羊肉汤放热水还是凉水

羊肉汤放热水还是凉水

羊肉汤凉水下锅是比较好的。

冷水下锅，肉里面的冰会升华成水蒸气，肉会很松软。而且也可以使羊肉的蛋白质完全变性，完全熟透。蛋白质变性后，很入味，而且肉嫩，口感好。

煮米饭用热水还是凉水

用热水好。

用开水做饭，淀粉在水温六十度以上，会吸收水分膨胀、破裂、糊化溶出，变得格外有粘性，同时用开水煮米饭，能够缩短烹饪的时间，大米中的营养素，不会因长时间高温加热而破坏，这样煮出来的米饭会更加香软好吃

很多人蒸米饭都习惯用冷水，冷水蒸不仅时间较长，而且冷水中的氯化合物还会破坏大米所含的营养成分，也会破坏大米中的维生素B1。相反如果用开水，氯气可以挥发，能够减少对维生素b1的破坏。

秋葵用热水还是凉水泡

秋葵最好用温水泡。

秋葵可以用开水、温水、清水泡，但是**的方法是用温水。开水泡的话容易破坏秋葵的营养，清水泡的话要长时间才能把秋葵的汁液融入到清水里。秋葵开水泡的话主要适合脾胃虚寒的人，因为秋葵性寒，胃寒的人食用容易加剧寒意，因此开水泡的话是比较好的。

鲫鱼汤热水还是凉水

热水相对来说好些，不过凉水都可以。

炖煮鲫鱼汤加热水的好处是可以使其汤水变白，而若是直接用冷水熬炖鲫鱼汤，就不能炖出白色的鲫鱼 汤，但是无论是用热水还是冷水熬炖，其中所含的营养价值都是一样的，并无太大的差异，因此若是对汤水颜色有要求，用热水炖煮容易使其变白，若是无要求，冷 水即可，按照个人喜好选择就好。

煮螃蟹用热水还是凉水

最好是用热水。

开水煮螃蟹更能保证螃蟹鲜美的味道以及营养价值，而冷水下锅煮螃蟹，期间螃蟹鲜美的味道以及其营养都会有一定程度的流失，而且肉质也会老一些，口感不好。

煮螃蟹的时间也要根据螃蟹大小而定，一般小个的螃蟹开水下锅后煮15~20分钟左右即可食用，而大个的螃蟹则需要煮20~30分钟左右。

蒸紫薯用热水还是凉水

建议用热水更好。

紫薯中含有丰富的纤维素、淀粉、蛋白质、维生素、硒元素、花青素等多种营养成分，是一种营养价值很高的食物，而紫薯蒸着吃也是十分常见的一种食用方法，一般蒸紫薯的时间建议用热水蒸更好，因为冷水蒸紫薯所需的时间会更长，而蒸的时间越久，其中的营养成分和甜度流失得越多，口感也会比较差，所以建议蒸紫薯的时候用热水蒸更好。

煮梨汤用热水还是凉水

用冷水效果好。

冷水和温水都是可以的，但是为了最大程度保留梨子的味道，还是建议选择冷水，会更好。往锅里放水，再将切好的雪梨块、适量冰糖放入。开中火煮20分钟左右即可。

羊肉汤用开水还是凉水

羊肉汤凉水下锅是比较好的。

冷水下锅，肉里面的冰会升华成水蒸气，肉会很松软，而且也可以使羊肉的蛋白质完全变性，完全熟透，蛋白质变性后，很入味，而且肉嫩，口感好。