空心菜怎么买到嫩的
空心菜怎么买到嫩的
通常新鲜优质的空心菜，它的茎干部位粗细适中，不会太过于纤细，也不会过于粗壮，还有就是它的颜色是碧绿色的，如果发现茎干部位的粗细有些异常，或者颜色有些发黄的话，那么就需要慎重购买了，因为这类空心菜可能不是很新鲜了，放置的时间可能比较长，或者它生长的不是很正常。
新鲜的空心菜它的叶子是非常嫩的，而且叶子是比较宽大的，颜色是绿色的，如果能达到这些要求，那么这类空心菜是比较新鲜的，但是如果发现空心菜的叶子已经出现了损伤，或者是有发黄的迹象，那么这种空心菜肯定就不新鲜了，放置的时间可能太久了，或者说已经出现了变质，千万不要购买此类空心菜。
在购买空心菜时，还需要观察一下空心菜茎管底部，在底部有切口的痕迹，这是在采摘时留下来的，如果在切口处发现有腐烂的情况或者是有变色的情况，那么千万不能购买，这种空心菜肯定不新鲜了，里面的水分基本上已经流失的差不多了，有可能已经出现了严重的变质。
吃空心菜的好处有哪些
空心菜具有美容的作用
空心菜是我们常见的蔬菜，经常的吃空心菜有什么好处?我们先来了解一下空心菜。其实空心菜还有一个名字叫做绿色精灵，这个名字的来源就是空心菜中的叶绿素，其作用就是可以帮助大家清洁牙齿，清除口臭，还可以健美皮肤，是常见的美容佳品。
空心菜具有减肥的效果
对于空心菜很多人还是了解很少，空心菜又名竹叶菜，原产我国南方，近年来空心菜在全国各地均有栽培。那么经常的吃空心菜有什么好处?其实空心菜中的营养是很丰富的，空心菜所含的维生素C可与西红柿媲美。蛋白质的含量是西红柿的两倍多，胡萝卜素的含量为西红柿的3倍，钙的含量竟是西红柿的十倍之多。常吃空心菜有降脂减肥的作用。
空心菜治疗一些疾病
空心菜因其性味甘凉，因此，可治疗多种热性疾病。如：受热流鼻血，可用空心菜连根和糖捣烂，加开水后服之;痔疮肿痛或有便血，可用空心菜烧汤食之;患尿路结石而尿血时，也可用空心菜煮汤服用;支气骨炎、咳嗽有血丝，都可多吃空心菜作为食疗。
空心菜可以治疗便秘
经常的吃空心菜有什么好处?其实经常的吃空心菜是可以治疗便秘的，空心菜因含有大量优质纤维素，吃后可以帮助胃肠蠕动，促进排便，治疗便秘。空心菜还含有类似胰岛素的成分，可用作糖尿病人的食疗蔬菜。此外，空心菜还具有预防直肠癌和高血脂等功效。
在这里提醒大家：很多人对于空心菜发黑的现象不是很了解，这是因为在炒空心菜的时候，放油过少，这时候油温不是很高造成的。如果你放的油多一些，等油热了之后，大火翻炒就不会变黑。大家还需要注意的是空心菜性寒凉，体质虚弱、脾胃虚寒者，不宜多食。
吃空心菜的注意事项
空心菜好吃又养人，但是我们在吃空心菜的时候还是要有所注意的，例如什么人群不适合食用空心菜，空心菜不宜与什么食物同食，空心菜能不能生吃等等：
1、空心菜属于寒凉性蔬菜，体质弱，大便溏泄，脾胃虚寒，血压偏低者则不宜食用空心菜。
2、空心菜和牛奶同食可能会影响人体对钙的吸收。
3、空心菜不宜生吃，吃空心菜的话最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用热水焯一下空心菜，破坏草酸，以免草酸在体内与钙物质结合，干扰人体对钙物质的吸收。
空心菜和什么搭配为宜
空心菜好吃又养人，我们在吃空心菜的时候要注意搭配，才能更好地吸收空心菜的营养。
1、与鸡肉搭配。空心菜和鸡肉搭配着吃，可以促进人体对维生素C的吸收，更有效地降低胆固醇，适合高胆固醇患者食用。
2、与蛋搭配。空心菜和蛋搭配着吃，可以促进人体对钙物质的吸收，促进骨骼和牙齿的健康发育，还可促进人体对蛋白质的吸收，增强免疫力，也可有效地养眼明目，抗衰老，抗氧化，养颜美容。
空心菜发苦能吃吗 空心菜为什么发苦
空心菜一类凉性青叶菜一般都有一点苦味，如果买到的青叶菜老了或者炒的时间过长就会加重这种苦味。颜色绿，叶茎脆嫩的，烹饪前用水焯一下，然后急火快炒，才会口感好。
空心菜的注意事项
一、哪些人不能吃空心菜?
脾胃虚寒者、低血压患者慎食。
二、空心菜的适用人群
一般人群均可食用，便血、血尿、鼻衄、糖尿病、高胆固醇、高血脂患者可多食空心菜。
三、空心菜的食用禁忌
1、空心菜属于寒凉性蔬菜，体质弱，大便溏泄，脾胃虚寒，血压偏低者则不宜食用空心菜。
2、空心菜和牛奶同食可能会影响人体对钙的吸收。
3、空心菜不宜生吃，吃空心菜的话最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用热水焯一下空心菜，破坏草酸，以免草酸在体内与钙物质结合，干扰人体对钙物质的吸收。
空心菜买回来怎么保鲜
空心菜买回来以后会因为水分流失而发软，在炒空心菜之前可以放到清水里面浸泡30分钟，这样翠绿新鲜的质感就可以恢复过来。
吃空心菜的注意事项
空心菜好吃又养人，但是我们在吃空心菜的时候还是要有所注意的，例如什么人群不适合食用空心菜，空心菜不宜与什么食物同食，空心菜能不能生吃等等：
1、空心菜属于寒凉性蔬菜，体质弱，大便溏泄，脾胃虚寒，血压偏低者则不宜食用空心菜。
2、空心菜和牛奶同食可能会影响人体对钙的吸收。
3、空心菜不宜生吃，吃空心菜的话最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用热水焯一下空心菜，破坏草酸，以免草酸在体内与钙物质结合，干扰人体对钙物质的吸收。
吃空心菜有什么好处
空心菜又称雍菜,为旋花科草本植物蕹菜的茎、叶。我国长江流域,南至广东均有栽培。春、夏采取茎、叶,洗净用食用.
治维生素B2缺乏症:鲜空心菜100克,葱白50克。将菜洗净与葱白一起煮汤,食盐调味.
夏天生冷食物吃得较多，很容易发生食物中毒，如果情况不是特别严重的话，吃空心菜就能起到一定的解毒作用。
空心菜的学名叫蕹菜，营养非常丰富，所含的维生素比番茄还要高。由于其中含有丰富的粗纤维素，因此，空心菜在促进肠蠕动、通便解毒上，具有独特的作用。中医典籍记载，空心菜性凉，捣成汁后服用可解食物中毒，外用还可以起到消肿、去毒火的作用。现代医学认为，空心菜的菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等都有抑制作用，可预防感染，夏季常吃可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
最近的研究还证实，空心菜的叶子中含有一定的植物胰岛素成分，可以帮助2型糖尿病患者控制血糖。
选空心菜时，最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。此外，空心菜买回后，很容易因为失水而发软、枯萎，炒菜前将它在清水中浸泡约半小时，就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。
空心菜的吃法有多种，可荤可素，或做汤或炒菜。最简单的做法是将它在沸水中焯一下，加油、盐凉拌，清香滑脆，十分爽口。做汤时加点蒜和小鱼干，味道会非常鲜美，特别适合夏天食用。炒菜时，清炒或与牛肉同炒都可以，但一定要记住旺火快炒，避免营养流失。
吃空心菜的时候要注意，它属于性寒、滑利的食物，因此体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多食。
心菜、又名蕹菜、无心菜、通心菜，为夏秋季节主要绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿
高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失
调，对防癌有益。
所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进
肠蠕动、通便解毒作用。
空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防
暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
空心菜的做法大全
素炒空心菜
空心菜、葱、姜、盐、鸡精、植物油。空心菜洗净，摘去叶子，把茎切成段，葱姜切成丝。炒锅内热油，油温八成热时放葱姜爆香，下空心菜翻炒，加盐、加鸡精，炒之菜熟悉出锅即可。
空心菜粥
空心菜200克，粳米100克，精盐少许，清水适量。将空心菜择洗干净，切细;粳米淘洗干净。锅置火上，放适量清水、粳米，煮至米熟时，加入空心菜、精盐，再煮20分钟即可。
水烫空心菜
用锅将水烧开，将摘好洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟，捞起沥干水待用。下油锅将蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，鸡精，香油适量炒熟淋在沥干水的空心菜上即可，也可下锅拌匀。
空心菜排骨汤
空心菜500克，猪排骨250克，虾米10克，姜5克，植物油10克，盐2克，味精1克排骨洗净，斩成细件;空心菜去根洗净;虾米用清水浸泡;煲内加清水，放入排骨、虾米，以猛火煮滚，转中火煮20分钟;入空心菜，煮5分钟调味即可。
空心菜炒肉
空心菜300克，猪肉(瘦)200克，盐1克，白砂糖3克，猪油(炼制)40克。将空心菜洗净;把瘦猪肉切成末;沙锅内放油，加入肉末煸炒;再加入盐、糖，略炒后放入空心菜翻炒片刻即可。
空心菜为什么多吃了不好 吃空心菜需要注意什么
空心菜好吃又养人，但我们在吃空心菜的时候还是要有所注意的，例如什么人群不适合食用空心菜，空心菜不宜与什么食物同食，空心菜能不能生吃等等：
1、空心菜一般人均可食用，但空心菜属于寒凉性蔬菜，气虚体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质，常年腹泻，脾胃虚寒者，以及血压低者不宜食用空心菜。
2、比如空心菜和牛奶同食可能会影响人体对钙的吸收。
3、空心菜不宜生吃，吃空心菜的话最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用热水焯一下空心菜，破坏草酸，以免草酸在体内与钙物质结合，干扰人体对钙物质的吸收。