猪小排的营养价值
猪小排的营养价值
猪小排又名猪肋排。猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。
猪小排-营养成分含量
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
以每100克猪小排计
·热量(278.00千卡)
·蛋白质(16.70克)
·脂肪(23.10克)
·碳水化合物(0.70克)
·胆固醇(146.00毫克)
·维生素A(5.00微克)
·硫胺素(0.30毫克)
·核黄素(0.16毫克)
·尼克酸(4.50毫克)
·维生素E(0.11毫克)
·钙(14.00毫克)
·磷(135.00毫克)
·钾(230.00毫克)
·钠(62.60毫克)
·镁(14.00毫克)
·铁(1.40毫克)
·锌(3.36毫克)
·硒(11.05微克)
·铜(0.17毫克)
·锰(0.02毫克)
猪小排-食疗作用
1、味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;
2、补肾养血，滋阴润燥;
3、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
牛奶制作美味辅食助宝宝长牙
牛奶是一种营养价值极高的食品，含有丰富的钙质。一些宝宝的小乳牙不坚固易折断，是因为断乳期后，钙的摄入量不够。如果妈妈们将牛奶作为制作菜肴的辅助原料，不仅会让菜肴带有特殊的色泽及奶香风味，打开3-6岁宝宝的食欲，还能起到护牙固齿的作用。
奶汤芹蔬小排骨
原料：猪小排500克，胡萝卜、鲜蘑菇各100克，西芹200克，牛奶500毫升。
辅料：料酒、水淀粉、盐、素易鲜适量。
做法：
1、猪小排洗净，逐根切成长3厘米，宽1.5厘米的条块，用开水烫一下，沥干水分后，放入盆内，加干淀粉和少量黄酒、盐拌匀。
2、锅置火上，倒入花生油，烧至八成热，将排骨放入，炸至淡黄色、稍酥，然后将排骨捞至砂锅内。
3、将胡萝卜和西芹切成条块状，放入油锅煸炒片刻后，盛入碗内，锅内剩油可作它用。
4、鲜蘑菇洗净，每个蘑菇切成四小块。
5、砂锅内倒入少量清水，然后用大火煮开，加入半量鲜牛奶，用小火焖煮至排骨软熟，然后放入切成条块状的胡萝卜、西芹、鲜蘑菇块和另半量鲜牛奶，继续用小火焖煮至排骨酥软，至香气外溢时加入适量盐和素易鲜即成。如汤汁过多，可用大火略收干水分后再调味。
炒竹笋前用焯水吗 竹笋不能和什么一起吃
红糖性温,竹笋性寒,食物药性稍有抵触。竹笋蛋白中含有多种氨基酸,其中的赖氨酸在与糖加热的过程中会形成赖氨酸糖基,有凝血作用,食用后会出现肠胃不适、呕吐、腹泻病症,影响健康。
制作糖浆的原料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或其他植物汁等。由于糖浆含糖量非常高,糖浆和竹笋一起吃的话会引起肠胃不适、呕吐等反应。
羊肝味苦性寒,富含维生素,对缺乏维生素A而引起的夜盲症有治疗作用,而竹笋内存在一些生物活性物质,和羊肝一起炒时,会破坏羊肝中的维生素A,产生某些对人体有害的物质,会失去原有的营养价值,甚至会影响眼睛健康。
猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨。猪小排富含蛋白和脂肪酸、钙和胶原蛋白等营养物质,竹笋中含有较多的草酸,和猪小排一起吃,会影响钙的吸收。
冬笋不能和什么同食
冬笋+豆腐：冬笋和豆腐同食容易形成草酸钙等沉淀物影响人体钙元素的吸收，严重可致结石症。
冬笋+羊肝：冬笋和羊肝一起吃会形成有害物质并破坏冬笋中的营养元素，对眼睛的健康有一定伤害。
冬笋+猪小排：猪小排里虽然含有丰富的钙质但是如果与冬笋一同食用，容易影响人体对钙的吸收。
冬笋+龟肉：由于龟肉蛋白质含量很高，对滋阴有很大帮助，但是与冬笋同食容易引发中毒，需要格外小心。
冬笋+羊肉：由于冬笋具有多种营养物质，与羊肉一起吃会发生多种化学反应，可能导致肚子疼。
冬笋+红糖：笋和红糖同食产生的赖氨酸糖基，它对人体十分不利，应尽量避免。
冬笋+糖浆：因为糖浆含糖量很高，所以与冬笋同食容易产生有害物质从而引发中毒反应，与红糖相似。
冬笋+鹧鸪肉：鹧鸪肉的营养价值极高，有很好的滋养的效果，但是不宜与冬笋同食，容易引起腹胀。
哪些人不宜食用猪小排
日常饮食并不是填饱肚子那么简单，也需要我们做好搭配，并且结合自己的身体状况去选择，这样才能把食物的营养和功效全部的展现好，那么哪些人不适合吃猪小排呢，下面一起了解一下。
副作用
无副作用
禁忌人群
湿热痰滞内蕴者慎服猪小排，肥胖、血脂较高者不宜多食猪小排。
通过对哪些人不适合吃猪小排的介绍了解以后，我们知道饮食也是有一定禁忌的，平时在吃猪小排的时候一定要特别的重视，另外我们想要身体健康饮食上也要有一定的规律性。
排骨的食用禁忌
英 文 名：
Ribs 所属分类：
肉,蛋,奶制品 别 名：
猪大排 营养成分：
排骨根据部位的不同，可分为多种，其中小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。 食物详情 适宜人群：
适宜于气血不足，阴虚纳差者。 不适宜人群：
湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。 选 购 宜：
排骨，应该挑选那些肋骨，切出来一块块的小排很好，肉要新鲜的，闻闻就知道了，一般较新鲜的肉没异味、样子也较好、肉质较鲜嫩、红润的感觉。排骨上有分扁排和圆排，就是看排骨的骨头是呈圆的还是扁的，扁排的话会好吃很多。 选 购 忌：
有异味，肉质不新鲜等不宜选购。 烹 调 宜：
猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
烹 调 忌：
猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。 食 用 宜：
排骨可以与莲藕、海带等食物搭配煮汤，味道鲜甜可口。排骨还是烧烤时的必备食物，香味扑鼻，口味独特。 食 用 忌：
猪排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。 储 存：
冷冻保存。 推荐食谱 蜂蜜排骨 原料：
猪小排,八角,姜片,蒜头,蜂蜜 做法：
1、将猪小排切成段，稍炸一下(约2分钟)，控去多余的油。 2、把姜和蒜放锅里爆出香味，放入排骨，加生抽、少许的老抽(调色)、八角、开水(淹过肉)，烧开后，调小火煮到熟(骨肉分开)。 3、开盖，调到大火，加入一勺(按口味)的蜂蜜和几滴柠檬，煮到汁变稠即可(约2，3分钟)。
哪些食物不能与竹笋同时食用
1、不能与羊肝一起食用。
《日用本草》中有文说“笋同羊肝食，令人目盲。”两者同时烹调时，会破坏其中的营养元素并产生损害眼睛的物质。
2、不能与猪小排一起食用。
两者一同食用会降低营养价值。
3、不能与红糖一起食用。
竹笋与红糖一起会形成赖氨酸糖基，对人身体有害。
4、不能与糖浆一起食用。
竹笋与糖浆一同食容易引起中毒。
猪小排（良杂猪）的搭配宜忌
忌
猪小排(良杂猪) + 鲫鱼，影响营养素的吸收
忌
猪小排(良杂猪) + 乌梅，影响营养素的吸收
忌
猪小排(良杂猪) + 苦瓜，形成草酸钙阻碍钙的吸收
忌
猪小排(良杂猪) + 竹笋，影响钙的吸收
猪小排怎么炖鲜嫩多汁 如何挑选猪小排
新鲜的猪小排外观颜色是呈现鲜红色，最好的是粉红色，不能太白或者太红，如果颜色不太正常的话，那么就说明这样的猪小排是不太健康的。
猪小排味道气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有臭味或者其他异味，就不要买。
拿手指按压猪小排，如果用力按压，猪小排上的肉能迅速地恢复原状，则说明是比较好的;如果按压下午是瘫软则肉质就比较不好。然后用手摸下猪小排表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手则进一步说明是新鲜的猪小排，反之则不是。
竹笋和什么相克 竹笋不能和猪小排同食
猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃,同食会影响钙的吸收。