冰箱内30分钟 切成0.3公分厚，将兴起士粉30公克、碎荷兰芹少许，撒在三分之二处。 从靠近自己这边起摺成三摺，成约4公分厚切成1公分宽，5公分长之长条。 200度C烤12~15分钟呈金黄色即可。

洋葱圈 腌洋葱

洋葱圈 -腌洋葱材料：洋葱1个腌料：

腌洋葱

低筋面粉2大匙、蛋1个、水1大匙、 面包粉1杯、低筋面粉1/2杯、 蕃茄酱3大匙

作法：

(1)将洋葱洗净沥乾，横放在砧板上(头在前，蒂在后)，切成约0.5公分厚的圆片，再用手剥开成一 圈圈的洋葱圈，做的时候用同样大小的来做，比较美观。

(2)将低筋面粉2大匙、蛋1个、水1大匙搅拌均匀，再把 面包粉与低筋面粉分别准备好，盛入2个平盘中备用。

(3)先将洋葱圈沾上 面粉，并轻轻拍掉多余的部分，再沾上面糊，最后再沾上面包粉，并轻轻压紧固定，依序将全部的洋葱圈做好。

(4)将油锅预热约130℃～150℃，再放入洋葱圈，炸的时候要用夹子翻面，等到炸至洋葱圈浮起，外表呈现酥脆金黄，即可捞起。将油沥乾后盛入盘中，吃的时候沾上蕃茄酱即可

大葱的历史

关于大葱原始品种最早的引进，可追溯到战国齐国名著《管子》中的记载：“桓公五年，北伐山戎，得冬葱与戎椒，布之天下”，齐桓五年，大致相当于公元前681 年，这个时间也就是章丘地区大葱种植的开始。可以推算出，大葱种植在章丘地区已经有近三千年的历史，最早是由西北少数民族地区引进。明朝嘉靖9年(1530年)《章丘县志》中也有关于大葱种植的记载，并记有当时农民流传下来的四句诗歌：“大明嘉靖九年庆，女郎仙葱登龙庭，万岁食之赞甜脆，葱中之王御旨封”，这就说明在明代，章丘大葱被御封为葱中之王，大葱种植在章丘地区已经普遍种植并且作为了当朝贡品。