猪肉炖粉条的功效与作用 猪肉炖粉条的适宜人群和禁忌人群
猪肉炖粉条的功效与作用 猪肉炖粉条的适宜人群和禁忌人群
猪肉炖粉条营养丰富,食用具有补虚养血、增进食欲、饱腹提神等功效,非常适宜体虚贫血、食欲不振、饥饿疲劳等人群。
但猪肉炖粉条性味温热,若本身体热旺盛的人群则不宜吃;另外这道菜的热量也较高,故肥胖者、高血脂等人群要控制食用量,最好少吃或不吃,还需注意的是粉条在制作过程中可能会添加明矾,人体长期摄入铝残留量超标的粉条,对脑神经有毒害作用,可能会损伤大脑。因此孕妇和幼儿慎食。
肘子的做法家常
肘子是生活中常见的一种食材,营养价值很高。你了解肘子要怎么做才好吃吗?下面是学习啦小编给大家整理的家常肘子做法。
肘子的做法家常:肘子炖粉条
肘子炖粉条食材的需要
猪肘子1个,粉条100克,葱1根,姜30克,糖15克,盐30克,大料1粒,料酒10克,生抽30克。
做法步骤
1、前肘子一个,冷水如果,放入葱姜煮开,焯水断生后即可。
2、准备好粉条,要宽粉,凉水泡软。
3、焯好水的肘子,去掉骨棒,切块。
4、热油放肘子肉小火煸炒,翻入大料、生抽、糖、料酒焯至肉变色即可,再倒入温水中大火烧开后放盐转小火炖20分钟即可。
5、最后放入浸泡好的粉条继续炖片刻即可。
6、具有东北特色的东北猪肉炖粉条就出锅了。
肘子的做法家常:五香肘子
五香肘子食材的需要
猪肘子、甜面酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒、红烧酱油、蚝油、盐、老汤。
做法步骤
1、猪肘子让卖家帮助去掉大骨。
2、用棉线把肘子五花大绑捆起来,将捆好的肘子焯水。
3、在肘子上放上盐、甜面酱,涂抹均匀,放在保鲜膜中腌制1天。
4、把腌制好的肘子放入高压锅中加入辅料,放在老汤中烧开,煮10分钟。
5、盖上盖子,压40分钟 ,关火不要打开盖子,焖制1天,切片加入黄瓜丝,大蒜、生抽即可。
贴心小窍门
煮肘子的汤不要倒掉,下次还可以继续使用。
肘子的做法家常:酱香肘子
酱香肘子食材的需要
猪肘子、葱姜、花椒、大料、黄豆酱、五香粉、生抽、白果、香叶、草果、南乳汁、盐、料酒、桂皮、豆蔻。
做法步骤
1、将洗干净的肘子竖着剖开,将骨头剔掉,用生抽和料酒涂抹在肘子内外,腌制半小时。
2、将各种调料加入清水混合,放入电高压锅内胆中。
3、腌制好的肘子放入有调料的电高压锅中。
4、电高压锅调至“肉类”档位炖制,将炖好的肘子捞出晾至不烫手为好。
5、将炖好的肘子放入锡纸上,用锡纸包裹肉卷成肉卷,锡纸外再用保鲜膜包裹定型,放至冰箱冷藏。
6、食用时,将保鲜膜和锡纸撕开,切成肉片即可食用。
猪肉炖粉条的适宜人群和禁忌人群 猪肉炖粉条的做法
材料:五花肉500g、粉条150g、葱1根、姜3片、花椒少许、八角1个、桂皮1根、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10g。
做法步骤
1、五花肉洗净切大块。
2、取一锅,放入水,水沸后放入五花肉,水再次沸腾时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗干净。
3、另取一锅,放入油,油热后放入葱、姜、花椒、八角和桂皮,再放入五花肉翻炒均匀。
4、加入料酒、老抽、生抽和冰糖翻炒至上色。
5、加入适量温水没过五花肉,大火煮开,小火慢炖一个小时。
6、粉条洗净放入锅中,盖上锅盖大火煮开,转小火继续煮15-20分钟至粉条软烂,美味的猪肉炖粉条就完成了。
教你如何做猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是东北的一道名菜,粉条在东北是人们生活不可离开的好吃的食物,而特别是用猪肉来炖粉,奇香无比。因为肉汤在里边起了作用,把滋味儿都炖进粉里边去了,吃上一口,余香无尽。 特别是在旅游之地,游人们玩累了,到住处吃上一顿猪肉炖粉条子,人就会浑身使劲,而且精神焕发,定能重新奔往艰难的旅途。
猪肉炖粉条的原料:
1、猪肉(下五花肉--此乃上品、不能吃太腻的就选择猪屁股上的肉--本地称后丘)多少依照吃的人数而定
2、粉条(宽粉为佳)、白菜
3、葱姜蒜、花椒、八角、橘子皮半只
4、酱油2汤匙,白糖半汤匙,料酒半汤匙,盐味精少许
猪肉炖粉条的做法:
1、将整块猪肉放在清水中加葱姜蒜煮40分钟,取出后晾一会,切成4厘米长,2厘米宽,2厘米后的块。煮肉的汤打去表面浮末儿待用
2、锅内放油,油里加两小勺白糖,不停的翻炒,等糖的颜色炒成暗红色以后加入切好的肉块。不停的翻炒肉块,让每块肉都挂上糖色。加入葱、姜、酱油、几粒花椒,加盐后继续翻炒。
3、2分钟以后加肉汤(煮肉的汤都要放进去,不然粉条会煮不熟),大火烧开,然后改小火慢慢的炖。大概炖 20 分钟左右猪肉有七分熟。下入粉条,盖上锅盖继续用小火煮 10 分钟左右。
4、锅内汤收的差不多时,放味精,在出锅之前要加点生蒜末。
特点:此菜南北皆知,也应该算是北菜的经典了。
小编提醒:
猪肉炖粉条原料挑选讲究:
1、五花肉它肥瘦相间,烀熟以后它很多的油都烀到汤里面去了,所以它这个就是肥而不腻,口感好,切肉的时候,片儿不要太薄,太薄的话放到粉条里一炖就碎了,所以稍微厚一点,但是也不要太厚。
2、做猪肉炖粉条最好用干粉条,为什么要用干粉条呢?泡好的粉条都叫水给发起来了,干粉条放到汤里面以后,五花肉的汤、油慢慢地浸到粉条里头,粉条有猪肉味儿,猪肉有粉条味儿。
3、这道菜虽然是一个大众菜,但是非常讲究选料,讲究火候,讲究色泽,比如这道菜在选料上,最好选用当地说的荷包猪,这个猪的长期在6个月左右,皮薄、肉质比较嫩,选择粉条也要选择东北的土豆粉,也要根据它的宽窄粗细来确定下粉条的时间,如果掌握好了,那么这道菜才能算是比较好的一个猪肉炖粉条的菜肴。
猪肉炖粉条的功效与作用 驱寒暖胃
猪肉炖粉条性味温和,加上又是久炖的食物,在严寒的冬日食用,可为人体快速提供热量,起到驱寒暖胃的作用,另外猪肉和粉条都是容易消化的食物,食用后对肠胃的消化负担较小,有利于肠胃健康。
猪肉炖粉条的功效与作用 补虚养血
猪肉炖粉条含有丰富的铁,有补血的作用,加上还含有半胱氨酸和血红素可促进人体吸收铁元素,更是加强了这一补血的功能,因此日常食用猪肉炖粉条可改善气色,养血补虚。
酸菜炖粉条的适宜人群和禁忌人群 增强免疫
酸菜炖粉条含多种营养物质,猪肉含有优质蛋白和必需的脂肪酸,而酸菜含有多种维生素、矿物质,粉条中含有大量的碳水化合物,这些营养物质能加速新陈代谢,促进机体的生长发育,有增强免疫力的功效。
白菜猪肉炖粉条的适宜人群和禁忌人群 滋阴润燥
白菜猪肉炖粉条中的瘦肉性味甘咸平,有滋阴润燥的功效,主治热病津伤、消渴羸瘦、燥咳无痰、肠燥便秘,而且里面的白菜也是偏凉性的,同样能够起到清热除烦的功效,因此白菜猪肉炖粉条适合阴虚火旺、心烦气躁的人群食用。
酸菜炖粉条的功效与作用 酸菜炖粉条的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群:酸菜炖粉条口味嫩滑酸爽,有健胃消化、润肠通便的功效,适合食欲不振、贫血、便秘者食用。
2、禁忌人群:酸菜含盐量较高,痛风患者不宜食用,以免加重病情;酸菜含有亚硝酸盐,孕妇不宜食用,以免对胎儿造成影响;酸菜能刺激胃酸的分泌,消化性溃疡者不宜食用,以免导致身体不适。
猪肉炖粉条的功效与作用 饱腹提神
猪肉炖粉条含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、碳水化合物等营养成分,食用后饱腹感较强,热量稍高,可为人体提供较长时间的工作能量而不觉得饥饿,同时猪肉炖粉条香味浓郁,味道咸鲜,吃后还可一扫困倦,提神醒脑。
吃猪肉注意什么问题 猪肉炖粉条
带皮的五花肉500克,宽粉条100克,葱、姜、花椒、大料、白糖、盐适量。
(1)将五花肉刮洗干净,切成大小适中的肉块,备用。
(2)(2)粉条用水发透,捞出备用。葱切段,姜切片,备用。
(3)(3)在锅内放油,下肉炒至变色,取出。
(4)在锅内放入白糖,炒糖色,然后添汤,加入所有的调料和肉,用武火烧开,撇去浮沫,转文火炖至肉烂,再放入粉条,炖至入味即可。
猪肉炖粉条的适宜人群和禁忌人群 帮助发育
猪肉炖粉条含有不仅有优质蛋白,还含有人体所必需的八种氨基酸,即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸,而且比值很接近人体所需的比值,可以为生长发育提供足够多的营养,同时还含有钙、磷,有助于发育的青少年骨骼生长。
白菜炖粉条的适宜人群和禁忌人群
白菜炖粉条有和胃调中、宽肠通便、增强免疫、降低胆固醇、延缓衰老的功效,适合消化不良、食欲不振、便秘、身体虚弱、免疫力差、高血脂人群食用。
白菜炖粉条性偏凉,因此脾胃虚寒、胃寒腹痛、大便溏泻、寒性咳嗽者不宜食用。
白菜猪肉炖粉条的功效与作用 增进食欲
白菜猪肉炖粉条中的猪肉含有的丰富的蛋白质,而肉汤中的水溶性蛋白质和水解产物,如肽和一些氨基酸,还有一些含氮浸出物,如:肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等,这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美,它们溶解愈多,汤味愈浓,愈能刺激人体胃液分泌,增进食欲。