带鱼的做法步骤教程

带鱼的做法步骤教程

清蒸带鱼

1、清蒸带鱼很好吃，在制作时需要准备带鱼四百克，葱料酒以及食用盐和鱼露各适量。

2、把带鱼处理干净以后切成块状再用刀在它的表面上打上刀花，摆放在盘子中加入盐和料酒周匀。

3、接着放入切好的葱丝和姜丝，再加入适理的鱼露，然后入锅蒸制，蒸好以后取出加入香油提味即可。

干煎带鱼

1、干煎带鱼也很好吃，在制作时需要准备带鱼三四条，胡椒粉和盐以及姜片和食用油各适量。

2、把带鱼处理干净以后切成段状，并把水分沥干，加入盐和胡椒粉腌制一个小时左右让它入味。

3、平底锅中放食用油加入生姜片，加热以后把带鱼段入锅煎制，煎到两面金黄以后取出，用吸油纸吸掉多余的油，直接装盘食用就可以。

4、平时食用带鱼时，不论是哪处食用方法，在清洗带鱼时都要注意，不能把带鱼表面的白色鳞状物洗掉，这种白色的鳞状物，很高，能降血脂也能预防癌症，把洗掉以后带鱼也就失去了原有的价值。

清洗田螺步骤教程

1、用盐水洗田螺

大家平时清洗田螺时，可以用盐水进么清洗，先把购买回来的田螺放在一个盆子中，然后再放入适量的食用盐，最后再放入清水，让它里面浸泡二到三小时，这时就能发现田螺吐出了大量的泥沙。等它泡好以后，把田螺取出，去掉它的尾部，然后再放入水中浸泡一个小时，再用双手用力揉搓它的表面，洗净即可。

2、用牙刷清洗田螺

平时购买了田螺以后可以先把它放在盆子中加入清水浸泡，每天换水二到三次，三四天以后，田螺内部的泥沙就会吐干净，这时再取一个牙刷，用它去刷田螺的表面，能让田螺表面的残留物快速消失。最后清水把田螺洗净，就可以按自己的口味去炒制了。

3、用香油清洗田螺

大家可能都知道田螺的体内不但有泥沙，还有一些小虫子存在，单纯的清洗，很难把这些小虫子洗净，最好的方法是把田螺放在加入香油的水中进行浸泡，这样田螺体内的小虫子，会在香油气味的吸引下，自动离开田螺，而田螺也会把体内的泥沙吐出来，这样浸泡一天以后，换清水把田螺洗净就可以。

鳄鱼肉的做法步骤教程

鳄鱼肉炒苦瓜

1、鳄鱼肉炒苦瓜十分好吃，在炒制时需要准备鳄鱼肉三百克，苦瓜一个，食用油、盐、白糖和大蒜以及生抽与胡椒粉等调味料各适量。

2、把准备好的鳄鱼肉切成粉条，然后加入生抽等调味料腌制一下，把苦瓜洗好以去掉里面的瓤，然后切成薄片。

3、炒锅中放油加热以后把大蒜放入炒出香气，然后把腌好的鳄鱼肉倒入锅中翻炒几下，再把切好的苦瓜片倒入到锅中，炒匀以后加入食用盐和胡椒粉进行提味，然后直接出锅就可以。

鳄鱼肉做汤

1、鳄鱼肉做汤也很好喝，在做汤时可以准备鳄鱼肉两百克，虫草花五十克，红枣和陈皮都适量。另外再准备适量的淮山药和少量食用盐就可以。

2、把虫草花放在清水中浸泡，再把鳄鱼肉放在锅中加入准备好的红枣和陈皮以及淮山药，再加入适量的清水，盖好锅盖以后直接开火煮制。

3、等锅开以后把火力调小，再慢慢的煮半小时左右，把泡好的虫草花放入锅中再煮制十五到二十分钟，最后加入食用盐调匀以后，出锅装碗即可食用。

火腿的做法步骤教程

top1:自制火腿肠的做法步骤

1. 里脊肉洗净，去掉表面的肥油。

2. 处理好的里脊肉打成肉泥，加入所有调料及淀粉，蛋清。搅拌上劲。直接用右手的食指顺时针搅拌比用筷子打效率更高哦!打完的肉泥感觉很有弹性。

3. 现在我们需要准备裱花袋一个，锡纸剪成小长方形。

4. 用裱花袋把肉泥挤到锡纸上。

5. 卷起，两头捏紧。

6. 锅中烧水，水开，放入火腿肠，大火十分钟即可。

7. 外表虽然不如市售的好看!但是孩子吃的很开心足矣!

小贴士

红曲粉网上有卖，可以不放，主要是为了颜色跟市售的相近。肉泥一定要耐心的搅拌上劲，否则肉很柴。调料的添加及克数自己可以根据情况调整。不建议用肥肉，这样凉了孩子不能吃。

top2:自制火腿的做法步骤

1. 肉和香菇剁碎

2. 拌入盐，糖，生抽等，淀粉和蛋黄混匀一并倒入拌匀

3. 家里没有锡纸了，我用了豆腐皮和海苔替代

4. 如图包好，两头用线扎紧

5. 蒸30或40分钟

6. 开吃吧

top3:自制火腿肠的做法步骤

1. 剁肉馅、什么肉都好、看个人喜欢，最好不要超市的肉馅不安全!一定要剁很细腻才行!可以搭配自己喜欢的配菜、我用的香菇、量不可以多!

2. 准备好的馅料开始调味、生抽、盐、糖、胡椒粉、味道比较随意可以调重些!蛋清和淀粉混合、适当加一点点水使淀粉完全溶解就好、再倒入调好的肉馅里、接下来就是搅拌使肉馅变的筋道!偷懒、用了面包机!没有的请顺着一个方向搅拌十分钟以上哦!

3. 原来是用锡纸包的、可惜家里刚好用完了、就用了海苔!要小心一点卷起、不能用力哦!

4. 卷起后再裹上保鲜膜、现在可以固定好一端后，另一边再用力包紧肉肠、一定要小心一点、并且包紧!有锡纸就用锡纸，多弄几层一次性包紧!大火煮30分钟左右即可!

5. 开始你会觉得很松、蒸熟后就会变的很Q，跟超市里卖的口感一样甚至更好一些呢!

6. 用海苔包的味道很好吃噢!

小贴士

包香肠的时候用锡纸会比较容易!我是刚好没有才选择寿司海苔的

top4:自制火腿肠的做法步骤

1. 把肉剁成肉馅，一定要剁成很粘的才好，小葱切末，姜切片，把酱油，醋，料酒，盐适量倒入肉馅里用力搅拌(调料可根据自己的咸淡口味加入)

2. 搅拌好的肉馅用保鲜膜根据自己想要的大小包起来，然后放冰箱冷冻定型，入味

3. 我是冷冻了一夜，然后定型了用锡纸包住上锅蒸30分钟即可

4. 看看吧，请忽略我做的难看些，但是味道很棒的

小贴士

我不吃肥肉所以只放的瘦肉，喜欢吃肥一点可以放肥肉哦

怎么做洋姜咸菜

洋姜的腌制方法：材料

洋姜7斤、盐400g、醋2200ml、酱油300g、白酒100g、生姜、少量蒜瓣少量、花椒大料少量。

洋姜的腌制方法带图步骤教程

1. 自家种的洋姜，收了7斤。洗净晾干，一定要干透。

2. 花椒大料煮水。晾凉。

3. 等花椒大料水晾凉的时间，去楼下买调料：7袋醋，1袋盐，1袋酱油。

4. 生姜切片，蒜瓣剖开。

5. 所有准备好的辅料及洋姜入坛。

6. 腌制15-20天即可食用

梨的做法步骤教程

梨的吃法

银耳陈皮生姜炖梨

主料

梨300g，干银耳10g，生姜10g，枸杞20粒，陈皮2块。

辅料

蜂蜜适量。

步骤

1.备好食材：泡发银耳、陈皮、生姜、梨、蜂蜜和泡软的枸杞。

2.将梨切成小块，姜拍一下切碎(拍一下能让姜汁更多的释放)，陈皮清洗干净。

3.除枸杞和蜂蜜以外的食材统统放进煮锅，加入冷水大半锅。

4.大火烧开，转小火炖40分钟。

5.加入枸杞，见水滚，即可关火。

注：枸杞不易久煮。

6.盛入碗中，待温热调入蜂蜜即可享用。

注：蜂蜜不受热。

凤梨酥

材料

酥皮。

配料

低粉45克，奶粉10克，奶酪粉5g，黄油35克，鸡蛋15克，糖10克，盐1/8小勺(一共做了7个皮子)。

凤梨馅

配料

冬瓜(去皮去籽)900克，菠萝(去皮)400克，细砂糖60克，麦芽糖60克(可做14份馅)做法1.黄油软化以后，加入糖、盐，用打蛋器打发。

2.倒入蛋液，打发至与黄油完全融合，呈羽毛状。

3.低筋面粉，奶酪粉和奶粉混合后筛入黄油里。

4.用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。

5.冬瓜去皮去籽，切小块备用。锅里烧开水，放入冬瓜，煮到变成透明。

6.菠萝切很小的块，放在纱布里挤出之水，剩下的果肉剁碎备用。

7.麦芽糖如果是放在冰箱保存的，需要提前拿出来软化。

菜豆的做法步骤教程

一、爆炒菜豆

第一步：准备食材包括鸡胗，又，淀粉，豆豉，基本调料少许。

第二步：将鸡胗先清洗后切丝，用油盐和料酒混合淀粉腌制大概二十分钟。

第三步：菜豆将外层老筋去除掉后切成小段。

第四步：现将菜豆段在热水中汆烫下，之后就捞出沥水。

第五步：锅中加入油烧热后放入茸和豆豉酱锅子爆香。

第六步：再加入鸡胗和翻炒均匀之后放入酱油，糖混合翻炒。

第七步：最后加入些鸡精就可以了。

二、酱香菜豆

第一步：准备青椒一个，葱末，豆瓣酱和酱各一勺，盐和鸡精少许。

第二步：先在锅中加油后用葱姜先爆香锅子。

第三步：将菜豆和青椒切丝后放入锅子中均匀翻炒。

第四步：加入豆瓣酱和番茄酱，翻炒均匀。

第五步：加入适量的水，盖上锅子后用中火煮上五分钟。

第六步：等到汁水都收干后再调入盐和鸡精即可。

酱茄子做法步骤教程

1、准备好所用食材。

2、洋葱切成碎备用。

3、茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。

4、腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

5、锅中注油，烧热下入茄子条。

6、炸至金黄，捞出沥油。

7、锅中留底油下入肉末煸炒至变色。

8、加入洋葱碎煸炒出香味。

9、加入豆瓣酱。

10、烹入料酒，小火煸炒均匀。

11、倒入炸好的茄子条，加入一点水。

12、烧制汤汁收干即可。

小贴士

1、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

2、酱本身很咸腌制茄子的时候，盐要少。烹制过程中就不要再添加盐了。

芋头的做法步骤教程

食材食谱热量：196.5(大卡)

主料芋头3个大的

方法/步骤

首先芋头去皮洗净，对半剖开，切成丝，备用

蒜切片，干辣椒切段

锅热放油，等油七八分热时放入蒜和干辣椒炒香

再放入芋头丝，加入豆瓣酱不停翻炒，待芋头炒熟

放入一点盐，因为放了豆瓣酱，可以不用放太多盐，再放入味精出锅

注意事项

芋头下锅后要不停翻炒，不然会粘锅

洋葱炒芋头是一道营养价值高，美味，做法简单的全素菜，它在做法上是将芋头先用油炸好了之后再和香葱合到一起炒制而成的一道美食，这样做出来的芋头有着焦焦的外皮，和糯滑的芋头肉，吃起来还带着洋葱的清香，甚是美味，并且这里还加入了青红椒，在吃到微甜糯口美味的芋头同时还可以吃到清新鲜辣的味道，非常的不错。

洋葱炒芋头的做法教程：

1、芋头去皮切成块。

2、青椒切片;红椒切片;洋葱切片。

3、将芋头块入锅中炸至微黄色，盛出。

4、锅中加油，煸香洋葱片。

5、下入芋头块、青红椒片炒匀。

6、调入料酒、酱油、盐、鸡精，最后用水淀粉勾芡，炒匀即可。

运用上面的方法来做炒芋头，做出来的菜肴肯定是很美味的，而且也是很好吃的，如果你想吃这样的芋头不妨动手做做，也别具一番风味的，因为这样的做法在家里是可以完成的，也不需要用很多的食材就可以做出来。

鲜鱿鱼的做法步骤教程

刚买过的新鲜鱿鱼一般都是冰冻过的，建议洗干净后过一下开水备用，红辣椒，蒜头切成颗粒状备用。

先把红辣椒，蒜头倒加入到锅内爆香，再把备用的新鲜鱿鱼倒入到锅里炒动。将鱿鱼和红辣椒，蒜头香味混合在一起。

炒得差不多的时候可以加入酱油和辣椒酱在一起快速炒动。

这个时候火可以放小一点，慢一点炒让调料的味道进入到鱿鱼里面去。

由于要分一份给其他的人吃，所以到碗里的就剩这里一点点了。是有一点小但是卖相还不错的。

莲藕的做法步骤教程

糖醋莲藕

1、糖醋莲藕很好吃，在制作时需要准备莲藕一根，食用油适量，再准备大蒜两个，红辣椒四个，另外再准备适量的醋和盐以及少量的葱和白糖。

2、把莲藕洗净以后切成片状，再用清水洗一下，把小孔中的泥沙全部洗掉，然后去掉水分备用。把蒜去皮以后切成蒜末，辣椒也切成小丁备用。

3、把锅中放油加热以后把蒜末和辣椒入炒香，然后放入藕片炒匀，加入白糖和醋接着炒制，等藕入味以后加入食用盐调味，调匀以后出锅装盘，上面撒上葱花进行装饰，然后直接食用即可。

排骨莲藕汤

1、排骨莲藕汤也很好吃，在制作时需要排骨五百克，莲藕两百五十克，葱、姜和枸杞以及生抽、料酒和醋等都要适量准备一些，最后还要准备鸡精、盐以及香菜和食用油各适量。

2、把莲藕去掉外皮，然后切成厚点的片状，用沸水焯烫，焯好以后取出入冷水浸泡，把排内也切成段状，入沸水焯去血水，把葱切杨段，姜切成小片，在锅中加油烧热以后把排骨入锅炒到变色。

3、把炒好的排骨取出入汤锅加入清水，再加入葱姜和清水一起炖制，开锅以后把莲藕和枸杞一起入锅，炖制一小时左右，加入鸡精和食用盐调味，调匀以后撒上香菜末即可关火，自制的莲藕排骨汤也就做好可以食用了。

田螺的做法步骤教程

top1:紫苏田螺

食材：

(本文来源于图老师网站，更多请访问http:///tianluo/)田螺(500克)

辅料：

油(适量),盐(适量),干辣椒(适量),蒜(适量),姜(适量),紫苏(适量),香菜(适量),老干妈(适量),料酒(适量),胡椒粉(适量),生抽(适量),葱(适量)

小贴士：

很喜欢骨头里面找肉吃的食物，比如鸡爪，鸭脖，田螺，贝壳之类的。又是某天在超市看到大大的田螺脚就挪不开了，去那还是买下了念念不忘的大田螺。

做法：

1.田螺洗干净，吐干净泥沙后，冲洗干净。姜蒜切片，紫苏叶洗干净

2.将姜蒜和干辣椒放入温油锅里，炒至香味出来。

3.倒入田螺，迅速翻炒，加入盐，生抽，老干妈，料酒翻炒

4.看到出水了，加入紫苏叶，小火再焖一会

5.加入胡椒粉和葱花和香菜出锅

top2:春韭炒田螺

食材：

辅料：

盐(适量),胡椒粉(适量),味精(适量),糖(适量),六月鲜(适量),料酒(适量)

小贴士：

1买回来的田螺必须清水养殖1天,有时间的话可以多养两天,期间多换几次水,让田螺里的泥沙彻底吐干净,这步很重要,尤其是带壳烧的时候,必须彻底养干净.2田螺焯水的时间必须短,不要超过1分钟;3炒螺肉的时候,倒入翻炒几下,调味后即可盛起,不然会咬不动的.4如果怕田螺肉不熟有细菌的话,建议将田螺肉提前煮到软烂为止,再用来炒菜.也可以直接选择在炒的时候多炒几分钟,那样肯定全熟了,但是口感会比较硬.5田螺是比较难消化的食物,每次浅尝即可.胃不大好的朋友不要吃哦.

做法：

1.将田螺清水养殖1天,期间清洗换水3次左右

2.将田螺焯水后,用牙签将田螺肉挑出来备用;田螺焯水的时间必须短,不要超过1分钟

3.将韭菜洗干净切成段,将豆腐干洗干净切成丝

4.开大火,将锅烧热,锅中倒油,8成热时候入辣椒和韭菜和豆腐干翻炒,酒菜炒出香味后倒入田螺肉,翻炒几下,加盐和鸡精调味,出锅装盘即

猪爪的做法步骤教程

将新鲜的猪蹄去毛，洗净，最好选择前蹄，肉多，筋多。

用刀沿猪蹄的骨缝切成4块，如果你家的刀够快，切成6块最好，方便食用，块小更有食欲。

准备一碗红须米水(泡约30分钟以上)，一般超市可以买到，3元半斤左右。

将切好的猪蹄入水淖一下(冷水放入至水开后1-2分钟左右后捞出)。

准备好姜片、蒜片、大料、白酒、白糖，少许花生油、红烧酱油或老抽，生抽。

锅热后，加入姜片、蒜片爆香，放入淖好的猪蹄翻炒，并加入白糖，倒入白酒(一定趁锅热时倒入，否则影响味道)，加入红烧酱油或老抽，倒入少许生抽，水适量，倒入准备好的红须米水(烧到水少时倒入也可以)，随时看一下汤汁的多少，防止干锅，一个半小时左右，汁收干后即可装盘，凉后食用味道更加。

熏肉的做法步骤教程

熏肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“熏肉”。

熏好的熏肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功

熏熏肉能。湖北熏肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。

特点

熏肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

熏肉的制作材料

主料

猪肉5公斤。调料 盐150克，花椒25克,松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)

熏肉的特色

口味

咸鲜味。

工艺

风干。

制作材料

主料

猪肋条肉(五花肉)2500克。

调料

盐75克，花椒13克。

熏肉特色

肉色暗红，味道鲜美，具有浓郁的烟芳香味。