做水煮鱼可以放什么蔬菜

做水煮鱼可以放什么蔬菜

水煮鱼里面可以放置豆芽、青菜、白菜、小白菜、娃娃菜、油菜等等之类的食材都是可以的，而且水煮鱼在烹制时选择哪些食材是可以按照自己的口味去选择的，当然也不仅仅就局限于蔬菜，也可以加入一些榨菜之类的食材或者是一些肉类的都可以，关键是看个人的口感。水煮鱼里面放置的比较多一点的莫过于是金针菇。

水煮鱼怎么腌制才能又滑又嫩 做水煮鱼的调料有哪些

郫县所产的豆瓣酱是制作出水煮鱼的重要配料，同时还需要的就是大红袍花椒以及麻椒，还需要准备好黄豆芽，这些就是制作水煮鱼的时候所需要的配料。

如何分辨真假鳕鱼 鳕鱼可以做水煮鱼吗

鳕鱼可以用来做水煮鱼的，但并不是很适合。

许多人鱼肉都可以用来制作水煮鱼，只要自己喜欢，鳕鱼也是能够用来做水煮鱼的。但是鳕鱼由于没有刺，且肉质入口即化，用来做水煮鱼很容易煮烂了，到时候夹都夹不起来，这样就浪费了，因此建议选择其他的鱼肉来制作水煮鱼，或者注意之间，不要煮太久了。

宝宝断奶期适合喝什么汤

一、海带汤

材料：海带10x10厘米，清水500毫升

做法：1、海带洗净，切成碎片，浸泡在清水中。

2、锅内加入500毫升清水，放入泡好的海带同煮。

3、开锅前取出海带，等汤水变凉后，用小孔筛子将汤水过滤成清汤即可。

二、蔬菜汤

材料：卷心菜、胡萝卜、洋葱各40克，清水500毫升

做法：1、蔬菜切成小块。

2、锅内加水，放入切好的蔬菜，用中火烧开。煮沸后改小火，滤去泡沫，再煮20-30分钟。

3、用漏勺将煮过的蔬菜捞出后，用小孔筛子将汤水过滤成清汤即可。

三、鱼汤

材料：干鱼15克，清水500毫升

做法：1、将去除头部和内脏的干鱼放入茶叶的包装纸袋里(利用袋装的空纸袋装鱼，可使烹制好的鱼汤清亮不浑浊)。

2、锅内加入500毫升清水，放入装鱼的纸袋，放置30分钟左右。

3、等鱼汁溶入水中后，用中水将汤煮沸，在煮沸前取出装鱼的纸袋。

四、鸡汤

材料：鸡翅3个，胡萝卜和洋葱等蔬菜适量，清水500毫升。

做法：1、鸡翅洗净，蔬菜切块备用。

2、将水和鸡翅、蔬菜一同放入锅内煮开。

3、等汤水煮开后改小火，滤去泡沫，再煮开20-30分钟，用漏勺将鸡翅和蔬菜捞出，再用小孔筛子将汤水过滤成清汤备用。

五、牛肉汤

材料：牛胸肉(或牛大腿肉)300克，清水1400毫升。

做法：1、牛肉切成小块，用流水冲洗干净，加水放入锅中，用大火煮开。

2、煮沸后滤去浮沫，改小火再煮0.5~1个小时。

3、待汤水减少约200毫升时关火，放凉后置于冰箱中冷藏，过一会儿取出，除去凝固在上面的一层油脂即可。

水煮鱼怎么腌制才能又滑又嫩

1.做水煮鱼一定要用新鲜的活鱼，不能用冷冻鱼来制作。

2.切鱼片的时候，鱼片的薄厚要均匀，同时要保持30度角的斜切，片好鱼之后需要加入适量的料酒和食盐，然后用手抓匀，腌制十分钟之后就可以了，等到用盐腌制十分钟之后，需要在其中加入蛋清和生粉抓匀。

3.要注意蛋清不要混合一点点鸡蛋碎片，也可以把蛋黄蛋清加入其中一起搅匀之后使用。

4.给鱼片上浆最好是用绿豆淀粉，如果没有的话就选择生粉来代替也是可以的。

做水煮鱼可以放什么蔬菜 水煮鱼放香菇可以吗

水煮鱼里面是可以放置香菇的，具体做法如下：

食材：片好的鱼骨头，鱼片、蘑菇 豆芽 青菜 粉丝 火腿 腊肉(其他食材可根据自己的喜好去挑选需要放置在水煮鱼里面烹制的食材)辣椒丝 、花椒 、葱姜 、八角。

做法：将鱼片洗净之后沥干净水分备用，将碗中加入盐、蛋清、胡椒粉一起搅拌均匀后，将沥干净水分的鱼片置于碗中腌制一段时间，再加入适量的淀粉撒在鱼肉上，搅拌均匀，要让每一片鱼肉都能腌制入味，这样后期的口感也比较入味。锅中加油烧热，将葱姜蒜、花椒之类的作料置于油锅中爆香，等香味溢出时将片好的鱼骨头置于油锅中煸炒，在放入之前选好的食材，比如说，豆芽、火腿之类的食材继续煸炒一段时间之后，加入适量的水烧开加入少许的盐，等汤汁变得浓稠之后，将汤汁中的底料都捞出，放入鱼片、青菜、香菇之类的食材进行汤煮，加入少许的盐，等鱼片在汤汁中烫煮的稍微有些发卷的时候，即可出锅食用，这样烹制出的水煮鱼味道鲜香入味，而且还带有香菇自身的独特香味

做水煮鱼用什么鱼最好

草鱼的体型是呈流线型的，而且体肉多刺少，是一种体型较大的鱼，而且肉质吃起来是比较紧密的，同时肉也很厚实，最重要的是因为草鱼没有什么土腥味的存在，而且肉质是非常鲜美嫩滑的，这样的鱼肉厚而且刺也比较少，再加上肉质鲜美，使用说制作出来的口感是非常好的。是很适合作为水煮鱼吃的。

花鲢鱼也就是我们俗称的胖头鱼，因为肉多厚实，体型也是比较大的一种鱼类，相对于其他的鱼来说，是属于一种刺少肉多的，而且肉质也比较的鲜美，口感吃起来很劲道，是很适合制作成水煮鱼吃的。

黑鱼的肉质要比草鱼和花鲢鱼的肉质更厚的，而且其中的刺也会更少，特别是其中的蛋白质的含量是非常高的，所以说经常吃黑鱼对健康是很有好处的，可以起到去瘀生新，滋补调养等各种的功效，还可以发挥出生肌补血，促进伤口愈合的效果，因此把黑鱼来作为水煮鱼吃，同样是非常健康的好选择。

水煮鱼用什么鱼做 水煮黑鱼怎么做好吃

1、3斤左右黑鱼一条，鱼片可以做一份水煮鱼，再做一份番茄鱼片小朋友吃，鱼骨可以烧豆腐，片好的鱼片加姜丝、盐、淀粉、半个蛋白腌10到30分钟备用。

2、煮一锅白水，水开放豆芽焯30秒，捞到水煮鱼碗底备用。

3、另起锅，放少量油，放花椒炸香，把花椒夹出来扔掉，加入蒜末葱末豆瓣酱爆香，然后加适量水，加盐水开后调好味加入鱼片，一熟马上捞出来倒入豆芽打底的碗里。

4、蒜末葱末辣椒粒芝麻放在鱼中间，另起锅烧热油浇在中间，撒上香菜出锅。

教你鉴别水煮鱼

水煮鱼这道川菜，因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片，成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。但食用水煮鱼究竟对人的健康有哪些影响却少有人关心。

曾有媒体报道：有人因猛吃水煮鱼而造成“软组织脓肿”。虽然医生说这只是极个别现象，但因吃水煮鱼后脸上长痘、上火、胃部不适的反应，却是许多人常碰到的事。下面就从食物营养的角度来分析水煮鱼是否影响健康，让大家吃水煮鱼的时候心中有数。

盐

正常人体每天对盐的摄取量应为3～5克，但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。导致的隐患是：过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀，体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况，容易产生疲倦感。过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能影响血管的弹性。

油

油中含有大量热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30～50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可满足肌体的需求，不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热。这导致的隐患是：过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。破坏了鱼体内的营养成分，人食用后无法正常吸收所需的营养物质。

辣椒

一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒，这导致的隐患是：对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡。还会造成大便干燥。导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌。

配料

水煮鱼中的配菜单一，除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽一种。如果长期食用，导致膳食营养不均衡。配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面觉得过瘾，一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高，含有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量，内含的酒精使人的肝脏负担加重，造成脂肪堆积，严重的还会得脂肪肝。

浓重的味道

水煮鱼浓重的麻辣口味，大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋。导致的隐患是：使人的味觉疲劳，产生依赖感，越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故

吃水煮鱼会胖吗

偶尔吃水煮鱼是不会胖的，但如果经常吃的话，则不仅会导致食欲大增，难以控制，还有可能能因水煮鱼中大量的其他物质导致变胖。此外，经常吃水煮鱼的话，还有以下的危害。

一、过量的盐

正常人体每天对盐的摄取量应为3～5克，但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。

1、过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀，体重增加。

2、女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况，容易产生疲倦感。

3、过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能影响血管的弹性。

二、过多的油

油中含有大量的热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30～50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可满足肌体的需求，不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热。

1、过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。

2、破坏了鱼体内的营养成分，人食用后无法正常吸收所需的营养物质。

三、过多的辣椒

一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒，虽然能引起人们的食欲，但是也容易引起和诱发各种疾病。

1、对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡。

2、还会造成大便干燥。

3、导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌。

四、配食带来的伤害

水煮鱼特有的口感，容易使人们在食用的同时，忽略了对其他食品的摄入。水煮鱼中的配菜单一，除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽一种。

1、长期食用，导致膳食营养不均衡。

2、配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面觉得过瘾，一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高，含有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量，内含的酒精使人的肝脏负担加重，造成脂肪堆积，严重的还会得脂肪肝。

五、浓重的味道

水煮鱼浓重的麻辣口味，大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋，使人的味觉疲劳，产生依赖感，越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。

鲤鱼能做水煮鱼吗

原则上说，鱼都是可以做水煮鱼的，鲤鱼也不例外。但是人们常用来做水煮鱼的一般是草鱼，鱼肉多，鱼刺少，更容易处理。鲤鱼做水煮鱼的话，鱼片会少一些，吃起来没有那么过瘾。喜欢吃水煮鱼的人要注意以下的几点。

1、勿过量食用水煮鱼，特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止。

2、水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。

3、吃水煮鱼会导致第二天排便不畅，那是因为太辣的缘故，这时最好多喝茶，如果有萝卜可以吃一些来通气。

4、吃水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼，上火，因为这些食物主湿，易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下，若在冬季常吃水煮鱼，每天至少应喝1000毫升的水来缓解一下火气。

经常吃水煮鱼的注意了

1.不要经常食用水煮鱼。

2.水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，要注意搭配蔬菜，蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，同时能补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用。

3.患有便秘的人在吃水煮鱼时，最好多喝菊花茶、绿茶，或多吃萝卜。

4.如果你酷爱水煮鱼并经常吃，那你每天至少要喝1000毫升的水来缓解火气。

5.做水煮鱼时加可点生姜丝，不去皮的生姜辛凉解表，有散火除热的作用。

6.喝些莲子汤，莲子不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药，有清心泻火的作用。

做水煮鱼用什么鱼最好 水煮鱼怎么做好吃

1.煮鱼片的时候一定要选择用大火，因为火小了之后就容易出现脱浆的情况，很容易会导致鱼片变得容易碎。

2.等到鱼汤沸腾之后及时码入鱼片，等上20秒后，用汤勺的背部慢慢的推上一下鱼片，这样能够让鱼片受热均匀的同时，也不会弄烂鱼片，千万不能用锅铲，在鱼片的周围不停的弄来弄去。

3.等到鱼片从半透明变成白色的时候，要立即捞出，这时候的鱼片属于八九成熟的状态，再煮就容易把鱼片煮老。

4.及时倒入鱼汤，然后浇上香油葱花和干辣椒混合在一起的热油，热油的温度就可以把鱼片焖到全熟，这样制作出的鱼片，吃起来的口感非常滑嫩，而且富有弹性。

水煮鱼放金针菇怎么做

水煮鱼里面放置金针菇的话，先将金针菇洗净之后置于烧开的热水焯一下水之后在捞出，置于凉水中冲凉之后再放在水煮鱼的锅中和鱼一起烹煮，一般都是选择在水煮鱼快要烹制熟透之前将金针菇放进去，因为金针菇本身也比较容易成熟，所以只需烫煮一小段时间即可食用，而且之前也将金针菇在热水中焯过水，已经将金针菇变软，所以这个时候烹煮金针菇的时候只需要煮至小短时间即可。

注意事项：金针菇自身有一种菌类所特有的香味和鲜味，所以将金针菇焯水之后，不要将说倒掉，可以加入其他食材进行烹煮，这样烹饪出的食材也很鲜美。