水荠菜怎么吃
水荠菜怎么吃
水荠菜是很受欢迎的一种野菜,不仅口味独特,还富含维生素A、维生素C、膳食纤维、矿物质等成分,除了可以食用,还能入药,有解表健胃、止咳化痰的功效,种子还可以用来榨油。水荠菜的叶片可以炒食、凉拌或炖汤,也可以用来包饺子,有多种多样的吃法。
水荠菜的营养价值
1、荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效,主治痢疾,水肿,淋病,乳糜尿,吐血,便血,血崩,月经过多,目赤肿痛。
2、荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔,可降低毛细血管的渗透性,起到治疗毛细血管性出血的作用。
3、荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降低血压的作用。
4、荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C含量的作用,还能抗病毒,预防冻伤,并抑制眼晶状体的醛还原酶,对糖尿病性白内障病人有疗效。
5、荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进粪便排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高脂血症,高血压,冠心病,肥胖症,糖尿病,肠癌及痔疮等。
老荠菜花煮鸡蛋窍门 荠菜花的吃法
除了煮鸡蛋和煮水,荠菜花还可以这样吃:
可以把荠菜花用清水冲洗干净以后再放入沸水中煮两分钟,到时间后捞出过一遍冷水降温,然后沥干水分放入碗中,加入一些蒜泥以及生抽、蚝油等调味料调味,最后将其充分搅匀,凉拌荠菜花就做好了。
可以把荠菜花用清水冲洗干净,然后放入碗中加入些面粉,再加水和鸡蛋搅成糊状,在平底锅中放入些油并开中火,最后将面糊倒入,煎成两面金黄就可以出锅了。
水荠菜的做法
荠菜山鸡片
【原料】:山鸡肉(300克)、荠菜(50克)、冬笋(125克)、鸡蛋白(2只)、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤(75克) 【制作】: 一、将山鸡肉切成片,放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆;冬笋也切成片;荠菜用开水泡一下,再用冷水洗净,挤去水分,切成细末。 二、开猪油锅,将冬笋片放入锅内溜一溜,倒出,滤去油,放好。另开猪油锅,烧至六成熟时,将山鸡片放入溜约一分钟,取出,与冬笋片放在一起。 三、将荠菜放入油锅,加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后,再将山鸡片和冬笋片倒入,翻转,浇些麻油,即起锅装盘。
荠菜鸡蛋汤
【原料】 :新鲜荠菜240克,鸡蛋4个,精盐,味精,植物油各适量。 【制法】: 1.新鲜荠菜去杂洗净,切成段,放进盘内,将鸡蛋打入碗内,用筷子顺着1个方向拌匀。 2.炒锅上旺火,放水加盖烧沸,放入植物油,接着放入荠菜,再煮沸,倒入鸡蛋稍煮片刻,加入精盐,味精,盛入大汤碗内即成。 【特点】 色艳味鲜,补心安神,养血止血,清热降压。
3荠菜荸荠汤
【原料】 荠菜100克,荸荠100克,水发香菇50克,植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。 【制法】 1.荠菜去除老,黄叶片,清水洗净,取刀碎成末。 2.荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净,各切成了小丁状。 3.炒锅上旺火,放油烧热,倒入菜丁翻炒后,注入适量清水,煮沸,倒入荠菜末,再煮15分钟,放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。 【特点】鲜香可口,清热降压。
水荠菜怎么吃 水荠菜和荠菜的区别
水荠菜和荠菜虽外形、名称相似,但两者并不是同一种植物,水荠菜和荠菜都属于十字花科,但荠菜属于荠菜属植物,而水荠菜属于蔊菜属,两者都生长于农田、荒野和路旁,但水荠菜更多生于潮湿环境,如水边、小溪边等,我国北方地区较常见。从两者被毛上来看,水荠菜主要是单毛,而荠菜大多为星状毛。
水荠菜和荠菜的区别 水荠菜煎饼
原料
水荠菜、面粉、盐、芝麻油、酱油、糖。
做法
1、将荠菜洗净焯水,挤干水份,切碎;
2、加适量盐、芝麻油、酱油、糖,搅拌均匀;
3、加入面粉,捏成团,压成冰状;
4、煎锅热油,放入面饼,煎至两面金黄色,即可。
水荠菜和荠菜的区别 水荠菜豆腐汤
原料
水荠菜、冬笋、豆腐、鸡蛋、猪肉、食盐、葱、姜。
做法
1、将荠菜洗净,用开水绰烫一下,捞出攥干水分;
2、荠菜切碎,冬笋、豆腐洗净切丁;
3、炒锅里热油,放入姜片炒香,加入猪肉末煸炒;
4、放入冬笋丁煸炒,加入切碎的荠菜,翻炒均匀;
5、加入适量水,水开后加入豆腐丁,煮沸后倒入水淀粉;
6、待汤汁粘稠,倒入打散的蛋液,搅拌均匀;
7、煮开,撒入葱花,调少许盐和麻油,即可食用。
荠菜发苦是怎么回事
荠菜是一种野菜,其中含有一些鞣酸和草酸等成分,本身就会带有一定的涩味,若是荠菜在在制作的过程中没有采用正确的方法,就可能会造成荠菜吃起来会有苦味。还有一种可能是因为荠菜刚被施过肥就别采摘回来,也会出现荠菜发苦的现象。
荠菜怎么去除苦味
要想吃荠菜没有苦味,可以把荠菜焯水,荠菜在炒食之前最好进行焯水处理,在焯水时放少量的食盐和食用油能很好的去除其苦味成分,又能增加荠菜的嫩绿颜色。适合直接炒食或做饺子馅。同时还可以把荠菜用来煮汤吃,荠菜还有一种很流行的吃法就是煮豆腐汤,荠菜和豆腐一起煮之后其苦味会大大的下降,适合食用。
荠菜栽培技术
种植季节荠菜在长江流域可春、夏、秋3季栽培,春季栽培在2月下旬至翌年4月下旬播种,夏季栽培在7月上旬至8月下旬播种,秋季栽培在9月上旬至10月上旬播种,如利用塑料大棚栽培,可于10月上旬至翌年2月上旬随时播种。[4]
选地整地种植地选择排水良好、肥沃、杂草少的地块,避免连作。播前施腐熟有机肥22.5-30.0t/hm2,浅翻、耙细,做成平畦。[4]
田间管理
荠⑴浇水:荠菜种子细小,易受土壤水分影响。在出苗前,一定要注意浇水保湿,浇水时间以早晨露水未干时比较好,浇水要掌握“轻浇、勤浇”的原则,不能一次浇透,每隔1-2天浇一次。⑵除草:荠菜植株矮小,往往杂草丛生,化学除草困难,影响荠菜品质,故管理中应经常中耕拔草,做到拔早、拔小、拔了,勿待草大压苗。⑶施肥:一般秋播后3-4天出苗-春播后6-15天出苗。当苗有2片真叶时,进行第1次追肥,施0.3%尿素液15t/hm2,第2次追肥于收获前7-10天进行。以后每收获1次追肥1次,施肥浓度可适当提高。秋播荠菜的采收期较长,可追肥4次,每次施肥量同春播荠菜。[4]
采收管理荠菜是分次采收的,每次采收时应采大留小,采留植株要均匀适当,早秋播种荠菜,在真叶10-13片时即可采收,约9月上旬供应市场,从播种到采收为30-35天,以后分期收获4-5次,至翌年3月下旬采收结束,10月上旬播种的秋荠菜,随着气温逐步降低,生长变得缓慢,45-60天后才采收,以后可继续采收2次,2月下旬播种的春荠菜,4月上旬采收供应市场,而4月下旬播种的,5月下旬采收,春播荠菜一般采收1-2次。[4]
荠菜吃多了会怎么样
皮肤变黄
荠菜吃多了会出现皮肤变黄的情况。
荠菜中含有丰富的胡萝卜素,每100克荠菜里面含有2590微克的胡萝卜素,食用过多会出现胡萝卜素消耗不完,导致堆积在体内的情况,在脸颊、鼻尖、手掌、四肢、眼睛等部位堆积,出现皮肤发黄的情况。
刺激子宫收缩
荠菜吃多了会刺激子宫收缩。
荠菜有类似麦角的成分,具有缩宫止血的作用,因此对于怀孕的女性不利,会导致子宫收缩,对胎儿有不良的影响。怀孕女性不建议食用荠菜。
痛经
荠菜吃多了会导致女性经痛。
女性例假期间食用荠菜,会刺激子宫收缩,并且促进子宫止血,造成例假女性出现经痛、经血量减少等不适情况,因此月经女性不适合食用。
荠菜苦不苦 荠菜怎么吃不苦
荠菜虽然苦但是在欧烹饪过程中经过一些处理可去除其苦味成分,或降低其苦味。
焯水:荠菜在炒食之前最好进行焯水处理,在焯水时放少量的食盐和食用油能很好的去除其苦味成分,又能增加荠菜的嫩绿颜色。适合直接炒食或做饺子馅。
煮汤:荠菜还有一种很流行的吃法就是煮豆腐汤,荠菜和豆腐一起煮之后其苦味会大大的下降,适合食用。
水荠菜蒸着吃为什么苦
荠菜鸡蛋汤
原料 新鲜荠菜240克,鸡蛋4个,精盐,味精,植物油各适量。
制法
(1)新鲜荠菜去杂洗净,切成段,放进盘内,将鸡蛋打入碗内,用筷子顺着1个方向拌匀。
(2)炒锅上旺火,放水加盖烧沸,放入植物油,接着放入荠菜,再煮沸,倒入鸡蛋稍煮片刻,加入精盐,味精,盛入大汤碗内即成。
特点
色艳味鲜,补心安神,养血止血,清热降压。
荠菜荸荠汤
原料 荠菜100克,荸荠100克,水发香菇50克,植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。
制法
(1)荠菜去除老,黄叶片,清水洗净,取刀碎成末。
(2)荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净,各切成了小丁状。
(3)炒锅上旺火,放油烧热,倒入菜丁翻炒后,注入适量清水,煮沸,倒入荠菜末,再煮15分钟,放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。
水荠菜白茅根饮
【药效】 治疗春季小儿麻疹(此法源于《圣济总录》)。
【原料】 鲜荠菜30克,白茅根50克。水煎,1日1次,代茶饮。
荠花当归茶
治疗妇女更年期子宫出血(此法源于江西《草药手册》)。
新鲜荠菜花15克~30克,当归10克,丹参5克,水煎服,1日1次。据《履巉岩本草》记载,荠菜花“性暖,无毒”,可治痢疾,崩漏。 答案补充 荠菜茶
防治高血压。
每年春季采集荠菜全草,洗净晾干后切碎。每次取10~15克沸水冲泡,可以长期服用。能治疗肝阳上亢型头晕目眩之高血压病患者。
水荠菜的功效
凉血止血,清热利尿,健脾利水,降压明目。用于肾结核尿血,产后子宫出血,月经过多,肺结核咯血,高血压病,感冒发热,肾炎水肿,泌尿系结石,乳糜尿,肠炎。主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤肿痛等。
阳春三月,正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院,到处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜,却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量每公斤为42.4克,在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二;它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下;维生素C的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐,因此荠菜越来越受到人们的钟爱。
荠菜古称“护生草”,民谚有云:“三月三,荠菜当灵丹。”现代药理实验也证实,荠菜具有多种医疗功能,它有良好的降血压、止血作用,对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平,具有清肝调脾,和血利水之功效。