蒸红糖发糕用冷水还是热水 蒸红糖发糕的小技巧

蒸红糖发糕用冷水还是热水 蒸红糖发糕的小技巧

蒸红糖发糕时最好使用竹笼蒸，因为竹笼的透气性好，加热的过程中产生的热气可以直接透过蒸笼散发出来，这样就不会有水蒸气聚集在锅内，就可以避免出现水蒸气落到发糕上使发糕变硬的情况。

红糖发糕蒸好关火后记住不要立马揭盖，如果立马揭盖的话发糕突然遇冷会使得外表皮收缩，从而会使得发糕口感变差。建议要将红糖发糕在锅中焖个几分钟再拿出来，这样发糕的口感会更加松软。

红糖发糕发酵后拿出来后塌陷了是怎么回事

发酵没有彻底；操作方式不对。

红糖发糕是面制品，在上锅蒸之前，需要将红糖发糕进行充分的发酵，这样红糖发糕的味道才会比较蓬松、不塌陷；还有一种是在制作红糖发糕的时候操作的方式不太对，比如在蒸红糖发糕的时候过早的将锅盖打开了，这样也会造成红糖发糕拿出来塌陷的情况。

烤箱烤红糖发糕需要多长时间 红糖发糕可以放高压锅蒸吗

可以。

高压锅蒸是可以蒸红糖发糕的，只是高压锅蒸蒸发糕的时候，需要自己把握好时间，时间不宜过长也不宜过短，因为时间太短不能将发糕煮熟，太长又容易导致发糕变老、变糊，从而影响红糖发糕的口感，另外，要是新手做红糖发糕，那么建议使用蒸锅蒸比较好，高压锅新手不好把握时间。

蒸红糖发糕用冷水还是热水

冷水。

蒸红糖发糕时最好是冷水或者是温水下锅。如果直接开水下锅蒸的话，发糕中的酵母就会在短时间内被高温杀死而失活，这样蒸好的发糕吃起来就会不松软且缺乏弹性。

而温水或者是冷水下锅的话，发糕中的酵母可以跟着温度的升高而进行发酵，这样蒸出来的红糖发糕更加松软可口。

发糕有泡泡是不是发好了 红糖发糕不用发酵的做法

材料：中筋面粉150克、红糖40克、白糖18克、酵母粉3克、泡打粉1.5克、红枣4个、35度水120ml。

1.将酵母粉、白糖、红糖全部放入到温水中，搅拌均匀后，放置10分钟使用。

2.将泡打粉放入到面粉中，搅拌均匀后，将酵母水放入到面粉中，然后将面搅拌均匀，直到面糊中没有任何颗粒即可。

3.准备好一个10-12寸的模具，将模具刷上一层薄的熟油，然后将面糊放入到模具中，最上面放几颗红枣，接着用保鲜膜将模具密封好，常温发酵90-120分钟即可。

4.蒸锅放入适量的热水，蒸锅烧上汽后，将模具放入到蒸锅中，大火蒸15-18分钟即可起锅食用。

1.做红糖发糕时，可以加一个鸡蛋，这样做出来的红糖发糕会更嫩，而且气孔会更多。

2.做红糖发糕时，可以用中筋面粉和低筋面粉，大家如果难买到低筋面粉，就用中筋面粉，也一样能做成功。

3.红糖面包的发酵和发馒头一样，只要面糊发酵的大小是未发酵的2倍，就代表面糊发酵好了，大家一定要选择合适的模具，不然面糊都会溢出来的。

4.做红糖发糕时，如果喜欢颜色深的，就只用红糖，如何喜欢颜色浅的，可以加适量的白糖。

5.蒸红糖发糕时，最好用保鲜膜包好蒸，这样可以防止蒸锅中的水滴在红糖发糕中，影响卖相。

红糖发糕发酵多长时间 红糖发糕一般蒸多久

半个小时即可。

红糖发糕是面食点心，其主要成分为淀粉，淀粉经过充分的加热即可变熟，为了让红糖发糕有更好的口感，因此，一般情况下蒸红糖发糕蒸半个小时即可，另外，为了更好的口感，红糖发糕蒸熟之后最好焖5分钟后再出锅，不焖的话，红糖发糕容易塌陷，口感上也会差一些。

红糖发糕热水上锅还是冷水

冷水。

如果想要蒸出来的红糖发糕更加好吃的话，在蒸的时候一定要选用冷水。如果用热水上锅蒸的话，红糖发糕很快就会受热蒸熟，这样蒸出来的红糖发糕口感会发硬。

如果是冷水上锅的话，红糖发糕在受热之前还有一个醒面的过程，这样蒸出来的红糖发糕会更加的松软好吃。

红糖发糕需要蒸多久开锅 怎样避免红糖发糕蒸出来又黏又湿

1.在和面的时候要按照合适的比例来加入酵母以及食用碱，使得面团充分中和发酵，这样做出来的红糖发糕口感就会更好。

2.尽量食用透气性好的竹蒸笼来蒸发糕，这样就不会有锅盖顶聚集水蒸气的情况，从而可以避免出现红糖发糕又湿又软的原因。

3.如果蒸好的红糖发糕又湿又黏的话，可以将发糕再放入锅中蒸一会，使其中的水分稍微蒸发掉一部分再拿出来，这样发糕就会变得松软有弹性了。

红糖发糕太稀了怎么补救 红糖发糕苦是怎么回事

可能是红糖放多了。

红糖发糕的原材料之一有一项就是红糖，在适量的前提下，红糖发糕的味道清甜可口，如果在制作红糖发糕的过程中，红糖放多了，那么很容易出现红糖发糕发苦的情况，如果做的红糖发糕苦的话，可以将红糖发糕配以清淡的白粥或者汤水一起食用。

红糖发糕加鸡蛋好不好

好。

红糖发糕中放鸡蛋是为了提升红糖发糕的品质，所以红糖发糕中加入鸡蛋是具有一定的好处的。

红糖发糕在制作的时候需要经过发酵，而鸡蛋是一种可以促进酵母菌呼吸作用的物质，从而可以加速红糖发糕的发酵，让红糖发糕发酵得更加好吃。

其次就是因为鸡蛋也是具有一定的蓬松作用和乳化作用的食物，其可以辅助酵母增加发糕的蓬松程度，乳化作用可以使得发糕的口感更加的细腻顺滑。

最后就是因为鸡蛋的营养价值高，其中含有丰富的蛋白质、胆固醇、卵磷脂等营养物质，加入到红糖发糕中可以提升其营养价值。

总而言之，在红糖发糕中加入鸡蛋是比较好的选择，可以使得红糖发糕的口感和味道更加的棒。

红糖发糕蒸出来又黏又湿是怎么回事

和面时水分加入的太多，这样就会使得蒸出来的红糖发糕又黏又湿，还有就是蒸发糕时，加热会使得锅盖上层产生水蒸气，水蒸气落到发糕上也会使得发糕又黏又湿。

和面的时候食用碱放的太少的话，做出来的红糖发糕也会又黏又湿，没有足量的碱来进行发气，做出来的面团就不会松软。

红糖发糕在蒸的过程中如果有中途将盖子揭开的话，会使得空气进入锅中，发糕的气孔就会吸取所进入的空气。这也会使得蒸出来的红糖发糕出现塌陷、湿软的情况。

红糖发糕发面要多长时间

需要发面1小时左右即可。

红糖发糕中主要的食材有面粉，而面粉在做成发糕的过程中是需要进行发面的，因为发面之后才可以使做出来的发糕更加的柔软、蓬松具有弹性，而红糖发糕面团发面的时间，也决定红糖发糕的口感，一般来说红糖发糕发面需要1小时左右的时间。

怎么用烤箱做红糖发糕 红糖发糕用烤箱烤太久会怎样

容易烤糊。

红糖发糕中的食材都是比较易熟的，烤箱烤制食物的速度也比较快，要是将红糖发糕烤制的时间过长，那么是很容易导致红糖发糕糊掉的，从而影响红糖发糕的口感以及营养价值。

红糖发糕好吃吗 红糖发糕松软又好吃的技巧

在制作红糖发糕时，尽量选用中筋面粉或者是低筋面粉，这样做出来的发糕的口感会更加细腻柔软。如果使用的是高筋面粉的话，做出来的成品口感会偏硬。

尽量将红糖发糕糊倒入一个器皿口大一点的容器中，这样蒸的时候红糖发糕整体受热会更加均匀，如果使用的是那种口小且高的器皿去蒸的话，中间部分就不易被蒸熟。

蒸红糖发糕时，最好能用保鲜膜将装红糖发糕的容器口给包好，这样就能避免出现蒸锅中水蒸气落在红糖发糕上的情况，或者直接只用透气性好的竹笼去蒸。