萝卜几斤晒一斤萝卜干
萝卜几斤晒一斤萝卜干
萝卜里面含有非常多的水分,制作成萝卜干,水分含量也是有的,大概一斤萝卜干需要三斤新鲜的萝卜来制作,大家可以根据自己的需求来决定。
腌制萝卜干十斤萝卜放多少盐
腌制10斤萝卜干用半斤盐即可。
腌制萝卜干的放盐量可以根据自己的口味喜好来定,但不能过少,因为盐少了,萝卜水分难以渗出,而且萝卜在晾晒过程中也容易发霉变质,一般盐和萝卜的比例为1:20,关键是需要保证每块萝卜条蘸上盐即可,目的是为了让萝卜中的水分渗透出来,从而让萝卜的口感变得更加的脆。
千万不要一开始就大量放食用盐,这样会让后面的调味空间变得更小,放盐可以在后面腌制入味的时候再慢慢加,避免腌制的萝卜干过咸,口感不好。
萝卜干怎么晒
除了这些,关于萝卜干的吃法还有很多,每个人其实可以根据自己的口味喜好来选择萝卜干的吃法,这是不受任何限制的。萝卜干对于人们的最大作用也就是开胃,这是很多人普遍认可的。那么下面就来说说萝卜干怎么晒?
萝卜干,晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。如今,“吃了萝卜干”成为篮球场上一句流行语,意指在打篮球时手指意外受伤,关节红肿,形似萝卜干。
做法一:萝卜洗净,切成大小厚薄均匀的萝卜块(条);用适量的盐腌制半天至一天;摊在太阳下晾晒至干。
做法二:把萝卜洗净把水自然晾干,然后用刀把萝卜像切西瓜似的切成长条儿。用没有沾油的干净盆子或缸子把萝卜全放进去,然后撒上盐(细、粗都行)阉制三天左右捞出在太阳下晾晒,晒到萝卜卷曲,手摸时还有弹性即可。
做法三:将萝卜洗净,连皮切大长条,然后晒至表面水份没有了,萝卜发软时,用盐搓匀,然后放在坛子腌几天,待盐没有了,萝卜条变成黄色时,便拿出来晒,晒到合适为止。
萝卜干的晒制方法基本上就这么几种,关于晒制的时间可根据自己的喜好,如果不喜欢太干就少晒几日。但如果晾晒的太湿就不容易久放,如果太干吃时会很难嚼,所以在晾晒的时候一定要掌握好干度。一般来说,以手摸时还有弹性为最佳。
之前,也许有很多人认为晒萝卜干是件很简单轻松的事情,相信通过上面的介绍,大家应该不会再这么想了。因为晒萝卜干并没有大家想象中的那么简单,要想把萝卜干晒好,是需要一定的技巧的,而这些技巧则是需要大家在以后的生活中慢慢学习掌握的。
怎么晒萝卜干
萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过"晒、腌、藏"三道工序。将萝卜拔出洗净,放太阳下曝晒后用盐围实,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,晚间收回。
具体制作方法:将萝卜切成粗细均匀的条块,曝晒三至五天,然后分两次进行腌制。第一次按每百斤白条萝卜加盐三斤的比例,拌匀揉透,分批入缸。装缸时,放一层,踏一层,逐层踏实。经过三天,出缸再次晒二、三天。而后进行第二次腌制,以每百斤加盐一斤半的比例,再拌匀揉透,仍分批入缸,腌制七天左右,就可以装坛贮藏。
萝卜干怎么晒
萝卜干,晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。如今,“吃了萝卜干”成为篮球场上一句流行语,意指在打篮球时手指意外受伤,关节红肿,形似萝卜干。
做法一:萝卜洗净,切成大小厚薄均匀的萝卜块(条);用适量的盐腌制半天至一天;摊在太阳下晾晒至干。
做法二:把萝卜洗净把水自然晾干,然后用刀把萝卜像切西瓜似的切成长条儿。用没有沾油的干净盆子或缸子把萝卜全放进去,然后撒上盐(细、粗都行)阉制三天左右捞出在太阳下晾晒,晒到萝卜卷曲,手摸时还有弹性即可。
做法三:将萝卜洗净,连皮切大长条,然后晒至表面水份没有了,萝卜发软时,用盐搓匀,然后放在坛子腌几天,待盐没有了,萝卜条变成黄色时,便拿出来晒,晒到合适为止。
萝卜干的晒制方法基本上就这么几种,关于晒制的时间可根据自己的喜好,如果不喜欢太干就少晒几日。但如果晾晒的太湿就不容易久放,如果太干吃时会很难嚼,所以在晾晒的时候一定要掌握好干度。一般来说,以手摸时还有弹性为最佳。
萝卜怎样晒干保存
1、将萝卜洗净,切成条状,放太阳下曝晒;
2、萝卜晒干后,用盐围实,层萝卜一层盐,装满后上盖;
3、一周后取出晾晒,搓去水分,再曝晒;
4、将竹苫里的盐水过滤煮开,倒入萝卜干浸泡,趁热揉擦;
5、挤去盐水再晒干,等到变为金黄色,装入干净的瓮内压实。
保存萝卜最简单的方法 萝卜怎样晒干保存
萝卜干
1、将萝卜洗净,切成条状,放太阳下曝晒;
2、萝卜晒干后,用盐围实,层萝卜一层盐,装满后上盖;
3、一周后取出晾晒,搓去水分,再曝晒;
4、将竹苫里的盐水过滤煮开,倒入萝卜干浸泡,趁热揉擦;
5、挤去盐水再晒干,等到变为金黄色,装入干净的瓮内压实。
腌萝卜干要晒几天
没有固定的时间,以白萝卜晒的发白即可。
腌萝卜晒的时间并不固定,全凭天气决定,如果太阳够猛烈的话,可能一天就晒好了,但若是太阳不给力的话,则需要晒好几天,一般晒到白萝卜颜色发白,摸着没有水分就差不多了,不要将萝卜干晒的太干,否则吃的时候难泡发,除非是长久保存,一般保持萝卜干表面还是有湿度的为好,这样的萝卜干吃着更脆甜一些。
如果遇到天气不好的话,可以用微波炉低火或烤箱50度左右进行烤干,避免湿的萝卜干腐坏变质无法食用。
水萝卜的腌制方法
一、腌制萝卜:将萝卜清洗2-3次,除去毛根及顶部,然后装入容器,腌菜的容器不能用金属及塑料制品,一定要用陶瓷类防腐蚀制品,每装20厘米厚的一层萝卜,撒一层料盐(料盐以青盐为主,每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤,茴香0.4公斤,鲜姜0.5公斤)。每100公斤萝卜用料盐约8公斤。当容器被装满时,在萝卜上面压上石头等重物,5天左右有水渗出,让自行溢出。如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒,味道更鲜,萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。腌制后半月便可食用,色香味俱全。
二、泡制萝卜:先配制料水,每100公斤水中加青盐30公斤,花椒2公斤。茴香4公斤,鲜姜5公斤,大香0.5公斤。烧滚20分钟,倒入瓷制容器晾冷,再将洗净的萝卜囫囵或切碎后装进容器压实,一定要让料水淹住萝卜,然后密封容器口。7日便可食用。
三、酱萝卜:将萝卜洗净后在1℃-15℃的阳光下晒柔,再放入配制好的酱油中(酱油100公斤,花椒2公斤,茴香2公斤,大香0.5公斤)静泡10天左右即可食用,其味可与涪陵榨菜相媲美。
四、风味萝卜干:将萝卜切成长约5厘米、宽1厘米、厚0.5厘米长条,按10∶1比例洒上食盐拌匀,腌制6~7天,腌制过程中要经常搅拌使萝卜腌匀、腌透。捞出后摊在薄板上晾晒5~6天,再重新放入腌萝卜汁中,浸泡2~3天后再晾晒。重复2~3遍,直到最初腌制出来的萝卜汁全部浸入到萝卜干中,再晾晒2~3天。放入适量酱油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀,即为风味独特的萝卜干。
五、五香萝卜条
选料。选用秋季刚收获的优质萝卜,去掉根须及顶部,洗净,备用。
制条。用擦床儿将萝卜擦成6厘米左右的长条。
热烫。将萝卜条儿放入沸水中,1分钟后用漏勺捞出,沥干水分。
晾晒。将沥干水分的萝卜条儿放在竹篦子上,在秋日下晾晒。晒到九成干,收到室内,阴干。
包装。等气温降到10℃以下时,把萝卜条装入一密封性良好的塑料袋中,扎紧袋口保存。
调制。3-5天后,即可拌制。根据食用量的多少,随吃随拌,拌制一天以后,即可食用。
⑴糖醋味。取萝卜条,加入少量酱油、醋、少许精盐、白糖,拌匀即成。
⑵芝麻蒜味。取萝卜条,加入少量酱油、炒熟的芝麻少许、蒜末儿、精盐少量、醋少许,拌匀即成。
⑶酱辣味。取萝卜条,加入适量辣椒酱、醋少许,拌匀即成。
白萝卜如何腌
一:腌制酸辣萝卜
材料:白萝卜5公斤
配料:辣椒粉30克、食醋0.8公斤、白糖200克、食盐175克、香油100克、花椒10克、味精适量、水2公斤
方法:
1、挑选新鲜水嫩的白萝卜为原材料(这关系到腌萝卜的口感),洗净(不需要削皮),切成合适大小的方块,放到阴凉处风干到八成干;
2、锅中放入香油烧热,倒入胡椒粉翻滚一会;
3、放入萝卜块充分搅拌,接着加入食盐、白糖、花椒,加水煮开后捞起;
4、玻璃罐内放入味精和食醋,倒入萝卜块,充分搅拌均匀;
5、每天翻动1次,15天后酸辣萝卜腌制成功。
二:腌制白萝卜干
材料:白萝卜
配料:食盐
做法:
1、选新鲜白萝卜洗净,纵切成均匀的长条块,一般二指到三个手指宽即可;晾晒一天至萝卜干变恹;
2、选择合适的瓦缸或玻璃缸容器,在缸的最底部撒上一层盐,然后薄薄地铺上一层萝卜干,继续撒一层盐再铺一层萝卜干,如此反复直到最顶上一层撒上盐;
3、密封好容器,放在阴凉通风处腌制4天以上,期间要用手把萝卜里面的水分全部挤干净;
4、4天后把萝卜干捞出来,放在阳光中暴晒,把剩余的水分充分晒干。大概晒半个月左右就可以。
5、想吃的时候把腌制并晒干的萝卜干拿出,加入辣椒、食醋等一起吃即可。
萝卜几斤晒一斤萝卜干 萝卜干吃了有什么好处
萝卜干里面的营养价值非常丰富,有非常多种微量元素,可以让身体免疫力提高,还可以让癌细胞的生长受到抑制,达到抵抗癌症,预防癌症作用,每天嚼一些萝卜干就可以产生干扰素,让身体里面的疾病得到干扰,达到抵抗疾病作用。
干萝卜里面还含有镁元素,钾元素,b族维生素,能够让肠道蠕动的速度变快,让身体里面的废物有效排出,吃一些干萝卜还能达到稳定血压以及软化血管效果,可以降低血脂,预防胆结石,动脉硬化,冠心病出现几率。
萝卜干也是中药里面的一种,可以达到清热化痰以及消积作用,可以解除身体毒素,萝卜干还可以让身体里面的酸碱平衡得到调节,对于痛风患者来说,还是非常有利的。
常喝醋有什么好处 促进消化
现代研究发现,食醋含有挥发性的有机酸和氨基酸等小分子物质,可以刺激嗅感神经而促进胃液、唾液等的大量分泌,提高食欲并促进食物消化。
餐前小菜助消化:萝卜晒干备用,吃之前用水泡软,加点醋当开胃小菜,可改善食欲不振。除了萝卜干,也可以用醋腌鲜萝卜或醋泡青瓜代替。
白萝卜发蓝色怎么回事 白萝卜怎么保存时间长
将新鲜的白萝卜放入干净塑料袋中,然后再放入冰箱中冷藏保存即可,这样能减少细菌的滋生几率,同时减少萝卜水分的流失,维持其脆嫩的口感。
另外还可以将萝卜放在家中较为阴凉干燥的地方,避免其受到太阳照射,同时也能防止受潮。
如果白萝卜太多吃不完的话,还可以将其晒成萝卜干,萝卜晒干脱水之后保存的时间会更久。
胡萝卜的腌制方法
胡萝卜的腌制方法(一)
材料:萝卜(胡罗卜),大粒盐,醋,辣椒磨,糖,蒜,
做法:
1.把萝卜洗干净,切成条状,然后先用盐腌制超过24小时,然后拿出来晾干,
2.(充分风干,内部要又水分),晾晒时间超过12小时
3.然后把调料拌好,比如萝卜 40斤 :盐 10斤 :醋4斤:辣椒磨4两:蒜1斤:糖4斤(用的时候记住,蒜要用那种榨汁机弄成糊状,辣椒也要特别是磨状的,)
4.把调料都拌一起,要均匀。
5.然后用勺子均匀的把这东西撒在萝卜上,然后腌制一小会就能吃了
胡萝卜的腌制方法(二)
1、把胡萝卜切细丝,放在筛子里在阳光下晾晒,不能晒干,用手摸着软了,半干就行。
2、然后用小盆盛放,洒上盐,十三香,稍放点醋,用手揉搓,等调料浸入胡萝卜丝中,搁置几天,就可以吃了。
3、吃时淋上小磨香油,味道非常油香!
胡萝卜的腌制方法(三)
1.腌制萝卜干,先要挑选好的萝卜。萝卜品种很多,从色彩上来说,常见的有白萝卜、胡萝卜、紫萝卜、青皮萝卜、红萝卜,还有一种白皮紫肉(红肉)的萝卜,而最适合用来腌制萝卜干的,是例如下图1所示的白萝卜。
2.要做出好的萝卜干,而选白萝卜也是很有讲究的。要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜,不要选那种中间干涩的白萝卜,那是由于收获后期干旱缺水导致的,做出来的萝卜干不脆口,还寡味。也不要那种花心的萝卜,那个有毒。也不要那种拔起来很久的萝卜,最好选择拔起来不超过一周的白萝卜,最好随腌随拔。那种在地里已经开花的老萝卜,也不要选,那个萝卜表皮里都有筋了,很不好吃。
3.腌制白萝卜还要选个好天气,要在晴天腌制。没有好天气晾晒,很容易会让萝卜干发霉烂掉的。最好是秋高气爽的时候腌制萝卜干。
4.天气好了,把选好的白萝卜去苗,洗净。把萝卜干纵切成均匀的长条块,一般二指到三个手指宽即可,也就是3厘米到5厘米宽。小个的萝卜可以不用切,不能把萝卜条切得太细太薄,否则做出来的萝卜干就会韧,不脆口。切好的萝卜,可以先晾晒一天,以去除部分水分,并让萝卜柔软,方便腌制的时候容器盛装。注意,切萝卜的菜刀不能有油腻。
5找一个适当容量的玻璃坛子,瓦坛子或是瓦缸也行,洗干净晾干。容器不能有油腻。准备一定量的粗盐,没有经验也可以使用精盐。市场上还有做咸菜专用的粗盐,可以专门买这种盐。
胡萝卜的腌制方法(四)
1.家庭制作萝卜干,主要采用两种方法,一种是干腌法,另一种是浸泡法。干腌就是直接把萝卜放到玻璃坛子或是瓦缸里,加粗盐(精盐也可以)进去,然后搓衣服一样使劲搓,直到萝卜都完全柔软,也就是能把萝卜条对折而不断就可以了。然后就把萝卜在坛子里拍密实,用稻草或是塑料膜密封容器口部,加大石头等重物压紧。腌制一个晚上,第二天就可以晾晒了。晾晒一天后,再加盐搓一次。这样就直到晾干,都不用再加盐了。第一次加盐,盐和萝卜的比重是1:30左右,具体要看萝卜的含水情况,可以一边搓一边加盐。第二次加盐,比重是1:60左右,可以根据萝卜的咸淡适当加减。
2.浸泡法就是把萝卜装到坛子里,装一层萝卜撒一层盐,直到装完为止,然后倒进凉开水,刚好没过萝卜即可。用石头等重物压住萝卜,不让萝卜漂浮起来。然后密封容器口,静置两天再晾晒,晾晒过程中不用再加盐,也不用再浸泡。这种方法用盐一定要充足,盐与萝卜和水的比例要接近1:20,否则萝卜容易坏。