风味发酵乳是酸奶吗 酸奶和发酵乳哪个好

风味发酵乳是酸奶吗 酸奶和发酵乳哪个好

酸奶是以新鲜的牛奶味原材料，在其中加入乳酸菌味制成的；而发酵乳是牛奶的发酵品。所以如果家长想给孩子补充营养，最好选择酸奶。尤其是对于缺钙的小朋友来说，酸奶中含有丰富的钙元素，能够有效的促进孩子骨骼生长以及牙齿发育；而且除了钙元素之外，酸奶中还富含维生素以及矿物质产品，除此之外，酸奶中含有的有益菌更促进宝宝身体健康不可缺少的元素。

一般小孩子喝酸奶的比较多，超市也是有各种品牌的酸奶可以供人挑选的，家长可以根据自己孩子的口味给她们买酸奶。酸奶含的成分更适合小孩子们的生长发育，有丰富的钙元素可以促进孩子身体发育，还能够促进孩子的肠道蠕动。

喝啤酒前喝酸奶有用吗 喝啤酒前喝什么酸奶比较好

喝啤酒前喝原味发酵乳比较好。

原味发酵乳是由牛奶发酵而来的，不仅味道纯正，而且还与啤酒一起反应，分解乙醇，有一定预防醉酒的作用，而市面上的风味酸奶以及酸奶饮料，作用效果会比较低一点。

减肥晚上只喝酸奶好吗 减肥酸奶怎么挑选

最好选择低脂酸奶，这样能够更好的减肥，尽量避免选择风味酸乳、风味发酵乳或者酸奶饮料之类的酸奶，这些都会让你摄入过多糖分，不利于减肥。

酸奶什么温度喝好呢

酸奶的营养价值

酸奶由纯牛奶发酵而成，发酵过程中，一部分蛋白质，糖被分解成小分子如乳糖分解为半乳糖，脂肪被分解为脂肪酸，这些变化使得酸奶更容易被消化吸收。酸奶除保留了鲜奶的营养成分外，在发酵过程中，还产生了更多人体所需要的b族维生素，可见，酸奶的营养价值并不逊于牛奶。

由 于超市中酸奶的品种繁多，一些产品的包装和名称又近似酸奶，消费者选购时则往往会被迷惑.GB19320-2010《食品安全国家标准发酵乳》将酸奶产品

类别分为发酵乳。酸乳，风味发酵乳，风味酸乳。所以我们在购买酸奶时，最简单的方法就是查看包装上的产品类别，标有“发酵乳”或“酸乳”就是真的酸奶，如

果在酸奶中加了糖，奶，增稠剂，则为“风味发酵乳”或“风味酸乳”如加了果汁，果粒，杂粮，椰果的大部分酸奶都是风味发酵乳，

那么，每天在什么时间喝酸奶才是最健康的呢?

什么时候喝酸奶最好

早上喝酸奶吸收营养。早上是最需要营养的时候，不过不能空肚子喝，可以配一些粗粮，面包，鸡蛋一起，可以有效的吸收酸奶中的营养物质。

酸奶什么温度下喝最好呢?上述中给大家详细的介绍了，大家可以参考上面的文章。小编要提醒大家，酸奶在饭后两个小时内喝，这个时候胃液被稀释了，这种环境很适合乳酸菌的生长，特别是饭后的两个小时内饮用效果是最后的，空腹的时候喝酸奶是不可取的，对胃的刺激太大了。

发酵乳跟酸奶的区别

1、酸奶和发酵乳的原料也有所区别，发酵乳是由鲜乳或者是乳制品为原料，经过发酵。而酸奶是直接以牛奶为原料，经过添加葡萄糖、乳糖等添加剂研制而成的。

2、酸奶和发酵乳的保存方法不同，这两种饮品都需要在冷藏条件下保存，才能够有效地延长期保质期限。但是酸奶也可以在常温下进行保存，但是饮用口感会欠佳，不过发酵乳如果在常温下保存，非常容易出现变质发霉等一系列问题。

如何看配料表选酸奶 看质地：要粘稠

酸奶的名字有很多种，如乳酸菌饮料、酸牛奶、益生菌发酵乳、风味发酵乳等等，其质地有水状、乳状、固体状等不同，而真正的酸奶是呈粘稠状的，口感较为浓稠，如果超市里的酸奶是水状或固体状的则是不正宗的，可能是未发酵的乳酸菌产品或添加了增稠剂或凝固剂的乳产品。

女人经常喝酸牛奶好还是喝纯牛奶好 如何挑选真正的酸奶

1、首先要看名称。有酸奶或者发酵乳标志的通常是酸奶。酸酸乳或者乳酸菌饮料、饮品不是酸奶，是饮料。

2、其次要看配方表。配方表中排第一位的是生牛乳，是资格酸奶哦。用新鲜牛奶发酵制成的，价格也相对贵一些，其营养价值也是所有酸奶中最高的，是很好的酸奶。

3、如果包装上有复原乳三个字，且配料表排第一位的是水。是由奶粉、白砂糖发酵而来的。尽商标上有酸奶两个字，但不能算作真正酸奶，因其很多营养成分被破坏掉了。比如维生素就破坏掉的差不多啦。

4、接着看酸奶的乳含量。请尽量选择乳含量大于85%的酸奶，酸奶中的乳含量越高其营养价值就越好。有些酸奶的乳含量可高达99%，这种酸奶特别酸，需要加蜂蜜或者果酱调匀一下。

老酸奶和普通酸奶有什么区别

虽然老酸奶和酸奶都对调节肠道益生菌有好处，但是老酸奶口感比酸奶更酸，因为老酸奶发酵的更充分，但是酸性越强，对胃粘膜的刺激也会有刺激，所以建议不要空腹和老酸奶。

老酸奶是固态牛头蛋白质的凝胶状态，在制作的过程中不会使用凝固剂，属于凝固型酸奶，而酸奶会在发酵过程中添加凝固剂来增稠，酸奶属于发酵乳。

老酸奶的制作流程是先将牛奶、糖、酵母菌放置在消毒过的容器中，再进行恒温发酵，等于是先罐装后发酵，发酵完之后就不用再进行分装，而酸奶是将牛奶加发酵菌经恒温发酵好之后再进行罐装。

点兵点将哪款奶是宝宝的菜

低乳糖牛奶,所谓低乳糖奶，是指在生产过程中，(用乳糖酶等方法)分解乳糖，故而乳糖含量较低(≤2%)的奶类，特别适合乳糖不耐受者(喝奶后腹胀)选用。因为我本人就乳糖不耐受，所以对此类牛奶情有独钟。

低脂奶和脱脂奶脱脂奶粉,脱脂奶粉脂肪含量更低(脂肪≤1.5%，奶粉100克含脂肪1.5克，注意是固体奶粉而不是液体牛奶)，但我一般不推荐。因为脱脂奶粉要加入较多的糖，脱掉脂肪加入很多糖(填充体积和重量，降低成本，改善口味)，说它更健康未免牵强。但上述低脂奶和脱脂奶(均指液态奶)一般无须加糖，因为水是主要成分，脱出脂肪不会明显减少体积或重量。

按照《预包装食品营养标签通则》(GB28050—2011)的规定，低脂奶要求脂肪含量≤1.5%(1.5克/100毫升)，脱脂奶则要求脂肪含量≤0.5%(0.5克/100毫升)。此种减少脂肪的奶类适合减肥人士、血脂异常或喝奶较多的人。我个人比较推崇低脂牛奶，因为它能以较少的能量提供同样多的钙和相近的蛋白质，这对怕胖或怕脂肪人士十分有益。

巴氏牛奶(“鲜牛奶”),根据巴氏杀菌乳(GB19645—2010)，巴氏牛奶有两大特点，一个是消毒温度较低(与超高温消毒牛奶相比)，一个是不能使用奶粉(超高温消毒牛奶可以使用)。故而其维生素损失较少，营养价值较高。

超高温消毒牛奶,根据超高温灭菌乳(GB25190—2010)，超高温消毒牛奶的主要特点是消毒温度较高(至少132℃)，故而保质期很长。但维生素损失可能较多，营养价值略低于巴氏牛奶。超高温消毒牛奶根据原料不同分为两类，一类是以生鲜牛奶(或羊奶)为原料，不添加奶粉，称为“纯牛奶”;另一类是以奶粉为主要原料，称为“复原乳”。

调制奶,此种奶类花样繁多，它们是以牛奶或奶粉为主要(不低于80%)原料，再添加其他原料(比如谷物、蔬菜粉、添加剂等)生产的，故其营养价值较低，蛋白质含量≥2.3%(普通牛奶均≥2.9%)

酸奶,酸奶是发酵乳(GB19302—2010)两大主要类型之一(另一个是风味发酵乳，见下)，原料是牛奶或奶粉，用专门的菌种发酵制成(发酵后未再加热)。不但蛋白质含量较高(≥2.9%)，还保留了活菌(有益菌)。含有活菌(有益菌)是酸奶的最大特点，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关。如发酵使蛋白质更易吸收;发酵合成新的维生素;发酵使乳糖变成乳酸，不但消除了乳糖不耐受，乳酸还助消化、提高钙和铁的吸收率;活菌支持大肠有益菌群生长(不能简单理解为酸奶中活菌直接到达大肠并保持成活状态)。

风味发酵乳,这是目前市面最受欢迎的“酸奶”产品，但严格地说，它们并不是纯正的酸奶。因为其原料除了奶类(80%以上)之外，还加入果蔬、谷物、食品添加剂(比如糖、胶、香精等)、营养强化剂等原料，蛋白质含量较低(≥2.3%)，营养价值低于酸奶。当然，它们也是用专门的菌种发酵生产的，大多数也含有活菌(发酵后未再加热)，也具备前述活菌带来的营养优势。但要注意有一些产品发酵后再加热，保质期延长，也无须冷藏，但活菌带来的营养优势荡然无存。

怎样选购酸奶 纯酸奶or风味发酵乳

纯酸奶的配料是生牛乳、糖和菌种，不添加其他成分。而风味酸奶和乳酸菌饮料的配料就多了，主要成分有奶、水、糖、香精和乳酸菌，除此外可能还含有稀奶油、增稠剂、色素、果汁、乳清蛋白粉、果粒等，口感更好，但很多添加剂对营养无益。

如何挑选酸奶

由于超市中酸奶的品种繁多，一些产品的包装和名称又近似酸奶，消费者选购时则往往会被迷惑。所以我们在购买酸奶时，最简单的方法就是查看包装上的产品类别，标有“发酵乳”或“酸乳”就是真的酸奶，如果在酸奶中加了糖，奶，增稠剂，则为“风味发酵乳”或“风味酸乳”，如加了果汁，果粒，杂粮，椰果的大部分酸奶都是风味发酵乳。

优选纯酸奶而非果粒酸奶

果粒酸奶综合了酸奶和水果的营养价值，会更保健吗?答案是否定的，其实少量的果粒起不到多少营养作用，也难提供浓郁的香味。这类产品浓郁的香气其实来自于香精。3岁以下的幼儿更应选择纯酸奶，不要选加果粒、果汁的产品。因为凡加果汁的几乎都添加香精，而且果粒有呛入气管的危险。同时，幼儿的解毒能力远不及成年人，没有任何添加剂的产品才最佳。

按不同人群选择不同酸奶

酸奶很容易消化，营养价值和保健功效都高，除了极少数对牛奶蛋白过敏的人，从1岁以上幼儿到老年人都可以食用。优质酸奶对于青年人及少年儿童来说，只要没肥胖症则可不忌其脂肪含量。高血脂的中老年人可以选低脂酸奶。另外值得一提的是喝脱脂酸奶未必更健康，因为牛奶中的抗癌物质和维生素A、D也都在乳脂中。