清炒空心菜的做法
清炒空心菜的做法
清炒空心菜的做法【1】
材料
空心菜300克，植物油30克，干辣椒4个，大蒜头4个，花椒3克，盐3克，味精3克
做法
1.空心菜每根手摘成2-3节;洗净沥干水;干辣椒切成2厘米的段。
2.炒锅置火上，大火烧热油至9成熟，下干辣椒、花椒和大蒜猛火快速翻炒;再加入空心菜翻炒，2分钟后，放盐、味精炒匀，起锅后剔除花椒和干辣椒即可。
清炒空心菜的做法【2】
菜谱简介 空心菜清热解毒，通便防癌，洁齿防龋、降低血糖。
材料
空心菜300克，大蒜3个，油、盐、鸡精适量。
做法
1、摘空心菜叶，大蒜切碎。
2、起锅热油爆香蒜末，放空心菜叶。
3、放1汤勺水，空心菜叶炒至变色变软。
4、放盐和鸡精调味即可。
清炒空心菜的做法【3】
材料
空心菜300g，蒜瓣4-5个，盐适量
做法
锅加油烧热放入蒜碎煸炒出香味，
再倒入空心菜盐大火煸炒2分钟左右即可出锅
清炒空心菜的做法【4】
材料
空心菜，蒜，糖，盐，陈醋，香油，味达美
做法
1.将空心菜洗净，用开水焯过投凉，切段。蒜拍成末。
2.将两者用陈醋、盐、糖、香油、味达美搅拌均匀即可。
清炒空心菜的做法【5】
材料
空心菜，味精，蒜，调和油，精盐，白糖
做法
1、准备所需原料，空心菜，蒜;
2、空心菜摘取根剩叶子洗净;
3、蒜去皮切成蒜末;
4、锅中放油，放入蒜末炒香;
5、放入空心菜叶子煸炒;
6、变软后，放入盐;
7、放入适量的糖;
8、放入适量的味精，翻炒均匀;
9、放入蒜末，翻炒均匀;
10、即可出锅装盘。
空心菜能生吃吗
1、空心菜可以生吃
空心菜没有毒性，所以可以生吃，但由于空心菜中含有的纤维太多，加之水分没有那么充足，所以口感并非十分脆嫩多汁，所以很多人更愿意将其做熟食用，空心菜具有解毒止血功效，所以生的空心菜捣汁内服能够止血解毒，外敷可以消肿治疮伤。
2、空心菜通常熟吃
虽说空心菜有很不错的药用价值，但是作为一种家常青菜，更多人喜欢熟吃空心菜，空心菜的做法比较简单，与小白菜有些相似，但味道却完全不同，清炒空心菜几乎家家户户都会做，只不过由于地域不同，每家的制作方法也不一样，有些地域吃菜杆，有些则菜叶菜杆一起吃，但相同的是都是以熟吃为主。
3、空心菜功效介绍
空心菜有解毒功效，夏日高温多雨容易生菌子，如果有人误食了毒菌可以用空心菜捣汁大量灌服，能起到解毒的功效，食物中毒此法也有效果，除解毒外，空心菜还能凉血、清热，如果肺热咳血，尿血、出鼻血都可以用空心菜和白萝卜打汁加蜂蜜服用治疗，另外吃空心菜能利于妇科，吃空心菜还有消肿利尿的作用，易浮肿者可以将空心菜、红薯叶捣烂敷腹部能治疗浮肿、小便不利。
怎样炒空心菜好吃
清炒空心菜
材料
空心菜、蒜片、辣椒片、盐少许。
做法
1、将空心菜洗净切段，晾干水分；
2、炒锅烧热，放入猪油，放入蒜片、辣椒片爆香；
3、放入空心菜，大火爆炒；
4、加入所有调味料，炒匀入味即可。
空心菜炒不黑的妙招
1、加白糖或小苏打
炒空心菜看似做法十分简单，其实也讲究方法和技术，如果担心炒空心菜变黑，可以在炒菜的时候放一些小苏打或白糖，这样不仅可以避免空心菜变黑，还能使口感更加脆嫩。
2、用柠檬汁泡水
柠檬中含有丰富的维生素C，将空心菜洗干净之后，可以放在柠檬水中浸泡2~3分钟，这样可以避免炒空心菜氧化发黑，将浸泡后的空心菜捞出冲洗干净，就可以放入锅中旺火快炒了，这样炒出来的空心菜依旧翠绿鲜嫩。
空心菜的营养价值
作为夏季的主要蔬菜，空心菜也多少有些清热解毒的效果。尤其对于有上火症状的人来说，空心菜可以清热凉血，自然的食疗效果再好不过。
另外空心菜还含有钙、铁、蛋白质、维生素C等成分。对于现在比较流行的身体酸碱度说法来说，身体偏弱碱性是比较健康的状态。而空心菜就是典型的碱性食物，能够平衡身体酸碱性，抗癌效果也不错。空心菜比较容易长虫，所以打农药可能会比较多。而且因为中空的结构，不太容易洗干净，每年夏天都会见到吃空心菜食物中毒的例子。
吃空心菜之前一定要在清水中浸泡半个小时以上，也最好少在馆子里点这道菜。加点蒜蓉做清炒空心菜是最常见的做法，如果要玩个花样的话，可以试试。
空心菜炒不黑的妙招 炒空心菜需要加水吗
不需要加水。
炒空心菜不仅色泽鲜艳，口感清香，还有较高的营养价值，但要注意，炒空心菜的时候不能中途加水，因为，中途加水会导致锅里面的温度迅速降低，这样容易导致空心菜变黑，另外，空心菜要用大火爆炒，才能让空心菜中的汁水流出来。
空心菜变黑可以吃吗
可以吃。
空心菜中含有丰富的膳食纤维及铁、钾、钙、磷等微量元素，炒空心菜变黑可能是炒的时间太长，或炒锅没有清洗干净，因为空心菜中含有丰富的铁元素，在炒菜的时候会快速氧化，原本空心菜的颜色是翠绿色，若炒菜的方法不对，就可能会变为暗绿色或黑色，一般来说，炒空心菜要大火爆炒，叶子熟了就可以出锅了。
空心菜怎么炒不会变黑
快炒。
空心菜结构比较简单，稍微炒炒就炒熟了，炒空心菜出现炒黑了的情况，一般都是炒久了导致的，下次在炒空心菜的时候适当缩减烹饪时间，热油入锅空心菜受到高温会迅速被炒熟，可以使用这种方式烹饪空心菜。
清炒空心菜如何做好吃
清炒空心菜的做法【1】
材料
空心菜。盐巴。味精。生姜。大蒜。干辣椒。
做法
1、把生姜。大蒜。干辣椒放进热油里炒出辣味
2、放入摘好的空心菜翻炒
3、放入盐巴一勺。味精。一点点糖翻炒。完成装盘。
清炒空心菜的做法【2】
材料
空心菜杆500克，肉末50克，榨菜30克，盐，糖，黑胡椒适量
做法
1.空心菜杆切小节，榨菜也可以切碎。
2.炒锅烧热，加1汤匙油，将肉末煸炒熟，然后加入空心菜杆和榨菜一起翻炒。
3.一起炒大概3-5分钟，加入适量的盐(看榨菜咸不咸来定)，糖(提味)和黑胡椒粉，翻匀即可出锅。
清炒空心菜的做法【3】
材料
空心菜200克，文蛤500克，蒜末、辣椒片、XO酱、花生油各适量。
做法
1、文蛤洗净，吐沙，再冲净，沥干水分。
2、空心菜洗净，切成小段
3、锅内加花生油烧热，先爆香蒜末、辣椒片，再放入文蛤、空心菜及XO酱，以大火拌炒，见文蛤开口，即可起锅。
小诀窍
特点
清爽味鲜。
爱心便签
文蛤要将沙吐净，炒至开口即可，炒老会影响口味和口感。
清炒空心菜的做法【4】
材料
空心菜。盐巴。味精。生姜。大蒜。干辣椒。
做法
1、把生姜。大蒜。干辣椒放进热油里炒出辣味
2、放入摘好的空心菜翻炒
3、放入盐巴一勺。味精。一点点糖翻炒。完成装盘。
清炒空心菜的做法【5】
材料
空心菜梗，红椒，几个蒜瓣
做法
步骤1：空心菜梗去除老茎，用刀背拍几下，然后切成寸段(也可以用手掐一下，让梗子裂开方便入味，如果你在餐馆里吃这道菜，大多数都不会把空心菜梗给掐裂的，这是偷懒的表现哦)。
步骤2：蒜瓣切成末，小红椒去籽切成丝，放在空心菜梗上备用。
步骤3：炒锅加油烧至八成热，趁热下空心菜梗，迅速翻炒均匀后，也可以适当加少许老抽;炒匀后，再加盐和鸡精翻炒至菜梗蔫软即可出锅。
步骤4：好多人吃空心菜的时候喜欢把梗丢掉，于是便有人教大家空心菜梗的吃法，一举两得不浪费。但我恰恰相反，我不爱吃叶子觉得空心菜的叶子没太多嚼头，而比较偏爱吃空心菜梗，这样一盘清炒空心菜梗你会喜欢吗?
空心菜的营养价值
空心菜的营养价值：
作为夏季的主要蔬菜，空心菜也多少有些清热解毒的效果。尤其对于有上火症状的人来说，空心菜可以清热凉血，自然的食疗效果再好不过。另外空心菜还含有钙、铁、蛋白质、维生素C等成分。
对于现在比较流行的身体酸碱度说法来说，身体偏弱碱性是比较健康的状态。而空心菜就是典型的碱性食物，能够平衡身体酸碱性，抗癌效果也不错。空心菜比较容易长虫，所以打农药可能会比较多。
而且因为中空的结构，不太容易洗干净，每年夏天都会见到吃空心菜食物中毒的例子。吃空心菜之前一定要在清水中浸泡半个小时以上，也最好少在馆子里点这道菜。加点蒜蓉做清炒空心菜是最常见的做法，如果要玩个花样的话，可以试试。
空心菜的食疗功效及挑选
先了解空心菜的食疗功效
清热解毒
粗纤维含量是很丰富的，是由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶可以使体内有毒物质加速排泄，木质素可以提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎作用很好，还能用于治疗疮疡、痈疖等。
通便防癌
空心菜中含有大量的纤维素，可以增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。
增强体质、洁齿防龋
含有丰富的维生素C和胡萝卜素，空心菜中维生素含量高于大白菜，这些物质都可以增强体质，防病抗病。另外，蕹菜中的叶绿素，还可以洁齿防龋，润泽皮肤。
4
降低血糖
空心菜里有一种分类是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰岛素成分所以可以降低血糖，能够作为糖尿病患者的食疗蔬菜，是糖尿病患者的好选择。
夏天如何挑选 新鲜空心菜
常见的空心菜有两种，一种梗非常粗长，叶片集中在下部，叫做藤蕹。南方人很喜欢买这种空心菜，可以把叶子和梗分开来炒，做成两盘菜。另外还有一种空心菜的梗会比较细短一些，直接择好入锅炒就行。
挑选空心菜时，叶子越宽大的越新鲜脆嫩。同时，要挑选无黄斑、茎部不太长的。而烹调加热时间不恰当，会使空心菜颜色变差，营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃
此外，空心菜性寒滑利，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低、胃寒者慎吃。吃凉拌或清炒空心菜时，最好放点蒜，因蒜能佐治寒凉。
空心菜的吃法有多种，可荤可素，或做汤或炒菜。最简单的做法是将它在沸水中焯一下，加油、盐凉拌，清香滑脆，十分爽口。做汤时加点蒜和小鱼干，味道会非常鲜美，特别适合夏天食用。炒菜时，清炒或与牛肉同炒都可以，但一定要记住旺火快炒，避免营养流失。
体胖老人多吃空心菜
空心菜为秋季主要绿叶菜之一。含有丰富的膳食纤维，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。特别适合由于消化功能减弱引起体胖的老年人经常食用。
此外，空心菜的蛋白质含量比同等重量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
同时，空心菜还属于碱性食物，食用后可降低肠道的酸度，可预防老年人常见的肠道内菌群失调，对防止癌症也有一定作用。在日常饮食中，老年人只要身体舒服，可以适量多食。
老年人可以经常做道清炒空心菜、芝麻酱拌空心菜、姜汁空心菜。
炒空心菜的做法
空心菜，因为其爽脆的口感而得到大家一致的好评。因为空心菜的常见，所以各种各样的做法也是出现了的，想要吃的清淡一点可以看看下面的做法，味道保持了原有的风味。
食材
空心菜
蒜
调料(盐、鸡精/味精)
步骤/方法
1.空心菜摘叶，小猪的女友摘叶的心得：叶子和菜梗一块，但是菜梗不宜过长，菜梗的部分如果嫩的部分可以多选择一些，如果过老就不要。判定嫩老的方法，这里也分享下哈，用手指去掐那个菜梗，如果声音比较脆，且容易掐断就是比较嫩，反之则比较老。
2.将摘好的空心菜洗净，尤其是菜叶，一定用认真点洗，容易有虫叶黄叶，都建议去掉。洗净后装盘待用。
3.切蒜，将蒜剥干净后，切成小蒜块，不宜过细，容易糊锅。
4.热锅后，加入油，建议是多点油，能保证空心菜油亮，但是也别过多，比较太过油腻对身体不好。
5.当油热到差不多80%的时候，加入切好的蒜。当蒜成金黄色的时候，速度加入盐巴。放入盐巴的目的是保证空心菜保持长青，避免发黑。
6.放入空心菜进行翻炒，尽量让每颗菜叶都能过一遍蒜炸锅的油，加入调味料。
7.当菜叶基本都变成油亮的青绿色，则可以发现锅里有部分水出来，则这时候就可以关火出锅了。
以上就是向大家介绍了关于炒空心菜的做法资料，上面和大家介绍了一种蒜炒空心菜，味道是比较清淡一点的，但是对于空心菜原有的味道和口感还是保留着的，这样的菜式对于大家的身体肠胃是有很好的帮助的，想知道味道是怎样的就要动手制作一下了。
空心菜的做法
1、水烫空心菜
具体的做法：应该先将锅中的水烧开，将摘好、洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟，捞起沥干水待用;然后在油锅中放入蒜末、辣椒末爆炒一下，再加入生抽、白糖、鸡精、香油炒片刻淋在沥干水的空心菜上这样就可以了。
2、素炒空心菜
具体的做法：首先要将空心菜洗干净，然后摘去叶子，把茎切成段，葱、姜切成丝;在炒锅内热油，油温八成热时放入葱丝、姜丝爆香，下入空心菜翻炒，加盐、鸡精，炒熟这样就可以了。
3、酸辣空心菜梗
具体的做法：把空心菜梗洗干净，然后切成段，撒上少许的盐，然后洗干净，在将锅里的油烧热，将空心菜倒入进行爆炒，在加上一些盐、蒜末、鸡精、辣椒、醋一起翻炒，菜熟起锅。