怎么煮鹌鹑蛋才有味 五香鹌鹑蛋

怎么煮鹌鹑蛋才有味 五香鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋一斤，酱油2大勺，料酒适量，盐适量，茴香、桂皮适量。

1、准备上述所需的材料。

2、用清水煮一下蛋（如果蛋有裂痕了，清水中放一点点盐，可以防止蛋清在煮的过程中外溢，影响成品的美观和口感）。

3、将煮熟的蛋，捏出裂痕（因为煮过的鹌鹑蛋蛋壳很脆，一捏就会碎了）。

4、放入清水，然后将准备好的料酒、茴香、桂皮、酱油一同放入清水中，再放入蛋，用铲子铲一下。

5、中途在烧的过程中一定要来看看，铲一下蛋，这样就会更均匀的入味了。另外需用小火炖，这样味道能很好的进入蛋中，吃起来更香、更有味！

熟的鹌鹑蛋怎么保存 鹌鹑蛋应该蒸还是煮

建议水煮鹌鹑蛋。

水煮鹌鹑蛋比蒸熟鹌鹑蛋用时较短，比较容易煮熟，并且操作起来更加方便，直接将鹌鹑蛋放进水中，用小火慢慢煮熟就好，而若是蒸熟鹌鹑蛋，还需要准备蒸席，并且用东西或模具固定住鹌鹑蛋，以防滑动，因此相比较而下，比较推荐水煮鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋一天吃几个合适 鹌鹑蛋怎么做最好吃

食材：鹌鹑蛋、葱末。

调味料：酱油、冰糖、米酒、五香粉。

做法：

1、锅中放进鹌鹑蛋，煮熟后剥壳。

2、再经鹌鹑蛋倒入锅中，加入适量水，没过鹌鹑蛋即可。

3、放进所有调味料，煮开关火。

4、转小火卤10分钟，到入味即可。

5、盛盘后，再淋上卤汁，撒点葱末即可。

食材：鹌鹑蛋，番茄酱，糖，醋，盐

做法：

1、事先将鹌鹑蛋用水煮熟之后，削去外壳，用油炸至金黄捞出。

2、起锅热油，倒入鹌鹑蛋，再加入番茄酱，糖，少许水醋炒开，再倒入炸好的蛋收汁即可。

小贴士：煮好的蛋过下凉水，轻轻用水把皮捏碎更容易去皮。

食材：枸杞子，酒酿，鹌鹑蛋，冰糖适量，水

做法：

1、将鹌鹑蛋用水煮熟，剥壳，枸杞子用温水浸泡一段时间，备用。

2、之后把酒酿放入砂锅中，（若酒水太少，可加一点凉开水），再加适量冰糖，枸杞子、煮开后，把鹌鹑蛋放进一起煮5分钟即可。

怎么煮鹌鹑蛋才有味

1、用盐水煮

想让鹌鹑蛋有味道，用盐水煮是最好的选择，可以将要吃的鹌鹑蛋先洗好以后，把鹌鹑蛋放在锅中，加适量清水，然后放适量的食用盐，开火煮烧开以后再煮3—5分钟，就能关火，这时不要急着把鹌鹑蛋取出，可以让它在盐水中浸泡几个小时，这样会让煮好的鹌鹑蛋更入味。

2、放其他调味料煮

除了用盐，还可以用到其他五香料，也就是常用的卤味料或是酱油之类的额煮鹌鹑蛋，这样鹌鹑蛋会带有卤味的口感，十分鲜香入味，煮法类似盐水煮。

3、煮后剥好再焖

如果用清水煮完鹌鹑蛋之后觉得没有味道不好吃的，可以二次烹饪，将鹌鹑蛋剥好，放入其他食物中继续闷煮，如：牛肉煲、红烧肉、油焖大虾等重口味食材中吸取鲜味，或是把鹌鹑蛋油炸一遍后，让鹌鹑蛋蛋白蓬松，再淋上肉酱汁就非常容易入味了。

煮鹌鹑蛋是用冷水还是热水好一点 鹌鹑蛋怎么煮好吃

五香味的鹌鹑蛋是非常好吃的，家里的大人小孩都喜欢吃五香鹌鹑蛋，所以我就学了几招煮五香鹌鹑蛋的做法，在这里跟大家分享一下咯!

1在煮五香鹌鹑蛋的时候，一般是凉水里加入适量的盐，把洗净的鹌鹑蛋放入，煮至蛋熟后轻敲蛋体至蛋壳均匀裂缝。

2放入八角、花椒、陈皮、香叶、孜然、干姜、酱油、冰糖，用量依据个人口味及鹌鹑蛋的量，如果喜欢茶叶的清香，可以依据个人口味加入不同口味的茶叶，就成了五香茶叶鹌鹑蛋啦!

鹌鹑蛋怎么做好吃

原料：鹌鹑蛋200克，香葱10克，植物油、料酒、盐各适量。

做法：

1、将鹌鹑蛋磕入碗内，加精盐、葱末搅匀。

2、炒锅内放油烧至五成热，将鹌鹑蛋慢慢淋入，摊成圆形蛋饼，煎至两面金黄色时，烹入料酒，食时切成象眼块即可。

功效：具有补益气血、丰肌泽肤的功效。

原料：鲜香菇1000克，鹌鹑蛋200克，青豆20克，大葱、姜、盐、猪油、胡椒粉各适量。

做法：

1、将香菇去蒂，浸发洗净。

2、用葱、姜、猪油炝锅，将青豆放入，开水煮沸之后倒入锅内。

3、将鹌鹑蛋去壳放入碗内，不搅，然后放沸水中煮至刚刚熟，捞起放入汤锅内，撒上胡椒粉。

4、将汤锅内的蛋汤调入味，待汤沸后，撇去浮沫，倒入汤盆内即可。

功效：对防治各种慢性病具有明显的功效。

原料：银耳10克，黑木耳10克，香菇20克，鹌鹑蛋100克，首乌汁150克，精盐、湿淀粉各适量。

做法：

1、将银耳、黑木耳、香菇洗净。

2、鹌鹑蛋放入凉水中，上火煮熟后取出去壳。

3、锅中加入高汤煮开后，即放入鹌鹑蛋、首乌汁、银耳、木耳及香菇，先用精盐调好味，再用湿淀粉勾芡羹即可。

功效：具有强身健脑的功效。

原料：鹌鹑蛋8个，干淀粉、植物油、番茄酱、醋、酱油、白糖、鸡精各适量。

做法：

1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟，捞出后放入冷水中，这样容易剥壳，放入干淀粉中沾均匀。

2、在锅里放油，油温七成热的时候放入鹌鹑蛋进行炸制，鹌鹑蛋变成金黄色的时候捞出备用。

3、油温千万别太热，炸制的时间也别太长，否则蛋会爆裂开。

4、取碗，放入番茄酱、醋、酱油、糖、鸡精然后搅匀。

5、在锅内放一些油，油微热放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鹌鹑蛋，调小火翻炒数下，等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅。

功效：对防治动脉硬化、糖尿病具有很好的功效。

原料：鹌鹑蛋10个，老抽、盐、桂皮、八角、花椒、香叶、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻适量。

做法：

1、将刷洗干净的鹌鹑蛋和水一起放入锅中，开火，煮至水开后把全体调料扔进去，继续煮3分钟左右。

2、小心的敲破每个鹌鹑蛋，继续煮3分钟。

3、煮好的鹌鹑蛋连同调料和水一起装入容器，盖上盖子后放入冰箱。

功效：具有益智健脑、强筋壮骨的功效。

鹌鹑蛋煮多久

水开后焖10分钟即可。

鹌鹑蛋的腥味比鸡蛋要重，一般采用五香、茶叶、盐焗等做法烹饪，以五香鹌鹑蛋为例，首先要将鹌鹑蛋洗干净放入锅里，然后锅中倒入凉水，水煮开后，关火盖上锅盖焖上10分钟就能熟，这样煮出的鹌鹑蛋不仅好剥皮而且省火，10分钟后用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下，让外皮出现裂缝，将花椒、桂皮、香叶、茴香、姜片放入锅中煮十分钟，倒入适量的料酒、酱油，最后关火，放入盐，盖上锅盖焖，等汤汁变凉即可。

青春期的孩子吃什么长高

早餐

豆浆250毫升：豆浆营养丰富，含有大量的蛋白质，且很容易被人体消化吸收。早餐喝上一杯豆浆不仅能够帮助排便，豆浆中含有的丰富钙质是增高必备的食品。当然豆浆也可以用牛奶代替。

面包2片、奶酪1片：面包和奶酪中都含有丰富的蛋白质和热量。特别是奶酪，还含有不少的钙质，能够有效帮助增高。

拌黄瓜豆腐丝：黄瓜中含有丰富的维生素，豆腐中含有丰富的矿物质，早餐食用既能补充身体所需维生素、矿物质，与豆浆、面包搭配又能使营养更加均衡。

五香鹌鹑蛋5个：五香鹌鹑蛋有助于大脑的发育，对于青春期的孩子来说，食用五香鹌鹑蛋能够增强大脑活力，提高记忆力。五香鹌鹑蛋也可以用1个鸡蛋来代替。

加餐：苹果1个。苹果中营养成分可溶性较大，食用非常容易被人体吸收。而且苹果中含有的矿物质和维生素能够促进青少年身体发育，苹果带来的能量也能很好的补充青少年身体所需能量。加餐一样可以用香蕉等水果代替。

中餐

米饭：米饭是中国人饮食的主角。而且米饭中有90%人体所需的营养元素，食用米饭可以使人体营养均衡。

熘肝片配柿子椒：猪肝能够有效补血，而且它富含铁、锌和维生素等人体发育所需的营养成分。

蒸玉米：玉米中富含长个儿的钙质，而且其中丰富的谷氨酸也能够促进大脑发育，是一味不错的益智食材。

番茄菜花：番茄中含有丰富的番茄红素和维生素，对于均衡饮食，这也是餐桌上一道不错的菜品

虾皮紫菜鸡蛋汤：饭前喝汤喝出健康，更何况，紫菜、鸡蛋都是营养极其丰富的食物。

加餐：橙子1个，核桃2

个。

晚餐

银耳红枣粥：银耳具有不错的养胃、益气、补脑的效果，莲子也具有不错的益心、安神之功效，晚饭食用能够帮助青春期孩子有一个好的睡眠，要知道睡眠质量高也能帮助增高哦。

洋葱牛柳：这一道菜脂肪含量少，可以避免肥胖，而且具有极高的热量，可以帮助补充人体所需的热量。

蒜茸木耳盖菜：木耳中含有极其丰富的铁，能够有效养血补血。

加餐：酸奶250毫升。

煮鹌鹑蛋要放多少水 煮鹌鹑蛋没水了还能吃吗

视情况决定。

煮鹌鹑蛋的过程中如果没有水了，首先要立即断电，查看锅子是否有被干烧，黑掉；然后看鹌鹑蛋有无烧糊，如果鹌鹑蛋依旧完好无损，没有糊味，那么可以吃，若是鹌鹑蛋有黑糊烧焦的现象，则需扔掉，食用有害身体健康。

鹌鹑蛋的九个食补秘方

1.益母草煮鹌鹑蛋：有调经活血的作用;适用于月经不调、痛经等症。

秘方：鹌鹑蛋2-5个，益母草30克，用0.5-1公斤水煎取浓汁。浓汁晾凉后放入鹌鹑蛋同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再放入浓汁中煮片刻，吃蛋喝汤。每日或隔日吃一次，宜常服用。

2.银耳鹌鹑蛋羹：有养阴滋润、补气强心的作用;适用于头晕眼花、体弱多病、失眠等症，健康人食用亦有保健作用。

秘方：银耳10-15克(洗净发好)，隔水蒸一小时。鹌鹑蛋10个煮熟后剥去蛋壳，与蒸好的银耳同煮汤，加入冰糖调味即可食用。

3.赤豆煮鹌鹑蛋：有健脾、除湿、利水的作用;可治腹泻、痢疾等症。

秘方：赤小豆20克，煮汤至熟烂时，打入鹌鹑蛋同煮，煮熟后食用。

4.何首乌煮鹑蛋：有滋养肝肾，乌须黑发，延年益寿作用。适用于头昏耳鸣，须发早白，未老先衰等症。

秘方：鹌鹑蛋2-5个，先将何首乌30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取浓汁，药汁凉后放入鹑蛋同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再放入药汁中煮片刻，吃蛋喝汤。每日或隔日吃一次，宜常服用。

5.麦乳精冲鹑蛋：有滋养五脏作用，适用于老年人或体弱多病者作调补之用。

秘方：鹌鹑蛋2个，打入杯内，加入麦乳精(或奶粉)一汤匙，白糖适量，用煮沸的开水冲满一杯，饮用。

6.白芨冲鹌鹑蛋：有润肺止血作用，适用于肺结核咯血。

秘方：鹌鹑蛋1只，打入杯内，加入白芨粉5克，搅匀后，用煮沸的开水冲服，每天清晨冲服一杯，连续服用。

7.米汤煮鹌鹑蛋：有滋养脏腑，益气补血作用。适用于小儿营养不良，贫血，神经衰弱等症。

秘方：米汤内打入鹌鹑蛋一个同煮熟食用。

8.牛奶煮鹌鹑蛋：有和胃补虚作用，适用于慢性胃炎。

秘方：牛奶250克(或奶粉一汤匙)煮开后，打入鹌鹑蛋一个，煮成荷包蛋食用。连服半年左右。

9.冰糖冲鹌鹑蛋：有补虚定喘作用，适用于虚寒哮喘。

秘方：鹌鹑蛋2个，打入杯内，加入冰糖(或白糖)适量，用煮沸的开水冲入，拌匀服用。

鹌鹑蛋怎么做好吃

怎么做鹌鹑蛋最好吃：

1、 神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效

2、 治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天

3、 慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

4、 肉馅里加料酒、五香粉、鸡精、葱、姜末、酱油、少许盐、蛋清、面粉、淀粉，打黏糊，将其拍扁。煮鹌鹑(鸡)蛋，用肉包住，用油炸。油凉后，往油里加水、胡椒粉、鸡精、水淀粉、香油，淋在丸子上。

5、茄汁煨金球

鹌鹑蛋煮熟剥壳;西红柿划破、用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉;热锅温油小火，鹌鹑蛋放入锅中微炸至表皮金黄起皱，沥油;锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开;番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2~3分钟，大火收汁装盘即可。

鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。该物种生性胆怯，体形较小且伪装色很好，常常潜伏在农田、草场的植物基部，极难发现，受到惊吓后会尖叫着从藏身处直飞而去。

6、银耳花菜鹌鹑蛋

原料：

西兰花150克、干银耳15克、鹌鹑蛋6-8个、水淀粉适量、盐适量。

做法：

1、干银耳用水泡发，西兰花掰成小朵洗净，西兰花梗切成片，鹌鹑蛋煮熟去壳;

2、锅中烧开水，将西兰花放入焯半分钟捞出，过一遍凉水;泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵;

3、锅热后倒油，下少许葱姜碎爆香，倒入银耳，加水翻炒;

4、随后倒入西兰花翻炒;

5、倒入鹌鹑蛋炒匀;

6、调入盐，倒入水淀粉，炒匀至汤汁收浓即可。

7、盐焗鹌鹑蛋

原料：

粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角。

做法：

1、铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。

2、炒几分钟后，把鹌鹑蛋放进去，然后用盐把鹌鹑蛋埋上，小火10分钟即可。

8、鹌鹑蛋红烧肉

原料：鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克。

调料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。

做法：

1、鹌鹑蛋洗净后，煮开。

2、倒入冷水中过凉。

3、去掉外皮备用。

4、肉选择五花肉。

5、切3厘米见方的块。

6、放入冷水中煮开，取出肉备用。

7、锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。

8、倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入水，移入沙锅。

9、中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。

虎皮鹌鹑蛋

原料：

鹌鹑蛋、植物油、蒜蓉、辣椒酱。

做法：

1、将鹌鹑蛋煮熟

2、将鹌鹑蛋的蛋皮扒掉，起锅倒油，油热后将鹌鹑蛋下锅炸一下，炸到蛋的表面金黄即可[6]

回锅鹌鹑蛋

原料：鹌鹑蛋15个、青瓜半条、剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许。

做法：

1、鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火，将鹌鹑蛋捞出放入冷水中，去壳;

2、将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半，青瓜切成片，姜切丝，葱切成花;

3、平底锅内放油，将鹌鹑蛋逐个放入，有蛋黄的一面朝下，小火将其煎黄;

4、再将鹌鹑蛋翻面，放入青瓜片，少许剁辣椒炒一分钟左右;

5、放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。

金丝鹌鹑蛋[7]

原料：鹌鹑蛋10个、干粉丝，花生油500克(实耗油50克)、椒盐10克、鸡汁10克。

做法：

1、干粉丝切碎，鹌鹑蛋分别打入十个小碗内，小碗内沫上猪油，以便倒出。

2、烧锅下油至油温100度，放入鹌鹑蛋炸至金黄色时，捞起摆入碟内，跟椒盐、鸡汁佐食。

烧香菇鹌鹑蛋

原料：鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。

做法：

1、将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金黄色。

2、青菜洗净切条，沥干。

3、香菇用温水泡软，去蒂，切片。

4、锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。

枸杞酒酿炖蛋

原料：江米酒200克、鹌鹑蛋5个、枸杞子5克、冰糖适量。

做法：

1、锅中倒入大碗水，放入枸杞先煮5分钟;

2、倒入酒酿;

3、大火烧开，加入适量的冰糖搅拌;

4、然后倒入搅拌均匀的鹌鹑蛋液即可。

鹌鹑蛋好吃的做法

鹌鹑蛋好吃的做法

1、盐焗鹌鹑蛋

原料:粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角。

做法:铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。炒几分钟后,把鹌鹑蛋放进去,然后用盐把鹌鹑蛋埋上,小火10分钟即可。

2、回锅鹌鹑蛋

原料:鹌鹑蛋15个、青瓜半条、剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许。

做法:鹌鹑蛋洗净放入锅中,加入适量的冷水,中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,去壳;将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花;平底锅内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄;再将鹌鹑蛋翻面,放入青瓜片,少许剁辣椒炒一分钟左右;放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。

3、鹌鹑蛋红烧肉

原料:鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克。冰糖30克、生抽30克、老抽10克。

做法:鹌鹑蛋洗净后,煮开。倒入冷水中过凉。去掉外皮备用。肉选择五花肉,切3厘米见方的块。放入冷水中煮开,取出肉备用。锅中倒入肉块,不停的翻炒至出油,下入冰糖上色。倒入老抽和生抽,葱片,姜段,加入水,移入砂锅。中火煮至30分钟,倒入鹌鹑蛋,继续煮至收汁即可。

4、五香鹌鹑蛋

原料:鹌鹑蛋,生抽,老抽,料酒,香叶,八角,辣椒,花椒粉,糖,桂皮,盐

做法:将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮。。将所有一起调料倒入锅内(老抽的份量可以多放些)。将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中。加水漫过鹌鹑蛋。大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可。

5、糖醋鹌鹑蛋

原料:鹌鹑蛋10个,香菜叶适量,干淀粉适量,食用油适量

酱汁:番茄酱30g,白砂糖20g,陈醋10g,酱油10g

做法:先烧开水,水沸腾后加入鹌鹑蛋,关火,盖上锅盖焖10分钟左右,鹌鹑蛋就熟了。把煮熟的鹌鹑蛋放进保鲜盒,盖上盖子,上下左右使劲摇晃一番,蛋皮很容易就剥下来了。然后把去皮的鹌鹑蛋冲洗干净,裹上一层干淀粉备用。

然后再把酱汁材料放进小碗,搅拌均匀备用。起油锅,加热油至6～7成热时,下入鹌鹑蛋,同时翻滚鹌鹑蛋,炸至表面金黄色。锅中留少许底油,烧热后下入酱汁,用小火翻炒至酱汁浓稠。然后下入炸好的鹌鹑蛋,迅速翻炒至鹌鹑蛋均匀挂上酱汁即可。

鹌鹑蛋食疗方

1、虾仁鹌鹑蛋汤

功效:气血双补,益智补脑,可作为化疗前饮食。

材料:虾6只,鹌鹑蛋50克,姜,葱,料酒,盐,水淀粉,香油各适量。

做法:虾洗净,去皮,放入碗内加适量料酒、水淀粉拌匀,葱、姜洗净,均切末。鹌鹑蛋打入碗内,加适量盐搅匀。锅中加入适量清水,大火煮沸后放入虾仁煮10分钟,倒入蛋液、加葱末、姜末、盐和香油调味即可。

2、桂圆鹌鹑蛋汤

功效:这道汤具有补血安神、健脑益智、补养心脾、丰泽肌肤的作用,特别对失眠多梦、心悸、记忆力减退这样的人群有疗效。

材料:桂圆、鹌鹑蛋、红糖。

做法:将少许桂圆肉下锅,煮一会儿,再将5个鹌鹑蛋轻轻的磕入锅中,成小荷包蛋,煮熟放入少许红糖。

鹌鹑蛋的营养价值

鹌鹑蛋虽然很小,但营养价值绝不低于鸡蛋。科学研究证明,鹌鹑蛋的营养价值要远高于鸡蛋,不仅营养很丰富,而且有美容护肤、补血安神、健脑益智、补养心脾等功效。鹌鹑蛋的吃法多样,但以蒸或煮的方式吃最营养,消化吸收率也最高。

由于鹌鹑蛋的营养价值很高,所以才被人们称为“动物中的人参”、“卵中佳品”、“灵丹妙药”等。据科学分析,鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、铁、钙、磷等营养成分。

拿相同重量可食部分的鸡蛋和鹌鹑蛋来进行比较,鹌鹑蛋中的维生素A、磷脂都稍高于鸡蛋,并且消化吸收率也要比鸡蛋高一些,磷脂有助于脑部发育,特别是6岁以下的幼儿特别适合。

维生素A对于经常使用电脑的人来说,有预防视力减弱的作用,维生素B2含量是鸡蛋的2倍,能促进生长发育,并且鹌鹑蛋中的维生素D是其他蛋类所不能比拟的,它是大脑记忆力和信息处理的所必须营养素。