料酒一次放多少好
料酒一次放多少好
烹调时,根据烹调的食物酌量使用。直接饮用时以30毫升左右为宜,每次最多不超过200毫升。烹调菜肴时不要放得过多,以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。
口蘑如何做好吃
口蘑焖豆腐
用料:豆腐650克、口蘑75克、酱油少许、味精少许、葱40克、姜2片、黄酒少许、白糖少许、清汤200克
做法:
1、将豆腐先切成大方块,再一块块对开,最后片成一分厚的三角片,口蘑用开水泡过,将汤泌出放好;口蘑取出洗净,片成厚片;
2、用猪油炝锅,先下葱丝和姜丝一煸,再下黄酒一烹(烹),跟首将糖、酱油、味精、清汤、口蘑原汤(适量)、口蘑片、豆腐块放进,继续用温火焖熟,见豆腐由硬 见软,汤将收干即好。
口蘑排骨
用料:猪大排适量、口蘑适量、食盐4克、葱5克、姜5克、八角2个、花椒1撮、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量
做法:
1、将口蘑洗净切成片,小排与冷水一起下锅,煮开后大火再续煮2-3分钟关火,把小排捞出用清水洗去血沫待用;
2、将小排放入锅中,加入没过排骨的清水,放入葱、姜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒;
3、开大火煮,至汤汁收浓,加入口蘑,加入盐、白糖,利用口蘑自身的水分再煮一会;
4、煮至口蘑熟透,汤汁再次的收浓即可。
口蘑泡肚汤
用料:猪肚300克、口蘑50克、豌豆苗15克、食盐4克、料酒20克、鸡汤500克、高汤400克、胡椒粉0.5克
做法:
1、将口蘑切片,猪肚治净,剞上花刀,改切成块,用料酒、精盐1克抓匀;
2、炒锅内加鸡汤烧开,下入口蘑、豆苗、精盐、胡椒粉烧开,盛入汤碗内;
3、锅内加杂骨汤,烧开,下入肚块,氽熟;
4、将肚块捞入汤碗内,淋上鸡油即成。
料酒和醋可以一起放吗
你好,不建议一起放。料酒和醋的使用范畴不一样,一般不建议在同一个菜肴使用,如果有需要可以先放料酒,料酒具有很好的渗透性,在食物入锅前放料酒可以去除食物中的腥臊气味,增加食物的鲜度,醋在做菜途中放就好。
料酒和醋可以一起放吗? 哪些菜适合放料酒
一般来说,荤菜都适合放料酒。
料酒有去腥解腻作用,在烹饪荤菜的时候放一些料酒可以帮助食物去腥,如果时间充足还可以用料酒进行食物腌制,加热后会让食物中的腥味快速挥发,提升鲜度。
老鸭汤怎么炖好喝 滋补老鸭汤
材料:净老土鸭2500克;枸杞,冬瓜,萝卜,海带,盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克。
做法:将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。
高压锅炖排骨的做法
高压锅炖排骨的做法其实很简单。如果您不想做其他菜样的话,洗干净后用水烧开然后倒掉第一次的水。然后再放进高压锅开始炖,15分钟后就炖好了。但是这样的排骨味道过于清淡,口味就很单一。下面小编会为大家介绍高压锅炖排骨过后可以延续的排骨做法种类。
食材明细
小排500克,料酒 一汤匙,生抽 一汤匙,老抽 半汤匙,香醋 三汤匙分两次放,糖 三汤匙,盐 半茶匙,味精 半茶匙,芝麻 半茶匙。
烹饪步骤
小排500克焯水后,用高压锅炖15分钟。用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
料酒什么时候放好
1、在做温度较低的清蒸鱼和烹煮肉类等菜肴。这些菜肴先加酒再经加热后可与溶解后的脂肪产生酸化反应,使菜肴溢出浓香气,增加菜的复合味和鲜味。
2、对于一些急火快炒的菜肴,可在起锅前加入料酒,可使成菜增香增味。
3、对一些新鲜度较差的原料,应在烹调前加料酒浸拌,这是顺为料酒有很强的浸透性,能达到除腥除异味的作用。
活螃蟹怎么养到第二天
用一个宽敞的盒子将绑好的螃蟹依次放好,然后再在螃蟹表面盖上一条湿毛巾给其提供水分,再将其放入冰箱中冷藏保存即可,这种方式螃蟹一般可以存活3天左右。
将绑好的螃蟹放入水池或者是水盆中,然后再往盆中加入适量水,水位至螃蟹的一半即可,这样既能保证充足的水分,又能保证正常的氧气。
包好饺子常温下如何保存
1、把饺子包好后将其一个个摆放整齐。
2、放入用保鲜盒将饺子依次放入保鲜盒中。
3、放好之后盖好盖子,将保鲜盒放在阴凉处即可。
黑豆和芥菜怎么做好吃 芥菜怎么腌制才好吃
把芥菜洗干净,去掉芥菜的老根和黄叶,清水洗干净,晾一周的时间,切成条开始腌制。
在缸的底部撒上一层盐,处理好的芥菜放进去,放的时候切口朝下,每放好一层芥菜之后,再撒上一层盐,一定要尽量装满,完全装满之后在缸压上一块石头,每个星期倒缸一次,放在阴凉的地方腌制大概一个月,等到荠菜变色后,就可以取出来洗干净吃了。
火锅底料一次放多少
具体根据实际人数来。
火锅底料一次放多少并没有一个准确的数值,一方面是因为每个人的口味有轻重,另一方面是因为吃火锅的人数和锅的大小也不同,一般情况下,若是两个人吃火锅,一次放200g即可,若是三个人可增加50g,以此类推。
料酒和醋可以一起放吗? 料酒和醋一起放有毒吗
料酒和醋一起放没有毒。
不建议将料酒和醋一起放并不是因为食物相克问题,而是两种食物同放会影响到食物的口感,烹饪的时候放调味品本就是为了增加食物的鲜美度,料酒和醋一起放反而不美,所以,一般不建议同放同食。
猪蹄怎么做
一、烧猪蹄
材料:
猪脚,老姜,葱,干辣椒,冰糖(还剩3块没用),盐,鸡精,料酒一小勺,酱油
做法:
1.锅中加清水,把猪蹄放进去一起烧开关火。此时可以看到水面上有好多的沫沫,再次用清水冲洗干净~~注意,开水烫过的猪脚根部,若有白色的东西,一定要去掉。
2.将焯过水并洗干净的猪蹄放进高压锅中,加清水至没过猪蹄,放姜片、葱段(葱白部分,长一些)、盐(两勺)、料酒(一小勺即可)。
3.盖好盖子,大火烧开约15分钟后,转中小火继续约15分钟,关火放气即可。
4.炒锅倒少许油,油热下姜丝及干辣椒炸一下。
5.将煮熟的猪蹄捞入炒锅中翻炒片刻~~~小心别让溅出的热油烫着!
6.再加大半碗刚才煮猪蹄的汤汁,依次放入酱油、鸡精、冰糖。
7.大火收汁,加入些许葱花,即可出锅装盘。
二、海参扒猪蹄
材料:
主料猪蹄、水发海参。配料葱段、红椒段、绿椒段。调料盐、味精、料酒、糖、淀粉。
做法:
将猪蹄用刀剁成块,用水煮熟待用。海参用刀改成段,用水汆一下捞出,炒勺放入底油,用葱段炝锅,放入加工好的猪蹄和海参、红椒段、绿椒段,加入水,烧开,随后放入盐、味精、糖、料酒,用小火烧至入味,淀粉勾芡,点入明油出勺装盘。
三、花生大枣猪蹄汤
材料:
主料:花生米100克,大枣10枚,猪蹄2只,调料:盐少许
做法:
(1)将花生米、大枣先用水泡1小时,捞出。
(2)将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。
(3)锅置火上,放入适量清水,加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂,放入精盐调味,即成。
玉米板栗排骨汤的做法
这款玉米板栗排骨汤,有点甜味,很清香。
材料
排骨400克,板栗10余个,甜嫩玉米1个,枸杞适量,料酒适量,盐适量,姜片适量
做法
1.排骨400克,板栗10余个,甜嫩玉米1个,枸杞、料酒、盐和姜片适量。
2.玉米切成块,板栗掰皮。
3.放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。
4.砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨、玉米块、板栗和姜、料酒一起放入,用大火烧开后转小火。
5.小火炖两个小时,放枸杞和盐调味即可。
料酒一次放多少好 买回料酒怎么保存
放红枣或食盐。
保存料酒时,如果料酒存放时间长了,易于变酸走味,此时,在料酒中放入几颗红枣即可保其醇香之味。另外,在料酒中放入一些食盐也可收到同样的效果。