陈醋泡腊八蒜能变绿吗

陈醋泡腊八蒜能变绿吗

能。

只要食醋用量够、腌制温度合适、大蒜品种好，腊八蒜就能变绿，所以使用陈醋也能将腊八蒜腌绿。只是陈醋本身颜色比较深，在腌制过程中会对腊八蒜造成一定的染色，这样腌制而成的腊八蒜颜色会偏暗、偏黑。

泡腊八蒜的小窍门

泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。

1.泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜?

紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。

2.泡腊八蒜为什么得用米醋?

米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。

腊八蒜多少天变绿

5~7天。

腊八蒜可能会在腌制5~7天的时候就开始逐渐变绿了，但是不同的腌制方法可能会存在时间上的差异，腊八蒜变绿的速度还会受温度的影响，一般温度越低，腊八蒜变绿的也就越快一些。

如果想要腊八蒜变绿的快一些，可以将装有腊八蒜的坛子放在有阳光直射或者其他的温暖地方，晚上将坛子放到温度较低的墙角或者是冰箱里，这样，腊八蒜能变绿的快一些。

腊八节要吃什么 腊八醋

腊八节吃什么好呢？吃醋泡蒜。泡腊八蒜指在腊八这天用醋泡蒜，也叫腊八醋。浸泡二十几天后，正值春节，由于醋的浸泡，蒜整体呈碧绿，非常好看，而醋也具有了蒜的辣味。大年三十，春节前后，就着腊八蒜和醋吃饺子，拌凉菜，味道不错。

腊八蒜用什么醋比较好

米醋。

1.想要腌好的腊八蒜颜色翠绿，最好是使用米醋，因为米醋颜色淡，用来浸泡腊八蒜能使大蒜色泽如初，颜色也会更加好看。如果使用颜色深的陈醋来浸泡的话，腊八蒜泡好后颜色也会发黑。

2.米醋是以粮食和果品为原料经过发酵酿造而成的，其酸味醇正，略带甜味，用来腌制腊八蒜口感酸辣适度，香气浓而微甜。

腊八蒜怎么腌制才能绿

腌制腊八蒜时需要用醋，建议最好使用米醋，因为米醋色淡，用来浸泡腊八蒜不会对大蒜造成染色，从而能让腊八蒜更快变绿，如果使用老醋的话，泡出来的腊八蒜颜色发黑。此外米醋是由水果以及粮食发酵酿造而成，其味道非常香，并且带有一定甜味，用米醋浸泡腊八蒜口感也会更好，酸辣适宜。

低温能激活大蒜中休眠的蒜酶，而蒜酶对腊八蒜变绿能起到催化作用，能加速腊八蒜变绿。腊八蒜腌制好后建议最好放在0-4℃的环境下保存。

泡腊八蒜的醋可以吃吗

可以。

泡腊八蒜使用的一般为米醋，泡完腊八蒜后剩下的蒜汁也是可以吃的，经过长时间浸泡后醋酸中会增添一股蒜香味，吃起来口感非常丰富，食用后也对身体非常有好处。此外这个醋还可以用来放入面条内、或者是蘸饺子吃，这样能增加食物的风味，还能帮助增加食欲。

怎样腌制腊八蒜

原材料：紫皮大蒜、米醋、

将大蒜瓣去老皮，浸入到米醋，放入小坛密封，到了除夕的时候在打开，蒜的颜色已经变绿了，闻一闻很有香味，是年关吃饺子是最好的配料，拌冷菜也可以，味道独特。过去人们说不是腊八节这天，泡出蒜的颜色不是绿色。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就会变成绿色。

自制的方法

紫皮大蒜1000克，醋500克。

1，选择一个干净的陶瓷或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器;

2，选择紫皮大蒜，去皮，洗净，晒干，放在锅和罐子里，不能有油，倒入醋直到漫过大蒜，盖上盖，放在10度—15度，最好能沐浴在阳光下，10天后再看，蒜已经是翠绿色的，储存到阴凉处，随吃随取，因为腊八节的时候气温很适宜泡蒜，故称腊八蒜。冬天经常吃腊八蒜，对人体有良好的杀菌解毒作用。泡出来的大蒜是翠绿色，酸辣口味，很好吃。我们吃饺子更是必须滴。

小技巧

1泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜?

紫皮大蒜的蒜辫小，泡的充分，泡出的酸味十足口感好，用其他的大蒜泡出来的味道和口感都不如紫皮大蒜泡出来的味道好，所以建议大家还是多用紫皮蒜哦!

2泡腊八蒜为什么用米醋?

米醋色淡，泡过蒜的颜色呈浅绿色，口感酸辣适度，香气浓而微甜。老醋醋蒜是深色的，不是绿色，口感差，尤其是醋，轻微烧焦的味道，所以要选择米醋进行泡蒜。

通过小编上面的分享，你是不是学会了炮制腊八蒜的方法呢?腊八蒜因为是一种佐料，搭配饭食是非常随意的，平时不管是米食还是面条食，只要想吃的时候，都是可以随意的食用，有助于我们增强食欲，消除油腻，维持身体营养元素的吸收哦，希望大家在平时的生活中，多多尝试，自己也动手炮制一款美味的腊八蒜吧!

做腊八蒜用新蒜还是老蒜 腊八蒜怎么泡绿得快

腌制腊八蒜时最好能将其放在低温阴凉处保存，因为低温能增加大蒜中蒜酶的活性，而这种蒜酶对腊八蒜变绿能起到催化作用。

很多人腌制腊八蒜都喜欢用陈醋，这其实是错误的，如果想让腊八蒜更绿最好使用米醋浸泡，因为米醋颜色淡，不会对腊八蒜造成染色，泡出来的腊八蒜颜色就会更好看。