养生健康
投诉建议我要投稿

铁棍山药的禁忌

铁棍山药的禁忌

不要生吃

铁棍山药中含有植物碱、皂角素、粘液蛋白等过敏原,生吃可能会导致人体出现过敏症状,但这些物质不耐高温,能溶于水中,经过加熟过后,可以大大降低其中的物质,减少出现过敏的情况。

其他品种山药过敏人群

铁棍山药和其他品种山药含有一样的营养物质,过敏原也是一样的,要是有对其他品种有过敏的情况时,吃铁棍山药还是同样会过敏。

铁棍山药怎么才不麻嘴 铁棍山药怎么挑选

可以根据以下几点进行挑选:

挑选铁棍山药建议选择外观带有一点弯曲,但茎干是非常笔直且质地坚实的,如果铁棍山药的外皮有突起的疙瘩,那么质量就差一些,口感也会比较的硬。

拿两个看起来差不多的铁棍山药,放在手里掂量一下,那个比较重的就是质量比较好的,因为铁棍山药所含有的水分比较多,比较重的话,就说明这个铁棍山药比较新鲜。

铁棍山药吃法比较多,因此可以根据自身喜好进行选择,用来清炒的话挑选比较光滑的铁棍山药比较好,如果是喜欢拿来炖汤,或者是做成甜品的话,建议选择面的铁棍山药比较好。

如何挑选正宗的铁棍山药

口味好的铁棍山药外观都是会有一点扁的,同时铁棍山药的头上会带有一点弯曲,也有一些口感比较好的铁棍山药,茎干是非常笔直的,质地也非常的坚实,但是如果发现铁棍山药的外皮有突起的疙瘩,那么质量就会稍微的差一些,而且口感也会比较的硬。

用来清炒的话挑选比较光滑的铁棍山药比较好,如果是喜欢拿来炖汤,或者是做成甜品的话不妨选择面的铁棍山药比较好,一般来说面铁棍山药的外皮麻点比较多,而且表皮的须也比较多,虽然看起来外貌不佳,可是营养价值却是比较高的,而且口感也非常的不错。

除了从口感和外观上来选择铁棍山药,还可以按照重量来选择铁棍山药。可以拿两个看起来差不多的铁棍山药,放在手里掂量一下,那个比较重的就是质量比较好的。这主要是因为,铁棍山药所含有的水分比较多,比较重的话,就说明这个铁棍山药比较新鲜,水分还没有蒸发掉,相反如果比较轻的话,则说明放得时间比较长了,所以可以考虑买比较重的铁棍山药。

山药头烂了其它部位可以吃吗 铁棍山药皮下一层发青能吃吗

可以吃。

铁棍山药发青,可能是因为铁棍山药受到了充足的光照,里面的酶物质会阳气氧化导致的发青,此时的铁棍山药说明快要发芽了,这样的铁棍山药是可以吃的。

其次如果铁棍山药与铁质的容器接触,那么铁棍山药的成分和铁发生反应产生二价铁离子,也可能会导致铁棍山药发青,这时候只需要清洗干净就可以吃了。

但要是铁棍山药是滋生了细菌以及微生物导致的霉变引起的发青,那么这时候铁棍山药是不可以吃的,否则很容易加重人体肠胃负担。

铁棍山药能生吃吗



铁棍山药俗称淮山药,和菜山药相比,有很高的药用价值。铁棍山药具有普通山药的共性,它也是一种含有淀粉的芋类物质,生吃是没有问题的。

但是在生吃的时候,需要注意以下几点:

1、要将山药的皮去掉。

2、便秘或肠道不舒服的人,最好不要生吃铁棍山药,因为铁棍山药本身具有收涩的作用,容易加重病情,而且铁棍山药熟吃的口感要比生吃好的多,所以建议把铁棍山药烹饪之后再吃,不仅美味,而且滋补。

3、铁棍山药在去皮之后吃不完的情况下,要做好保存的工作,比如用保鲜膜包好放到冰箱中冷藏。如果没有去皮,可以存放在木屑中,防止铁棍山药因长期暴露在空气中变得干涩。

铁棍山药的鉴别

铁棍山药又因为土质不同分为两种:垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。其中垆土铁棍山药因为地质坚瓷,黏性大,土质硬。所以它弯弯扭扭,虽然不是好看,但属于铁棍山药中的极品,以口感好,营养价值高为更多人所接受;沙土铁棍山药因种植在沙地里,土质松软,口感稍次,营养价值比垆土铁棍山药稍次一些,成圆柱形,长60-80厘米,最长可达100厘米以上,直径2.5厘米左右,表皮土褐色,密布细毛,有紫红色不光泽斑。肉极细腻,白里透黄,质坚粉足,粘液质少,久煮不散,味香、微甜、口感特好,久食不烦腻。药食兼用。焦作垆土、沙土铁棍山药皮非常薄,尤其是煮熟后非常明显。如果大家吃到皮很厚的山药那一定是假冒的铁棍山药!但也要 注意一点,一人一天量保持在3-4两左右,多食容易上火。

铁棍山药辨别方法:外观:铁棍山药通常直径2—2.5厘米,表皮颜色略深,根茎有铁红色斑痕,若直径太粗垆土铁棍山药或表皮过于光滑,说明不正宗。重量:铁棍山药的单支重量一般不超过250克,也就是五两;太重可能就不是正宗的了。肉质:将铁棍山药折断,可以感到其肉质较硬,粉性足,其断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少;普通山药不仅肉质没有这么坚硬,且粉性也不够足。口感:由于铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富,因此,其液汁较浓,煮食后口感较干腻、甜香,入口觉得“面而甜”,带皮食用伴随淡淡的麻味。正宗的“铁棍山药”在山地生长,形状像树根,沙地种植的山药则又长又直,铁棍山药的颜色偏深一些,普通山药的皮则颜色较浅。

铁棍山药去皮后有紫色是怎么回事 铁棍山药夹生能吃吗

建议不要吃夹生的铁棍山药。

铁棍山药中含有丰富的淀粉、粗纤维等营养成分,食用铁棍山药的时候建议熟山药,不要食用半生不熟的铁棍山药,半生不熟、夹生的铁棍山药不好消化,食用会加重肠道的消化负担,因此,一般要等铁棍山药完全做熟后再吃。

铁棍山药能不能生吃

可以。

铁棍山药是一种能够生吃的食物,口感会比较脆,只是生吃的口感和味道没有熟吃的,并且带有比较多的黏液汁,口感可能会比较黏腻,不习惯食用的人可能会觉得恶心。

若是要生吃铁棍山药的话,则一定要将铁棍山药处理好,将铁棍山药的皮彻底的剥去,避免其肉部有泥土和表皮,从而影响铁棍山药的口感、味道以及卫生。

而且需要注意的是并不是所有人都能够生吃铁棍山药,生吃铁棍山药对于肠胃有一定的刺激作用,所以对于肠胃不好的人群最好是不要生吃铁棍山药了。

铁棍山药不能和什么一起吃

1.铁棍山药+甘遂

铁棍山药补肾健脾润肺,甘遂峻下逐水,能刺激肠管,增加肠蠕动,产生泻下作用,这两者作用是截然相反的,不可一起服用。

2.铁棍山药+笋瓜

笋瓜中含维生素C分解酶,铁棍山药中富含维生素C,若笋瓜和铁棍山药同食,则铁棍山药中的维生素C会被分解破坏,导致铁棍山药营养价值的降低。

3.铁棍山药+猪肝

铁棍山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食铁棍山药。

铁棍山药生吃还是熟吃好

熟吃更好。

铁棍山药是可以生吃的,不过铁棍山药中含有大量的淀粉和纤维素,不好消化,从中医的角度来说,铁棍山药具有收涩的功效,肠胃不好或者便秘人士最好不要生吃铁棍山药,进食的话会加重病情,而且铁棍山药生吃的口感不如煮熟的好,日常在食用铁棍山药时最好是将其煮熟后再食用。

怎么辨别是不是铁棍山药

铁棍山药是山药的一个品种,外形呈细长型,酷似铁棍,因而得名铁棍山药。粗细比较均匀,头尾的粗细度也相当,差别不大,且头尾的直径都超过了硬币的直径,这点能很好的区分开与它外观相似长度相似的其他山药。

铁棍山药的表皮是土褐色,煮熟后肉质呈现淡黄色,一般假的铁棍山药煮熟后的肉质为白色,且质地也比真的稀疏。

铁棍山药之所以叫铁棍除了外观相似外,肉质紧实细腻也是其中一个原因,煮熟后口感比较细腻软糯。

铁棍山药的辨别除了要看头尾的直径外,还需对山药的尾部形状做观察,一般普通的山药尾部偏尖,而铁棍山药的尾部则是浑圆状态。

铁棍山药的口感比较软糯,因为水分比其他山药少所以比较干甜,而其他山药的口感比较疏松。

怎么挑选山药

什么样的山药是铁棍山药?

与普通山药相比,铁棍山药“短”“细”“毛刺长”“有头有尾”“断面细腻”。

铁棍山药的切面细腻,色如瓷白,质如瓷坚,细密净白如瓷如玉。普通山药水头大,质地稀疏,没有瓷色反光,且颗粒状明显。

铁棍山药含还原糖较少,所以断面不易变黄。普通山药切开后如不作处理很快就会变黄。蒸煮时非常耐煮,久煮不烂。口感细腻,又面又粉,香甜可口,略带药味。

铁棍山药的营养价值高在哪里?

铁棍山药之所以居众多山药之首,绝非浪得虚名。它之所以价格较高,一来产地限制,“正宗”的铁棍山药须产自古怀庆府今焦作一带,二来产量有限,铁棍山药产量较普通山药低,只有普通山药的1/4到1/3。

既然产地产量有限,为什么不用其它的山药替代呢?究其原因,是因为铁棍怀山药的品质无可替代,营养价值远超普通山药,入药时“劲大”有效。虽然家用可不拘等级,但若为药材,则取铁棍怀山药最佳。因此,物以稀为贵,铁棍山药尤其是铁棍怀山药自然也就贵了很多。

山药怎么样

怎样挑选铁棍山药

与普通山药相比,铁棍山药“短”“细”“毛刺长”“有头有尾”“断面细腻”。

铁棍山药一般长不过米,粗不过两指,不像其余的山药常肥若手臂滚圆粗长。

铁棍山药条体细长质地紧实,互相敲击也不易断(有些夸张),而被称作铁棍山药。因其又短又细,所以通常是完整售卖的,不像其它山药因为体长要切成段。

铁棍山药毛刺长,外皮颜色较深、有时还有紫斑。

铁棍山药常常是一头大一头小,拖着细长的尾巴,有时尾巴会占到一半的长度。不像普通山药粗细那么均匀。

铁棍山药的切面细腻,色如瓷白,质如瓷坚,细密净白如瓷如玉。普通山药水头大,质地稀疏,没有瓷色反光,且颗粒状明显。

铁棍山药断面不易变黄。普通山药切开后如不作处理很快就会变黄。蒸煮时非常耐煮,久煮不烂。口感细腻,又面又粉,香甜可口,略带药味。

铁棍山药怎么吃

铁棍山药怎么吃呢?吃铁棍山药对身体有很多的好处,我们可以做铁棍山药焖牛腩,也可以做蒸铁棍山药。

铁棍山药焖牛腩

材料

牛腩,铁棍山药,西红柿 姜片

铁棍山药焖牛腩的做法

1、先把牛腩焯水。

2、下油锅炒一下。

3、开水到在电砂锅里面,牛腩倒进去。加点姜片。这个时候大概是早晨8点。

4、干其他活去。呵呵。什么活哪,准备山药,妈妈买的是铁棍山药,很贵的一种,皮不要去掉,就搓一搓就行了。再准备2个西红柿,去掉皮。

5、到中午的时候,大概过去了3个多小时了吧,砂锅已经开了,把山药放进去,马上就不开了,再过半个小时,放西红柿,开锅就可以调味了,加盐,香菜什么的。完事。

蒸铁棍山药

材料

铁棍山药,果酱或白糖

蒸铁棍山药的做法

1.铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉,然后洗干净,切断,上锅蒸10—15分钟即可

2.吃的时候可粘果酱或白糖,随自己喜欢。

山药塔

材料

猕猴桃,草莓,山药,蜂蜜

山药塔的做法

1.山药洗净,去皮切段。去皮之前如果蒸3分钟,去皮的时候就手不会痒。

2.山药入水煮熟。草莓猕猴桃切丁。

3.把放凉山药垒到盘子里,放水果丁,淋上蜂蜜。

铁棍山药怎么吃?以上介绍了几种吃铁棍山药的方法,现在您也可以自己在家里做铁棍山药吃了,简单的可以做蒸铁棍山药,还可以做山药塔,有空余的时间可以做铁棍山药焖牛腩,味道非常的不错。铁棍山药是山药中的极品,常吃山药对身体很滋补的。

相关推荐

山药粥用哪种山药

一般建议使用铁棍山药铁棍山药中含有较多的蛋白质、氨基酸、淀粉、纤维素、多糖、维生素和矿物质,食用后不仅可以为人体补充多种营养元素,而且还能起到补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的作用,因此铁棍山药的营养价值和药用价值都是比较高的。 而且铁棍山药煮熟之后吃起来口感也是十分软糯好吃的,加在粥里面还可以增加粥的稠度,因此在熬山药粥的时候建议可以使用铁棍山药

淮山药和铁棍山药哪个好

总体来说铁棍山药好一些。 淮山药和铁棍山药都是生活中营养价值比较高的食材,但是总体来说,铁棍山药要更好一些,因为铁棍山药只有在特定地域种植,产量少,营养价值较淮山药高一些;而淮山药,它的种植范围更加广一些,需求量一般比较大,其次铁棍山药中的维生素和微量元素含量等会比淮山药高,其中的氨基酸种类就很多种,另外铁棍山药具有很强的药用价值,适量食用可以帮助改善人体气血不足以及腰痛和肾虚等不适症状。 虽然说总体上铁棍山药要好一些,但两者各有千秋,大家可以根据自己的实际需求,而选择不同品种的山药。但要注意无论食用哪一

哪种山药好

哪种山药最好? 最好的山药品种当属铁棍山药。 最好的山药产地当属河南焦作(原怀庆府),当地所产山药称为“怀山药”。 因此,最好的山药自然是铁棍怀山药了!其中垆土铁棍怀山药品质又高一层。 什么样的山药是铁棍山药? 与普通山药相比,铁棍山药“短”“细”“毛刺长”“有头有尾”“断面细腻”。 铁棍山药的切面细腻,色如瓷白,质如瓷坚,细密净白如瓷如玉。普通山药水头大,质地稀疏,没有瓷色反光,且颗粒状明显。 铁棍山药含还原糖较少,所以断面不易变黄。普通山药切开后如不作处理很快就会变黄。蒸煮时非常耐煮,久煮不烂。口感细

淮山药和铁棍山药哪个好

两者都很好,但相对来说铁棍山药的营养价值更高一些。 虽说淮山药和铁棍山药都是山药中的一个品种,但相对来说铁棍山药会更好一些,因为铁棍山药与地黄、牛膝、菊花等并称为“怀四药”,是怀山药中的精品。并且铁棍山药只有在特定地域种植,产量少。而淮山药种植范围更加广一些,需求量一般比较大,其次铁棍山药中的维生素和微量元素含量等会比淮山药高,其中的氨基酸种类就很多种,另外铁棍山药具有很强的药用价值,适量食用可以帮助改善人体气血不足以及腰痛和肾虚等不适症状。 但总体来说两者相差不大,可以根据自身需求进行选择,只是需要注意

铁棍山药独特养生功效

冬季强健脾胃,山药是首选。我国常见的山药品种有细毛山药、铁棍山药、鸡皮糙山药、牛腿山药,还有日本大和长芋山药等。 但并非所有山药都有健脾养生的作用。专家指出,山药品种以铁棍山药最佳,而菜山药没有健脾功效。这一观点也得到了多位中医专家的认同。 入药品种乃铁棍山药 铁棍山药被历代医家所推崇,称赞为“长寿因子”,是药食兼用的良药佳肴。它的生长对气候和环境要求非常高,国内唯有太行山脉的怀庆府(今河南温县)可种植生产。 古代名医如孙思邈、张仲景、李时珍等用药必以产地区分药性,就如阿胶以山东东阿、人参以长白山为正宗一

铁棍山药可以生吃吗

首先铁棍山药是可以生吃的,但是在生吃的时候有几个注意点: 1、生吃铁棍山药要先去皮; 2、一些肠胃不好或者便秘的人士最好不要生吃铁棍山药,因为山药本身具有收涩的功效,如果肠胃不好进食的话会加重病情,而且铁棍山药生吃的口感不如煮熟的好。

铁棍山药皮发青还能吃吗

铁棍山药皮发青可能是因为阳光照射、接触铁器、发霉等原因引起的,前面两种情况是能吃的,如果是发霉了就不能吃了。 1.铁棍山药如果长时间被阳光照射,光照会诱发山药的表皮细胞,分化出叶绿体用来帮助光合作用,而叶绿体的存在会导致山药表皮变绿,这种情况的铁棍山药没有产生有毒有害物质,是可以吃的。 2.铁棍山药的在接触了刀具、铁锅等铁器之后,暴露在外面的白色肉质也会出现发绿的情况,这是因为二价铁离子存在的缘故,只要稍加清洗就能吃了。 3.如果铁棍山药表面变绿是因为长了灰绿色的霉菌,那么建议丢弃不要食用了,虽然说只是少

铁棍山药是红皮好还是白皮好

营养价值都很高。 铁棍山药一般可以按照表皮的颜色区别将其分为红皮铁棍山药和白皮铁棍山药两种,其中红皮的铁棍山药中含有更多的花青素,所以对于人体来说也具有更好的抗氧化作用。 但对于其它的营养成分来说,两者的含量是差不多的,所以不管是红皮铁棍山药还是白皮铁棍山药,适当地吃一些的话都是有利于人体健康的。

铁棍山药蒸多久能熟 铁棍山药正确的去皮方法

1、准备好打火机、洗碗手套、钢丝球这三样事物。 2、将打火机打开,然后将山药周围的毛须进行烘烤,将它尽数去除掉。 3、这时手套就要戴在手上了,用准备好的钢丝球不断的揉搓铁棍山药,记得动作一定要轻柔。以免伤及到山药肉。若是铁棍山药过于细小的话就不要揉搓了。 4、等铁棍山药揉搓好之后,再将铁棍山药洗净,将它放入笼屉中进行蒸煮,等待20分钟之后,可以用筷子戳一戳,当筷子能戳透铁棍山药的时候,就说明熟了。 5、这时将铁棍山药取出,将它的外皮轻轻撕去,就可以吃了。

女人吃铁棍山药的好处

铁棍山药中含有丰富的淀粉,而淀粉在人体内会水解为葡萄糖,为机体提供工作、生活所需的能量,因此每天吃铁棍山药有补充能量的作用,适合饥饿、疲劳、乏力的人群食用。 铁棍山药还含有蛋白质、氨基酸、糖分、纤维素、无机盐、维生素等多种营养物质,能够补充身体所需的物质元素,因此吃铁棍山药还能够起到强健身体、增强免疫力的作用。 铁棍山药性平,味甘,入脾经,有很好的健脾养胃作用,对于一些胃不好、食少纳差的人群,可以将铁棍山药蒸着吃或者做成山药糕、山药粥等食用,有很好的食疗效果。 铁棍山药入肺经,女性吃蒸铁棍山药后有一定的益