鸡油菌的介绍

养生健康

鸡油菌的介绍

鸡油菌为真菌界鸡油菌目。的子实体。子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3—9 厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋黄色，味美。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌、杏黄菌或黄丝菌。

鸡油菌能降血压吗

鸡油菌是非常出名的菌类，它不但拥有了食疗的效果，而且还有药用的好处，鸡油菌对于我们的眼睛有清目效果，而且能清肺，对肠胃也有保护作用。常吃鸡油菌还能提高我们身体的免疫能力和抵抗力，达到降血压的好处。

鸡油菌为真菌植物门真菌鸡油菌cantharelluscibariusfr. 的子实体。子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3—9 厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋黄色，味美。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌或杏黄菌。

鸡油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般, 故此得名。成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要韧，有点弹性, 闻起来有明显的杏香味。鸡油菌有好几个种类，最正宗的是叫做cibarius的品种。

鸡油菌通常在秋天生长于北温带深林内,东欧和俄罗斯出产世界上最好的鸡油菌。中国部分地区也出产几个品种的鸡油菌，其中以四川西北地区的质量较好，但产量不大。

鸡油菌在德国非常有名，它和著名的德国香肠一样受人喜爱，但价格要贵很多。鸡油菌的味道特别之处在于那种典型的杏香味，这种味道是任何种类的食物所没有的。吃鸡油菌的方法有多种花样，最为特别的可能要算奶油香草鸡油菌。崇尚美食的法兰西人认为把鸡油菌与香草、奶油一起烹食会将鸡油菌的特别香味发挥到极致。把鸡油菌用白醋渍了加进一些香草也是欧洲常见的吃法。中国人吃鸡油菌的方法主要是煲汤或者作为配菜炒肉，炖得久一些，那种特别的味道就会出来，鸡油菌炒火腿是一道名菜。鸡油菌性寒，吃鲜菌最好用开水焯两三分钟，放凉再用较好。无论是新鲜的还是干的，鸡油菌的香气都很明显。

中国传统医学对鸡油菌有诸多评价。据资料记载，鸡油菌性寒味甘,有利肺明目、补益肠胃、清热利尿、益气宽中之效，经常食用可治疗维生素A缺乏所引起的皮肤粗糙、干燥症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。

鸡油菌为真菌植物门真菌鸡油菌CantharelluscibariusFr.的子实体。子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3—9 厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋黄色，味美。

鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素C、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。

上文我们介绍了什么是鸡油菌，鸡油菌是著名的菌类，在我们日常生活中是非常容易看到的，鸡油菌能够给我们身体提供多种营养，鸡油菌有利于我们的视力，对于肠胃也有保护作用，而且还有清肺的好处，鸡油菌对于高血压患者也有一定的帮助。

鸡油菌的副作用有哪些

鸡油菌是可以长期食用的，但不可过量过度。鸡油菌的味道特别之处在于那种典型的杏香味，这种味道是任何种类的食物所没有的。吃鸡油菌的方法有多种花样。中国人吃鸡油菌的方法主要是煲汤或者作为配菜炒肉，炖得久一些，那种特别的味道就会出来。但是由于鸡油菌性寒，因此食用鸡油菌事切记得是：吃鲜鸡油菌最好用开水焯两三分钟，放凉再用较好。因此，鸡油菌作为一种珍贵的食用菌与药用菌，作为一种菜肴长期食用时没有什么副作用的。鸡油菌这样的食物是大家在生活中吃的比较多的了，是很多人都爱吃的美味食物，而且我们长期吃也是没有什么副作用的了，大家是可以放心吃的了哦，但是我们在吃的时候也要注意适量了，如果吃的太多了，也会对身体造成伤害。

鸡油菌价格

鸡油菌含丰富的维生素、蛋白质等营养成分。经常食用鸡油菌具有清目、利肺，益肠胃等的功效。同时亦可供视力下降，皮肤干燥、身体虚弱、咳嗽等症状的患者食疗。一般又因含有丰富胡萝卜素和维生素C、促进增强人体免疫功效的作用，而成为人们餐桌上常食可增强防病抗病能力，强健身体。那么鸡油菌贵吗，一般价格是多少呢?

市场上各种牌子的野生鸡油菌说法不一，价格自然也有所差异。一般价格还是在1.0元/g左右的。也许有些人会打着深山野生新鲜鸡油菌的口号而把价格抬到一定的高度，这时就需要大家擦亮慧眼，辨别清楚真假野生鸡油菌了。其实并不是价格高的鸡油菌就一定是货真价实且高营养、高食用价值的。一般情况下，商场或是菜市场里的鸡油菌都可能有真有假，所以辨别鸡油菌的方法还是挺重要的。

鸡油菌的培养

鸡油菌作为一种外生菌根真菌，既具有重要的经济价值，又具有重要的生态功能。受菌丝体培养技术的制约，鸡油菌引种驯化工作一直没有取得突破性进展，其开发利用仅限于野生资源。近年来，人们掠夺式地采集严重损害了鸡油菌赖以生存、生长的自然环境,导致鸡油菌产量逐年减少，在某些区域甚至濒危灭绝。因此寻找制约鸡油菌菌丝萌发和生长的关键因素，明确其生长发育规律，对开展鸡油菌人工驯化研究，加强鸡油菌资源保护具有重要意义。

pH值是鸡油菌菌丝体生长的重要影响因素，在长期进化过程中，鸡油菌形成了对 pH值的特定要求。该研究结果表明，pH值为 6.0时，50ml培养基中生长的鸡油菌菌丝体干物质的质量最大(40.3mg)，增殖倍数为 26.85倍。由于逆境抗性的影响,培养基过酸、过碱都会抑制鸡油菌菌丝体生长。

在鸡油菌分离与菌丝培养过程中，由于受到杂菌与伴生细菌的干扰，鸡油菌担孢子的萌发率极低，难以分离成活。活性碳作为一种强吸附剂，可有效吸附制约菌丝体生长发育的物质，当培养基中活性碳含量为 0.03%时，鸡油菌菌丝体干物质的质量可达最大值(65.7mg)，增殖倍数为43.77倍，说明活性碳对鸡油菌菌丝体生长具有明显的促进作用。

鸡油菌炒猪肝

1.主料：鲜鸡油菌250克，熟猪肝100克。

2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、猪油。

二、制法：

1.将鸡油菌去杂洗净切厚片。猪肝切片。

2.油锅烧热，放入葱姜煸香，投入猪肝煸炒，加入料酒、酱油炒几下，加入鸡油菌、精盐和少量清水，炒至鸡油菌入味，点入味精推匀，出锅装盘。

营养分析：牛肝含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、镁、维生素A、B1、B2、B6、C、E、多种酶、磷脂等成分，具有滋阴养血、补肝明目的功效。用于治疗肝阴血不足所致的夜盲、视力下降、眼炎、贫血、皮肤干燥等病症。

鸡油菌知识介绍：鸡油菌为真菌门喇叭菌科植物门真菌鸡油菌的子实体，是世界上著名的食用菌之一。该菌香气浓郁，颜色悦目，鲜美可口，营养丰富，有可口杏干香味，以野外采集为主。鸡油菌盖呈喇叭形，杏黄或蛋黄色，类似母鸡的肥油，故名鸡油菌。

鸡油菌子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌肉蛋黄色，香气浓郁，具有杏仁味，质嫩而细腻，鲜美，又名鸡蛋黄、杏菌。菌盖直径3～9厘米，最初扁平后下凹，边缘波状，常裂开内卷。菌柄内实，光滑，长2～6厘米，直径0.5～1.8厘米。

鸡油菌的功效与作用

鸡油菌的药用价值

【别名】鸡蛋黄菌、杏菌

【来源】真菌类担子菌纲多孔菌目喇叭菌科鸡油菌cantharellus cibarius fr.，以子实体入药。

【性味归经】甘，寒。

【功能主治】清目，利肺，益肠胃。经常食用，可以预防视力失常，眼结膜炎，夜盲，皮肤干燥，粘膜失去分泌能力，可抵抗某些呼吸道及消化道感染的疾病。

【用法用量】 1～2两。

【各家论述】论鸡油菌用前须炮炙及验毒兰茂：“(黄菌)虽能温中健胃，但湿气居多，食之往往令人气胀。欲食者，须以姜同炙之，方能解其湿气。世人多以大蒜同煮，以为有毒蒜黑，不知蒜见毒未必即黑，姜见毒则必黑，何若以姜验之为愈也。”(《滇南本草》)

附注：作鸡油菌入药的尚有同属真菌小鸡油菌Cantharel-lus minor Peck.菌盖直径1-3m，孢子稍小，菌柄长1-2m，中空。分布于福建、湖南、广东、四川、贵州、云南等地。

鸡油菌在我们日常生活的做法也很多，比如“鸡油菌炒猪肝”，他能够帮助人们起到滋阴补血补肝的作用，特别适合女士吃;“鸡油菌炖肉”适合老年人和男士食用，它能够改善肾虚精亏、夜盲和视力问题。

鸡油菌的营养价值有哪些

一般来说，在鸡油菌生长的季节，就会有人会去采摘，然后再拿到市场去卖。鸡油菌的用处在饮食用是有很多种烹饪的方式的，各种各样的方式都是对人体有一定的帮助的。

鸡油菌的功效与作用

【原形态】子实体肉质，肥厚，全株呈蛋黄色。菌盖幼时上凸、呈山丘状，渐平展近圆形，长成时呈漏斗状，多数两侧不对称，宽3-9cm;边缘波状，常上翘，常有不规则的瓣状浅裂。菌柄圆柱形，(2.5-9)cm×(0.5-2)cm，同粗或向下渐细，与盖面同色或稍淡，光滑，中实，中生或稍偏生。子实层下延，有狭窄、稀疏、分叉的或相互交织的棱纹(褶棱)。孢子椭圆形，光滑，无色，(7-10)μm×(5-8)μm。

【生境分布】生态环境：生于针叶林或针阔叶混交林中地上。

资源分布：分布于黑龙江、吉林、内蒙古、河北、陕西、甘肃、江苏、安徽、浙江、福建、湖南、四川、云南、西藏等地。

【性状】性状鉴别子实体肉质，呈喇叭形，杏黄色或蛋黄色。菌盖直径3-9cm，边缘波状或瓣裂，内卷。菌肉蛋黄色。菌褶窄而厚，交织面网棱状，并下延至柄部。菌柄杏黄色，长2-8cm，直径0.5-1.8cm，光滑，内实。气微，味淡。

【化学成份】含尿素，甜菜碱1-辛烯-3-醇，阿糖醇，葡萄糖，甘露糖醇海藻糖，麦角甾醇，麦角甾醇过氧化物，啤酒甾醇。还含脂质，其中含油酸，亚油酸，棕榈酸。子实体含脂肪酸。

【性味】甘;平

【归经】肝经

【功能主治】明目;润燥;益肠胃。主夜盲症;结膜炎;皮肤干燥

【用法用量】内服：煎汤，30-60g。

上面就是向但大家介绍了关于鸡油菌的功效与作用，相信很多人看完之后对这个鸡油菌的认识会更加的多。其实在我们的生活中接触的物质是有很多的，无论是用的还是吃的，其实我们都去了解这些物质，对我们也是有一定的帮助的。

黄丝菌怎么做的吃呢

黄丝菌(鸡油菌、杏菌)素烧鸡油菌

一、原料：1.主料：鲜鸡油菌500 克。2.调料：精盐、葱花、猪油。

二、制法：将鸡油菌去杂洗净切厚片。油锅烧热，放入葱花煸香，投入鸡油菌煸炒几下，加入精盐烧至入味，起锅装盘即成。

鸡油菌含丰富的维生素、蛋白质等营养成分。具有清目、利肺，益肠胃的功效。素烧鸡油菌可作为视力下降，皮肤干燥、身体虚弱、咳嗽等症患者食疗等食用。因含有丰富胡萝卜素和维生素C，有促进增强免疫功效的作用，常食可增强防病抗病能力，强健身体。

鸡油菌炖鸡

一、原料：1.主料：母鸡1只(约1500克)，鸡油菌50克，笋片15克。2.调料：精盐、料酒、味精、葱段、姜片、熟猪油、鸡汤。

二、制法：1.将鸡杀后褪去毛，掏出内脏，用水洗净，斩成块。鸡油菌用温水泡发，去杂洗净，用手撕开挤净水。

锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜炝锅放入鸡块煸炒半熟，加入鸡汤、精盐、料酒，武火烧沸后，改为文火炖至鸡块熟透，拣出葱姜，用味精调味出锅即成。按：此菜肴以温中益气、补血填精、强身健体的母鸡、鸡油菌，经烹制而成。

高血压能吃鸡油菌吗

高血压是可以食用鸡油菌的。

鸡油菌是着名的菌类，在我们日常生活中是非常容易看到的，鸡油菌能够给我们身体提供多种营养，鸡油菌有利于我们的视力，对于肠胃也有保护作用，而且还有清肺的好处，鸡油菌对于高血压患者也有一定的帮助。

鸡油菌为真菌植物门真菌鸡油菌cantharelluscibariusfr. 的子实体。子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3—9 厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋黄色，味美。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。鸡油菌是世界着名的四大名菌之一，有时也叫杏菌或杏黄菌。

所以，对于高血压患者来说，一般是可以吃鸡油菌的。而且只要是适当地食用鸡油菌，一般对于高血压患者的身体也是有一定的好处的。所以，我们的高血压患者在以后的生活中是可以经常吃点鸡油菌的，不过每次在吃的时候一定要注意好吃的量的问题

鸡油菌是什么样子的吃鸡油菌有什么好处

鸡油菌有很好的保护视力的功效，鸡油菌含有丰富的维生素A，对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。

咳嗽痰多、肺热的人们吃鸡油菌有助于润肺，鸡油菌滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

经常便秘的老年人和其他大便不畅的人群吃鸡油菌可以润肠，鸡油菌可以润滑肠道，刺激排便。

吃黄丝菌的好处

1.明目：上班族是非常适合吃鸡油菌的，因为鸡油菌有很好的保护视力的功效，鸡油菌含有丰富的维生素A，对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。

2.润肺：咳嗽痰多、肺热的人们吃鸡油菌有助于润肺，鸡油菌滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

3.通便：经常便秘的老年人和其他大便不畅的人群吃鸡油菌可以润肠，鸡油菌可以润滑肠道，刺激排便。