秋刀鱼怎么烤不会烤焦

秋刀鱼怎么烤不会烤焦

1、别放太多汤,先别太高温,把鱼烤熟。

2、中间从烤箱拿出尝一下,熟了的话就高温把皮烤脆,用高温必须在旁边守着,5分钟打开烤箱看一下,如果已经焦黄赶紧关烤箱。

3、当你加热烤架时,用铝箔轻轻地盖在烤架上。强热会导致鱼肉散开。当你清洗时,这样做也会减少粘锅。加热到最高温度整个过程只需要大约10-15分钟。

4、清洗烤架,把它洗刷干净。如果你前一步使用过铝箔,先把它移走。使用一个硬制烧烤刷、刷干净烤架。用几张叠好的纸巾伸进死角擦洗。用夹子夹住纸巾,把纸巾浸泡在油(蔬菜或橄榄油)里,并用它擦烤架。继续用油纸毛巾擦拭炉排,直到炉子显出点光泽。大约重复5次。在每个步骤中使用浸在油里的纸巾是一个好主意。

5、当选择要烤的鱼,你首先要考虑它能耐多高的温度。片状或肉质细嫩的鱼,像比目鱼或鳎目鱼,不用切。你可能想要较厚的鱼片或吃起来比牛排更加有咬劲的鱼肉,比如:大比目鱼、金枪鱼、剑鱼、黑线鳕、三文鱼、鲯鳅、石斑鱼。

6、如果你选择一条肉质细嫩的鱼,用铝箔烹调或使用一个烧烤篮子会更好地锁住它的味道——否则你将冒着鱼肉散开,从烤架上掉到火上的危险。

当然,你也可以选择一条全鱼然后自己切片。

7、切分成小块。这不仅可以使它更容易烧烤,而且可以确保鱼煮出来入味均匀——肉少的尾端不需要像肉多的部分一样烤那么长时间。将你的鱼切得厚度均匀,确保一条鱼上没有烤焦或没烤熟的部分。

8、将鱼呈斜线状摆在烤架上。这样高级的烤架你常常在餐馆才能看到,它有一个角度,使得翻转鱼变得更加容易。[1]总的原则是一条鱼每2.5cm的厚度需要烤上8分钟,这意味着每边大约3到5分钟。把火力调到中火,盖上烤架,让它烤吧!不要试图翻鱼,直到你看到鱼皮烤得差不多了。要是你不这么做的话,鱼肉可能会散开。如果你不确定什么时候检查一下,试试下面的方法。几分钟之后,试着用小刀轻轻挑起一面看看。如果它不能轻易从烤架上挑起,那让它再烤一段时间,每间隔20秒检查一下直到它烤好。

9、翻转鱼。此时鱼应该被移下烤架,背面颜色焦黄时就恰到火候了。首先,你需要正确的工具。一把锋利锥形边缘的宽抹刀,这能够轻轻松松挑起鱼,并且刀要足够大,当你翻转鱼的时候能够支撑它。为了让你烤鱼更简单,配以灵活的小刀,它可以配合抹刀帮助固定鱼。在试图翻转时,如果感到太多的阻力,就停下来。如果你已经正确地清洗并且在烤架上上了油,鱼将从烤架上轻松地掉下来,此时你就知道它已经熟了。

10、拿一个叉子,轻轻地把鱼片拨回烤架中心。如果鱼总体上是不透明的,只有中间一点点是半透明的,这就说明快要熟了。如果使用即时读取温度计,鱼应该在火温54-57°C时取下,让它的温度保留在60°C左右。

秋刀鱼的吃法

烤秋刀鱼可以说是秋刀鱼的吃法中，最常见的一种。一般来说，吃烤秋刀鱼，就是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。众所周知，秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。因为他们认为，酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。

当然，烤秋刀鱼并不是秋刀鱼唯一的做法，秋刀鱼还可以拿来蒸、煎、炸等。下面，我们就简单介绍其中一种秋刀鱼的做法。

食材准备：花生油、食盐、醋、亨氏番茄酱、柠檬、白糖、水、玉米淀粉、蜜汁

制作步骤：

1、将秋刀鱼去除头尾、内脏，冲洗干净后用厨房纸巾擦干水分;

2、将鱼肉切段，为方便入味还可以在鱼身划两刀;

3、用盐和柠檬汁给鱼身做个按摩，然后将其放置阴凉干燥处腌制半小时以上;

4、将番茄酱、白糖、醋、凉白开、玉米淀粉1小勺调制成料汁备用;

5、将腌好的秋刀鱼裹上一层薄淀粉;

6、锅中热油，随后将腌制好的秋刀鱼放入锅内，煎至鱼身两面金黄;

7、另起锅，不放油，下料汁，用小火煮至料汁粘稠;

8、在锅中放入煎好的秋刀鱼，用小火翻版均匀;

9、鱼身裹上浓浓的蜜汁即可关火出锅。

孕妇可以吃秋刀鱼吗

除了孕妇以外，产妇和婴儿都可以吃秋刀鱼，不过因为秋刀鱼有细小的刺，所以给宝宝吃的话，建议做成糊，加入面粉或玉米粉，做成饼。

一般人群吃秋刀鱼，做法则比较多样化。将秋刀鱼拿来蒸、煮、煎、烤都可以。最常见的秋刀鱼烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。蒲烧秋刀鱼是则另一种比较常见的烹制方式。现在，秋刀鱼生鱼片也开始逐渐流行起来。

综上所述，孕妇不可以吃秋刀鱼，其他人若喜欢吃秋刀鱼，可以根据不同的做法来进行烹饪。秋刀鱼可是营养高价格低的美食呢!

秋刀鱼的做法大全

孜然秋刀鱼

主料：秋刀鱼。

辅料：橄榄油、柠檬、盐、孜然粉。

步骤

秋刀鱼收拾干净，鱼身斜刀划上几道刀口。

橄榄油、柠檬、盐、孜然粉备好。

秋刀鱼用厨房纸吸干鱼身表面的水分，然后把鱼的里外抹盐腌制5分钟。

煎锅倒入1汤匙橄榄油。

晃动煎锅让油铺满煎锅，油烧热后把秋刀鱼放入。

用中小火煎制秋刀鱼，煎至两面微黄。

撒入孜然粉。

再煎至鱼身成金黄色即可，食用时滴少许柠檬汁。

酱炖秋刀鱼

主料：秋刀鱼450g。

辅料：葱姜蒜少许，料酒少许，酱油少许，味精少许，豆瓣酱两勺，白砂糖少许，十三香少许，辣椒少许，花椒少许，豆油若干。

步骤

1. 秋刀鱼洗净去内脏，洗得越干净越不会腥，我这里用了三条秋刀鱼，两边只去了内脏，中间那条是我演示一下煎秋刀鱼时，可以将骨头全部剔除的样子，炖的话没必要剔骨，因为肉容易散掉。

2. 豆油热后加入葱姜蒜和豆瓣酱煸炒，然后加入秋刀鱼和水，大火开锅后转小火。

3. 最后加入各种调味料，小火炖二三十分钟即可。

时蔬烤秋刀鱼

主料：秋刀鱼650克。

辅料：红椒1/2个，黄椒1/2个，柿子椒1/2个。

调料：食盐8克，黑胡椒粉2克，椒盐2克，孜然粉2克，橄榄油10克。

步骤

盐、黑胡椒粉、椒盐和孜然粉混合均匀。

彩椒洗净切块，撒少许盐拌匀腌制一会(用盐腌制一会彩椒会出水，烤的时候就不会出太多水了，也更入味)。

秋刀鱼去内脏，洗净充分擦干，鱼身正反面都划斜刀，鱼身内外均匀的抹上调料，腌制半小时以上。

秋刀鱼身正反面都刷上橄榄油，入预热的烤箱，200度烤20分钟后取出翻面，撒上彩椒块，再撒上剩余的调料，继续烤10分钟左右(吃的时候，可以挤些柠檬汁在上面，酸酸的和秋刀鱼很搭。

营养功效

秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少EPA、DHA等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。

花菜烤秋刀鱼

食材：秋刀鱼2条，花菜120克。

辅料：烤肉料3调羹，油适量。

步骤

1. 秋刀鱼去鳃，去肚，洗净，在鱼身斜划几刀。

2. 加2调羹烤肉料，把鱼腌30分钟。

3. 花菜洗净，瓣小朵，也用烤肉料腌30分钟。

4. 烤盘上垫锡纸，抹些油，放上秋刀鱼与花菜。

5. 烤箱开200度，上下火，预热5分钟.把烤盘放入。

6. 烤箱开上下火，200度，烤15分钟。

7. 关下火，用上火再烤5分钟即可。

秋刀鱼怎么烤不会烤焦 烧烤食物要注意什么

1、烧烤过程中油的使用很重要,刚烤上的肉类食品先不要急着刷油,待食品烤热、收紧后再刷油,其它食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多,以刷完后不滴油为标准,烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。

2、烤时要勤于翻动,防止烤糊。翻动时最好用长筷子,不要用手,防止烫伤。

3、放生食时要注意要和快烤熟的食品有一点距离,防止污染熟食。

4、肉串摆放时尽量向炉子的中部摆,烤的过程中要改变肉串的位置,以保证整串肉同时被烤熟。

5、鸡翅是很适合烧烤的食品,易熟,而且皮的脂肪含量高,吃起来很香。烤的时候要注意大头不易熟,应放在火力集中处。鸡真不易烤熟,可以切成小块,或烤煮熟的,味道同样鲜美。

6、玉米直接烧烤不易烤均匀,可以和鸡真一样,烤煮熟的。

7、烤鱼时最好选用鱼夹。

8、如果你用的是苹果炉,除了烤之外,你还可以享受到焖、烘和熏的乐趣。将燃烧的木炭置于碳盘的周围,盖上盖子就可以焖了,大块的食品,还有蔬菜等都适合焖制,但要掌握好时间。

9、肉类食品易变质,一定要选择新鲜的。建议去超市购买腌制好的成包肉串,购买时要检查保质期。若是对肉串的口味有挑剔的要求,完全可以自己制作。

10、制作时注意最好不要选择冷冻肉,肉块不要切太大,也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制,用竹签穿好即可备用。

11、鱼和海鲜可以选择的有:活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等,选择时特别要注意‘鲜活’两字。活鱼要先去鳞,去内脏,洗净,用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷,可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。

两款秋季减肥食谱

一、盐烤秋刀鱼

材料：秋刀鱼，盐，黑胡椒碎粒，柠檬汁。

做法

1、首先将买来的秋刀鱼内脏清洗干净，然后将上面撒点盐，也可以放点胡椒粉或者柠檬汁腌制半个小时左右。

2、用清水冲干净鱼的表面(腌制后会有血污)，用刀在鱼体上划几刀。

3、烤箱预热250度。烤盘垫锡纸，并涂抹一层油，将腌制好的秋刀鱼排放在烤盘上。

4、根据自己的口味没在鱼身上洒一点点盐，烤到表面金黄为宜(大概15分钟)，取出来再加点柠檬汁就可以食用了。

二、雪菜蒸豆腐

材料：嫩豆腐200克，雪菜80克，香菜少许，调味料：糖1大匙，蒜末1茶匙，油1大匙。

做法

1、豆腐切成5X5厘米大块。

2、雪菜浸泡、洗净、切碎，然后加入所有的调味料搅拌均匀。

3、将拌匀的雪菜铺在豆腐面上，放入蒸锅，蒸15分钟，撒上香菜即可。

秋刀鱼是海鱼吗 吃秋刀鱼要注意什么

秋天是秋刀鱼最肥美的季节，可将新鲜的秋刀鱼连同内脏一起烤制成盐烧秋刀鱼。如果是腐败变质的鱼就不要吃了，因为这样的鱼会产生毒害物质。

秋刀鱼的做法大全

蒜头少许、秋刀鱼两条、盐少许、胡椒粉少许、柠檬1/4颗。

将秋刀鱼肚切开洗净, 用餐巾纸擦干,表面抹上盐巴。蒜头去皮切块,塞到鱼肚里。放上烤盘洒上胡椒粉,1200瓦烤10分钟。烤好之后,挤点柠檬汁在上面就完。

秋刀鱼4尾、酱油3大匙、麻油1小匙、自制调味粉2小匙、味霖1小匙、蜂蜜1小匙、黑芝麻适量、白芝麻适量。

将秋刀鱼洗净～连带里面也清洗干净不然会有苦味～切块状备用(也可不切整条直接烘烤)。将材料中所有材料加上适量的白芝麻与黑芝麻混合成浦烧酱汁。

将鱼放进浦烧酱汁中抓匀腌制10分钟～即可包上铝箔纸放进烤箱以上下火200度烘烤约15分钟!(烘烤约10分钟时取出打开铝箔纸再擦上剩下的浦烧酱汁～打开铝箔纸放进烤箱烘烤约4～5分钟至上色即可完成香喷喷的香烤浦烧秋刀鱼。出炉后洒上适量的白芝麻再搭配一碗撒上黑芝麻的白饭就很完美。

秋刀鱼6条、牛蕃茄6颗、蒜头2瓣、盐适量、糖1/2大匙。

秋刀鱼去除头,尾巴和内脏,每一条鱼切成3段,备用。牛蕃茄用刨丝器刨成泥,剩下的皮不要。

起油锅,用油炒蕃茄泥,加入糖和盐调味,加入蒜头。将炒好的蕃茄糊倒入秋刀鱼内,放入电锅,盖上锅盖,外锅3杯水,再盖上电锅盖。每次开关跳起,先焖15分钟,再接着外锅再放3杯水,就这样炖2小时。

秋刀鱼怎么腌制

秋刀鱼去除内脏鱼腮,洗净沥干;用盐抹在秋刀鱼上,并洒上少许黑胡椒碎粒、加些柠檬汁腌30分钟左右;用水冲干净鱼的表面(腌制后会有血污),用刀在鱼身上划几刀;烤箱预热250度。烤盘垫锡纸,并涂抹一层油,将腌制好的秋刀鱼排放在烤盘上;再在鱼身上洒些盐,烤15-20分钟至表面金黄(中间翻一次面),取出滴上柠檬汁即。

秋刀鱼的热量

其实，秋刀鱼本身的热量并不算太高，减肥的时候是可以适当吃些秋刀鱼的。据了解，平均每100克秋刀鱼的可食用部分的热量大约为125大卡。也就是说，每吃100克的秋刀鱼，只要通过逛街65分钟，或跳舞25分钟，或跳绳17分钟，或游泳8分钟，就可以消耗完这些热量。因此，减肥的时候也可以适量食用秋刀鱼，只要在这期间注意对热量的消耗即可。

另外，秋刀鱼的吃法有很多种，可以蒸、可以煎、可以烤、可以炸。不过，一般来说，最常见的烤秋刀鱼的吃法就是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。而且，大多数食客吃秋刀鱼的时候并没有取出鱼肠，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。因为他们认为，酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。

为什么秋刀鱼要配柠檬 秋刀鱼和柠檬怎么做

原料：粗盐、柠檬、黑胡椒、蜂蜜

1、将秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干，用刀在鱼身上划几刀以便腌制入味。

2、将柠檬切半，一半用来挤汁，一半切片备用。

3、将粗盐抹在秋刀鱼上，并洒上少许黑胡椒碎粒。

4、在秋刀鱼上挤入少许柠檬汁，涂抹均匀后腌30分钟左右。

5、将蜂蜜加适量水，拌匀备用。

6、烤箱预热200度，在烤盘上垫一张锡纸，将腌制好的秋刀鱼放在烤网上，上面放两片柠檬片。

7、将秋刀鱼送入烤箱烘烤10分钟，随后取出给鱼翻个面，刷上一层蜂蜜水，再继续烘烤10分钟，烤至秋刀鱼表皮金黄微焦即可。

烧烤秋刀鱼的做法步骤教程

步骤

1.主料： 秋刀鱼

2.把秋刀鱼收拾干净。

3.加盐、料酒腌渍10分钟。

4.然后撒匀烧烤料。

5.烤网放入铁锅，烧热。

6.放入秋刀鱼。

7.旺火烤制。一面烤熟，翻面再烤。

8.两面烤制熟透即可关火。

9.出锅装盘，即可上桌品味。