茶多酚使用方法
茶多酚使用方法
1.用于糕点及乳制品对高脂肪糕点及乳制品，如月饼、饼干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不仅可保持其原有的风味，防腐败，延长保鲜期，防止食品退色，抑制和杀灭细菌，提高食品卫生标准，延长食品的销售寿命。另外，还可使甜味“酸尾”消失，味感甘爽。
2.用于饮料生产茶多酚不仅可配制果味茶、柠檬茶等饮料，还能抑制豆奶、汽水、果汁等饮料中的VA、VC等多种维生素的降解破坏，从而保证饮料中的各种营养成份。
3.用于水果和蔬菜保鲜在新鲜水果和蔬菜上喷洒低浓度的茶多酚溶液，就可抑制细菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的颜色，达到保鲜防腐的目的。
4.用于畜肉制品茶多酚对肉类及其腌制品如香肠、肉食罐头腊肉等，具有良好的保质抗损效果，尤其是对罐头类食品中耐热的芽胞菌等具有显著的抑制和杀灭作用，并有消除臭味、腥味，防止氧化变色的作用。在食用油贮藏中加入茶多酚，能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解，从而防止油脂的质变哈败，使油脂的贮藏期延长一倍以上。
5. 在食用油贮藏中加入茶多酚，能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解，从而防止油脂的质变哈败，使油脂的贮藏期延长一倍以上。
使用限量：根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-1996)规定: 用于含油脂酱料时最大使用限量为0.1g/kg 用于油炸食品、方便面时最大使用限量为0.2g/kg 用于肉制品、鱼制品时最大使用限量为0.3g/kg 用于油脂、火腿、糕点及其馅时最大使用限量为0.4g/kg
茶多酚的副作用是什么
茶多酚也是一种咖啡因的食物，一般是白色的晶体或者是粉末状的物体，主要是溶于水乙醇的物质，因此在被我们食用之后，虽然能够起到一定的减肥效果，并且还能够兴奋我们的大脑皮层，带给我们提神的作用，可是茶多酚这种物质如果食用多了的话，则会影响我们的神经和精神状态，为严重的情况下会影响我们的正常生理调节，甚至会导致一些疾病的出现。
在日常生活中使用茶多酚能够有益于我们的身体健康，因为茶多酚中具有很强的抗氧化以及生理的活性，因此是我们人体的清除剂，能够有效的缓解我们的衰老速度，并且含有的维生素也能够提供我们身体内的营养，同时，茶多酚还有助于抑制我们人体的心血管疾病，能够抑制这种疾病的增生，并且茶多酚还有利于女性朋友们的美容以及护肤，能够抗击皮肤的老化速度。
洗脸时在水里加点它，想有皱纹都难！ 绿茶
在茶叶中，绿茶的茶多酚含量最丰富。茶多酚具有很好的抗氧化作用，可防止肌肤衰老。使用时取一袋绿茶或2克绿茶，在茶壶里用2升水煮成茶水，待茶水变温就可以直接清洗了。
茶多酚的美容功效
皮肤是机体的表层器官，是人体防御系统的最前线，皮肤在组织学上由表皮、真皮、皮下组织共同组成保护屏障。茶多酚能够美容祛斑、消除粉刺、防止皮肤病的原理如下。
1、茶多酚能够阻挡紫外线和清除紫外线诱导的自由基，从而保护黑色素细胞的正常功能，抑制黑色素细胞的异常活动。
波长为200～300nm的紫外线(UV)极大部分能被皮肤吸收，可使血管扩张，出现红肿、水泡等急性症状，长久照射产生日晒皮炎、引起表皮部位黑色素沉着，促进皮肤老化。自由基是引起衰老的重要因素，而紫外线是皮肤自由基的主要来源，射线会引起体内生物分子和水分子均裂，产生大量自由基而损伤皮肤。
茶多酚可直接吸收紫外线。290～300nm的中波长紫外线对皮肤损伤最大，而茶多酚对波长为200～330nm的紫外线有较强吸收，因而茶多酚可直接阻止紫外线损伤皮肤(徐向群，《中国茶叶》，1993，(3)：31)。当今，由于氟利昂等污染源的影响，大气臭氧层受到损害，紫外线增加，成为威胁人类健康的一大公害。有紫外线“过滤器”之称的茶多酚，是皮肤的有效保护剂。
2、茶多酚可抑制酪氨酸酶和过氧化氢酶活性，从而减少黑色素分泌和阻止脂质过氧化，从而有效减少色素的生成，实现祛斑美颜。
我们知道，肤色深浅与黑色素含量有关。黑色素是一类天然的紫外线吸收剂，当受到日光照射时，黑色素细胞内黑素体内的酪氨酸经酪氨酸酶催化形成多巴醌，进而氧化成多巴素，形成黑色素。另外，脂质氧化也可引起斑痕。脂质过氧化物的链式反应产生丙二醛(MDA)，MDA为强交联剂，可与蛋白质氨基发生美拉德等反应形成荧光物质的脂褐素，从而在体表积聚起来就表现为斑痕，对老年人即为“寿斑”。
研究表明，茶多酚抑制酪氨酸酶活性，尤其ECG和EGCG对酪氨酸酶的抑制作用最强，同时，茶多酚对活性氧、脂质自由基而言是特效清除剂，通过清除脂质自由基，减少MDA的生成，从而阻断脂质过氧化过程(方允中，李文杰，《自由基与酶—基础理论及其在生物学和医学中的应用》，北京：科学出版社，1989.279)。茶多酚通过这两种作用，可有效抑制斑痕和色素，从而对皮肤起到美白的作用。
此外，黑色素形成过程是一个氧化过程，茶多酚作为抗氧化剂可还原黑色素中间体，抑制黑色素的生成，并可直接作用于黑色素，使色素褪色，从而对皮肤起到美白作用。
服用一个月茶多酚片，不仅便通了，连脸上的黄褐斑也去掉了，体重也意外地下降了(童启庆，《茶博览增刊》，2004，26：23)。
3、茶多酚可抑制粉刺(痤疮)的发生。
粉刺是常发生于青年的慢性毛囊炎。现代医学认为粉刺是因激素分泌过多或者与5-α还原酶活性过强，导致皮脂腺肥大，皮脂分泌增多，淤积于毛囊内形成脂栓，影响皮脂腺分泌物排出而形成粉刺。同时，毛囊内的棒状杆菌在脂栓的厌氧条件下大量繁殖，产生脂肪酶，分解皮脂而游离出的脂肪酸刺激毛囊，引发炎症而发生痤疮。研究表明，儿茶素可抑制5-α还原酶活性(Liao S L.United States Patent,1997,5,605,929)，从而可调节激素活性，故可抑制皮脂产生，这样，可减轻或消除粉刺的发生。同时，茶多酚还是有效的抑菌剂和抗炎因子，因此茶多酚预防和治疗粉刺和痤疮的功能是显而易见的。
茶多酚具有美容祛斑功效
茶多酚(teapolyphenols)主要成分儿茶素恰恰具有极强的清除自由基和抗氧化的能力，并对消除色斑有明显的作用。王岳飞等人在提交给中国茶叶学会2004年学术年会的论文中论证说，茶多酚可有效吸收紫外线，抑制黑色素细胞的活化，同时抑制自由基的形成;另一方面,雀斑，茶多酚还是很好的自由基清除剂，可预防脂质氧化，从而减轻色素沉着。作为还原剂，茶多酚还可以抑制造成皮肤黑化、雀斑、褐斑和老年斑的酪氨酸酶和过氧化氢酶的活性，从而有效抑制斑痕和色素的产生。
科学研究已经证明：美容祛斑与抗氧化有很大的关系。人的体内不断产生和消除氧自由基，当体内抗氧化能力下降时，就会有过多的自由基形成。健康年轻的皮肤可以调节皮肤自由基的产生，消除多余的自由基，使皮肤中的自由基达到平衡。
随着年龄的增长或体质的改变，皮肤内清除氧自由基的酶活性下降，抗氧化剂含量降低，皮肤内的自由基就会失去平衡。多余的自由基可以使支撑真皮层的胶原蛋白和弹性蛋白发生分解，造成两种蛋白的退化，使皮肤失去张力和弹性，从而产生皱纹。自由基氧化皮肤内的不饱和脂肪酸，形成类脂褐色素积聚在皮肤下，就会在皮肤外观产生晒斑、黄褐斑、老头斑等。自由基还会造成皮下血液微循环不畅，皮肤细胞营养供给障碍，面部肌肤干涩暗淡。因此，只有向肌体不断提供能够消除自由基的抗氧化剂(如OPC多酚类茶多酚)，使体内有足够的抗氧化能力，以促使形成褐斑的脂褐质氧化分解，提高溶酶体酶的活力，加速黑色素的降解，方能达到以内养外、消除色斑的目的。
很多人都知道喝茶可以排毒，原来就是茶叶中的茶多酚在起作用，不过养生专家强调隔夜的茶最好还是不要喝。
茶多酚的作用是什么
茶多酚有哪些作用：
1. 具有很强的消除有害自由基的作用。
2. 抗衰老作用。
3. 抗辐射作用。医学|教育|网搜集整理
4. 对癌细胞的抑制作用。
5. 抗菌、杀菌作用。
6. 对艾滋病病毒的抑制作用。
7. 对烟民有好处，可以清洗肺部尼古丁……茶多酚具有很强的抗氧化作用，其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHT、BHA的4-6倍，是VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量少：0.01-0.03%即可起作用，而无合成物的潜在毒副作用;而茶素对食品中的色素和维生素类有保护作用，使食品在较长时间内保持原有色泽与营养水平，能有效防止食品、食用油类的腐败，并能消除异味。 实际上茶叶的许多作用都是因为茶叶中的茶多酚在起作用。
茶多酚瘦身魔法巧妙对付体内脂肪
肥胖是脂肪细胞增大或(和)脂肪细胞增多的结果。脂肪细胞增大是由摄入的能量超过消耗的能量引起能量以脂肪形式积聚，或者机体能量代谢障碍导致能量蓄积的结果。茶多酚对这两种因素引起的肥胖都有一定的预防和治疗作用。
首先，茶多酚和咖啡因能促进脂肪酸的代谢。茶多酚和咖啡因有促进脂肪水解、减少脂肪积累的作用，而且茶多酚和咖啡因可以抑制脂肪的吸收。试验证明，EGCG具有明显的抑制血浆和肝脏中胆固醇含量上升的作用，具有促进脂质化合物从粪便中排出的效果。
其次，肥胖还可能由摄入的碳水化合物转化为脂肪而引起。茶多酚能抑制蔗糖酶、葡萄糖苷酶、α-淀粉酶的活性，减少碳水化合物的吸收，并促进肠道排泄功能，从而有效减少肠胃对食物的消化吸收，故能抑制机体对糖类的吸收而阻止糖类转化为脂肪，防上了由摄入的碳水化合物转化为脂肪引起的肥胖。
根据卫生部对减肥保健食品判定的原则及人体试验的结果，证明茶多酚具有较好的减肥功效，且对机体健康无明显损害。茶多酚减肥功效已被国外广为认可，美国已从中国大量购买茶多酚取代现在使用的麻黄素用于减肥药。
台湾大学医学院生化暨分子研究所林仁混教授经过十几年的研究发现，茶多酚具有多元保健作用，可抑制癌细胞增生，兼具瘦身与抗癌作用。之前有人研究，如果让老鼠连续服用茶多酚53个星期，可以减少体重18%，降低甘油三脂30%，胆固醇30%，以及低密度脂蛋白20%，而以上这些物质都是造成心血管阻塞的主要因素(Pharmacogenomics Journal 2003.10.22)。
经口服实验，对肥胖人的减肥效果为1～4千克/月(也有特殊例外，减肥效果不明显)，达到标准体重后能维持，不反弹。对体重正常、血脂血压也正常的老年人，服用茶多酚片后，明显感到身轻步健，精神状态大为改观。
茶多酚的药理作用
1、具有很强的消除有害自由基的作用。
清除活性氧自由基，阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性，从而起到抗突变、抗癌症的功效：
诸多的医学实验已经证明，茶多酚有极强的清除有害自由基，阻止脂质过氧化的作用;诱导人体内代谢酶的活性的增高，促进致癌物的解毒;抑制和阻断人体内源性亚硝化反应，防止癌变和基因突变。抑制致癌物与细胞DNA的共价结合，防止DNA单链断裂;提高肌体的细胞免疫功能。研究表明，每人每天摄入160mg茶多酚即对人体内亚硝化过程产生明显的抑制和阻断作用，摄入480mg的茶多酚抑制作用达到最高。
2、抗衰老作用。
按照自由基学说的理论，衰老的原因是组织中自由基含量的改变，这种改变使细胞功能遭到破坏，从而加速肌体的衰老进程。研究表明，过氧化脂质在体内的增加与肌体衰老进程是一致的，当体内自由基呈过剩状态时，就表现出肌体的逐渐衰老。
茶多酚对自由基的清除作用使之也能向构成肌体防御脂质过氧化系统的内源成分(过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶)那样阻止体内脂质过氧化进行。茶多酚可以抑制皮肤线立体中脂氧合酶和脂质过氧化作用，从而起抗衰老效应。研究表明，茶多酚的抗氧性明显优于维生素E，且与维生素C、E有增效效应。
3、抗辐射作用。
50年代日本从广岛原子弹爆炸后的蒙难者迁移到茶区居住并饮用大量优质绿茶 ，不仅仍然存活，而且体质良好这一事实调查发现，茶是一种辐射解毒剂。
茶多酚具有优异的抗辐射功能，茶多酚可吸收放射性物质，阻止其在人体内扩散，被称为天然的紫外线过滤器。茶多酚能够阻挡紫外线和清除紫外线诱导的自由基，从而保护黑色素细胞的正常功能，抑制黑色素的形成。同时对脂质氧化产生抑制，减轻色素沉着。
由于自然和人为因素造成的有害射线及放射性物质对人类的危害越来越严重，在我们的周围癌症病人越来越多。放化疗在杀死癌细胞的同时，也大量的杀伤了良性细胞，抑制骨髓的造血功能，致使人体白细胞和血小板不断减少，免疫能力减弱及其它不适反应。作为辅助治疗手段，能够有效地维持白细胞、血小板、血色素水平的稳定;改善由于放化疗造成的不良反应;有效的缓解射线对骨髓细胞增重的抑制作用;有效地减轻放化疗药物对肌体免疫系统的抑制作用。
4、助消化作用。
茶多酚可以增强消化道的蠕动，因而也就有助于食物的消化，预防消化器官疾病的发生。另外茶多酚化合物可以薄膜状态附着在胃的伤口上，而对溃疡创面起到保护作用。茶多酚对胃、肾、肝履行着独特的化学净化作用。
5、抗菌、杀菌作用。
6、对艾滋病病毒的抑制作用。
冬天吃什么对皮肤好 绿茶
绿茶所含的茶多酚有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。研究证实，茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍，坚持喝绿茶，比使用护肤品护肤效果更明显。
什么食物抗自由基最强 绿茶
绿茶中含有的活性成分是茶多酚。
茶多酚是茶叶中的一种成分，具有强抗氧化性，抗氧化能力是是维生素E的五倍，因此经常喝茶可以清除体内自由基。但是需要注意茶多酚是一种易被氧化的成分，茶叶保存不当的话，茶多酚会失去作用。
茶多酚应用前景
有助于抑制心血管疾病
茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积,血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
有助于预防和抗癌
茶多酚可以阻断亚硝酸钱等多种致癌物质在体内合成,并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效。据有关 资料显示，茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物)，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有禅益。
有助于预防和治疗辐射伤害
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钻60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实,对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗,有效率可达90%以上;对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%;对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。
有助于抑制和抵抗病毒菌
茶多酚有较强的收敛作用,对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应 用茶叶制剂治疗急性和慢性病疾、阿米巴病疾,治愈率达90%左右。
有助于美容护肤
茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
有助于醒脑提神
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。
有助于利尿解乏
茶叶中的咖啡碱可剌激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸,有助于使人体尽快消除疲劳。
有助于降脂助消化
唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。 我国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于“减肥"。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦"的道理就在这里。
有助于护齿明目
茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克~15毫克,且80%为水溶性成分。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克~1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿，护齿、坚齿，都是有益的。据有关资料显示，在小学生中进行”饭后茶疗漱口”试验，龋齿率可降低80%。另据有关医疗单位调查，在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%5，无饮茶习惯的则占71.4%。这是因为，茶叶中的维生素C等成分，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。