玉竹老母鸡汤怎么煲好 如何挑选玉竹
玉竹老母鸡汤怎么煲好 如何挑选玉竹
玉竹是长圆柱形的,略扁,少有分支,长大概就是四到十八毫米,直径大概就是零点三到一点六毫米,如果玉竹长度较长的话直径较为宽的话就说明这是最好的玉竹。
好的玉竹特别的清脆,而且好的玉竹营养价值和功效也特别的明显,容易折断,并且断面较为清晰,有明显的轮廓在上面。
好的玉竹横切面呈现的是扁圆形或者长方形的形状,横切面外壁稍厚,角质化,薄壁组织中散有多数黏液细胞,坏的玉竹横切面没有这方面的突出。
玉竹的吃法
玉竹是广东人常用的煲汤药材,配搭沙参、薏米、淮山、桂圆、百合、莲子等,即成粤式驰名汤水“清补凉”,有润燥的功效,也是秋燥季节的合时食疗汤膳。玉竹功效很神奇,玉竹滋阴养胃抑糖降压,玉竹用来煲汤或者制作药膳含有极为丰富的营养,尤其是药用价值极高的。玉竹也可以泡水喝,或者玉竹炖排骨、鸭子,都是比较滋补,而且不燥火的。其中泡茶泡水以及煲汤煲粥吃的做法在日常生活中比较常见,也比较受老百姓的欢迎。 正确食用玉竹很重要,吃时应注意:玉竹阴虚有热宜生用,热不甚者宜制用。
什么中药煲汤比较合适 玉竹
性味:味甘、微寒、性平。
功效与适用:
滋阴润肺,生津止渴,适合于肺胃阴伤,燥热咳嗽,咽干口渴的人群;保健抗衰,玉竹里的多糖、维他命A与烟酸,能够增强人体抗病能力,推迟衰老。
食谱推荐:沙参玉竹老鸭汤
材料:沙参50克,玉竹50克,老鸭1只(注意,一定要选用老鸭)。
做法:将老鸭去毛脏,洗净。再把沙参和玉竹一起放入瓦锅内,文火煲1个小时以上,调味即可。
功效:玉竹能养阴润燥,润肠通便;老鸭滋阴补血。沙参玉竹老鸭汤,可治疗肺燥、干咳等,对病后体虚,津亏肠燥引起的便秘有效。
女性冬季的保养4款汤
茶树菇排骨汤
材料:茶树菇50克,切成小段,略冲洗即可(不要泡)。小排骨200克,切成小块,去核红枣10枚,蜜枣1枚,姜片1片。
做法:待锅中水烧开,将所有材料放入开水中,大火煮15分钟,再用中火煲30分钟即可。
功用:消脂、清肠胃,且有瘦身作用。
提示:不吃肉的人可不放排骨,因为有菇,所以汤也相当鲜香。
蜜瓜螺头鸡汤
材料:蜜瓜250克(挑白皮绿肉蜜瓜,生一点,不要太熟),新鲜海螺肉250克(干品100克),老母鸡肉500克。
辅料:生姜1小片。
做法:最好用传统的高且深的瓦罐,如果没有,不锈钢锅也行。先将水烧开(水量超过材料一倍),再将姜片、螺肉、鸡块放入,大火烧半小时,然后用中火煲2小时,将蜜瓜(切成小块)放入,再用中火煲半小时即可。此时的汤水约为最初水量的一半。最后根据口味放盐。
干螺肉用温水泡1小时,洗净待用;母鸡肉切6块,如果太肥,可去鸡皮。(天下养生网) 但不去皮最好(有鸡皮时汤香)。
功用:此汤在香港又被称为爵士汤,据说是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。汤烧出来的正色是奶白色,女人喝最好,具有美容,滋润效果。
西瓜乌鸡汤
材料:新鲜西瓜1个(将瓜肉挖出,留少许红色,将瓜皮切成小块),乌鸡1只,切块;蜜枣1枚,瘦肉200克。
辅料:生姜1小片。
做法:先将水烧开,将鸡块、姜片、瘦肉、蜜枣放入,大火煮半小时,中火煲1.5小时,这时,将切好的西瓜放入,再用中火煲半小时即可。最后,根据口味放盐。
功用:养阴清热、补益肝肾。此汤对女人来讲,坚持长期喝,皮肤就会润滑。此汤很好看,有红色、绿色,乌鸡又是黑色的,既味美,又滋补。
沙参玉竹鱼尾汤
材料:沙参、玉竹各4克,南北杏5克,蜜枣1枚,花鲢鱼尾1条(约750克),瘦肉200克,姜1片。
做法:先将鱼尾洗净,放入油锅(少许油),两边煎成金黄色。水烧开,将所有材料放入开水中,大火烧半小时,然后中火煲1.5小时即可,最后根据口味放盐。
功用:沙参、玉竹调气润肺、生津止渴,对烟酒过多、睡眠不足的人特别有帮助。
提示:沙参、玉竹、南北杏虽然均为中药,但药味不明显,所以这个汤是很鲜的。
如何辨别有硫磺的玉竹 看颜色
最后就是挑选玉竹的时候,还可以通过观察颜色进行判断玉竹好坏,正常情况下来说好的玉竹其颜色较为发白,虽然也有些玉竹颜色是淡黄色的,但属于正常情况,而坏的玉竹没有可能会发黑、发黄,并且是没有光泽的。
女人进补健康养生汤
1、茶树菇排骨汤
材料:茶树菇50克,小排骨200克,去核红枣10枚,蜜枣1枚,姜片1片。
做法:待锅中水烧开,将所有材料放入开水中,大火煮15分钟,再用中火煲30分钟即可。
2、沙参玉竹鱼尾汤
材料:沙参、玉竹各4克,南北杏5克,蜜枣1枚,花鲢鱼尾1条(约750克),瘦肉200克,姜1片。
做法:先将鱼尾洗净,放入油锅(少许油),两边煎成金黄色。水烧开,将所有材料放入开水中,大火烧半小时,然后中火煲1.5小时即可,最后根据口味放盐。
3、蜜瓜螺头鸡汤
材料:蜜瓜250克(挑白皮绿肉蜜瓜,生一点,不要太熟),新鲜海螺肉250克(干品100克),老母鸡肉500克,生姜1小片。
做法:最好用传统的高且深的瓦罐,如果没有,不锈钢锅也行。先将水烧开(水量超过材料一倍),再将姜片、螺肉、鸡块放入,大火烧半小时,然后用中火煲2小时,将蜜瓜(切成小块)放入,再用中火煲半小时即可。此时的汤水约为最初水量的一半。最后根据口味放盐。
红枣玉竹鸡汤有么功效
玉竹有清热养阴,润肺止咳之功效。主治气管炎,百日咳,肺热咳嗽,咯痰黄稠等症。玉竹具有养阴润燥、除烦止渴、祛内热的功效。红枣具有补血养肝、养血安神、健脾和胃、补中益气、滋阴补阳的功效。老母鸡具有补气血的作用,对于滋阴健脾胃有好处,是不错的活血的食材类型,而且煲汤的话,加入沙参,可以有强筋骨止咳润肺的功效,所以这道养生的保健汤品,适合身体虚弱,需要提高体质的人群食用比较好。
玉竹和什么搭配吃最好
玉竹与黄精搭配煲汤比较好,玉竹其实可以与很多食材搭配煲汤。比较常见的煲汤有:沙参玉竹菜干煲猪肺汤、沙参玉竹老鸽汤、玉竹人参鸡、淮山玉竹清炖鸡、扁豆玉竹薏米排骨汤。我比较喜欢做的就是直接用玉竹和鸡煲汤,或者用玉竹山药清炖鸡。
沙参的食用方法
沙参的食用方法的有很多种,比如:焖:沙参淮山浸滑鸡;煲:沙参玉竹瘦肉汤;煮:银耳沙参饮。具体为你介绍常见沙参的食用方法。
一、沙参淮山浸滑鸡
材料:母鸡1000克、沙参适量、干枣适量、山药适量、枸杞适量、食盐适量、姜适量、料酒少许、淀粉适量、白糖少许。
步骤:
1、材料的处理:将所有药材和母鸡洗净,然后将母鸡斩成小件,用适量姜汁、绍酒、盐、少许糖及生粉拌匀,腌10分钟。
2、药材先入锅:把洗净的药材放入煲内,如:沙参、红枣、干淮山。加适量清水转小火煲半小时,最后再放枸杞子。
3、鸡肉后入锅:转大火,将腌好的鸡肉入煲内,煮至变色后,再盖上煲盖,大火煮2分钟,关火焖约5分钟。
4.上锅准备:加适量盐调味即可。
二、沙参玉竹瘦肉汤
材料:瘦肉500克、沙参30克、玉竹30克、百合30克、蜜枣15克、食盐适量、水适量
步骤:
1、材料处理:将瘦肉洗净,切成块;沙参洗净折成小段,玉竹、百合洗净。
2、冲净沥干:把瘦肉放进锅里,添加冷水煮开,然后捞出冲净沥干。
3、准备煲汤:汤锅内加水,将所有汤料和材料投进去,盖上锅盖,大火烧开转小火,慢慢煲。
4、上锅准备:煲1、5-2个小时,加盐调味即可。
三、银耳沙参饮
材料:银耳30克、沙参20克、枸杞10克、冰糖50克、水1000克
步骤:
1、材料处理:先将银耳用水浸泡1个小时,其间换一至两次水,将浸泡好的银耳去掉黄色的蒂部,用剪刀剪碎。然后将沙参洗干净并掰成小段。
2、入锅准备:将处理好的银耳、沙参放锅内,并放入清水。
3、烧开慢煮:开大火烧开,烧开后改小火慢慢煮30-60分钟。
4、上锅准备:加入枸杞子和冰糖,再煮5分钟即可。
经期能吃母鸡吗
很多人对经期能吃母鸡吗并不是很了解,这就需要对女性在经期的时候,不能吃的一些食物进行认识,这样在选择母鸡的时候,都是可以放心进行,使得吃的时候利于女性身体。
经期能吃母鸡吗:
可以吃的,但是会使得女性月经过多,这点要注意。
老母鸡玉米汤
材料
老母鸡半只,玉米1个,胡萝卜1个,生姜1小块,蜜枣2个
做法
1.老母鸡清洗干净,斩成大块;玉米切小块;生姜去皮拍扁;胡萝卜削皮切块
2.把所以材料放进锅里,加入6~8碗水
3.大火煮开后,撇掉浮沫;转中火煮20分钟,再转小火煮1.5~2个小时
4.放盐调味就可以了
清补凉老母鸡汤
材料
老母鸡半只,淮山,枸杞,莲子,百合,玉竹,薏米,红枣,生姜2片适量
做法
1.老母鸡清洗干净,斩大件
2.淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、薏米、红枣洗干净
3.锅里放水,放进淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、红枣、薏米、生姜,水开后放进鸡块,大火烧开后,捞出浮沫,转小火煲2个小时
4.放盐调味就可以啦
以上就是对经期能吃母鸡吗详细介绍,女性在经期可以选择母鸡,但是吃母鸡会增加女性自身月经量,所以女性还是要减少选择,否则对女性在工作上,会造成一些影响的,在对这点上,女性们也是要注意,同时按照以上方法制作母鸡是最佳选择。
冬季美容护肤不妨试试五款汤饮
黄精牛筋煲莲子
材料:黄精10克,莲子15克,蹄筋500克,生姜、盐、味精各适量。
做法:1、莲子提前泡发好,黄精、生姜洗净,生姜切成片。
2、蹄筋切成块,入沸水中氽烫。
3、煲中加入适量的清水烧开,放入蹄筋、莲子、黄精、生姜片煲两个小时左右,放入盐调味即可。
药膳功效:牛筋含有丰富的胶原蛋白,使皮肤更富有弹性,延缓皮肤的衰老,黄精、莲子合用,不但能够滋阴润肺、健脾益胃,更具有滋润肌肤、延缓衰老的美容功效。
清补美颜汤
材料:莲子、百合、北沙参、玉竹、虾仁、枸杞子各适量,冰糖少许。
做法:1、将药材洗净,莲子洗净去心备用。
2、将以上所有的材料放入煲中加适量的水,以小火煲约40分钟,再加入少许冰糖调味即可。
药膳功效:此药膳有滋阴润肤、抗氧化、抗衰老的作用,具有很好的滋补功效,常食可美容润肤。
玉竹瘦肉汤
材料:玉竹30克,猪瘦肉150克,盐、味精各适量。
做法:1、玉竹洗净后用纱布包好,猪肉洗净后切成块。
2、玉竹、瘦肉一起放入锅内,加入适量的水煎煮,熟后取出玉竹,加盐和味精调味即可。
药膳功效:玉竹中所含的维生素A能改善干裂、粗糙的皮肤,使之滋润嫩滑,起到美容护肤的作用,瘦肉可补益气血,改善因气血亏虚、营养不良引起的面色暗黄现象。
丝瓜鸡片汤
材料:丝瓜150克,鸡胸肉200克,生姜、盐、味精、淀粉各适量。
做法:1、丝瓜去皮,切成块,鸡胸肉切成片备用。
2、再将鸡肉片用淀粉、盐腌渍入味。
3、锅中加水烧开,下入鸡片、丝瓜、生姜煮6分钟,待熟后用味精调味即可。
药膳功效:丝瓜营养丰富,能防止皮肤老化,消除斑点,使皮肤洁白,细嫩,是不可多得的美容佳品,所以丝瓜汁有“美人水”之称,丝瓜能清热解毒、祛痘,此外,女性多吃丝瓜可调理月经不调。
苹果雪耳猪蹄筋汤
材料:苹果4个,雪耳15克,猪蹄筋250克,鸡爪2个,水和盐各适量。
做法:1、苹果洗干净,连皮切成四份,去果核,鸡爪处理干净。
2、雪耳浸泡好,飞水,冲干净,猪蹄筋、鸡爪飞水,冲干净。
3、煲中加清水,将各材料加入,以大火煲10分钟,改小火煲两个小时,下盐调味即可。
药膳功效:银耳能滋阴润肤,猪蹄筋含胶原蛋白,苹果富含膳食纤维,能美白养颜、排毒通便、清除体内垃圾。
虫草花怎么吃好 虫草花干贝玉竹汤
材料:虫草花,干贝,芡实,红枣,玉竹,母鸡,姜三片
做法:将老母鸡洗净,斩成块,煮去血水待用;虫草花及其他煲汤材料清水浸泡5分钟,过水清洗即可;全部汤料连同老母鸡、姜片放进锅内,加入适量清水,大火烧开10分钟后改为小火煲2-2.5小时加食盐调味即可。
功效:这个汤主要有调理脾胃,滋阴补肾的作用。并且营养也非常丰富,儿童孕妇都非常适合。
新鲜玉竹煲汤和什么搭配
可以和玉米、排骨、鸡肉、人参、淮山、沙参、鸽子等一起煲汤。
新鲜玉竹是可以用来煲汤的,将其用来煲汤既可以增加汤品的营养,同时还可以增加汤品的鲜味。
由于玉竹性质平和,因此可以和生活中很多食物一起煲汤,常见的有玉米、排骨、鸡肉、人参、淮山、沙参、鸽子等,这些食物和玉竹一起煲汤效果是比较好的。