腐竹怎么泡
腐竹怎么泡
油泼黄瓜腐竹的做法：
材料：干腐竹数根，黄瓜半根，干辣椒2个，花椒5粒，生抽少许，盐适量，白糖少许，味精少许，黑芝麻少许，醋少许
1.腐竹掰成大段，放入碗中用水泡开(冬天温水夏天凉水)。有的腐竹比较难泡，因此我习惯泡隔夜。时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行。
2.泡好的腐竹挤干水分，用刀斜着切成小段。
3.黄瓜洗净，约半根，喜欢吃的可以多放一些。
4.配合腐竹的菱形断，黄瓜也给切成菱形片。
5.用盐，生抽，醋，一点点白糖和味精调味拌匀。
6.干辣椒剪成断，和花椒一起放在凉菜上。锅中倒入少许油，烧约9成热，见冒白烟起锅，泼在干辣椒和花椒上，迅速拌匀，撒上少许黑芝麻装饰即可。
腐竹没泡开吃了会怎样 腐竹是冷水泡还是热水泡好
建议用温水。
用热水泡腐竹容易把腐竹表面泡烂，不仅造成食物营养流失，而且吃起来口感一般，而用冷水泡虽然能充分泡发腐竹，但花费的时间会比较长，因此建议用40度的温水泡腐竹是比较好的，这样既能缩短腐竹泡发的时间，又能保证腐竹营养的完整性及其口感不被破坏。
腐竹泡好放冰箱几天还能吃吗 腐竹泡多长时间可以吃
分情况讨论。
腐竹用凉水泡的话，不仅需要很长一段时间，而且不能很好的将腐竹泡开，而如果用的是热水的话，热水的温度比较高，能将腐竹很快的泡开，但容易使得一部分腐竹泡发泡烂，甚至还有一部分的腐竹不能泡开，并且热水浸泡很容易使得腐竹失去劲道，所以用温水泡是比较妥当的，大约用2-3小时就能泡发了。
怎样挑选腐竹
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是对于这么美味的食品，市场上的质量却参差不齐，那怎样才能选择呢?
1.看。真腐竹呈淡黄色，且有一定的光泽，通过光线能看到纤维组织。假腐竹是一块白、一块黄、一块黑，且看不出纤维组织。
2.泡。取几块腐竹在温水中浸泡10分钟左右(以软为宜)，真腐竹泡出的水黄色而不浑浊，假腐竹泡出的水呈黄色且浑浊。
3.拉。用温水泡过的腐竹，轻拉有一定的弹性，而假腐竹则没有弹性。
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取芹菜100克，腐竹50克，食盐，醋，芝麻油，生抽，葱丝各适量。
将腐竹泡软后用水焯一下，芹菜切段，入水焯后过凉，与腐竹一起装盘，将食盐，醋，芝麻油，生抽，葱丝调成汁，浇在洗好的芹菜和腐竹上面，拌匀即可。
这道菜有利尿消肿，降压，补血的功效。
干腐竹泡发的正确方法和时间 腐竹泡不透有硬心怎么办
具体如下：
避免干腐竹泡发有硬心，可以将将干腐竹掰成段，准备一盆40度左右的温水，先在水里加上一小勺食盐，滴上几滴白醋搅拌均匀，然后再放入腐竹，其中食盐可以加速腐竹吸收水分，节省泡发的时间，而白醋则可以快速软化腐竹，避免出现硬心情况。
其次防止干腐竹泡发有硬心，将干腐竹掰成小段后，放入一个装有水的碗中，放进微波炉里叮4分钟左右，腐竹就已经完全泡发了。
腐竹受潮软了还能吃吗 腐竹泡好了还用焯水吗
腐竹泡好后完全不需要再次焯水。
食材的准备：适量的腐竹、适量的黄瓜
黄瓜拌腐竹的做法：
1、将黄瓜洗净后，去掉两头后，切成小块，放在一个碗里，加入适量的盐，腌制15分钟左右。
2、将腐竹泡发，洗净后，用开水焯一下，然后晾凉，切成片。
3、将准备好的黄瓜、腐竹、蒜末、盐、味精、白醋、香油、糖，搅拌均匀，即可。
食材的准备：腐竹、青椒、豆瓣酱
辣炒腐竹的做法：
1、将腐竹用温水泡开后，切成段。青椒洗净后，切成块。
2、锅中放入适量的油，油热后，放入腐竹，把腐竹炸制成金黄色，捞出。
3、锅中留下适量的油，将葱姜爆香，再放入适量的豆瓣酱，翻炒均匀后，放入腐竹。在出锅前，加入适量的鸡精和盐，就可以出锅了。
腐竹和豆皮的区别 腐竹怎么做好吃
材料：腐竹适量、黄瓜适量。
做法：
1、将黄瓜洗净后，去掉两头后，切成小块，放在一个碗里，加入适量的盐，腌制15分钟左右。
2、将腐竹泡发，洗净后，用开水焯一下，然后晾凉，切成片。
3、将准备好的黄瓜、腐竹、蒜末、盐、味精、白醋、香油、糖，搅拌均匀即可。
材料：腐竹、青椒、豆瓣酱。
做法：
1、将腐竹用温水泡开后，切成段。青椒洗净后，切成块。
2、锅中放入适量的油，油热后，放入腐竹，把腐竹炸制成金黄色，捞出。
3、锅中留下适量的油，将葱姜爆香，再放入适量的豆瓣酱，翻炒均匀后，放入腐竹。在出锅前，加入适量的鸡精和盐，就可以出锅了。
材料：腐竹、淀粉。
做法：
1、先将腐竹泡软，切成4厘米长的段；
2、勺内加底油30克烧热，放入姜丝炝锅；
3、加花椒水15克、汤、酱油、精盐、白糖烧开；
4、放入腐竹段，用小火烧透；
5、汁浓时，腐竹已味，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺装盘。
干的腐竹要泡多长时间 干腐竹要泡多久
干腐竹泡发是需要4-6个小时。
又或者先把腐竹折成段，自己觉得长短合适就行，买来的腐竹应该是两根连在一起的，在腐竹的那个U形的连接处折断，因为那里最不好泡，再把一根根的腐竹折短些，这样泡的时间久不用很长。
腐竹泡发需要多久
4-6小时。
为了方便保存，市面上购买的腐竹都有经过风干脱水处理，所以在吃之前需要将其先泡发开来，通常腐竹泡发一般需要4-6小时左右，等腐竹吸水彻底变软之后才更容易烧熟，同时烹饪时也更容易入味。但注意腐竹泡发后要尽量捞出，不宜长时间浸泡，否则时间一长会将腐竹彻底泡软，这样腐竹的口感会大打折扣。
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可考虑腐竹泡的时间过短，腐竹浸泡的时间一般建议在3小时左右，如果泡的时间过短的话，就有可能出现腐竹泡不软的现象。
此外，腐竹泡的时候会浮在水面导致腐竹吸水不均匀，出现部分腐竹没泡软，建议用干净的盘子压住，让所有的腐竹浸没在水面下，这样就能让腐竹充分的吸水泡软了。