黄豆会不会过期变质黄豆坏了吃了会怎么样

养生健康

黄豆会不会过期变质黄豆坏了吃了会怎么样

首先要知道坏掉的食物已经滋生了大量的有害细菌以及微生物，食用之后容易加重人体的胃肠道负担，对人体的肠胃造成一定的影响，当人们摄入较多坏掉黄豆时，容易出现胃肠炎或食物中毒等表现。

如果黄豆已经过了保质期，少量的摄入并不会对身体造成太大的影响，但是，过了保质期的黄豆就会变质，也有可能会导致细菌、病毒或一些有害物质的增加，还可能会发霉，如果摄入过多的过期黄豆，可能会导致患者出现胃肠道方面的一些症状，常见的有恶心、呕吐、腹部疼痛、腹泻等表现。

要知道过期的黄豆里面的亚硝酸盐可能会超标，患者摄入过多，还容易出现急性的亚硝酸盐中毒，一旦出现这种情况，应及时到医院进行救治，否则可能会危及到人体的生命。

黄豆会变质吗

大豆受潮后，极易生霉，并易“走油”，其表现是：靠近种脐的部位出现红的斑点，接着红的范围扩大，颜色逐渐加深，呈赤褐色，种皮失去光泽，用手压碾，粒易破碎，皮易脱落。

大豆“走油”不仅会降低出油率，还会影响大豆蛋白的利用。用“走油”的大豆做豆腐颜色发红并有酸味。

预防大豆走油的主要办法是保持充分干燥。长期储藏的大豆，水分要控在12%以内。

新收获的大豆会产生较多的热量和水分，因此要及时的翻倒通风，散热散湿。

干燥的大豆应尽可能地采取低温密闭储藏。

怎样判断黄豆变质了

一般情况下质量好的黄豆具有鲜艳的光泽，黄的自然，而变了质的黄豆大多色泽暗淡、黄中大黑，用手压碾容易破碎，皮易脱落。

质量好的黄的颗粒饱满且整齐均匀，没有缺损、破瓣、虫害以及挂丝的现象，而那些颗粒干瘪、大小不一、破瓣、有虫蛀和霉变的黄豆，这类就属于劣质黄豆或已变质黄豆。

优质黄豆一般具有淡淡的黄豆清香以及正常黄豆的口味，而变了质的黄豆则具有一股很大的酸味或者霉味。

吃黄豆的注意事项

吃黄豆有很多好处，但吃黄豆时也要注意食材搭配。相宜的食材搭配会让黄豆的营养被吸收得更彻底，黄豆的味道也会更好;而相克的食材搭配则可能会给人体带来损害。

和黄豆不相宜的食材搭配：

虾皮：黄豆不可以和虾皮一起吃，如果一起吃会引起消化不良，婴幼儿要特别注意。

芹菜：黄豆不可以和芹菜，一起吃会降低铁的吸收，孕妇和产妇是需要注意的。

酸奶：酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收。

黄豆变褐色可以吃吗怎样判断黄豆变质了

质量好的黄豆具有鲜艳的光泽，黄的自然饱满；而劣质的黄豆则相反，色泽一般会比较暗淡，用手去压它的话，很容破碎。

要知道品质好的黄豆颗粒一般比较饱满，不会出现破损的地方；而质量较差的黄豆，通常大小不一、颗粒干瘪，其外表的颜色也是呈现一种不自然的现象。

没有变质的好黄豆，人们在品尝的时候有着一股淡淡的黄豆清香；而坏的黄豆尝起来明显就感觉有一股异味，让人难以下咽。

孕妇吃黄豆的注意事项

虾皮：黄豆不可以和虾皮一起吃，如果一起吃会引起消化不良，婴幼儿要特别注意。

芹菜：黄豆不可以和芹菜，一起吃会降低铁的吸收，孕妇和产妇是需要注意的。

酸奶：酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收。

黄豆怎么选看色泽

好的黄豆具有该品种固有的色泽，黄色自然，鲜艳且有光泽的，就是优质黄豆，若色泽黯淡，无光泽者，则为劣质黄豆。

变质黄豆吃了对身体有哪些影响

黄豆纤维质富含皂草甙，还含有属异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)和染科木苷，以及大豆皂苷。黄豆具有减少体内胆固醇的作用。据澳大利亚研究者指出，人体中分泌消化脂肪的胆酸，是在肝脏内由胆固醇合成，含皂草甙的食物纤维质能吸收胆酸，并使之随粪便排出体外。胆酸的消耗，必然要动用体内胆固醇继续制造以资补偿，从而促进了胆固醇的代谢，不仅有助于减少胆固醇的沉积，而且间接起到保护心脏健康的作用。

大豆异黄酮：大豆异黄酮具有很强的α-葡萄糖苷酶抑制作用,其半抑制浓度值为20～150μmol/L。大豆异黄酮及其糖苷形式均具有α-淀粉酶抑制作用,当抑制剂浓度为1g/L时,对α-淀粉酶的抑制率为10%～20%。并且大豆异黄酮与葛根提取物均能显著提高去卵巢动物阴道和子宫的重量，提高去卵巢大鼠血清雌二醇、降低血清黄体生成素含量，其作用通过提高ER(雌激素受体)β表达实现，而雌二醇是通过提高ERα表达实现;大豆异黄酮对人离体子宫内膜腺上皮细胞有双向调节作用;大豆异黄酮治疗绝经期综合征的总有效率为93.33%，并能改善绝经期综合征的症状，提高血清中雌二醇含量，降低催黄体生成素(LH)含量;大豆异黄酮及其金雀黄素可明显抑制人乳癌细胞体外生长和裸鼠体内移植瘤生长，其作用与诱导肿瘤细胞凋亡、抑制肿瘤血管生成有关。

大豆皂苷：是由三萜类同系物与糖形成的一类化合物。大豆皂苷主要有五种，分别是大豆皂苷A1、A2和大豆皂苷Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ。已证实其具有降血脂、抗氧化、抑制肿瘤、抗血栓、抗病毒、免疫调节、减肥、调节糖代谢等多种生物活性。中国由大豆提取物加工制成的口服片剂-心乐片，已用于临床治疗冠心病与高血压。

大豆胚轴甲醇提取物：具有显著的降低血糖、改善糖耐量、降低脂质过氧化和升高高密度脂蛋白胆固醇的作用。

治疗下腿溃疡：取黄豆适量，以血水充分洗涤，除去杂质，加水煮至半熟，再搅拌以除去外表薄皮，然后将豆取出捣成泥状，加入适量之防腐剂。用的先将溃疡清拭干净，把黄豆泥涂在厚的纱布上敷患处，每日换药1次。曾治4例(病程11年-12年)，均获痊愈。此外，对发生于外伤或冻伤后之严重糜烂，使用本治治疗，亦能收到效果。

治疗寻常疣：用黄豆发芽，清水煮熟，连汤淡食，每日3餐，吃饱为止，连食3天为一疗程。治疗期间不吃其他任何粮食及油类。第4天起改为普通饮食，并可继续以豆芽佐餐。治疗4例，全部治愈，未见复发。

治疗急性妊娠中毒症：对92例先兆子痫及子痫患者采用豆浆饮食，即每日给纯黄豆制的豆浆(黄豆与水之比为1∶8)20O0ml，加糖4市两，分6次进食，仍可自由饮水。一般持续2-4天，改用无盐普食。豆浆次食的第2天开始，可酌给水果或藕粉，以缓解饥饿感。对照组41例，给无盐普食，其他治疗措施(避免声光刺激，给镇静剂及镇痉剂)，两组均相同。结果豆浆饮食组的水肿消退、血压下降至正常水平的时间，均较对照组为快;豆浆饮食组的死亡率为零，对照组为2.43%。认为豆浆饮食含钙低，含盐少，含维生素 B1及烟酸较多，进食的水分又较多，故有降低血压及利尿的作用。

黄豆保质期限是多久怎样判断黄豆变质了

主要可以根据以下方法判断。

一般情况下优质的黄豆色泽一般比较鲜艳，黄的比较自然；而变质的黄豆就相反，色泽比较暗淡，用手碾压，容易破碎。

质量好的黄豆颗粒饱满，不会出现破损的地方；而质量较差的黄豆，肉眼一眼就能看出来，一般他们大小不一、颗粒干瘪，其外表的颜色也是呈现一种不自然的现象。

通常情况下质量好的黄豆具有一股淡淡的黄豆清香；而变质的黄豆尝起来明显就感觉有一股异味，可以很明显闻出。

黄豆变质是什么样的吃了变质的黄豆怎么办

若是食用了较多变质黄豆，建议可以适当进行催吐，将肠胃里面还没来的及消化的黄豆吐出来，减少肠胃吸收，从而在一定长度上避免不适症状的发生。

食用变质的黄豆后，可以多喝一些水用来促进肠胃挪蠕动和机体新陈代谢，帮助人体将变质黄豆排出体外，减轻不适反应。

食用过量变质的黄豆后不适症状严重或者出现了其他连带反应，对人体健康造成了威胁，这个时候建议前往医院就诊，在医师的指导下对症治疗。

哺乳期能吃黄豆吗黄豆不能与什么一起吃

黄豆不可以和虾皮一起吃，如果一起吃会引起消化不良，婴幼儿要特别注意。

黄豆不可以和芹菜，一起吃会降低铁的吸收，孕妇和产妇是需要注意的。

酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收。