氢化油安全健康吗

氢化油安全健康吗

持“灾难说”的专家称，植物奶油在“氢化”过程中产生大量反式脂肪酸，因此才造成上述危害，但许多国外资料显示，目前的植物奶油工艺新，如低温高压法、改用新的催化剂等，可以大幅度减少植物奶油中反式脂肪酸的含量，而更新的“完全氢化”工艺则可以根本不产生反式脂肪酸。“发达国家纷纷限制”的，是食品中反式脂肪酸的含量，而不是植物奶油的含量，也就是说，并非所有的植物奶油都是“人类健康杀手”，而要看这些植物奶油究竟是哪种工艺所生产的。

植物奶油究竟应不应该加以限制甚至禁用?或者，哪些要禁，哪些非但不该禁，反倒应扶植、鼓励?

使用植物奶油的食品、饮料数量庞大，且大多属于大众化产品，可以说，这个问题是关乎全体国民健康的群众性、社会性问题，势必引起舆论、公众的广泛关注;但与此同时，这个问题也是个专业性极强的科学问题，科学问题理应用科学方法来解答，而不能只采信一家之言，更不应由非专业性的舆论、网络声音，来决定植物奶油的生与死。

由于有关部门公信力的下降，不少舆论、公众产生了对权威部门、权威声音的怀疑和质疑，而舆论和网络的喧嚣，又让很多原本应由科学来推演、由科学权威部门来解答的科学问题，成为公说公有理、婆说婆有理，不辨真伪、难明是非、莫衷一是的乱麻。

必须清楚的是，在这些关系重大、又极具专业性的食品领域公案中，任何的偏听偏信，都可能造成误差。

专家固然是“内行”，但以个人名义出现的专家，其言论可能受诸多因素影响(如个人水平，学术歧见，生产厂商误导等)，而未必具有科学性和中立性;舆论、网络的意见，同样可能被各种客观因素和主观“推手”所左右。而在最近的一些恶性商业竞争事件中，对一些食品乃至食品添加剂不安全概念的炒作，更是成为打击竞争对手的武器。公众是最关心食品安全的，却也最容易受各种因素的影响，毕竟他们不是相关领域的专家。

一言以蔽之，植物奶油安全与否必须用科学方法解答，其需要由权威、中立、具备公信力的相关科学机构来解答，更需要这些机构能够用详实的数据和充分的资料来消除公众的疑虑。

从前段时间发生的减肥药风波来看，如今食品安全问题是全球化的，国内的标准以及监管指令落后于国外，已成一个趋势。我们的食品药品监管部门对这样的动态应当更积极主动地介入，及时发表提醒，哪怕是“正在积极调查”的表态。

而当社会有这样的质疑时，食品监管部门应及时表态、积极介入、尽早给出意见或措施。政府监管部门可以落后于舆论，但不能落后于百姓的困扰。

老人怎运动才安全健康

游泳

每次不超过1小时，每周3次。

游泳是十分好的运动方式，在运动过程中不负重，对保护膝盖尤其有好处。但是对于冠心病患者来说，游泳时间别过长，一般来说，长时间游泳会引起心跳过速和肌肉劳损，从而导致头晕、胸闷。水温要适宜。

另外，水温过凉，会造成皮肤血管收缩，肤色呈苍白;在水中停留一定时间后，体表血流扩张，皮肤由苍白转呈浅红色，肤体由冷转暖;停留过久，体温热散大于热发，皮肤出现鸡皮疙瘩和寒颤现象。

对于冠心病患者来说，这些反应会造成回心血量的剧烈变化，这种刺激有可能是致命的，所以要选择合适的游泳场所和时间，以及适宜的水温，避免不必要的风险。

骑自行车

每周骑行3次，每次骑车至少30分钟。

有研究表明，步行、骑车和活动平板时心源性猝死率最低，而慢跑时猝死率较高，这主要是与运动强度有关。所以，对于冠心病人来说，骑车是很好的、相对安全的运动方式。

有意思的是，骑车时下肢的血液供给量较多，心率的变化也因踏蹬动作的速度和地势的起伏而不同。身体内部急需补充养料和排出废料，所以心跳往往比平时增加2-3倍。反复练习，能使心肌发达，心肌收缩有力，血管壁的弹性增强。

太极拳每周5次

太极拳的动作舒展缓慢，全身肌肉放松，使心脏得到充足供血，但又不会加快心律，加重心脏的负担。林秋伟说，太极拳通过缓慢、细长、均匀的腹式呼吸，使人体肺部的氧气充足，肠胃得到蠕动，增强消化和排泄机能，所以经常练习太极拳，对心脏病有防治作用。

睡前吃薯片的危害有哪些

反式脂肪酸

炸薯片等香脆食品在加工中使用了氢化油或是部分氢化的起酥油，即反式脂肪酸。人体很难消化吸收反式脂肪酸，因而会使血液中的甘油三酯和坏胆固醇升高，好胆固醇降低，从而增加得心血管疾病的危险。

商家却青睐氢化油，因为它可以延长产品保质期，还可以让食物更加酥脆美味。含反式脂肪酸的氢化油成本低廉。

反式脂肪酸还会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收，对青少年的中枢神经系统的生长发育造成不良影响。

丙烯酰胺

还被称作“丙毒”，是一种致癌物，油煎或经烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。在英国，随着丙毒与致癌关系的发现，很多家庭都对香脆食品下了禁令。

氢化油成分结构

油脂氢化的基本原理是在加热含不饱和脂肪酸多的植物油时，加入金属催化剂(镍系、铜-铬系等)，通入氢气，使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢含氢化油的食品 原子结合成为不饱和程度较低的脂肪酸，其结果是油脂的熔点升高(硬度加大)。因为在上述反应中添加了氢气，而且使油脂出现了“硬化”，所以经过这样处理而获得的油脂与原来的性质不同，叫做“氢化油”或“硬化油”，其过程也因此叫做“氢化”。

很多包装快餐食品都是使用氢化油，氢化油是由植物脂肪改造得来的，即将植物油脂中液态的不饱和脂肪通过加氢硬化，变成固态或半固态的油脂，其目的在于防止油脂变质，增强口感。专家指出，凡是含有氢化油的食品，都可能含有TFAS(反式脂肪酸) 。TFAS存在于植物性奶油、马铃薯片、沙拉酱、饼干以及薯条等食物中，可以通过氢化过程合成。它和饱和脂肪酸一样，都会提高人体胆固醇含量，特别是低密度脂蛋白胆固醇含量。

最常见的就是植物黄油，对孩子的生长发育特别有害。

减少男性荷尔蒙

减少男性荷尔蒙麦当劳近日承认，每份麦当劳炸薯条中不利于身体健康的反式脂肪酸含量比以前增加了1/3，而据美国食品与药物管理局称，反式脂肪酸可增加人体不良胆固醇，增加患心脏病的风险。

同时，还会减少男性荷尔蒙分泌，对精子产生负面影响。

麦当劳最近遭遇薯条食品安全危机一事后，“氢化油”、“反式脂肪酸”成为又一轮消费者关注食品安全的焦点。

据了解，“反式脂肪酸”存在于“氢化油”这种食品添加剂中，而“氢化油”则被广泛用于饼干、咖啡、沙拉酱等食品的制作中。

大量食品含有“反式脂肪酸”减少男性荷尔蒙

昨日，记者走访了沈阳一些超市，包括康师傅甜酥夹心饼干、雀巢咖啡伴侣、高乐高卷卷心、沙拉酱等在内的很多食品，其外包装配料栏里均标示含有“氢化植物油”。很多奶油蛋糕、面包等则在配料表中标着“黄油”，但是纯黄油还是人造黄油则没有具体标明，而人造黄油也是氢化后的产物。

随后，记者又走访了南二中国小食品城附近一些食品添加剂销售店，“人造黄油”和“人造奶油”都可以买到。据销售店老板透露，现在市面上销售的黄油和奶油几乎全部为人造产品，因为人造产品价格低，十分畅销。

“反式脂肪酸”对人体健康有害

记者昨天随机采访了15名消费者，对于此次“麦当劳的薯条危机”，11名消费者表示已经知晓。而对于“反式脂肪酸”究竟为何物质，15名消费者均表示不了解。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副研究员张坚告诉记者，氢化油是由植物脂肪改造得来的，即将植物油脂中液态的不饱和脂肪通过加氢硬化，变成固态或半固态的油脂。

比如“氢化”之后，大豆油等植物油的流动性变差，成为类似黄油的半固态。“氢化”的目的就在于防止油脂变质，增加口感及美味。氢化大豆油可以产生类似奶油或黄油的口感，能制成“人造奶油”或“人造黄油”，而且氢化油也是起酥油的主要成分，常用于烘焙食物或食物煎炸用油。

在氢化过程中，可能使天然脂肪酸的一部分生成有害于人体健康的“反式脂肪酸”。

个别人慎食含“氢化油”食品

张坚告诉记者，人们日常饮食中“反式脂肪酸”的主要来源就是那些使用氢化油的“大户”，比如植物性固体油脂，某些烘烤食品，炸薯条、炸鸡块等快餐食品，沙拉酱等。

“但我国目前还没有针对氢化油进行专项检查。”张坚表示，国外一些国家已对氢化油的使用进行了严格的控制，但我国还没有这个标准。

中国疾病预防控制中心专家提醒，常吃西餐，糖尿病、心脑血管疾病的患者要慎食含“氢化油”的食品。

天然安全健康的丰胸

当今，很多女性为了追求更加丰满的胸部，就会去购买丰胸的外涂产品，或者吃丰胸的药品。但值得注意的是，此类产品在市场上的质量混杂不齐，一定要认其知名并且有保证的品牌，否则用了不如不用。

其次，就算选对了产品，也不能够长期使用，因为有些产品多少含有一些激素成分，对人体的健康还是会存在威胁的。特别要注意的是对某些时期一定是不能用的，比如怀孕期间、哺乳期间等等，否则很可能会影响到母子双方的身体健康哦!但是无论是外涂和内服，多多少少并不是纯天然，对人体存在隐患是大家也无法评估的。那么竟要安全健康又要达到丰胸的效果，怎么办?今天小编给大家介绍天然丰胸的最快方法：穴位丰胸法，利用穴位来进行丰胸，这是最健康和自然的丰胸方法哦。

第一穴：大包穴

穴位：位于腑窝下，距离腑下大概有14厘米的地方就是大包穴(两倍于四指宽度)。

按摩方法：每天坚持按摩该穴位，具有丰胸美容的效果。具体方法如下：首先，双手按住大包穴后，从胸外侧向内推压胸部三十六次;其次，手掌按住大包穴，再旋转推压三十六次;最后，用手指搓揉大包穴三十六次。

其它功效：治疗乳痛，气喘，哮喘，胸闷，心内膜炎，胸膜炎，肋间神经痛，胸胁病等呼吸系统疾病，全身疼痛，四肢无力，食多身瘦等。

丰胸原理：化淤解郁、通乳，疏通乳腺，促进乳腺的发育，达到丰胸的效果。

第二穴：少泽穴

穴位：在小指末节尺侧，距指甲角0.l寸。有指掌侧固有动、静脉，指背动脉形成的动、静脉网;布有尺神经手背支。

按摩方法：以手指指面或指面向下按压，并做圈状按摩。

其它功效：可以有效改善产后乳汁过少、或者乳腺炎，甚至是中风昏迷的症状。

丰胸原理：丰胸、疏通乳腺，促进乳腺的发育。

如何识别是否含氢化油

1、查看食品成分列表.

根据相关法律规定，生产商必需将所有产品成分标注在外包装上。寻找“部分氢化油”的词汇，这可能适用于多种类型的油，如大豆油、植物油和棉花籽油等，它们对健康有一定害处。查看营养成分标签里是否有“反式脂肪”这个词汇，如果提供的反式脂肪数量超出了1%的日热量摄入量比例，该产品就不是健康机构推荐的食品。

2、询问餐馆。

要得到这方面的信息不容易，但有些餐馆愿意透露给消费者相关信息。如麦当劳和肯德基就会在官方网站上公布食品成分和营养等信息。

3、避免油炸食品。

一个基本定律是，油炸食品大多数都使用部分氢化油。尽管不是所有食品供应商都这么做，但反式脂肪是各种油炸食品的首选用油，因为它可以延长食品保质期，并且价格更便宜。不过，现在有很多国外餐馆使用更健康的牛油和椰子油，它们是饱和脂肪，因此更容易被人体接受。

氢化油的危害

氢化油食品加大患病风险

氢化油中的反式脂肪酸对人体到底会带来怎么样的危害呢?美国哈佛大学医学院经过研究发现：反式脂肪酸摄入与罹患冠心病的危险显著相关，即使每天摄入体内的反式脂肪的量不超过5克，患心脏病的风险也将增加25%，这项研究结果在西方国家引起了广泛关注，各国学者相继对此进行研究，结果发现反式脂肪酸除了增加心血管疾病的危险性外，还会干扰必要脂肪酸的代谢，影响儿童的生长发育及神经系统健康，增加2型糖尿病的患病风险并导致妇女不孕。为此，有的科学家把氢化油的危害，和上世纪曾被大量使用的杀虫剂滴滴涕相比，把氢化油称作又一个滴滴涕。

前两年欧洲一本杂志，要求评人类10个食品的灾难时刻，最后评的第一位就是氢化油。

国内的氢化油食品随处可见

随着氢化油富含反式脂肪酸，威胁人体健康的事实真相被发现，现在不少欧美国家已经开始对氢化油封杀、叫停。但在国内，我们仍然可以看到普遍使用氢化油的情形。

赵霖和付红教授，选取了2005年至2009年，中国食品市场上52个著名品牌共167种产品，对每种产品油脂含量、反式脂肪酸种类含量进行了监测。

调查结果发现，抽检食品中87%的样品含有反式脂肪酸;包括所有的奶酪制品;95%的“洋快餐”、蛋糕、面包、油炸薯条类小吃等;约90%的冰淇淋、以及80%的人造奶油;有71%的饼干中，均检出含有反式脂肪酸。

反式脂肪酸含量超过2%的食品——包括所有的奶酪制品，81%的面包和蛋糕，80%的人造奶油，60%的冰激凌等。反式脂肪酸含量超过5%的食品——有奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等焙烤食品。

从这些调查中不难发现，在我们的食谱中，几乎随处可见用氢化油加工过的食品。而它对人体健康的威胁，就像一颗颗定时炸弹，说不定什么时候就会爆发。

面包和馒头的区别 面包和馒头哪个健康

馒头更健康。

因为馒头的做法很简单，材料也很简单，就是用面粉加上酵母揉成面团之后蒸出来的。而面包中还要添加更多油脂、鸡蛋、白砂糖、奶油等，成分更加丰富，但其中可能带入了更多热量、糖分、“植物氢化油”等成分，吃起来并不如面包你那么健康。

易导致心脏病的食物有哪些

目前，我国尚未规定食品外包装上标注反式脂肪酸含量。专家在此教给大家一些辨别这个“坏家伙”的方法：饼干、蛋糕等食物的外包装上如果标有“内含棕榈油”、“植物氢化油”、“人造黄油(奶油)”、“人造脂肪”、“氢化油”、“起酥油”、“精炼”等名称，都要意识到它们其实都含有反式脂肪酸。

“常见的饼干、奶油蛋糕、奶油面包、起酥面包、蛋黄派、泡芙、薄脆饼、油酥饼、方便面、炸面包圈、巧克力、沙拉酱、马铃薯片、炸薯条、炸鸡块、炸鲜奶、奶黄包、南瓜饼、咖啡伴侣、冰淇淋等食物中都有反式脂肪酸。”

知道了心脏病的病因后，对于预防该病的发生是有很大帮助的。上文详细介绍了哪些原因会引起心脏病，希望各位读者能够根据这些病因做好对应的预防工作，不要让心脏病危害到自己的健康。

怎样跑步最安全健康

德国医学专家赫尔曼教授日前指出：慢跑是保持健康的最好手段，关键是运动中它能有效提高供氧，慢跑时的供氧能力比静坐时多8至12倍。

怎样跑步是最科学的?据运动专家介绍，一个安全有效的运动处方应包括四个部分，即准备活动、跑步活动、肌力练习和整理活动。

首先要准备活动，通常需要5至10分钟，可以先慢跑2至4分钟，再做几节全身的柔韧性练习，也可快步走并做些与伸展运动相结合的活动。比较安全有效的柔韧性练习方式是坐在地上或躺在垫子上进行静力伸展活动。

其次，跑步活动是核心内容，质和量都必须予以保证。所谓“质”就是锻炼中的心率要达到“有效心率范围”(即最高心率的60%至85%)，简单的计算方法是用参数180(或170)减去自己年龄的余数就是运动中应该达到的心率数。所谓“量”就是每次进行20至30分钟跑步运动(或走跑交替)，每周运动最好3至5次。

肌力练习也很重要，这主要是针对一些跑步运动中没有得到充分锻炼的肌群，主要是四肢肌肉和腰腹部的肌肉。可做徒手或负重的肌力练习，如俯卧撑、引体向上、仰卧起坐、俯卧挺身及举重等。最后再做几分钟的放松性柔韧练习。

此外，经过20至30分钟的耐力运动，不宜突然停止或坐下、躺下，因为肌肉突然停止运动会妨碍血液回流到心脏，而造成大脑缺血，锻炼者就会觉得头晕，甚至失去知觉。正确的做法是放慢速度，继续跑和走3至5分钟，同时做些上肢放松活动，让心率慢慢降下来。

氢化蓖麻油 - 药用辅料氢化蓖麻油应用举例

一、用作缓控释材料

1、甲氧萘丙酸控释片

速释颗粒配方：甲氧萘丙酸300mg，乳糖880 mg，PVP 18 mg，淀粉30 mg，羧甲基淀粉钠18 mg，硬脂酸镁1.2 mg;

控释颗粒配方：甲氧萘丙酸450mg，氢化蓖麻油171 mg，乙基纤维素54 mg;

将以上两种颗粒混匀，压片制得。

2、长效氯化钾片

取处方量氯化钾结晶悬浮于熔融的鲸蜡醇、氢化蓖麻油和硬脂酸中，搅拌至将近凝固时通过20目筛制成颗粒，颗粒再与明胶液拌后通过10目筛，制粒。室温干燥后加润滑剂压成片芯，最后包糖衣即得。

3、N一(a羟乙基)烟碱酰硝酸酯骨架片

取氢化蓖麻油90g，用微粉磨分散成直径1.5µm的微粒，即刻与羟丙基纤维素8g混合，混合物用10%羟丙基纤维素20g与水43g混合制粒，50℃干燥制得颗粒A;取上述混合物A2.5g，加入主药7.5g，制成颗粒B;取乳糖5.9g，微晶纤维素3g，硬脂酸镁0.1g和主药1g混合制成颗粒C;将颗粒A、B、C混合压片即得。

4、缓释包衣层材料

特定药品需要通过包衣层来达到缓释效果，氢化蓖麻油是常用的缓释材料之一，一般用量为衣层总重量的5.0%-20.0%。

二、用作润滑剂

氢化蓖麻油可用作片剂的润滑剂，其润滑作用虽然不及硬脂酸镁，但对少数在压片过程中产生粘冲的片剂，氢化蓖麻油是最好的选择，比如硫酸氢氯吡格雷片就需要采用氢化蓖麻油作为润滑剂。

实际大多数极性较强药物(亲水性较强药物)、以及压片过程中容易造成花斑的药物，都可选用氢化蓖麻油作为润滑剂，既可起到润滑作用、还可预防粘冲的作用，还可起到疏水作用不易产生花斑。

氢化蓖麻油作为润滑剂一般采用外加法，用量一般为0.2%-2%.

三、用作软膏或栓剂基质

蓖麻油、麻油、花生油以及茶籽油等多种植物油在药物制剂中常用作溶剂或油相基质，但由于植物油易氧化、酸败影响药物制剂的长期稳定性，基于解决植物油易氧化、酸败的问题，才研究发现植物油经氢化后，产品不易氧化、酸败，其油脂性能并不发生明显改变。

因此，软膏和栓剂品种中，需要用植物油或者液状石蜡的品种都可用氢化蓖麻油，由于氢化蓖麻油是蜡状固体，熔解后稠度较大，因此可以大幅减少油脂或油相的用量，且膏体更光洁、细腻。