雪莲果为什么会变颜色
雪莲果为什么会变颜色
雪莲果正常情况下色偏白，或淡黄，如果出现了果肉颜色变色的情况，主要原因考虑有以下两点：
雪莲果中含有一种化学成分，称为单宁，又被称为鞣质，这类物质与空气接触一定时间后后会发生氧化反应，单宁中的酚类物质产生醌的聚合物形成色素，从而导致雪莲果变成绿色或者褐色，在放置时间不长的情况下可以吃。
雪莲果中的鞣酸会与铁发生化学反应，而生成鞣酸亚铁，而鞣酸亚铁性质不稳定，在高温状态下，与空气中的氧气发生反应，生成3价铁，从而可能会出现棕色、褐色、绿色、紫色等，是正常现象，可以放心食用。
雪莲果白色和红色的区别
主要是甜度区别。
雪莲果白色和红色在营养成分上并没有多大的区分，但红色的果肉属于后面精心培育的品种，其甜度高于白色果肉，而且外皮颜色也比白色雪莲果要更深一些，对于喜欢吃甜一些口感的雪莲果来说，选择红色的雪莲果会更好吃一些。
孕妇吃雪莲果降血糖吗 哪些人不宜吃雪莲果
雪莲果是寒性食物，胃寒的人不能吃，不然的话，会加重畏寒病症，引发胃胀、腹泻、腹痛的情况。
肠胃功能弱的人也不能吃雪莲果，因为雪莲果属大寒食物，肠胃不好的人吃雪莲果会出现腹痛、腹胀的情况，还容易拉肚子。
体虚的人也不能吃雪莲果，因为体虚的人，肠胃功能比较差，不适合吃寒性的食物，而雪莲果就属于寒性水果，所以体虚的人不建议吃雪莲果。
容易过敏的人也不适合吃雪莲果，有极少部分易过敏人群，吃了雪莲果以后，会出现腹泻的症状，严重的很可能会出现代谢性酸中毒、心率加快、血压降低、脱水、意识不清、低蛋白血症，甚至休克等情况，所以过敏体质的人群还是尽量不要吃雪莲果。
雪莲果有一定的辅助降血糖作用，如低血糖患者如果大量吃雪莲果，会加剧低血糖的症状，可能会出现头晕、身体无力的现象。
孕妇能吃雪莲果吗
孕妇能吃雪莲果 。
雪莲果，它是生长在高山上，果子长在地下面，长得有点像红薯的样子，可它跟红薯，有天壤之别。红薯的主要成分是淀粉，而雪莲果却是地下水果，富含维生素和矿物质;雪莲果的杆、叶像麻类植物;种子部分长得特像姜、果实部分像红薯、把皮削掉以后，生吃就可以，果肉晶莹剔透、脆、甜。
孕妇吃雪莲果的好处 。雪莲果有很好的三降功效 ，即可以降血脂、降血压、降低胆固醇。
另外，雪莲果含的糖是果寡糖，所以，吃起来很甜，但很适合糖尿病人吃，而且果寡糖可以调理肠胃，也很适宜便秘的人吃。雪莲果不仅可以生吃，还可以炖排骨、煲汤、榨果汁。雪莲果的果汁有点特别，它在榨汁之前是黄色的，榨完汁以后颜色会变绿，而味道不变，雪莲果汁的颜色为什么会从黄色变成绿色呢，至今仍然是一个谜。 女人治便秘最有效的食谱
因此，女人在怀孕的时候是可以吃雪莲果的，因为雪莲果所含的各种各样的维生素和矿物质比一般的水果都多，十分适合孕妇食用，当然，雪莲果的三降功效也是十分好的，而且雪莲果在通便方面的作用也是十分明显的，因此孕妇是能吃雪莲果的。
雪莲果切开后发黑能吃吗
如果不是品质问题是可以吃的，将雪莲果切开后一般颜色为黄白色，如过切开后出现发黑的的话，一般是果肉暴露在空气中的时间过长，鞣质中的酚类会产生醌的聚合物，引起植物细胞变成褐色，从而逐渐变黑，如果长久的放置，雪莲果会进一步发生腐烂变质，这样的雪莲果是不能再吃了，但只有少量变黑、放置不久的雪莲果还是可以继续食用。
雪莲果不甜放着会甜吗 雪莲果怎么挑选才甜
雪莲果一般在10月下旬至11月份初成熟上市，在刚成熟时糖分较少，所以味道清淡，但经过一段时间进入后熟阶段后，糖分就会变得很高，吃起来就很甜了，挑选甜度高的雪莲果11月份后吃为好。
一般购买雪莲果虽然不能直接切开品尝，但可以通过其尾端的横截面看果肉颜色，选择果肉颜色深黄一些的，甜度越高，吃起来更好吃。
雪莲果个头有大有小，并非越大的就越甜，反而果实长得越大，糖分越低，建议选择果型中等大小，但外观上比较直的为好，不要挑弯曲的，不仅不好削皮，而且说明其生长过程中条件不好，而养殖条件好的自然集聚的糖分也更多一些。
雪莲果和生红薯的区别
南省近年来引进了一个非常奇特的水果品种，叫雪莲果，它是生长在高山上，果子长在地下面，长得有点像红薯的样子，把皮削掉以后，生吃就可以，果肉晶莹剔透、脆、甜，跟红薯简直是二码事的一种新型水果。 雪莲果长相的确像红薯，可它跟红薯，那可是天壤之别。红薯的主要成份是淀粉，而雪莲果却是地下水果，富含维生素和矿物质;雪莲果的杆、叶像麻类植物;果实成熟的时候，在枝条顶部开出的是太阳花，雪莲果的果实和种子是分开长的，但又是同生的，种子部份长得特像姜、果实部份像红薯，而且它有很多的功效，三高症状的人吃了，可以降脂、降压、控制胆固醇。另外，雪莲果含的糖是果寡糖，所以，吃起来虽然很甜，但糖尿病人吃了，没事，而且果寡糖可以调理肠胃，便秘的人吃了，立马通畅。雪莲果不仅可以生吃，还可以炖排骨、煲汤、榨果汁。雪莲果的果汁有点特别，它在榨汁之前是黄色的，榨完汁以后颜色会变绿，而味道不变，这个颜色为什么会从黄色变成绿色呢，至今仍然是一个谜。 雪莲果原于南美洲的安第斯山脉，是印第安人的食品。
在国外，人们把雪莲果叫"YACON"(亚贡)，也就是"神果"的意思。因为雪莲果的药效显著，价格也不扉，一斤都卖到人民币100多块钱(指国外价) 雪莲果来自高山，品质也是冰清玉洁，同时又灵气十足，刮台风时，雪莲果会落叶断枝，就是被风吹倒，它也不会死，但是，如果人为地折断果枝，碰伤果苗，雪莲果就会枯萎而死，同样的，农药、化肥，对于雪莲果来说，那都是致命杀手。所以不能施化肥、农药。只能施腐熟的农家肥，而且要前先把土刨开，刨开以后用腐熟的农家肥，追在上面，离根稍远一点，肥一定要追深，因为雪莲果是往下长。 适宜种植雪莲果的最佳地区是我市南部山区，因为雪莲果是热带高山植物，所以需要海拔在1000米以上，年平均气温在18到24摄氏度。 而且要在昼夜温差大的地方，要有夜潮、云雾缭绕，雾气对雪莲果的生长，是非常有益的。 播种时要施足底肥，一个半月后苗期施一次壮苗肥，坐果前再施一次肥。
对水质的要求很高，最好用蓄积起来的泉水。水不能受到污染，不然会被污染烂根而死。而且要注意抗旱、防涝。因为雪莲果不耐旱、以不耐涝。 到了雨季要注意排水，要挖40公分以上的排水沟，让水能排出去，要不然沁水就会烂掉。
四月份，雨季以前，见土干就要浇水，雨季以后一定要注意排水。 雪莲果植株挺高，一般能长到二到三米，吸收阳光，进行光合作用能力较强，果实甜，所以，一定要合理的密植，保证行间距和株间距要在80到100厘米之间，这样才会结出果子又多又甜，正常年景下，一棵能收十几二十斤，一亩地可产鲜果2000公斤以上。 雪莲果全生育期为10个月。但是，采收的时候，您可千万不能心急。他不像一般的红薯、马铃薯，叶子枯了就成熟了，其实这个雪莲果还没有成熟，它要成熟以后，要等到这个杆全部枯掉以后才成熟，成熟以后雪莲果里面的果寡糖含量才能达到一定的含量，那样效果才会更好。
等枝叶都枯萎了，再在地里长一段时间，糖分积累得更多，品质会更好。雪莲果汁多、肉脆，很容易断，所以在采收时一定要把周围的土都挖松了，再拔，如果雪莲果碰伤了或者是不完整，那您就连红薯价都卖不上。而且， 如果有烂果，这块地最好休息一年，种上一茬其它的作物，不然的话，果实腐烂产生的细菌，会感染来年的雪莲果。
雪莲果隔夜能吃吗
一般不建议食用。
雪莲果中含有一种鞣质成分，削皮后与空气接触一定时间后，会发生氧化反应，从而可能变成褐色或黑色，隔夜的雪莲果不仅颜色会产生变化，影响食欲，其中的水分和营养成分也会有一定的的流失，口感也会变差，另外，还有可能会滋生细菌，直接生吃可能会产生不适反应，所以一般不建议雪莲果隔夜，最好是即开即食。
孕妇能吃雪莲果吗
孕妇可以吃雪莲果吗?
孕妇能吃雪莲果。雪莲果，它是生长在高山上，果子长在地下面，长得有点像红薯的样子，可它跟红薯，有天壤之别。红薯的主要成分是淀粉，而雪莲果却是地下水果，富含维生素和矿物质;雪莲果的杆、叶像麻类植物;种子部分长得特像姜、果实部分像红薯、把皮削掉以后，生吃就可以，果肉晶莹剔透、脆、甜。
孕妇吃雪莲果的好处。
雪莲果有很好的三降功效，即可以降血脂、降血压、降低胆固醇。另外，雪莲果含的糖是果寡糖，所以，吃起来很甜，但很适合糖尿病人吃，而且果寡糖可以调理肠胃，也很适宜便秘的人吃。雪莲果不仅可以生吃，还可以炖排骨、煲汤、榨果汁。雪莲果的果汁有点特别，它在榨汁之前是黄色的，榨完汁以后颜色会变绿，而味道不变，雪莲果汁的颜色为什么会从黄色变成绿色呢，至今仍然是一个谜。
雪莲果怎么挑选才甜
1、看时间
雪莲果一般在10月下旬至11月份初成熟上市，在刚成熟时糖分较少，所以味道清淡，但经过一段时间进入后熟阶段后，糖分就会变得很高，吃起来就很甜了，挑选甜度高的雪莲果11月份后吃为好。
2、颜色越深越甜
一般购买雪莲果虽然不能直接切开品尝，但可以通过其尾端的横截面看果肉颜色，选择果肉颜色深黄一些的，甜度越高，吃起来更好吃。
3、果型大小中等，直的更甜
雪莲果个头有大有小，并非越大的就越甜，反而果实长得越大，糖分越低，建议选择果型中等大小，但外观上比较直的为好，不要挑弯曲的，不仅不好削皮，而且说明其生长过程中条件不好，而养殖条件好的自然集聚的糖分也更多一些。
雪莲果坏了一点还能吃吗
不能吃。
雪莲果坏了说明其营养成分已经在大量细菌微生物，或者酶的作用下已经被分解，而被细菌微生物或者酶分解后，雪莲果中的营养素都会变成低级产物，使雪莲果失去原有的颜色、气味、品质，导致营养价值和食用价值下降，同时还会产生对身体健康有危害的物质，食用后这样的雪莲果可能会引起食物中毒的情况，所以雪莲果即便是坏了一点也不能吃。