猪肝怎么做好吃
猪肝怎么做好吃
猪肝食谱
洋葱猪肝
食材:猪肝、洋葱、青椒、小胡萝卜、水发木耳、姜末、姜片、盐、糖、生抽、料酒、五香粉、鸡精、香油
做法:
1、猪肝用盐水泡十分钟,在水龙头下冲洗干净,浸泡半小时除去血污。
2、切薄片用放有姜片料酒的沸水煮一分钟,捞出洗干净。(多洗几遍,保证菜清爽)
3、洋葱青椒切均匀的快,胡萝卜切斜菱形,木耳撕小块。
4、猪肝用一茶匙盐,半茶匙糖,一汤匙生抽(我用的蒸鱼豉油)一茶匙五香粉,半汤匙食用油抓匀腌渍十分钟。
5、一汤匙食用油,下姜蒜末,胡萝卜,红辣椒(我没切开,只是装饰,想要辣味的就切开),猪肝,热油大火爆炒一分钟盛出。
6、一汤匙油,炒洋葱青椒木耳,放一茶匙盐,一茶匙鸡精。
7、洋葱变色倒入猪肝,翻炒均匀。
8、稍微煨一下,让腌猪肝的料汁被洋葱木耳吸收。
9、猪肝不要盛出,直接炒洋葱。步骤5和6,和在一起即可。
凉拌猪肝
食材:猪肝、菠菜、香菜、虾米、香油、酱油、白皮大蒜、盐、醋
做法:
1、将猪肝洗净,切成薄片,经开水烫到断生,捞出控干水分。
2、将菠菜择洗净,用开水烫至断生,晾凉后切成段;香菜择洗净,切成段。
3、将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。
嫩煎猪肝
食材:黑毛猪肝、韭菜花、老姜、黑/白芝麻、牛奶、酱油、白胡椒粉、太白粉、盐、酱油、冰糖、米酒、白胡椒粉、香油
做法:
1、猪肝先浸泡在牛奶约2-3小时,后冲洗干净沥干水分。
2、切除猪肝上白色的筋膜及血管,每片切3公分厚。
3、用酱油、胡椒粉各半小匙醃拌猪肝。
4、醃猪肝的同时,将韭菜花洗净切段,川烫至翠绿(约10秒),用冷水泡冷水冰镇。沥干冰镇后的韭菜花后,加入少许的盐,再加少许油入锅快炒(约20秒),取出后铺在盘上备用。
5、姜3片连皮切粗条状备用。
6、醃猪肝加入太白粉2大匙干拌,再用滤网将酱汁沥干。
7、热锅热油,加入3大匙油爆香姜后,加入步骤6沥干的猪肝大火快炒至猪肝变色至六分熟,将猪肝盛出。
8、锅中油倒出仅留油1小匙,炒3大匙冰糖,再加入酱油2大匙、米酒2大匙及少许胡椒粉至冰糖溶化炒成蜜汁。加入步骤7的猪肝(汁不用加入)大火拌炒,表面皆附着酱汁即可起锅放在韭菜花上,淋上香油、熟芝麻即可。
熟猪肝怎么凉拌不腥而且好吃 猪肝做什么好吃又简单
先把新鲜猪肝放到水里面浸泡一下,然后就可以用水清洗干净,加入生粉,料酒,盐腌制10多分钟,把生姜,葱以及辣椒,小白菜心准备好,锅中加入适量的油烧热,把干辣椒,生姜放进去翻炒出香味,然后就可以把猪肝放进去快速翻炒变色,盛出来在锅中添加适量的油,小白菜心放进去翻炒,加入猪肝,味精炒匀以后就可以出锅吃了。
把猪肝清洗干净,浸泡一下,然后再切成片状,再加入适量的嫩肉粉搅拌均匀,锅中加入适量的油烧热,猪肝放进去翻炒一下,再把生姜,葱,料酒,糖,蒜放进去翻炒一下,然后就可以盛出来吃了。
把菠菜清洗干净切成段状,放到开水锅中煮上几分钟捞出来,用凉水冲洗一下,番茄清洗干净以后切成片状,然后再把猪肝洗干净切片,放到锅中烫好,锅烧热以后添加适量的油,把猪肝放进去快速翻炒一下,加生姜以及葱,另外准备一个炒锅加油烧热,花椒放进去油炸一下,再加入番茄菠菜翻炒均匀,准备一个汤锅,加入适量的开水,鸡精,烧开以后调料放进去煮熟,然后再加入猪肝,菠菜以及番茄,滴上一些香油就可以吃了。
炒猪肝怎么做好吃
猪肝营养丰富,是主妇们青睐的食材,那么怎么选购猪肝尼?
优质猪肝:
质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩,表面有光泽,颜色紫红均匀的,用手触摸时,有弹性,无硬块、水肿、浓肿的是正常猪肝,白点太多的猪肝不要购买,这是致病物质侵袭肌体后,肌体保护自己的一种肌化现象。
姜的六大功效
姜的味辛、性微温,归肺、脾、胃经。
一:杀菌
体外实验表明,姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。
二:增进食欲、促消化
口嚼生姜,可引起血压升高。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用,能促进消化液分泌,增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。
三:止呕
生姜为止呕要药,可单独应用,治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐,配合半夏、竹茹、黄连等同用。生姜能解鱼蟹毒,单用或配紫苏同用。
四:解毒
生姜又能解生半夏、生南星之毒,煎汤饮服,温中止呕,温肺止咳,发汗解表,解鱼蟹毒,解药毒,特别对于鱼蟹毒,半夏、天南星等药物中毒有解毒作用
五:镇吐
有末梢性镇吐作用,有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游,出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上,也可以放在鼻旁嗅闻,有防晕车晕船之效。
六:活血驱寒
对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用,能促进血液循环。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒,遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后,急以姜汤饮之,可增进血行,驱散寒邪。 适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。
七:生姜用于解表,主要为发散风寒,多用治感冒轻症,煎汤,加红糖乘热服用,往往能得汗而解,也可用作预防感冒药物。生姜发汗作用较弱,常配合麻黄、桂枝等同用,作为发汗解表辅助的药品,能增强发汗力量。
.八:助阳
按中医理论,生姜是助阳之品,自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚,面色童相,“自言服生姜40年,故不老云”。传说白娘子盗仙草救许仙,此仙草就是生姜芽。生姜还有个别名叫“还魂草”,而姜汤也叫“还魂汤”。
主料:猪肝240g
辅料:油适量 盐适量 子姜适量 青椒1个 大蒜子1个 花椒适量 生粉适量 酱油适量 料酒适量 香菇适量 蚝油适量
步骤
1.准备食材
2.子姜、新鲜香菇、辣椒、蒜籽切片
3.猪肝切片后用酱油、料酒、食盐、蚝油、生粉水拌匀,腌15分钟
4.热油锅,放入猪肝熘熟即盛出
5.另起油锅,爆香花椒
6.放入青椒
7.蒜片及姜片
8.放入香菇
9.炒至断生,放少许食盐
10.加入提前炒熟的猪肝
11.混合均匀
12.迅速起锅即可
料酒的历史
料酒在我国的应用已有上千年的历史,日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。虽然有很多酒可以做料酒,但是人们经过长期的实践、品尝后发现,不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验,人们发现以黄酒烹饪为最佳。
料酒的用途
料酒,就是专门用于烹饪调味的酒,用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候,和其他调味料一起加入。烹调过程中,酒精帮助溶解菜肴内的有机物质,其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用,产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。还会产生香味哦,因为这其中发生了酯化反应,产生了带有香味的物质。烹调完毕后,大部分酒精受热挥发,而不存留在菜肴内。还能增加菜肴的美味。
料酒与黄酒的区别
黄酒是一种饮料酒,而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种,它是用30%~50%的黄酒做原料,另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比,炒菜时放料酒不仅味道好,而且价格还比较便宜。
也许你已然学会了炒猪肝怎么做好吃的做法,但是你不知道的是这道美食还具备补血、去除毒素和明目的神奇功效。怎么样?厉害吧?真是一道既美味又健康的美食啊。还等什么?别犹豫了,让我们行动起来,为家人带来这道美美的炒猪肝怎么做好吃吧。
放疗吃猪肝做法
猪肝泥
原料:
猪肝50克。辅料香油1克,酱油、精盐各少许。
制作方法:
1.将猪肝洗净,横剖开,去掉筋膜和脂肪,放在菜板上,用刀轻轻剁成泥状。
2.将肝放入碗内,加入香油、酱油及精盐调匀,上笼蒸20-30分钟即成。
猪肝羹
主料:
猪肝一具(细切,去筋膜),,鸡蛋一只
辅料:
豉汁适量,葱白一根(去须,切片)
做法:
1.将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状;
2.九成熟时,打入一只鸡蛋,即可使用。
猪肝羹(3)功效:
主治营养性视弱、近视,夜盲等症
青椒炒猪肝
主料:
猪肝200克,青尖椒2个。
辅料:
姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许(可不加),油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。
做法
1. 花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用;
2. 猪肝切薄片;
3. 猪肝片用备用的花椒水煮2分钟,捞起沥干;
4. 加酒、酱油、淀粉适量,苏打粉半匙拌匀;
5. 青椒洗净去籽,切成大块;
6. 红椒切斜片;
7. 炒锅入油,将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右;
8. 加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下;
9. 最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。
营养价值:猪肝中铁质丰富,是补血食品中经常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的用处;能保护眼睛,维持正常视力,有效地防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有着重要作用。
菠菜猪肝汤(3)菠菜猪肝汤
猪肝100克,菠菜50克,煮汤食用。治夜盲症及贫血。
猪肝枸杞汤
猪肝100克,枸杞子50克,煮汤食用。治眼睛迎风流泪,视物模糊等肝肾阴虚之症。
爆炒猪肝
制作材料:猪肝,胡萝卜,黄瓜,料酒,酱油,葱姜蒜
制作做法
1.清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好,时间来不及了,就在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝,直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2.切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。
3.胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。
4.跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄,放入
猪肝大火不停的翻炒三分钟左右,放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
宝宝补铁食谱猪肝粥
专家指出宝宝缺铁的危害很多,爸爸妈妈们一定要重视给宝宝补铁的。可是家长们该怎样给宝宝补铁呢?那么,下面来看看宝宝补铁猪肝做法吧。
猪肝粥(适合16?18个月宝宝)
材 料
猪肝40克·稀饭250克·菠菜30克·姜丝少许
做 法
·将猪肝洗干净,切成小片。
·菠菜切成小段。
ì先将猪肝用姜丝略炒过,加进稀饭中煮熟,最后再加入菠菜煮软。
í加上少许的盐及香油调味即可。
小小叮咛,大大贴心
猪肝及菠菜中均含有丰富的铁质,是相当不错的食物。
★营养成分分析★
糖类(克) 蛋白质(克) 脂肪(克) 热量(大卡)
因此,父母们应该重视宝宝的饮食,合理的饮食能够让宝宝的营养充分,能让宝宝的身体健康。
麻油猪肝怎么做好吃推荐四种做法
麻油猪肝做法一
原料:猪肝,老姜,麻油:依体重每10公斤摄取6毫升,米酒水200毫升。
做法:
猪肝切片,可以略为切得厚一些,泡水小时去掉脏物,炒制前加盐、鸡精、料酒、生粉各小勺抓匀。老姜母洗净表面切成细丝。锅中放适量麻油,再下姜丝爆香。下抓好粉的猪肝快速翻炒,猪肝表面变色后再翻炒秒即可。最后先关火,下适量盐和鸡精码味。
麻油猪肝做法二
材料:猪肝500克,老姜一块,黑麻油,米酒适量。
做法:
猪肝洗净,切片备用;老姜连皮切片。锅加热后,倒入麻油,加入姜片,煎到呈浅褐色捞出;猪肝入锅以大火快炒,再倒入米酒煮开,取出猪肝,将酒用小火煮至没有酒味,再将猪肝回锅即可。
麻油猪肝做法三
材料:猪肝200公克,姜片50公克,芥兰菜150公克,麻油2大匙,鸡精粉1/4小匙,糖1/4小匙,米酒1杯。
做法:
猪肝洗净切片;芥兰洗净,放入滚水中以大火汆烫至熟,捞出沥干铺在盘中备用;平底锅以大火烧热,放入麻油与姜片以小火爆香至姜片呈捲曲,再放入作法1的猪肝片及其余调味料,盖上锅盖转大火焖煮1分钟,起锅铺在作法1的盘中即可。
麻油猪肝做法四
材料:猪肝150g,带皮老姜4片,黑麻油30ml,月乃汤200ml。
做法:
先将猪肝洗净切成1公分厚度;带皮老姜刷净切薄片;黑麻油入锅大火加热,放入老姜,转小火,爆香至姜片皱褐而不焦黑;再转为大火,放入猪肝炒至变色;最后放入月乃汤煮开,马上关火,趁热食用。
猪肝做宝宝辅食怎么做
购买新鲜的猪肝,最好是子肝,这样吃起来会更加细腻,放到冷水里面浸泡几个小时,这样可以把血水以及腥味有效去除,放到锅中,加入适量的清水,生姜片放进去,用大火先煮一下,再改成小火煮,浮沫去除后就放到料理机里面搅碎,放到已经煮好的粥中搅拌均匀,里面不要添加什么调味料,否则会让孩子的肾脏负担变得更加严重,可以适当的滴一些芝麻油,让味道变得更好,如果想要放盐的话,也应该要用婴儿专用的滴盐,这样才不会对健康造成影响。
洋葱猪肝怎么做好吃
食材:猪肝200克,洋葱半个,食盐、食用油、老抽、香油、料酒、淀粉、白砂糖、水适量。
做法:
1、将买来的猪肝用清水冲洗,洗到直至没有血水,放在清水中浸泡半小时后,取出切成薄片,再用水反复冲洗,以去除其中毒素;
2、取锅烧水,烧开后将切好的猪肝放入水中焯烫,断生变色后用漏勺捞起,用凉水冲凉沥干待用;
3、将洋葱洗净剥去外皮,切成丝状,再准备一个小碗,加入淀粉调水,制成水淀粉待用;
4、炒锅中放油,油热后下入洋葱炒香,再导入已焯烫好的猪肝翻炒,翻炒一会儿后倒入少量料酒、老抽、食盐、白砂糖迅速炒匀,再倒入水淀粉炒匀,大火收汁,淋少许香油后即可出锅食用。
洋葱的颜色不同,其营养价值也有所差异。黄、白皮洋葱的胡萝卜素、维生素C的含量较高,抗疲劳效果好。紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量高。
猪肝煮多久能熟还不老 猪肝煮出来发黑什么原因
猪肝做为一个内脏部位,其中会含有血水,而血水在经过高温煮制后就会产生凝固,看起来就像是黑色一样,因此肝脏煮出来发黑是一种正常的情况,并不影响食用。
但需注意的是,肝脏如果在还没有煮就出现了发黑现象的话,就说明已经不新鲜变质了,要是继续食用的话有可能会对健康造成危害,因此这样的肝脏是不可以吃的。
猪肝面如何做好吃
需要的食材
猪肝350克,柿子椒1个,淀粉5克,姜5片,调和油3勺,水300毫升。
做法步骤
1、猪肝洗净切片,放入料酒去腥,约15分钟。
2、青椒洗净切块,准备一个干净的碗,放入60ml红烧汁跟300ml水混合。
3、炒锅烧热,放入油烧热后,加入姜片爆香,放入沥干水分的猪肝,迅速滑炒。
4、加入调好的酱汁煮开。
5、取一个锅,放入1勺油,加入青椒煸炒,捞出。
6、将青椒放在猪肝中,小火焖半个小时。
7、取一碗煮开酱汁,放凉,放入淀粉,调均匀。
8、倒在猪肝锅中,翻炒均匀后,关火待用。
9、另准备一个锅,加入一勺油,放入葱爆香,加入清水煮沸后,放入面条,将滚烫葱油倒入面中,迅速搅拌均匀。
10、浇入煮好的红烧猪肝浇在面条上即可。
吃什么补血最快 猪肝
猪肝也有很好的补血作用,对于缺铁性贫血的患者来说,平时可以多用猪肝做菜,猪肝搭配菠菜一起能够达到一加一大于二的功效。
猪肝怎么做好吃
一、枸杞猪肝汤
材料:
用料猪肝100克,枸杞50克,料酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、猪油各适量。
做法:
1、猪肝洗净,切条。
2、枸杞洗净。
3、锅置火上,放猪油烧热,放入猪肝煸炒,烹入料酒,放入葱段、姜片、精盐继续煸炒,注入适量清水,放入枸杞共煮至猪肝熟透,用精盐、胡椒粉调味,盛入汤碗即成。
二、黑木耳炒猪肝
材料:
主料:猪肝250克,辅料:木耳(干)25克,调料:大葱5克,姜3克,黄酒10克,盐2克,味精1克,香油1克,豌豆淀粉5克,植物油50克
做法:
1.将木耳用冷水泡发,拣杂后撕朵,分开,清洗干净;
2.猪肝洗净后切成薄片;
3.葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉;
4.把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀;
5.猪肝在热水中焯一下,控净水分;
5.锅内放植物油,旺火烧至八成热,把猪肝片下入油锅内炒数下;
6.加料酒、葱末、姜丝、精盐,再煸炒至猪肝熟透,倒漏勺里;
7.锅留底油,用旺火翻炒木耳;
8.炒至木耳亮滑透香时,把猪肝倒回炒锅;
9.随即加入味精、香油适量,拌和均匀即成。
三、菠菜平菇猪肝汤
材料:
菠菜,猪肝,平菇,葱,料酒,盐
做法:
1、菠菜洗净切成段、平菇撕开成条状、猪肝洗净切成片
2、食用油少许下锅、加入葱姜少许,猪肝爆炒至5分熟,加料酒少许去腥,加水至沸腾。
3、水沸之后加入平菇,煮沸2-3分钟。待平菇8分熟之后,加入菠菜!
4、加入后,加入少许的水、盐再次沸腾,即可!
教你做美味又可口的干炸猪肝
干炸猪肝做法一
食材:猪肝、面粉、鸡蛋1个、盐、花椒粉、料酒、白糖
做法:
1.猪肝切片。
2.准备猪肝,放入半勺盐、少许白糖、花椒粉、料酒拌匀,腌制十分钟。
3.准备适量面粉,打入一个鸡蛋,放入盐、花椒粉拌匀,倒入清水,拌成面糊。
4.半锅油,烧至七成热,将猪肝裹上面糊,下入锅中,炸至表面微黄,捞出。油温继续升高,再次下入猪肝,炸至金黄、焦脆后捞出即可。
做法二
食材:猪肝300g、姜末适量、淀粉适量
做法:
1、猪肝洗净,放水里泡30分钟去血水
2、把泡好的猪肝拿出沥水,切成薄片备用
3、切好的猪肝放入容器内,加入所有调料和姜末拌均,腌15分钟
4、最后放入淀粉拌均
5、锅里放油烧至6-7热,一片片放入猪肝炸至金黄
6、捞出沥油即可开吃,吃的时候可以撒些椒盐粉
猪肝怎么做好吃
猪肝怎么做好吃:凉拌
凉拌猪肝需要的原料
猪肝、葱姜蒜、生抽、盐、花椒油、干花椒粒、料酒、辣椒酱、香菜。
方法步骤
1、将猪肝清洗干净,去掉筋,切成条状,在清水中浸泡3个小时,期间换1—2次水。
2、在锅中加入适量的水,放入姜片、干花椒粒和葱段,再放入猪肝煮沸。
3、煮开后,撇去血沫,将猪肝捞出。
4、洗净锅,加入一锅清水,放入猪肝和料酒。
5、煮滚后即可关火,捞出放凉。
6、将凉了之后的猪肝切片放在容器中。
7、放入蒜浓、生抽、盐、花椒油、盐和辣椒酱搅拌均匀,再撒入葱花、香菜拌匀。
小贴士
1、烹调时间不能太短,必须使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。这样才能将寄生虫、病菌和虫卵杀死,以保证食用安全。
2、同时吃猪肉,不可加香菜,否则助热生痰。
3、肝是猪肝中最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回来的鲜猪肝不要急于烹调,应把猪肝放在水龙头下冲洗10分钟后,再在清水中浸泡至少半个小时。
猪肝怎么做好吃:爆炒
火爆猪肝需要的原料
猪肝、青红椒、洋葱。
方法步骤
1、将买回来的新鲜猪肝在流水中冲洗干净后,放在一个干净的盆中,加入没过猪肝的清水,滴入几滴白醋及1勺盐,每个半个小时就换次水,大约浸泡2个小时左右。
2、青红椒切块,洋葱也切成块状。
3、烧热火,放入油,青红椒和洋葱块放入凉油中,炒至八成熟盛出。
4、将泡好的猪肝清洗干净,沥干水分,切成片状。
5、重新在锅中放入油将猪肝加糖滑炒5分钟。
6、放入料酒、蚝油、盐及青红椒和洋葱翻炒片刻,即可出锅。
猪肝怎么做好吃 猪肝的做法
1、青蒜炒猪肝
青蒜炒猪肝很好吃,而且没有腥味,在炒制时可以把猪肝切成薄片,加入淀粉调匀,然后在炒锅中放油,加热以后把猪肝入锅炒散,炒到六成熟取出备用。把青蒜洗好切成段状,重新起锅放油以后加入青蒜炒制,然后放入料酒、生抽和白糖等调味料调匀,最后放入猪肝一起炒熟,取出装盘即可食用。
2、麻辣猪肝
麻辣猪肝也很好吃,平时炒制时可以提前把猪肝去掉筋膜,切成片状,用盐和料酒腌制一下,把葱姜和辣椒全部切好。炒锅中放油先把辣椒和花椒放入炒出香气,然后放入猪肝大火快炒,起锅以以后加入糖和酱油以及料酒进行调味,调匀以后取出装盘就能上桌食用了。
3、凉拌猪肝
凉拌猪肝也很好吃,在制作以前要把猪肝入锅煮制,煮熟以后取出切成片状,再把菠菜适量洗好以后焯一下,也切成段状,与猪肝放在一起,加入香菜、海米和生抽以及香油与醋和盐还有蒜泥等调味料,调匀以后即可食用。