药用佛手与食用佛手瓜的鉴别
药用佛手与食用佛手瓜的鉴别
l 佛手
来源
为芸香科植物佛手Citrus medica L.var.sarcodactylis(Noot.)Swingle的干燥果实，主要产区为广东、广西、福建、云南、安徽等地。
药材性状
佛手片为类椭圆形或卵圆形薄片，常皱缩或卷曲。长6-lOcm，宽 3～7 cm，厚0.2～0.4 cm。顶端稍宽，常有2～3个手指状的裂瓣，基部略窄，有的可见果柄痕。外皮黄绿色或橙黄色，有皱纹及油点。果肉浅黄白色，散在凹凸不平的线状或点状维管束。质硬而脆，受潮后柔韧。气香，味微甜而后苦。
显微鉴别
粉末呈浅棕黄色，中果皮薄壁组织众多，细胞呈不规则形或类圆形，壁不均匀增厚，果皮表皮细胞表面观有不规则多角形孔，偶见类圆形气孔。草酸钙方晶成片存在于多角形孔的薄壁细胞中，呈多面形、菱形或双锥形。
2 佛手瓜
来源
为葫芦科植物佛手瓜Sechium edule(Jacq.)Swartz的果实，分为绿皮佛手瓜或白皮佛手瓜2种。
性状
佛手瓜片呈卵形薄片，与广佛手相似，多皱缩或卷曲，长5~9 cm，宽2~5 cm，厚约0.2 cm。顶端有的有裂隙，不具手指状裂瓣，基部略窄，有的残留草质瓜蒂。外皮光滑，浅绿色，果肉白色，经夏天后变为橙黄色，有的果肉中部有瓜种脱落的空隙及残留瓜种的硬皮，质柔韧。气微，不具佛手之香气，味甘。
显微鉴别
粉末呈黄白色，中果皮薄壁细胞中含有众多淀粉粒，不含有草酸钙方晶及油室。
佛手与佛手瓜属不同科植物，其性状特征虽有不少相似之处，但从性状、显微方面加以比较，其相异之处较多，有明显区别。
市场上有将佛手瓜当作药用佛手使用的情况，实际工作中应注意仔细辨别。
尿酸高可以吃佛手瓜吗
可以适量食用。
尿酸高是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱，导致血液中尿酸增多而引起的，饮食应当要注意减少嘌呤的摄入，而佛手瓜中嘌呤的含量并不高，尿酸高患者适量食用佛手瓜并不会导致血尿酸升高而引起或加重痛风症状，所以尿酸高患者是可以适量食用佛手瓜的。
吃佛手瓜有啥禁忌
佛手瓜是一种性味甘凉的食物，适量食用佛手瓜可以帮助补充营养，对身体健康有一定的好处，但是如果食用过多的话，则容易加剧肠胃内寒气的聚集，从而引起肠胃不适症状，一般建议一天的食用量在250-500克即可。
佛手瓜性质偏凉，体质虚寒者如果食用了过多的佛手瓜的话，可能更会损伤体内阳气，从而导致原本的体寒症状加重，因此建议体质虚寒的人群最好少吃佛手瓜。
佛手瓜吃多了会胀气吗
有可能会。
佛手瓜是一种常见的蔬果，它的味道清脆细嫩，而且富含维生素、蛋白质、糖分、矿物质等多种营养成分，营养价值比较高，一般适量食用佛手瓜是不会导致胀气的，但是由于佛手瓜性质偏凉，纤维素含量较高，如果食用过多的话，凉气刺激肠胃，纤维素无法及时排出停留在肠胃内，就有可能会引起胀气等肠胃不适症状。
佛手瓜不焯水能吃吗 佛手瓜是热性还是凉性
凉性。
佛手瓜性凉味甘，可以去火解暑，有着很好的清火功效，如果是感到内心火气重，心情比较躁，可以食用佛手瓜来缓解，可以一定程度上去火，使身心得到一定的放松。
佛手瓜的功效与作用及食用方法 补钙
佛手瓜中钙和磷的含量都很高，钙占500mg，磷占350mg，对于老年人和缺钙的人，佛手瓜是很好的水果类钙源，经常食用佛手瓜就能为机体补充充足的钙质，对老年人的固执疏松和小孩补钙都有很好变得作用。
佛手瓜是水果还是蔬菜
既是水果也是蔬菜。
佛手瓜又叫做千金瓜、合手瓜、合掌瓜等，它是葫芦科佛手瓜属植物的果实，在我国以云南、贵州、浙江、广东、福建等地最多，有些地区习惯将佛手瓜当成一种蔬菜食用；佛手瓜口感清脆细嫩，味道微甜，汁水多，也有人将它当成一种水果食用。
佛手瓜皮可以吃吗 佛手瓜的禁忌人群
佛手瓜是一种温性食物，对于阴虚火旺、体质燥热、内热的人群来说，食用佛手瓜易加重体内的热气。
佛手瓜中的钾离子含量丰富，食用佛手瓜可以帮助钠离子的排出，进而起到一定的降压作用，但是对于血压较低的人群而言，食用佛手瓜不利于身体健康。
孕妇吃佛手瓜有什么好处吗
佛手瓜含有较多的叶酸和矿物质锌，叶酸是孕早期孕妇必须补充的营养物，以保证胎儿在孕早期智力发育对叶酸的需求，因此，孕妇食用佛手瓜能补充孕期的叶酸不足，促进胎儿的大脑发育，并且锌也对孩子的盒子里发育有很大的作用，保证胎儿的智力正常。
佛手瓜吃了会胖吗
一般不会。
导致长胖的主要原因是由于摄入了过多的脂肪或碳水化合物，而佛手瓜作为一种常见的果蔬，水分含量较高，脂肪和糖分含量极低，每100克佛手瓜中脂肪含量仅为0.1克，碳水化合物含量仅为3.8克，是一种热量很低的食物，因此一般食用佛手瓜是不会导致长胖的。
削佛手瓜手脱皮怎么办 佛手瓜过敏的症状
每个人的体质不同，食用佛手瓜产生的过敏症状也各不相同，一般食用佛手瓜过敏之后，大部分的过敏人群可能会出现皮肤发红、瘙痒、长皮疹等过敏反应；而在接触佛手瓜粘液的之后很可能会导致皮肤极度干燥而出现脱皮的情况，有的人群还可能会有局部瘙痒等不适。
新鲜的佛手瓜能放多久 佛手瓜可以炒鸡蛋吗
可以用来炒鸡蛋。
佛手瓜中所含的成分与鸡蛋中所含的成分并不存在配伍禁忌，一起食用也不会产生毒性物质，所以佛手瓜和鸡蛋并不属于相克的食物，平时在生活中是可以用佛手瓜来炒鸡蛋的。
而且佛手瓜和鸡蛋都属于营养十分丰富的食材，搭配在一起吃的话也能够为人体补充更加丰富的营养成分，对于人体来说不仅口感更好，而且营养价值也会更高一些。
削佛手瓜手脱皮怎么办 佛手瓜如何避免过敏
食用佛手瓜过敏是自身体质的原因，无法通过其他手段来有效的避免过敏，如果从来没有吃过佛手瓜的话，建议第一次吃的时候先少量食用，然后再观察自身反应，如果没有出现不适的话，再加量食用，这样可以避免出现严重的过敏反应。
佛手瓜的粘液多存在佛手瓜皮中，为了避免接触粘液而产生过敏反应，建议在削皮的时候戴上手套，或者边用清水冲洗边削皮。