龙眼干的做法

龙眼干的做法

龙眼。

龙眼干的做法操作

1.原料选择：应选肉质乳白、晶莹多汁、味甜醇鲜美、果壳黄褐略带青色的果实。

2.剪果：把果粒用剪刀从果穗中剪下，留梗长度为1.5毫米，放入竹篓。剔除破果。

3.分级：用不同筛孔大小的竹筛按果实大小分为四级。

4.浸水：将分级后的各级果实分别放入摇笼中，连竹笼放到清水中浸3～4分钟。

5.过摇：将浸湿的龙眼倒入摇笼中，每笼约装35公斤。摇笼悬挂于树枝上，离地约1米。向摇笼内均匀撒入200～500克干净的细砂，由两人各用两手握紧笼端，急速的摇荡，使果实在笼中不断翻滚，进行磨擦。一般连摇600～800次。经6～8分钟，当果壳外表转棕色时即可，砂摇能促进果壳变薄而光滑，便于烘干。

6.初焙：过摇结束后，将果实均匀地铺在焙灶上，一般焙灶前沿铺放的厚度17厘米，后沿为11厘米，每次可焙龙眼300～350公斤。燃料可用干树枝。铺放后每8小时翻动一次，分上、中、下三层起焙，即将上、中、下层龙眼各装入竹篓中，然后把原来在上层的倒入焙席，耙平后倒入中层龙眼，又耙平再倒入原来在下层的龙眼，全部耙平，继续加温烘焙，再过8小时又以同样方法翻焙一次，经3～5小时，即可耙成堆装篓。

7.再焙：经上述处理的龙眼干经2～3天后，果核与果肉内水分逐渐向外扩散，果肉表面含水分量比刚焙好时增多，所以需再次烘焙。再焙时须用文火，烘焙时间约12小时，中间需翻动数次，当用手压果无果汗流出，剖开后果核呈栗褐色时，即可出焙。出焙后散热24小时。

龙眼干的干燥率同品种和成熟度有关，一般每100公斤龙眼干需鲜货300～350公斤。

8.剪蒂：剪刀剪去龙眼干的果梗。

9.分级：将焙干的龙眼按颗大小过筛分档，常分为三元(果径为2.91～3.2厘米)、四元(果径为2.16～2.75厘米)、五元(果径为2.31～2.45厘米)、中元(果径为2.16～2.3厘米)四级。一般三元果占全部果实的10～20%，四元占30～40%，五元占25～40%，中元占15～20%。

10.包装：焙后一周内必须包装，如果超过一周，则包装前应再焙1～2小时以杀菌、杀虫。包装容器是用50×43×56厘米的干燥木箱，箱内衬垫干箬叶和塑料薄膜等，边装边摇动木箱，使龙眼干装实填满，装完后回箱盖、钉铁钉。为防止长途运输中木箱破裂，应在箱外套竹篾，再用绳捆成井字形。一般每箱容量30公斤左右。

龙眼干质量标准

1.好的龙眼干外观颗粒圆整，大而均匀，壳黄色。

2.干的龙眼壳硬而脆，手捏易碎，用齿咬核核易碎且有声响。

3.肉质厚实，色黄亮。果肉表层有一层极细致的皱纹，果柄部有一圈红色，肉头与壳核相粘，手触果肉不粘，肉与核易剥离、味甜而带清香，没有干硬的感觉，嚼后少渣。果肉含水量在15～19%之间。

4.分量重，倾倒于台板上不会滚

龙眼怎么吃效果最好 龙眼怎么吃最滋补养人

材料：龙眼肉15克，红枣15克，粳米100克。

做法：将粳米和龙眼肉、红枣放入清水，大火煮沸后再用文火熬30分钟，米宜熟烂，加适量白糖。每日早晚各热服1次，不宜过量。

做法：健脾养心，补血安神。

材料：龙眼肉15克，枸杞10克，粳米100克，红枣4颗。

做法：龙眼肉洗净，备用;枸杞洗净，备用;大枣洗净，去核，备用;粳米淘洗干净，备用。

砂锅置火上，加清水和粳米，煮开约10分钟后，再加龙眼肉、枸杞、红枣，煮成稀粥即可。

功效：具有养心、安神、健脾、补血的功效。

材料：龙眼干、红枣各10粒，黑木耳(干)、褐色冰糖各15克。

做法：

1、将龙眼干去壳，备用：黑木耳洗净，浸泡在温水中约4个小时;将红枣洗净，去核，切成两半。

2、锅中加水烧热，将龙眼干、黑木耳、红枣、冰糖放入锅中，蒸煮约30分钟，即可。

功效：以温热食用为佳，可治疗脱发、妇女白带增多。

龙眼以壳薄肉厚且透明多汁者为上品，以剥开时果肉透明无薄膜、无汁液溢出为佳。

龙眼壳很脆，非常容易破碎，果肉也很容易发霉、长虫，所以在存放时要注意防潮、防热、防压、防虫。

应该将完整、新鲜、身干的龙眼用保鲜袋密封好，再置于室内阴凉、干燥处。也可用保鲜袋密封后放在冰箱中存放;亦可将带穗的新鲜龙眼在开水中浸泡几分钟，再作妥善贮存。

龙眼干的制作方法

龙眼干的制作方法：

①选料：选用充分成熟、果粒完整的果实。

②剪粒：把果粒从果穗上剪下，留梗长度为1.5毫米，剔除破果。

③浸水：将果实放入竹箩，连竹箩放到清水中浸5—10分钟，并洗净灰尘。

④过摇：将浸湿的果倒入特制摇笼，每笼约装35公斤，在摇笼内撒入250克干净的细沙，将摇笼挂在特制的木架上或齐腰高的树枝上，由两人两相对握紧笼端手柄，急速摇荡6—8分钟，使果实在笼中不断翻滚摩擦，待果壳转棕色干燥时即可。沙摇能使果壳薄变光滑，便于烘干，但不能把果壳磨得太薄，否则在焙干时，果壳易凹陷。

⑤初焙：将果实均匀地铺在焙灶上，一般灶前沿铺放厚度为17厘米，后沿为11厘米。每次可焙龙眼300—500公斤，燃料可用木炭或干树枝，铺放后8小时翻动一次。分上、中、下三层起焙，即将上、中、下层龙眼分别装入竹箩中，然后先把原来在上层的龙眼倒入焙席粑平，再倒入中层的，最后倒入下层的。8小时后，进行第二次翻动，方法同第一次。再经3—5小时烘焙后可起焙，散热后装箩存放。

⑥再焙：经初焙处理的龙眼干经2—3天后，果核与果肉水分逐渐向外扩散，果肉表面含水量比刚出焙时增多，需再次烘焙。再烘焙时须用文火，时间约为12小时，中间翻动数次，当用手指压果无果汁流出、剖开后果核呈栗褐色时即可出焙，出焙后需散热24小时。

⑦剪蒂：用剪刀剪去龙眼干的果梗。

⑧分级：将焙干的龙眼果粒过筛，按大小分级。

⑨包装：常用密封性较好的胶合纸箱包装，内衬塑料薄膜。装时边装边摇动，使装填充实。每箱约装30公斤，最后将塑料袋口密封，钉紧并密封箱盖。

桂圆干泡水喝的功效

具体的龙眼干泡水喝的功效如下：

龙眼干最为常见的一种功效就是益气补血了，相信对于这个泡水喝的好处大家都是比较熟悉的。除此之外，龙眼干服用之后还可以起到增强记忆力的作用，如果是工作繁忙的上班族还有学习压力大的学生，将龙眼干泡水喝是一件再合适不过的事情了。

现代生活压力非常的大，这就很多人出现了失眠的情况，这不仅会影响我们的精神，同时还会对生活以及学习造成严重的干扰。这个时候可以适量的多服用一些龙眼干泡水，因为龙眼干安神的效果非常的不错。除此之外，平时生活中如果出现了心悸心慌还有健忘等毛病，都可以通过服用桂圆水来获得治疗。

科学家通过现代研究还发现，桂圆也具有一定的抗菌功效，特别是对癌细胞的防治功效非常的不错。平时生活中科学的服用一些龙眼干水，可以很好的消除身体疲倦，同时还可以提高抗病能力。

具体的龙眼干泡水喝的方法如下：

材料：红枣、龙眼干、冰糖、开水。

做法：首先需要将红枣还有龙眼干洗干净，再对半切开之后去掉果核，然后再洗干净沥干水分备用。将龙眼干、红枣以及冰糖一起放入杯中，再加上开水泡水喝就足够了。

也可以将所有的食材一起放入锅中熬煮，用小火熬煮半个小时的时间，并且一直用勺子在锅中搅拌，制作成膏状就可以了，最后密封好放入冰箱，想要服用的时候取出来用开水冲开就可以了。

注意事项：虽然龙眼干泡水喝之后对身体的保健效果非常的不错，但如果喝多了则有可能导致身体出现上火的情况，所以平时生活中一定要注意适量服用。

龙眼干和什么一起泡水喝好?

龙眼干泡水喝的效果有非常的多，同时做法也非常的简单，直接将龙眼干泡水就好了。平时生活中，如果想要获得更好以及更加多层次的功效，那么可以讲龙眼干和其他的中药材一起混合泡水，特别是红枣、雪耳等等。

购买龙眼干的方法

小编在这里建议大家，在购买龙眼干的会后一定要多观察一下、闻一下还有尝一尝，看看龙眼干的肉厚不厚实。吃起来有没有带有龙眼所具有的一种特殊香味，是否带有异味，尝一尝看龙眼干是否已经变质了。

龙眼干泡水喝的适宜人群

1、一些月经量比较多的女性就最好不要服用了，否则月经量还会大大增加的。除此之外，一些脾胃虚热、消化不良等患者，都不适合服用，避免并且加重身体出现哮喘等情况。

2、在怀孕早期的女性，那就不适合服用了，避免出现胎动异常或者是早产的情况。一般在怀孕前三个月的时候，我们就称为怀孕早期。

3、龙眼干中所含有的水分也是比较多的，所以糖尿病患者不适合服用，否则病情会加重。除此之外，肥胖患者也应该少吃一点，避免身体过于肥胖，甚至出现高血糖的症状。由于桂圆吃多了会上火，所以口舌生疮的患者不要吃，身体健康的人平时也不要过量吃。

龙眼干的食疗价值

1、养颜护肤。

增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

2、提高免疫力。

蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

3、养血安胎。

龙眼含铁及维生素比较多，可减轻宫缩及下垂感，对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利，具有安胎作用。

4、降脂护心，延缓衰老。

龙眼肉可降血脂，增加冠状动脉血流量。对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白——脑B型单胺氧化酶(MAO-B)有较强的抑制作用。

5、安神定志。

龙眼含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。龙眼中含尼克酸高达2.5毫克(每1OO克)，可用于治疗尼克酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆，甚至精神失常等。

6、益气补血，增强记忆。

龙眼含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现，龙眼肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。

7、抗菌，抑制癌细胞。

动物实验表明，龙眼对JTC-26肿瘤抑制率达90%以上，对癌细胞有一定的抑制作用。临床给癌症患者口服桂圆粗制浸膏，症状改善90%，延长寿命效果约80%。此外，龙眼水浸剂(1∶2)在试管内对奥杜盎小芽孢癣菌有抑制作用。

龙眼干可以泡酒吗

可以泡酒。

龙眼干的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、维生素等成分，而且性味甘、平温、无毒，入心、脾、胃经，有补心脾、益气血、健脾胃、养肌肉等功效。

而酒精是一种良好的半极性有机溶剂，可以将龙眼干中的各种有效成分都溶出，让龙眼干的效力得到更充分的发挥，所以龙眼干是可以用来泡酒的。

龙眼不能和什么一起吃 一天能吃多少龙眼

新鲜龙眼建议不超过20个，龙眼干不超过10粒。

龙眼的热量不算很低，20个龙眼的质量约为200克到250克，按50%到60%的果肉含量而言，通常龙眼鲜肉的量在100克到150克左右，食用量不算低，建议分几次食用。而龙眼干的含糖量过高，食用10粒就已经足够了。

龙眼的糖分是什么糖 龙眼干含糖量高吗

龙眼干的含糖量很高，比新鲜的龙眼高出不少。

龙眼干也叫做桂圆，由新鲜的龙眼进行干制而成的，在失水的过程中，其中的糖分会被集中凝固，糖分含量自然不低，其中的碳水化合物所占比例为64.80%，热量在蔬果类中相对较高，不建议高血糖患者过多食用。

女性必知的美容养颜靓汤

一、排毒养颜瘦身汤的做法：

主料：10g红枣;15g红豆 ;10g灵芝;10g龙眼干

配料：3碗水;适量红糖

制作步骤：

1.龙眼去皮，红豆清水浸泡1个钟头，红枣和灵芝清洗干净。

2.锅内放适量水，放入红豆红枣灵芝和龙眼干，(红糖温补润肤，不喜欢可以用白糖。少许即可，红枣龙眼本身含有糖份)。

3.等待一个小时，注意火候，炖至红豆熟烂，加入红糖，小火再炖一会即可。

二、芸香薏米排毒养颜汤：

主料：0.5杯薏仁米;0.3个柠檬;适量柚子皮 ;8个金橘

配料：4杯水

制作步骤：

1.薏米洗净泡上2个小时或隔夜。

2.各种新鲜的皮洗干净以后切丝或是掰成小块。

3.先把薏米和水一起煮40分钟，再放各种皮，煮至少1个小时或到薏米膨胀开花

吃干龙眼有什么好处 龙眼干每天吃多少合适

建议不超过10个。

龙眼干的味道是很好的，所以很多人被当作零食饮用着，新鲜的龙眼吃200克就可以了，若是龙眼干肉吃10个左右就可以了，龙眼是很补的，吃多了就会使得身体上火，所以一定要适量食用。

怎样辨别龙眼干的好坏呢

辨别龙眼干的好坏知名产区:

全国

龙眼干生成过程

①选料：选用充分成熟、果粒完整的果实。

②剪粒：把果粒从果穗上剪下，留梗长度为1.5毫米，剔除破果。

③浸水：将果实放入竹箩，连竹箩放到清水中浸5—10分钟，并洗净灰尘。

④过摇：将浸湿的果倒入特制摇笼，每笼约装35公斤，在摇笼内撒入250克干净的细沙，将摇笼挂在特制的木架上或齐腰高的树枝上，由两人两相对握紧笼端手柄，急速摇荡6—8分钟，使果实在笼中不断翻滚摩擦，待果壳转棕色干燥时即可。沙摇能使果壳薄变光滑，便于烘干，但不能把果壳磨得太薄，否则在焙干时，果壳易凹陷。

⑤初焙：将果实均匀地铺在焙灶上，一般灶前沿铺放厚度为17厘米，后沿为11厘米。每次可焙龙眼300—500公斤，燃料可用木炭或干树枝，铺放后8小时翻动一次。分上、中、下三层起焙，即将上、中、下层龙眼分别装入竹箩中，然后先把原来在上层的龙眼倒入焙席粑平，再倒入中层的，最后倒入下层的。

8小时后，进行第二次翻动，方法同第一次。再经3—5小时烘焙后可起焙，散热后装箩存放。

⑥再焙：经初焙处理的龙眼干经2—3天后，果核与果肉水分逐渐向外扩散，果肉表面含水量比刚出焙时增多，需再次烘焙。再烘焙时须用文火，时间约为12小时，中间翻动数次，当用手指压果无果汁流出、剖开后果核呈栗褐色时即可出焙，出焙后需散热24小时。

⑦剪蒂：用剪刀剪去龙眼干的果梗。

⑧分级：将焙干的龙眼果粒过筛，按大小分级。

⑨包装：常用密封性较好的胶合纸箱包装，内衬塑料薄膜。装时边装边摇动，使装填充实。每箱约装30公斤，最后将塑料袋口密封，钉紧并密封箱盖。

怎么辨别龙眼干的好坏

外观颗粒圆整，大小均匀，壳黄色，外层略带粉状物。壳硬而脆，手捏易碎，用齿咬核核易碎且有声响，肉质厚实，黄褐色半透明状，果肉表层有一层极细致的皱纹，果柄部有一圈红色。肉头与壳核相粘，手触果肉有点点粘性，肉与核易剥离。味甜，带清香，吃时无干硬感觉，嚼后少渣，果肉含水量在15%—19%之间,

龙眼干的营养价值

1、龙眼干含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等化学成份。

2、桂圆的果肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粒纤维、钙、磷、维生素C、还有烟酸和维生素K等，而且含量之高是其他水果少有的，而这些营养素对人体都是十分必需的。

3、每100克(干品)含水分26.9克，蛋白质5克，脂肪0.2克，碳水化合物65.4克，热量283千卡，粗纤维0.6克，灰分1.9克，钙30毫克，磷118毫克，铁4.4毫克，硫胺素0.0f毫克，核黄素0.6毫克，尼克酸2.5毫克，抗坏血酸34毫克，并含钾392毫克，钠1.0毫克，镁98毫克。

以上为大家介绍了女人吃龙眼干的好处以及龙眼干的营养价值，想必大家对龙眼干这种水果干有了更多的了解。小编提醒龙眼干虽然好吃，也要注意它的食用禁忌。脾胃有痰火及湿滞停饮、消化不良、恶心呕吐者忌服。为了身体健康着想，请一定要注意。

如何保存龙眼干呢

龙眼其实有很好的保健功效，尤其是将龙眼晒干之后，做成的龙眼干保存的时间就更久一些，所以每次想要食用的时候，都可以拿出来非常的方便，那么你要真正认识了解过，如何更好而且更长时间的保存龙眼干吗?现在我们就为大家具体介绍一下，这些保存龙眼干的方法。

放在箱子里,用塑料盖起来,然后放在阴凉处 。或者用保鲜待密封了放冰箱里，不要放在冰箱里的冷冻室,在冷藏室 ,这样就好了。 除了以上的保存方法之外,其实还可以把新鲜的桂圆去皮晒干,这样就可以祛除了桂圆的自由水,只剩下结晶水,那样的桂圆会比之前甜得多!

功效

龙眼干：性味甘平,归心脾经.补血益智,养血安神.用治思虑过度,心血不足,惊悸.怔忡.失眠.健忘等症。在南方一带，生小孩坐月子的女人基本都要吃龙眼干，甚至平常很多女人、老人也会用龙眼干泡水喝。

其实龙眼干性味甘平，对于帮助我们补血益智养血安神，都有很好的效果，所以说如果能够正确地保存这些食物，而且能够利用它帮助自己滋补保健身体的话，当然是比较好的事情，因为可以充分的发挥它，对身体的这些保健功效。

龙眼干的制作方法

很多人都嫌自己做菜麻烦，又要洗，又要炒的。每次做完菜都累的筋疲力尽，都会发誓下次一定不做了。以后就随便对付一顿，或者是到父母家去蹭顿饭吃。自己在家里做龙眼肉不麻烦。可以一起来学习一下：

配料:

龙眼。

操作:

1.原料选择：可选择果形小，不适宜鲜销的成熟鲜龙眼。

2.剪果：先用剪刀把鲜龙眼从果穗上逐粒剪下。

3.日晒：在睛天将龙眼倒在干净的晒席上，在阳光下晒至五成干，然后用焙灶再烘。阴雨天可直接送焙灶焙干。

4.剥肉：当干燥度达到七至八成时，就可用手工剥肉。剥肉时把3～5片龙眼肉相叠，用手压成一小块，此法称为叠片。也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状，称为单片。

5.干燥：龙眼肉可继续晒干或烘干。干燥至用手抓一把果肉紧握后放开，果肉仍然松开不粘手为度。

6.分级：按生晒、叠片和火焙3种分级，每种再分2～3个等级。

7.包装：多数采用木箱与马口铁箱包装。木箱内衬箬叶，外套席包，木箱每箱内装50公斤，马口每箱装30公斤，装满后，盖沿用锡焊封。

自己做好的龙眼肉一家人就可以随吃随拿了，自己做的龙眼肉不添加任何的防腐剂，安全、卫生。经常吃龙眼肉有很多的好处，龙眼肉可以补肾、增强体质，提高免疫力，免疫力提高了，老人、孩子少生病，生活质量就提高了。