黄色的金针菇和白色的金针菇的区别
黄色的金针菇和白色的金针菇的区别
金针菇能否被人的消化系统消化
区别：品种不同、颜色不同。相同：都是金针菇，营养成分差不多。1、金针菇生产用品种繁多，需根据子实体形态和色泽划分类型，按色泽划分品种则更为常见，也更为实用。按色泽分为黄色种、浅色种和白色种三大类。(1)黄色种：菌盖黄色至浅黄色，菌盖较大，一般1～2厘米，菌柄褐色或深褐色且粗壮挺拔。这类品种子实体形成个数相对较少，但均匀整齐，产量高，抗逆性强。(2)白色种：俗称白色金针菇，其色泽纯白，很适合鲜食，营养价值高、价格也高。白色种：菌盖白色，菌柄细且柔韧，菌盖小到中等，菌柄白色，基部常有绒毛，菌柄较长，子实体个数较多，不易开伞。这类品种几乎都引自日本，多数白色种产量相对较低，较黄色种和浅色低20%左右。白色种由黄色或浅色种突变而来，在长期的营养生长中发生突变的频率也较高，变异也很快，因此，退化的发生较前两类品种快，这也正是许多菇农使用来源不清的白色种产量低的重要原因。(3)浅色种：也称淡色种，在正常条件下，菌盖淡黄色，在弱光或光照不足的条件下是乳白色。菌柄上部着色很浅，仅基部稍有颜色，有的品种柄基部色也很浅，菇体均匀整齐，菇盖大小中等，不易开伞，子实体个数相对较多，菇柄细但挺直。2、小知识 金针菇属小型子实体类型的菇种，子实体枞生，人工栽培条件下多柄长10～20厘米，粗2～4毫米，菌盖多0.7～1.5厘米，幼时球形至扁半球形，成熟时展开至平展。菇盖黄色、浅黄色、乳白色或白色，因品种不同而异。除乳白色和白色品种外，其它品种菌柄均程度不同地色深于菌盖，有的品种甚至褐色。 白金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。据分析表明，每百克鲜金针菇中含维生素B253.2毫克，维生素C10.9毫克。每百克干金针菇中含蛋白质13克，碳水化合物52克，矿物质7.56克，还含有胡萝卜素、多种氨基酸和核酸。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，尤其是赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，因此国外称其为"增智菇"。 白金针菇可药用，经常食用可预防和治疗肝脏系统疾病及胃肠道溃疡，降低胆固醇。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，可增强机体对癌细胞的抗御能力，对小白鼠肉瘤180的抑制率达81.1%，对艾氏癌的抑制率为80%。
放冰箱一个星期还能吃吗 什么样的金针菇不能食用
正常金针菇的质地是柔软有韧性的，但是被细菌寄生之后的变质的金针菇会有明显的发软的情况，因此不建议食用这种金针菇。
正常金针菇的颜色是白色的，如果是黄色的话，一般是变质、腐败的金针菇，甚至是变干发黄的金针菇都不建议食用。
金针菇中含有丰富的菌菇多糖和水分，容易被细菌寄生，因此也不能食用腐烂的金针菇，食用对身体健康不利。
金针菇在冰箱放变黄了还能吃吗
视具体情况而定。
1.如果金针菇放在冰箱的时间不长，且仅仅是发黄，没有其他异常，那么是可以吃的。因为金针菇的正常颜色是乳白色，存放几天的会呈现淡黄色，这种金针菇并没有腐败变质，其营养成分也没有很大的流失，完全可以食用。
2.但是如果金针菇在发黄的同时，还有发黏、汁液渗出或者产生一些刺激性的臭味，则说明金针菇已经腐败变质了，就不能吃了。
怎么挑选金针菇
其实金针菇是最容易挑选的一种菇类了，首先就是看金针菇的菌盖，不是纯白色，略带淡黄色，金针菇长度15厘米左右，有的金针菇可能被无良商家熏过硫磺，所以要注意闻一下有没有异味，一般比较新鲜的金针菇都是淡黄色、没有什么杂色的。
黄色的金针菇和白色的金针菇的区别
区别：品种不同、颜色不同。
相同：都是金针菇，营养成分差不多。
1、金针菇生产用品种繁多，需根据子实体形态和色泽划分类型，按色泽划分品种则更为常见，也更为实用。按色泽分为黄色种、浅色种和白色种三大类。
(1)黄色种：菌盖黄色至浅黄色，菌盖较大，一般1～2厘米，菌柄褐色或深褐色且粗壮挺拔。这类品种子实体形成个数相对较少，但均匀整齐，产量高，抗逆性强。
(2)白色种：俗称白色金针菇，其色泽纯白，很适合鲜食，营养价值高、价格也高。
白色种：菌盖白色，菌柄细且柔韧，菌盖小到中等，菌柄白色，基部常有绒毛，菌柄较长，子实体个数较多，不易开伞。这类品种几乎都引自日本，多数白色种产量相对较低，较黄色种和浅色低20%左右。白色种由黄色或浅色种突变而来，在长期的营养生长中发生突变的频率也较高，变异也很快，因此，退化的发生较前两类品种快，这也正是许多菇农使用来源不清的白色种产量低的重要原因。
(3)浅色种：也称淡色种，在正常条件下，菌盖淡黄色，在弱光或光照不足的条件下是乳白色。菌柄上部着色很浅，仅基部稍有颜色，有的品种柄基部色也很浅，菇体均匀整齐，菇盖大小中等，不易开伞，子实体个数相对较多，菇柄细但挺直。
2、小知识
金针菇属小型子实体类型的菇种，子实体枞生，人工栽培条件下多柄长10～20厘米，粗2～4毫米，菌盖多0.7～1.5厘米，幼时球形至扁半球形，成熟时展开至平展。菇盖黄色、浅黄色、乳白色或白色，因品种不同而异。除乳白色和白色品种外，其它品种菌柄均程度不同地色深于菌盖，有的品种甚至褐色。
白金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。据分析表明，每百克鲜金针菇中含维生素B253.2毫克，维生素C10.9毫克。每百克干金针菇中含蛋白质13克，碳水化合物52克，矿物质7.56克，还含有胡萝卜素、多种氨基酸和核酸。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，尤其是赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，因此国外称其为"增智菇"。
白金针菇可药用，经常食用可预防和治疗肝脏系统疾病及胃肠道溃疡，降低胆固醇。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，可增强机体对癌细胞的抗御能力，对小白鼠肉瘤180的抑制率达81.1%，对艾氏癌的抑制率为80%。
宝宝能吃金针菇吗
宝宝能吃金针菇。金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是精氨酸和赖氨酸的含量特别高，具有促进儿童智力发育的功能。金针菇氨基酸齐全，且含锌量比较高，有促进儿童生长发育和健脑的作用。宝宝是可以吃金针菇的,但是不能吃太多，而且如果要做，可以剁碎蒸烂给他，或者做金针菇粥，要煮烂，防止消化不良。
此外，宝宝对抗过敏，也可以吃些金针菇。我们体内其实含有许多对抗疾病的机制，但当部分失调时，我们就得借助外在因素来把它调整回来，金针菇的蛋白扮演的就是这一角色。金针菇具有加速机体代谢和增强机体免疫力的作用，刺激体内产生更多的抗过敏因子。
黄色的金针菇和白色的金针菇的区别
区别：品种不同、颜色不同。相同：都是金针菇，营养成分差不多。1、金针菇生产用品种繁多，需根据子实体形态和色泽划分类型，按色泽划分品种则更为常见，也更为实用。按色泽分为黄色种、浅色种和白色种三大类。(1)黄色种：菌盖黄色至浅黄色，菌盖较大，一般1～2厘米，菌柄褐色或深褐色且粗壮挺拔。这类品种子实体形成个数相对较少，但均匀整齐，产量高，抗逆性强。(2)白色种：俗称白色金针菇，其色泽纯白，很适合鲜食，营养价值高、价格也高。白色种：菌盖白色，菌柄细且柔韧，菌盖小到中等，菌柄白色，基部常有绒毛，菌柄较长，子实体个数较多，不易开伞。这类品种几乎都引自日本，多数白色种产量相对较低，较黄色种和浅色低20%左右。白色种由黄色或浅色种突变而来，在长期的营养生长中发生突变的频率也较高，变异也很快，因此，退化的发生较前两类品种快，这也正是许多菇农使用来源不清的白色种产量低的重要原因。(3)浅色种：也称淡色种，在正常条件下，菌盖淡黄色，在弱光或光照不足的条件下是乳白色。菌柄上部着色很浅，仅基部稍有颜色，有的品种柄基部色也很浅，菇体均匀整齐，菇盖大小中等，不易开伞，子实体个数相对较多，菇柄细但挺直。2、小知识 金针菇属小型子实体类型的菇种，子实体枞生，人工栽培条件下多柄长10～20厘米，粗2～4毫米，菌盖多0.7～1.5厘米，幼时球形至扁半球形，成熟时展开至平展。菇盖黄色、浅黄色、乳白色或白色，因品种不同而异。除乳白色和白色品种外，其它品种菌柄均程度不同地色深于菌盖，有的品种甚至褐色。 白金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。据分析表明，每百克鲜金针菇中含维生素B253.2毫克，维生素C10.9毫克。每百克干金针菇中含蛋白质13克，碳水化合物52克，矿物质7.56克，还含有胡萝卜素、多种氨基酸和核酸。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，尤其是赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，因此国外称其为"增智菇"。 白金针菇可药用，经常食用可预防和治疗肝脏系统疾病及胃肠道溃疡，降低胆固醇。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，可增强机体对癌细胞的抗御能力，对小白鼠肉瘤180的抑制率达81.1%，对艾氏癌的抑制率为80%。
金针菇发黄还能吃吗
金针菇发黄能不能吃还得看具体情况。
金针菇的正常颜色是乳白色，存放几天的会呈现淡黄色，这种金针菇并没有腐败变质，其营养成分也没有很大的流失，完全可以食用。
若是存放的时间过久，金针菇除了变黄色外，还带有一些刺激性的臭味，或者金针菇外表出现没毛霉，这说明金针菇已经腐败变质，内部的营养物质也大量的流失，这种金针菇不能食用。
金针菇是黄色的好还是白色的好
区别不大。
金针菇有黄色的也有白色的，两者在营养成分上并没有什么区别，只是在口感上稍微有些不同，像白色金针菇菌盖滑嫩、柄脆，更适合用来烧汤。而黄色金针菇的口感更加脆嫩，且不宜塞牙，更适合用来凉拌、做火锅。两者整体的区别是不大的，所以在购买金针菇的时候建议根据自己的口味喜好来选择。
金针菇如何挑选
金针菇有白色和黄色两个品种，分冷库和自然栽培两种方式。黄色品种的优质金针菇颜色，应为淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深;而白色品种的优质金针菇，则应是白色或乳白色。
无论是哪个品种，都应挑选颜色特别均匀、鲜亮，具有清香味没有异味的金针菇，否则很可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过的。至于市面上销售的金针菇罐头，则应挑选正规厂家生产的，如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物，则可能经过特殊处理，不可选购。
盐渍对柠檬酸的含量是有要求的，含量符合标准的，对人体没有危害;如果使用过量，不仅金针菇的质量会大打折扣，甚至不能食用。药剂学专家称，长期过量食用含有柠檬酸的食品，会导致体内钙质流失，导致低钙血症。而使用工业柠檬酸浸泡，化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。
绿豆芽金针菇一起吃吗 金针菇和白菜能一起吃吗
金针菇白菜同食嫩肤减肥。
金针菇具有抑制血脂升高、降低胆固醇、防治心脑血管疾病的功效。此外，金针菇、白菜都对皮肤有一定的营养。若两者搭配食用，具有养颜嫩肤、减肥健身的功效，适用于高血压、肥胖症、糖尿病患者食用。