香肠晒太干了怎么办 香肠晒干变酸了正常吗

香肠晒太干了怎么办 香肠晒干变酸了正常吗

不正常。

香肠主要是由猪肉和其他调味料制作而成的，其中含有较多的营养物质，在香肠灌好后如果不及时晾晒干的话很容易发生变质，而变酸就是香肠变质的一个标志。

所以香肠在晒干后变酸是不正常的，变酸是因为香肠中的肉互相发酵产生的，此时的香肠已经滋生了较多的细菌，不能再吃了，不然会引起身体出现不适，比如恶心、呕吐、腹泻等等。

怎么判断香肠晒好了 香肠晒好后是冷冻还是冷藏

都可以。

香肠晒好后如果不想要保存很久的话，建议将其密封装好放冰箱冷藏保存，这样能更好的维持香肠鲜嫩Q弹的口感，只是一定要密封好，这样能防止水分的流失。

但如果想要长时间保存的话，建议将香肠放冰箱冷冻保存，低温能抑制细菌的滋生，保存得当的话，香肠一般能冷冻一年之久。

晒香肠第几天可以扎洞眼 香肠出油后还要晒多久

3-7天即可。

由于香肠肠衣中的主要材料是肉，因此香肠晒到一定程度后会有出油的情况，这时候表示香肠晾晒到了一定程度，其中的油脂开始溢出，此时只需要再晾晒3-7天左右，香肠就可以吃了，香肠不需要晾晒的太干，太干反而会影响香肠的口感。

灌好的香肠是晒干还是阴干

阴干。

灌好的香肠首先需要放在阴凉通风处阴干，不宜灌好后接晒，此时香肠中含有丰富的水分以及油脂，直接放阳光下晒会加速其中水分和油脂蒸发，很容易将香肠晒干，香肠的口感会变得干硬。此外温度过高好会加速香肠出油干裂，还容易使香肠出现变质、发霉的情况。等香肠彻底风干之后也需要将其放在阴凉干燥处通风保存。

脆皮肠的效果技巧

脆皮肠实行分级，以质论价，在产品的标签上会标出该产品的级别，特级最好，优级次之，普通级再次之，消费者可以根据自己的情况选购。

一看是否干爽干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润不属上品。

二看肉是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠，食味最佳;不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。

三看肠衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会"韧“。

四看肉色，香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品;如呈淡色，毫无油润，也不是佳品;倘若过于红润，没鲜明原色，证明经过染色，不要购买。

选购香肠时可采用一看、二闻、三捏的鉴别方法。

一看是观察颜色。优质香肠的肉色鲜明，已变质或快要变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。当然，香肠的颜色并非越红越好，颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。

二闻是检查香肠的味道。香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味。

三捏是检查香肠的干湿程度。香肠晒干回收率约为65%，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。香肠不宜贮存过久，否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒。

怎样判断出香肠晒好了

香肠没有晒好的时候，外观看起来是鲜肉的颜色，晒好之后，香肠外观的颜色看起来是红褐色的，若经过熏制的话，看起来还有可能是黑色的。

香肠在没有晾晒好之前，看整体是光滑、柔软的，香肠晒好之后肠体会有一定的硬度，按压的时候会回弹，切开之后是外干里软的状态。

香肠晾晒之前，闻起来有新鲜肉的腥味，香肠晾晒好之后，会有熏制后的香味。

香肠晒干好还是阴干好

阴干好。

香肠晒干的话，在冬季温度较低的情况下是可以的，但随着晾晒的时间，温度会逐渐升高，一旦超过20度，香肠的肠衣容易爆裂，导致肉滋生大量的细菌等微生物，出现食物腐败变质的现象，而且过高的温度还会使香肠里的肥肉流油多，影响香肠的风味，瘦肉则晒得比较干硬，从而影响口感。

建议将灌好的香肠放在阴凉通风的地方为宜，这样干好的香肠不仅口感好，味道也更正宗，出来的颜色更好看。

香肠晒太干了怎么办

浸泡后进行蒸煮。

香肠晒得太干的话可以在吃的时候想将香肠浸泡一晚，然后第二天再将泡过的香肠上锅多蒸一会或者多煮一会，蒸的时候可以在底部多放一些水，这样水分蒸发后可以帮助软化香肠。

一般香肠以手指捏起来不会变形为晒好的标志，如果手指捏下去香肠发软，则说明还没有晒干，还需要继续晾晒，但是注意暴晒，不然香肠会晒得发干发硬。

香肠空心是什么原因 为什么香肠晒了发黑

没有加红曲粉。

正常情况下香肠晒出来颜色就是发黑的，因为在晾晒过程中香肠中水分会慢慢蒸发，这样就会导致香肠慢慢变干，其颜色看起来也会由原来的鲜肉色慢慢发暗发黑。市面上买到的香肠看上去颜色很红是因为制作时加入了红曲粉，这是一种食用色素，如果想让自己做出来的香肠颜色也鲜红的话，制作时也可加入适量的红曲粉。

香肠没晒干能吃吗 香肠晒几天可以放冰箱

7~10天。

香肠晾晒7~10天可以放进冰箱中，如果晾晒香肠时温度适宜，风力好的话，那可以在香肠灌好后，放到室外通风晾晒2~3天，再 放到室内阴凉通风处挂5~7天左右即可将香肠晒好了，这样香肠里的调料料能得到充分的渗透，注意香肠在晾晒过程中不能沾水，不然容易引起变质。

如何挑选香肠 看颜色

购买香肠时首先要看香肠的颜色，正常的香肠晒干之后会呈红褐色，甚至会有轻微发黑的情况。如果香肠颜色非常深的话，就说明制作时加入的调理比较多，这样的香肠吃起来口感可能并不是很好。但如果香肠颜色非常红的话，说明制作的时候加入了红曲粉，这些都属于正常的香肠。但如果香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色的话，就说明香肠很可能已经变质了。

香肠空心是什么原因

没有灌紧。

香肠晒好后如果出现空心情况的话，一般是由于肉没有灌紧实所导致的，这样肠衣中间的肉比较松散，再加上晾晒过程中香肠水分蒸发的原因，香肠中肉粒之间的间隙会更大。所有就导致香肠切开后出现散开或者是空心的情况，建议在灌香肠的时候将肉尽量灌紧实一点，这样就能啊避免香肠出现空心以及散开的情况。