羊肉放什么药材煲汤好羊肉需要用盐腌制吗

养生健康

羊肉放什么药材煲汤好羊肉需要用盐腌制吗

一般不需要。

由于羊肉比较腥，因此很多人做羊肉之前会将其腌制去腥，但其实羊肉去腥主要的材料是料酒和生姜，食盐起不到去腥的作用，一般是不用的。

但如果是想将羊肉腌制食用，这时候就需要加盐进行腌制，食盐具有防腐效果，可以帮助延长其保质期，防止羊肉变质。

青羊肉的做法

一、炖青羊肉

主料：青羊肉1000克。

调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片、花椒水。

制法：将青羊肉洗净切块，投入烧锅内煸炒几下，烹入料酒、酱油、花椒水偏炒，加入精盐、葱、姜和适量清水，武火烧沸，撇去浮沫，改为文火炖羊肉熟烂，点入味精，出锅即成。

提示：炖青羊肉具有补虚助阳的功效。又治男子精寒髓乏、阳事不振。或妇人积年淋带、腰脊疹软、血冷不孕等症。健康人食用精力充沛，强身少病。

二、土豆烧青羊肉

主料：青羊肉250克、土豆200克。

调料：精盐、料酒、味情、花椒水、葱花、姜片、素油。

制法：

1、将青羊肉洗净，放入沸水锅内焯一下，洗去血污切块。土豆去皮洗净切块。

2、油锅烧热，放入葱姜煸香，投入青羊肉煸炒，加入精盐和适量清水，烧至青羊肉熟，加人士豆块烧，点入味精。推匀出锅即成。

提示：青羊肉具有补虚助阳的功效。土豆即马铃薯，具有和胃调中、健脾益气的功效。二者组成此菜具有补虚助阳、健脾和胃的功效。适用于虚劳内伤、筋骨痹弱、暖脊酸软、阳痿、带下、不孕等病症患者食用。

三、清炖青羊肉

用料: 青羊后腿、后者寸排及其他带骨羊肉1kg、土豆100g、青萝卜100g、胡萝卜50g、葱、姜、花椒、白胡椒适量即可

烹饪方法:

1、羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加热。

2、羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。

3、姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。

4、讲所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。

5、出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。

四、灵武青羊肉片

用料: 青羊腿切片、芹菜.生菜叶各150g、胡萝卜200g、生菜油.大蒜片各50g、酸白菜.红菜头丁.番茄各250g、香菜3片、胡椒粉5g、精盐.白醋各适量

烹饪方法:

1、清水洗净滩羊腿，放精盐用手搓匀，淋少许白醋。

2、胡萝卜去皮，芹菜洗净切片，与香菜.胡椒粉一起放在羊肉上，将蒜片嵌入羊肉内腌2小时，再将羊肉放入烤盘浇生菜油备用。

3、在平底锅中放入少许油加热，油温150°C左右，将备好的羊腿排平房入锅煎制，煎2-2.5分钟翻面剪制，注意煎熟一面再翻面，不要反复翻滚。

4、将煎熟的羊腿排放入盘中，食用时，肉片周围配酸白菜.红酒头丁和番茄即可。

相比猪肉牛肉，我想有很多人肯定都是比较喜欢吃羊肉的，羊肉的肉质口感比其他肉都好，营养价值也不逊于其他肉类，所以羊肉才会受到这么大的欢迎，学习了青羊肉的做法，我们有多了一个选择，从此吃饭时间就不用烦恼今天该吃什么了。

羊肉炖什么补肾

海马炖羊肉

材料：羊肉250克，枣(干)20克，海马10克，姜3克，盐5克。

做法：

1、羊肉去毛洗净切件;红枣洗净。

2、将羊肉放入开水中煮3分钟，去除膻味。

3、将所有材料洗净放入炖锅，用文火炖3小时，加盐调味即可。

当归杜仲炖羊肉

材料：羊腿1000克，当归40克，黄芪40克，杜仲100克，枣(干)8颗，枸杞子3克，杜仲酒2汤匙，橘子皮3-4片，水适量，食盐5克。

做法：

1、羊腿肉斩块焯水，水中放点橘子皮。

2、当归、黄芪、大枣和枸杞分别清洗干净，沥干备用。

3、杜仲用酒浸泡一段时间，然后将泡酒后的杜仲放到药渣过滤袋中，否则煮后会散开影响汤的清纯。

4、黄芪、当归、杜仲放入药料包中，防止煲煮过程中散开影响汤汁。

5、除枸杞之外的所有食材放入煲汤锅中，加清水、杜仲酒，大火煮开后小火2.5小时，至羊肉皮烂肉酥即可。

6、加枸杞煮开后5分钟，加盐调味即可。

小贴士：

1、杜仲有些微苦，不喜欢的可以少放一些，加红枣和枸杞有助于减少苦味，提升汤汁的回甘。

2、如腰痛者可以多放些杜仲，并倒入浸泡的杜仲酒一起煲汤。

3、因为杜仲的有效成分是白色的胶丝，而胶丝很难溶于水，但溶于酒精，所以直接放水煲汤很难充分提取药效，得先在酒里浸泡一会。

白萝卜炖羊肉

材料：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。

做法：

1、羊肉洗净，切成5cm大小的块，然后将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

2、白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块备用。

3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀。

4、倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

5、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

黑豆炖羊肉

材料：羊肉400克，黑豆50克，枸杞20克，山楂少许，姜片适量，盐适量，料酒适量。

做法：

1、黑豆洗净，放入水中浸泡4小时。

2、羊肉洗净切块，放入冷水锅中烧开，捞出冲净。

3、枸杞洗净;山楂洗净去核切片。

4、锅置火上，放入羊肉块、姜片、黑豆、料酒和适量水，大火烧开后，改小火炖至八成熟。

5、加入枸杞、山楂片和盐，炖至熟即可。

宫寒的女人吃什么好

当归生姜羊肉汤

当归20克，生姜30克，羊肉500克，黄酒、食盐等调味品各适量。当归洗净，用清水浸软，切片备用;生姜洗净，切片备用;羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用;当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加入清水、黄酒，旺火烧沸后撇去浮沫，再改用小火炖至羊肉熟烂即可加入食盐等调味品食用。

党参砂仁煲鸡脚

鸡脚150克，党参15克，砂仁10克，生姜20克，油盐适量。鸡脚洗净切块，飞水备用;砂仁、党参分别洗净，所有材料一起放进炖盅，加清水适量，炖盅加盖，用文火隔水炖2个小时，调味后即可饮用。

杜仲煲猪腰

鲜猪腰、杜仲、盐、味精、料酒、姜片、植物油等。将猪腰撕去筋膜，除去腰臊洗净，切成小块，加盐，料酒腌10分钟左右;杜仲用温水漂洗两遍备用;锅中放水煮沸，下入猪腰焯烫后用漏勺取出;所有材料一起放进炖盅，加清水适量，煲1-2小时，调味后即可饮用。

乌鸡红枣参汤

乌鸡半只或者半斤(一人份)、去核红枣5颗、吉林参6-9克，姜适量。先将乌鸡去皮过水去油，所有材料一起下瓦煲，加水适量，武火煲滚后，改文火炖1-2个小时，加盐调味即可。

炖羊肉汤不同的可口做法

炖羊肉汤不同的可口做法1

材料

羊肉500克，山药一根，胡萝卜一根，葱，姜片，料酒，花椒，盐，胡椒粉

做法

1.将羊肉切成小块

2.胡萝卜切滚刀块，山药切滚刀块(这次用的是铁棍山药，没有去皮)

3.将羊肉入冷水锅中，焯水后捞出

4.另起砂锅加入开水，下入焯过的羊肉和葱段、姜片、料酒及花椒，大火烧开后小火慢煲1小时左右

5.加入山药、胡萝卜和适量盐，继续煲20分钟

6.最后撒上少许胡椒粉即可

炖羊肉汤不同的可口做法2

材料

药材山药25克、当归15克、黄精15克食材羊肉90克调味料盐适量

做法

1、羊肉洗净、氽烫以去血水及腥味。

2、药材放入锅内，加适量水煮至沸腾时，放入羊肉;煮熟后，加盐调味即可。

药材与食材功效

药材：

1、山药滋肾益胃、固精养阴，补而不滞、不热不燥。

2、当归为妇科圣药，被誉为“血家百病此药通”，具有养血、补血及活血之功效。

3、黄精性平味甘，具润肺、滋肾及养胃之效。根据现代药理研究，黄精可以增强人体免疫能力。

食材：

羊肉甘温偏热，有助阳补精之功效，亦可增强药物的作用。

炖羊肉汤不同的可口做法3

材料

主料：羊肉500克。花椒5克，桂皮5克，陈皮5克，香菜50克，草果5克，良姜10克，白芷5克，葱10克精盐15克，红油25克，花椒水15克，丁香面5克，桂子面5克，酱油5克，芝麻油25克。

做法

羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

炖羊肉汤不同的可口做法4

材料

羊肉300克，党参15克，北芪15克，红枣6颗，桂圆6颗，生姜3片，清水1200毫升，盐适量

做法

1、党参、北芪、红枣清洗干净，红枣用剪刀从中剪上一刀。

2、羊肉用开水汆一下，捞起。

3、所有材料放入砂锅。

4、大火烧开后小火熬煮两到三小时，下盐调味。

炖羊肉汤不同的可口做法5

材料

用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉汤适量，湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量。

做法

1、羊肉洗净，切成1厘米见方的小丁，加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。

2、栗子肉煮至四成熟，切成小丁。

3、锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒，加入羊肉丁、栗子丁，烧开后改中火炖至羊肉熟烂，以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即成。

功效

补血健脾，润泽肌肤，益气补虚，开胃健力。

炖羊肉汤不同的可口做法6

材料

羊肉，西洋参，山药，姜，大葱，花椒，料酒，盐，鸡精

做法

1、羊肉洗净剁成块，生姜切片，大葱切段，花椒一小把用茶包袋装好，再准备一小把西洋参。

2、羊肉入锅，水没过羊肉，倒些料酒，开火煮滚后，转小火继续煮5分钟(注意整个焯水过程不要盖盖子)

3、焯好水的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干水份。

4、干净的锅中放两小勺油烧热，放入姜片葱段煸香后，倒入焯过水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒匀。

5、加足量冷水入锅，煮开后撇去浮沫，放入花椒包和西洋参，盖上盖子同煮开后，转小火炖一个小时。

6、铁棍山药去皮切成滚刀块，放入汤中再小火炖15分钟，开盖加盐和少量鸡精，再炖10分钟即可。

炖羊肉汤不同的可口做法7

材料

用料羊肉3500克，羊头2个，羊骨1000克，熟地黄、淮山药、枣皮、生姜、葱白各15克，丹皮、泽泻、天麻、胡椒各8克，制首乌、黑芝麻各25克，当归、红花各3克，菟丝子20克，侧柏叶5克，黑豆30克，胡桃肉5个，味精、食盐各适量。

做法

1、将羊肉、羊头(打破)、羊骨用清水洗净，羊肉去筋膜切片，入沸水锅内汆去血水，同羊头、羊骨一起放入锅中(羊骨垫底)。

2、所有药物用纱布袋包好，放入锅中。生姜、葱白、胡椒也同时下锅，加入清水适量。

3、锅置火上先用武火烧开，打去浮沫，再用文火炖1小时30分钟，捞出药袋，加食盐、味精调味。

功效

大补菜肴，有滋补肝肾、补养气血、乌须黑发的功效。

炖羊肉汤不同的可口做法8

材料

羊肉(带皮带骨的羊腿或羊排)1000g，当归60g，生姜100g，水14杯。

盐1.5小匙。

做法

1. 羊肉切块后，用一锅滚水汆烫去血水，捞出洗净沥干。

2. 生姜洗净后，切块，然后用菜刀拍扁;把14杯水另外倒入汤锅里加热备用。

3. 将羊肉块倒入炒锅或大汤锅里，加入姜块，大火翻炒加热至姜味飘出，随即倒入热好的14杯水，放入当归，一同煮滚后，转成小火，续煮约2小时至皮肉皆软，最后加盐调味即可。

注：

1. 煮的时候保持小火，如果大火容易有血沫，假如有血沫浮出来，要确实撇尽，这样煮好的汤才不会混浊。

2. 如果冬天容易手脚冰冷、畏寒，可以煮上一锅，每天喝1~2碗，能够帮助调理体质来御寒。这是汉代名医张仲景传下来的经典药方，对于冬天补血气很有帮助的。

3. 由于炖煮时间较长，最好买连皮带骨的羊肉，比较耐煮;纯瘦的羊肉煮好口感会干柴偏涩。

炖羊肉汤不同的可口做法9

材料

原材料：枸杞子50克，羊肾100克，羊肉100克，姜10克，胡椒粒5克，清汤1800克。

调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法

1、将羊肾去臊切块汆水洗净，羊肉切蚕豆丁大小汆水，枸杞子洗净，姜切片待用。

2、取净锅上火，放入清汤、羊肉、羊肾、胡椒粒、姜片，大火烧开转小火炖45分钟加入枸杞子再炖5分钟调味即成。

功效

羊肉可壮筋骨、厚肠胃，历来为壮阳佳品，尤其冬季食用有促进血液循环、改善体虚之功效。

枸杞子可治疗血虚劳损，头晕眼花，视物不清。

爱心提示

一般人群皆可食用。尤其适宜中老年男士食用。

炖羊肉汤不同的可口做法10

材料

主料：羊肉500克。生姜250克，当归150克，胡椒面二克，葱50克，料酒20克，盐3克。

做法

当归，生姜用清水洗净，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用�火炖1小时，羊肉熟透即成。

煲羊肉汤放什么药材补肾

补肾的中药材有很多，凡是能够进入肾经的中药，都可以发挥补肾的作用，如黑芝麻、枸杞子、墨旱莲、桑葚、女贞子、龟甲、鳖甲、黄精、石斛、楮实子、阿胶、何首乌、熟地黄、羊红膻、蛤蟆油、海马、紫石英、葫芦巴、阳起石、韭菜子、冬虫夏草、核桃仁、沙苑子、菟丝子、蛤蚧、益智仁、补骨脂、肉苁蓉、锁阳、仙茅、续断、巴戟天、杜仲、淫羊藿、鹿茸、紫河车、刺五加、山药、西洋参、人参、牡蛎、远志、灵芝、柏子仁、龙骨、磁石、海浮石、昆布、海藻等。

但是要注意，上述中药不可以自行服用，因为中药应用要对症，并且有的中药还存在毒性，如煲羊肉汤使用的话，要选择一些药食同源的材料为好，这样副作用较小，滋补也易吸收，推荐：山药、枸杞、昆布，其它的补肾中药，如需服用建议到正规中医门诊咨询后使用。

冬至怎么吃羊肉

萝卜羊肉汤

材料：羊肉400克，白萝卜300克，香菜10克，酱油、绍酒、盐、食用油及大葱各适量。

做法：将羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。再将萝卜去皮切片，香菜切碎备用。用油将葱、羊肉炒一下，然后加入适量清水和萝卜，用中火煮40分钟，最后下香菜、食盐调味。

功效：开胃健脾。

羊肉丸子海参汤

材料：发制好的海参25克，羊肉（馅）150克，葱、姜各10克，盐2克。

做法：将羊肉馅加入葱姜末制丸，在温水中入锅，水温逐渐升温，至沸腾时放入切好的海参片，开锅后放入盐，即可。

功效：滋补肝肾、补益气血。

羊肉枸杞煲

材料：羊肉250克，枸杞10克，葱、姜各10克，盐2克，胡椒粉适量。

做法：将羊肉洗净切块，入沙锅，放入葱段、姜片、枸杞，再放入冷水，微量盐，加热至沸，改文火煲制20～30分钟，加入剩余的盐及胡椒粉调味即可。

功效：补肾气，壮元阳。

羊肉的做法都有哪些

滋补羊肉汤

材料

羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙。

做法

1.羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。

2.锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。

3.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。

注意

滋补祛寒，汤鲜肉烂。煲羊肉时滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥烂得更快。

孜然羊肉

材料

主料：500g羊肉

配料：50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g盐，10g淀粉，20g熟白芝麻。

做法

1.羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。

2.切好的羊肉放入淀粉和生抽。抓匀后放入孜然粒。然后抓匀后腌渍10分钟。

3.香菜摘洗干净，备用。锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。

4.羊肉变色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。放入盐炒匀。

5.放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。

6.炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中。

葱爆羊肉

材料

羊肉500g，大葱2根，蒜碎1汤匙(15g)，生抽3汤匙(45ml)，淀粉3汤匙(45g)，白砂糖1汤匙(15g)，花椒粉1/2茶匙(3g)，盐1茶匙(5g)，料酒2汤匙(30ml)，油300ml(实耗30ml)，香醋1茶匙(5ml)

做法

1、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。

2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。

3、将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。

4、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。

5、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。

小诀窍

1、选购的新鲜羊肉，无酸味，用手指按压后，凹陷处立即能恢复，肉结实有光泽，红得均匀，而脂肪洁白或呈淡黄色。也可在超市购买机器切片的半成品。

2、因为羊肉含血污多，膻味主要产生于羊脂肪中。秋、冬季节用45℃的温水做出水处理，夏天可用凉水。

3、若是炖羊肉块的话，可以采取较复杂的出水方法，将原料放入加有葱、姜、料酒的冷水锅中，烧沸后用中火煮至五成熟，捞出后用凉水清洗。

4、羊肉属大热，最适合补气血，但感冒、发热、咳嗽时避免食用，所服中药含有半夏、菖蒲成分的患者也应禁食。另外还须注意不应与南瓜、西瓜、梅子、梅干菜、小豆、豆酱、荞麦、鱼干、猪肉等同食。

5、醋与寒性食物配合效果最好，在温热的羊肉中大量使用的话会削弱食疗作用，以醋的使用量为肉量的千分之一为宜。

冬天养生吃什么粥山药羊肉粥

做法:山药500克、羊肉馅100克、日本大米200克、盐6克、料酒两汤勺、姜丝20克。山药切丁，泡在清水中备用;羊肉切片飞水，变色后捞出，控干水分备用;日本米可提前一晚洗净泡好;将米、羊肉放入汤锅中，配以食材2倍以上的水，烧开后加入盐、姜丝、料酒，然后转文火煲上10分钟;然后将山药落入锅中，继续以小火煲上20分钟至半个钟即可。

冬天喝什么粥对女性比较好山药羊肉粥

材料：山药500克、羊肉馅100克、日本大米200克、盐6克、料酒两汤勺、姜丝20克。

做法：山药切丁，泡在清水中备用;羊肉切片飞水，变色后捞出，控干水分备用;日本米可提前一晚洗净泡好;将米、羊肉放入汤锅中，配以食材2倍以上的水，烧开后加入盐、姜丝、料酒，然后转文火煲上10分钟;然后将山药落入锅中，继续以小火煲上20分钟至半个钟即可。

食用功效：山药羊肉粥配麦片，滋润温补，对四肢冰凉有着很好的改善作用，非常适合冬季食用。

羊肉放什么药材煲汤好羊肉需要用盐腌制吗