炒年糕要先把年糕煮熟吗年糕怎么炒不会粘一起

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炒年糕要先把年糕煮熟吗年糕怎么炒不会粘一起

年糕很容易粘锅，那么为了防止粘锅有没有什么比较好的办法呢?今天我们就来了解一下：

1、事先一定要先焯过然后再过凉;

2、事前一定要进行热锅，最好是用热油然后用大火不断的进行翻炒，适当的加入一点水这样炒出来的年糕就会不容易粘锅;

3、如果是准备加入一点蔬菜之类的可以事先炒这些，这样主要是为了出汤，之后我们再放入年糕。

炒年糕的功效以及适宜人群

韩式炒年糕又名辣炒年糕是朝鲜半岛的传统美食，在古时候是只有君王才能吃到的佳肴。如果加上特制的面条、煮熟的鸡蛋、方便面等材料，味道更加可口。它有很多种做法，不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰富。

炒年糕一直以来被认为是街头美食的代表。近年来，韩国美食在全世界范围内得到广泛的宣传，炒年糕也以它高营养、味道可口的特点被赋予了很高的评价，毫不逊色于世界上的各种珍味。炒年糕逐渐被定义为高级饮食，最近在中国也很受欢迎。甜甜辣辣的炒年糕，是韩国年轻人的最爱。比较特别的是，不用油炒，而是利用水煮方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富。

菜品特色

1、年糕制作方法逐年进步，且用真空包装，使年糕不易腐烂发霉，可以终年食用。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。

2、韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最后下锅才能保持脆性。

3、炒年糕加虾油频色较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口干口渴的感觉。

营养功效

增强抵抗力、降糖降脂、明目、利膈宽肠、杀菌、促进消化、降血压降血脂、防癌抗癌、延缓衰老、补钙

适宜人群

癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜、一般人群均可食用

炒年糕有多少种做法那种比较好吃?

制作方法

做法一配料：年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。

操作：

1、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。

2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)

3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中

4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷! 因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃!

5、继续煮到滚。接着放入年糕。

6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。

营养价值: 糯米 - 糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。洋葱 - 洋葱是五百种大蒜属植物中的一种，又名葱头、胡葱、玉葱，原产西南亚，作为蔬菜已有五千年的历。

做法二主料：螃蟹辅料：水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜调料：盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油

烹制方法：

1、将螃蟹清洗干净后切成块，葱、姜、蒜分别切成末，坐水加入少许植物油和盐，待水开后放入年糕，煮熟捞出备用;

2、坐锅点火倒入油，下葱姜蒜末炝锅，放入螃蟹，加酱油、白糖翻炒片刻，再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒，加入盐、胡椒粉、香油调味，放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。

特点：鲜咸适口，营养丰富。

做法三配料：年糕、洋葱、小油菜、葱、白沙糖、油、辣肠。

操作：

1、洋葱、小油菜、葱切寸段;

2、加水将年糕煮半熟取出;

3、放油半热加适量白沙糖上色，将洋葱、葱爆炒，放入年糕翻炒上色，加适量水煮开;

4、加入洗干净的小油菜，放少量十三香、鸡精翻炒一下出锅。

做法四原料：大白菜、平菇、胡萝卜、红椒、培根、雪菜、葱姜蒜。

做法：

1、各种配料按需要，切成丝或块;

2、热锅冷油爆香葱姜蒜末、培根丝，倒入雪菜丝炒匀;

3、加入大白菜丝、胡萝卜丝、平菇片、红椒丝煸炒;

4、等配菜7-8成熟，加入适量生抽、糖、蚝油、胡椒粉调味;

5、倒入洗干净的年糕片，加入一勺高汤(水)炒1分钟;

6、加入一勺辣椒酱，撒上葱花，拌匀即可出锅。

杭式炒年糕配料： to

制作方法： 1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗干净，切成丝。

2、白菜洗净切丝，韭黄摘干净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。

3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。

4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。

风味特点：

1、从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步，且用真空包装，使年糕不易?腐发霉，可以终年食用。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。

2、韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最后下锅才能保持脆性。

1、如果是干年糕片事先要浸泡过夜，天气炎热时最好放冰箱保鲜;

2、年糕本身没有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉类，最好还要有雪菜，会使炒好的年糕更美味(各大超市均可买到，江苏浙江一带叫“雪里蕻”，在湖南、湖北叫“排菜”);

3、等配菜7-8分熟的时候才加入年糕片，加入后很快就可以出锅，否则年糕太软了就不好吃了;

4、加入一小勺高汤炒1分钟，可以让年糕裹上更多的酱汁，但是高汤的量不要太多，如果配菜炒制以后出水较多，高汤量要酌情减少;

5、年糕受热有时会粘锅，加入以后要不时的翻炒，防止粘锅;

6、培根、生抽、蚝油、辣椒酱本身都有咸味，所以用量要控制好，以免太咸。

韩式炒年糕主料：年糕12片,甜不辣或竹轮8个,开水240cc,白芝麻2小匙。

酱料：韩式辣椒酱4小匙,砂糖8小匙,洋葱1/4颗(切丝),葱1根(切段),高丽菜1碗(切成小方块)。

特色：甜甜辣辣的炒年糕，是韩国年轻人的最爱。比较特别的是，韩国年糕不用油炒，而是利用水煮方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富。

做法： 1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。

2.开火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒。

3.待水减少到1/2时，熄火，放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。

贴士：蔬菜最后放，可以保持鲜脆。

炒年糕要先把年糕煮熟吗什么人不能吃年糕

1、患有湿热痰火偏盛的人最好不要吃：因为患有咳嗽痰黄、黄疸、腹胀的人吃了之后只会加重病情;

2、一般患有消化力不好和糖尿病的人最好不好多吃：因为炒年糕是不容易消化的，里面的糖分也是比较高，所以只会加重肠胃负担;

3、患有胃肠道病患者不要吃：因为吃多了只会加重肠胃负担，患有十二指溃疡的人吃了之后还会引起溃疡穿孔、出血;

4、老人和儿童最好不要大量的食用：因为炒年糕粘性是比较大的，如果过量饮食会造成消化不量，引起腹胀、腹痛、腹泻等症状;

5、有高血脂和肾脏病的人最好不要过量的食用。

如何判断年糕熟了没

看颜色

年糕煮熟后颜色是成微微透明的白色，有些晶莹剔透的感觉，而没熟的年糕也是白色，不过是不透明的白。

看形态

熟了的年糕吸水煮熟后质地是要软一些的，有些弹性，而没熟的年糕还是硬硬的一块。

尝味道

煮熟的年糕是软糯带点黏的口感，味道是糯米的清甜，而没熟的年糕由于淀粉未完全熟，吃起来会有颗粒粉粉的感觉。

炒年糕的做法有几种

概述大家对于炒年糕都非常的熟悉，也是大部分的人最喜欢吃的一种，特别是在南方，炒年糕更是一种家常便饭，在炒年糕的时候，不要认为是一种家常便饭，操作方法简单，但是做起来是需要一门学问的，如果炒年糕的方法不得当，不知道如何配料，会影响面包的味道，影响年糕的营养价值，你知道炒年糕的做法吗?怎样炒年糕才能好吃呢!下面就给大家做一简单的介绍。

步骤/方法：1炒年糕的做法有多种，可以根据自己的口味，有的人喜欢吃一些麻辣的，也有的人喜欢吃一些清淡的，所以根据自己的胃口，选择适合自己的味道，这样在做年糕的时候，就有不同的做法了。

2如果喜欢吃清淡一些的，可以用年糕绿豆芽，上海青放在一起煎炒，先把年糕用水洗干净，然后把豆芽，上海青，大葱，姜，先放在锅里面进行爆炒，完成之后，在放上年糕进行翻炒，要翻炒均匀，最后再放上各种调料即可。

3另外用年糕和猪肉放在一起煎炒，先把猪肉切成肉片，放上姜葱，等到油热之后，进行爆炒，翻炒均匀之后，再加上少量的酱油，各种调味品，最后再把糕放在上面，进行翻炒均匀，等两分钟之后即可了。

注意事项：炒年糕的方法有很多种，根据自己的口味，喜欢吃什么样的就可以煎炒什么样的，但是在炒年糕的时候，一定要注意先放什么，再放什么，这是非常关键的一步，掌握好先后的顺序，炒出来的糕，味道鲜美，营养价值高，可以健康人的身体，大家能够通过这些了解，在炒年糕的时候能提高一下技术，做出来更鲜美的年糕。

年糕条煮多长时间能熟怎样煮年糕才好吃

准备食材：300克章鱼足，150克年糕，蒜蓉辣酱。配料：大蒜，洋葱，生抽，料酒，番茄酱，蚝油。

做法

1.调制酱汁，准备一个碗，放入两勺蒜蓉辣酱，两勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺番茄酱。

2.准备好的年糕用清水浸泡一下，大蒜洋葱切成小段备用，章鱼足洗干净切成小段，烧开水放点花椒料酒，放入章鱼焯半分钟捞出备用。

3.锅中烧油，放入香蒜粒和洋葱，再放入章鱼足翻炒，再倒入准备好的酱汁，再加入年糕和小半碗清水，翻炒小火收汁后盛出。

材料：250克火锅年糕，50克洋葱，100克胡萝卜，100克包菜，1勺韩式辣酱，3勺生抽，1勺白糖，1个拉面饼，1片芝士片。

做法

1.火锅年糕煮软之后，先过一遍凉水备用，洋葱切成丝，包菜切成丝，胡萝卜切丝。

2.锅中放入适量油，放入胡萝卜炒香，放入包菜炒香，加入过水的年糕，翻炒均匀。

3.往锅中加入1勺韩式辣酱，3勺生抽，一勺糖翻炒均匀，加入没过年糕的水煮开，加入拉面饼，再加入一勺芝士片拌匀拉面即可，出锅后再撒上芝麻，特别香。

材料：年糕，瘦肉丝，蛋丝，咸菜，笋丝，豆腐，韭菜或大蒜。

做法

1.先把肉丝和着笋丝、咸菜炒一炒、炒至7成熟。

2.煎豆腐，把豆腐切成薄片，放在锅里，煎至金黄色，翻身煎另一面（现在也有直接用嫩豆腐的）。

3.放油炒年糕，炒得有点软了就放酱油，继续翻炒。

4.放清水，水位覆盖年糕以上一眼眼，然后把炒好的肉丝笋丝咸菜豆腐一起放入锅中，放上锅盖烧。

5.等锅中心的汤水开始沸腾时，放盐、韭菜或大蒜、放蛋丝，翻炒，加鸡精，关火，起锅。

年糕的炒法和做法

辣炒年糕

准备味精，糖，盐，辣椒酱，蒜苔，年糕，年糕买回来以后切成片状，蒜苔切丁，炒锅里面加入适量的油加热以后再加一些辣椒酱翻炒，把年糕倒进去继续翻炒均匀，加入适量的水炖煮一会儿，水分炒干以后把糖，蒜苔也放进去翻炒一会，加一些味精就可以出锅吃了。

金沙南瓜炒年糕

准备糖，盐，熟白芝麻，葱，红萝卜丝，生姜末，南瓜，咸鸭蛋，年糕，把咸鸭蛋外壳剥掉，蛋白切成丁状，蛋黄剥成小块，红萝卜切成丝，南瓜切成细条状，锅中加入适量的油，把蛋黄生姜末放进去划散，然后再加一些红萝卜丝，锅里面的蛋黄炒散，炒出香味以后，再加一些南瓜继续拌炒，加入适量的水，盖上盖子煮三分钟左右，另外准备一个锅，加入适量的水煮开，把年糕放进去煮软，然后再把年糕蛋白放到刚刚的炒锅当中，一起拌炒均匀，加一些糖盐调味，然后加一些白胡椒粉来增加香味，最后再撒上一些葱花来吃。

韩式海鲜炒年糕，准备辣椒酱，黄糖，盐，洋葱，胡萝卜，高丽菜，带子，鱿鱼，虾仁，年糕，炒锅里面加入适量的油烧热，把胡萝卜丝放进去翻炒均匀，再加入洋葱，等到洋葱胡萝卜丝稍微翻炒以后，再把高丽菜放进去，加清水，盖上盖子以及煮软，然后再加一些辣椒酱，黄糖，盐翻炒均匀，把鱿鱼虾仁放进去，再加一些年糕，等到年糕变软以后就加一些带子，全部熟以后就可以拌均匀以后出锅了。

孕妇可以吃炒年糕吗

炒年糕

炒年糕的营养价值

年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。

孕妇可以吃炒年糕吗?

可以。

孕妇是可以吃炒年糕的，但是由于年糕中的主要成分为糯米不容易被消化，且又因为孕期准妈妈的消化功能会变弱，所以建议准妈们少吃为好。

产妇可以吃年糕吗?

可以。

产妇是可以吃年糕的，但是由于产妇产后消化功能还没完全恢复，所以产妇最好少吃。

番茄酱炒年糕

食材明细年糕一根番茄酱适量花菜适量葱适量姜适量蒜适量辣椒适量盐适量味精适量胡萝卜适量糖适量咸甜口味炒工艺十分钟耗时简单难度

番茄酱炒年糕的做法步骤

把年糕切成片。

切好花菜。

胡萝卜切成薄片。

锅中烧开水，把切好的花菜放里面烫开捞出备用。

切好姜、葱、辣椒、蒜。

热锅中放入油，加入胡萝卜稍微炸一炸。

放入切好姜、葱、辣椒、蒜，炸香。

倒入番茄酱，加入2克糖。

加入花菜，拌一拌(有点干放少量的水)。

最后倒入年糕炒一炒，放入适量的盐、味精出锅。

炒年糕的做法

1准备材料。

2将年糕切长条或者片状，洋葱、胡萝卜、白菜切丝，小葱切段。

3锅入油烧热，入洋葱炒香，加入胡萝卜丝继续翻炒。

4加入200ML水，有高汤更加好;水煮开后入白菜丝继续煮。

5再待水开后加入调味料的主角——辣椒酱，将辣椒酱与汤菜拌匀;煮开后下入原材料的主角——年糕，继续中小火煮。

6等汤汁渐浓时可以尝尝咸淡，如果淡了加一点盐，喜欢吃甜口的加1小勺糖，然后加入葱段;继续翻炒1分钟左右一盘香喷喷的年糕就做好了!!

7从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步，且用真空包装，使年糕不易发霉，可以终年食用。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。

炒年糕要先把年糕煮熟吗年糕怎么炒不会粘一起