淀粉芡粉有什么区别 芡粉可以当淀粉用吗
淀粉芡粉有什么区别 芡粉可以当淀粉用吗
两者是可以相互替代使用的。
芡粉和淀粉都具有一定的吸湿性，在和水加热至60℃时，可糊化成胶体溶液，用于食物勾芡，起到保护层的作用，能防止食物营养成分的流失或被破坏，还可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。
藕粉可以当淀粉用吗
可以。
藕粉本身成分就是淀粉，芡粉的成分也是淀粉，所以可以当做芡粉来使用，不过藕粉价格要比芡粉贵，所以一般不会用藕粉代替芡粉。
淀粉勾芡热量高吗 汤汁勾芡用什么淀粉好
绿豆淀粉是用绿豆水涨之后，磨碎、沉淀而成的，其具有粘性足、吸水性小的特性，用来勾芡是较不错的，不仅能够使菜品的香味更加浓郁，还能有股绿豆的清香，在一定程度上增加人体食欲。
马铃薯淀粉的原材料是土豆，具有较高的粘性，质地细腻，外观洁白无瑕，是目前家用中常见的一种淀粉，用来勾芡也是比较不错的。
注：汤汁勾芡一般是等菜品装盘之后，用锅中的卤汁加热勾芡，然后淋在菜肴上，使汤汁浓稠，达到色美味鲜的效果。
芡粉可以代替淀粉吗
根据实际情况来定。
在饮食方面来说，芡粉和淀粉指的是同一种东西，所以芡粉是可以代替淀粉来使用的，具体选用哪种淀粉还是需要根据实际需求来做选择。
但若是淀粉是指的工业用的淀粉或者其他方面的淀粉的话，芡粉是不可以用来代替淀粉的，其功效和作用完全不一样的。
其次就是类似于功能性淀粉这类，对于人体有一定的保健作用和生理作用的淀粉，也是不可以用芡粉来代替的，所以需要根据实际情况来做调整。
淀粉可以用面粉代替吗 淀粉勾芡用什么淀粉
勾芡推荐用土豆淀粉。
土豆淀粉也较叫做生粉，生粉勾芡时用量最少，粘性最大而且颜色最为透亮，非常适合用来给菜品勾芡增色，但土豆淀粉也有缺点，就是勾芡过后的菜放凉后容易变稀。
其次就是玉米淀粉，也可以用来勾芡，只是颜色稍欠；最不适合勾芡的就是红薯淀粉，因为其融化较慢会有小颗粒存在，关键是勾出的芡汁太稀，用量也大。
勾芡淀粉和水的比例 勾芡淀粉放多了怎么办
1.勾芡如果淀粉放多了，建议加一些水，将芡汁稀释一些。
2.如果炒菜的时候水淀粉放多了，可以加入适量热水下锅，然后尽快搅拌。建议以后倒水淀粉的时候，要一边观察，一边倒入不要一次性倒入太多而导致食材变得粘稠。
淀粉勾芡怎么做
淀粉勾芡的步骤如下：
1、首先准备淀粉和水适量。
2、然后按照淀粉和水1:4的比例倒入碗中。
3、最后用筷子搅拌均匀即可用来倒入食材中，起到增添食材色泽和味道的作用。
注：淀粉勾芡的量，应该根据做菜的量与菜的含水量来控制，以免芡汁不粘稠，难以吸附于菜品上，增加香味。
勾芡淀粉放多了怎么办 勾芡用什么淀粉最好
做菜勾芡的时候比较推荐用土豆淀粉。
土豆淀粉也较叫做生粉，生粉勾芡时用量最少，粘性最大而且颜色最为透亮，非常适合用来给菜品勾芡增色，但土豆淀粉也有缺点，就是勾芡过后的菜放凉后容易变稀。
其次就是玉米淀粉，也可以用来勾芡，只是颜色稍欠；最不适合勾芡的就是红薯淀粉，因为其融化较慢会有小颗粒存在，关键是勾出的芡汁太稀，用量也大。
麻婆豆腐用哪种淀粉 淀粉勾芡怎么调
一般来说水和淀粉的比例为3:1左右。
勾芡时使用淀粉是具有一定讲究的，通常淀粉用的多，水分用的少的，被称作厚芡，主要被用在爆、熘、炒等菜肴中，而淀粉用的少，水分用的多的，一般称为薄芡，主要被用在熘菜和烩菜中，而麻婆豆腐属于一种常见的菜品，一般建议使用薄芡就可以了，所以建议水和淀粉的比例为3:1左右即可。
勾芡可以用面粉代替吗
当然是不可以的，面粉和芡粉是两种不同的东西，面粉不能达到芡粉的效果。
芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉，又直接叫淀粉。芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。
淀粉勾芡怎么做 什么菜需要淀粉勾芡
首先用淀粉勾芡一方面是为了增加菜肴汤汁的粘性和浓度，另一方面是增加菜肴的光泽，使人体食欲有所提高，而常用的淀粉勾芡菜品，是蛋白质、淀粉含量较少的菜，比如：油焖大虾、小炒黄牛肉等，像蛋白质、淀粉含量较多的食材是不需要勾芡的，比如：红烧蹄筋，清炒土豆丝等，这些食材再勾芡的话，不仅不能起到勾芡的作用，还会对菜品的营养和食用口感有所影响。
淀粉和芡粉是一样的吗 家里没有淀粉用什么代替
没有办法代替。
家里若是没有淀粉的话，也就是我们所说的芡粉，是没有办法利用其它的东西来代替的，因为淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，其水解后得到的产物是单糖，作用于菜品中呈现的效果是不一样的。
淀粉其实制作起来也是很简单的，若是在有条件的情况下，可以利用马铃薯，将其切碎包裹起来放入水中浸泡一晚上，其部分淀粉就会沉入水底，这种淀粉水干燥后就是我们马铃薯淀粉，可以用于菜品中的。
生粉可以代替淀粉吗 淀粉和粉芡是一种东西吗
是一种东西，但也有不一样的地方，用淀粉可以制作粉芡。
淀粉是干的、粉末状的，而粉芡是指淀粉加水和调料搅拌后的勾芡液，二者的主要成分其实一样，但是形态不一样。不过在餐饮业，也有人将干淀粉直接称为芡粉。