盐水毛豆的常见做法
盐水毛豆的常见做法
原料:毛豆、盐、油、干辣椒、花椒、香叶、葱姜、小茴香、八角、桂皮。
做法:
1、毛豆放在碱水里泡半小时,然后用清水洗净,剪掉两端的尖尖口待用。
2、取一个煮锅,里面放水,加盐,放入所有冲洗过的调料,然后滴几滴油,开火煮,水开5分钟后,放入毛豆,大火烧开后,盖盖小火煮10分钟后,关火,泡着放凉,收入冰箱,几个小时入味后,端出来就可以吃到冰冰凉的清爽毛豆了。
特别提醒:
1、毛豆一定要剪一下两端,这样入味很快。
2、毛豆不用使劲煮,煮久了,没了那个咬的口感,反而不好吃,10分钟的口感介于软和硬之间。
又到了新鲜毛豆上市的季节。毛豆色泽嫩绿、口感清甜、其中的铁质易于儿童消化吸收,毛豆中的卵磷脂也是大脑发育不可缺少的营养物质。妈妈可不要给孩子错过了这个营养丰富的应季食物哦。不需太多的调味,加点盐连着豆荚一起煮食,就是一道美味的小吃了。
食材:毛豆,八角、盐
做法:
1、毛豆用清水反复搓洗干净,用剪刀剪去豆荚两头,以便入味。
2、锅中注入适量清水,放入八角,大火烧开后将毛豆和盐放入,可尝一下水的咸淡,以便调整。不用盖锅盖煮,大约煮5-10分钟至毛豆膨胀、侧缝微微裂开,毛豆熟透,即可关火。
3、关火后不要急于将毛豆捞出,让毛豆浸泡在盐水中可以更加入味,待凉即可食用。
烹饪技巧:
1、将放凉的毛豆放入冰箱冷藏再吃,会更爽口。
2、可根据口味加入多种香料,做成五香味的、酸辣味的。
3、毛豆要滚水下锅煮,开盖煮,煮好后立即捞出过凉水,再放汤汁(凉凉)中浸泡入味,这样才能防止毛豆变黄,颜色不好看。
盐水煮毛豆,简约不简单,周末闲来,煮上一小锅,女人孩子可做休闲小食,男人用来下酒,一颗、两颗、三颗……美好的滋味跳跃在舌尖上,氤氲在心里头。
主料:毛豆500克
调料:食盐适量,葱1根,姜1小块,八角适量,桂皮适量,干辣椒适量,料酒适量,香叶适量,茴香籽适量。
做法:
1、毛豆反复搓洗,冲净,沥干。
2、逐个剪去豆荚的角。
3、葱切段,姜切片,准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒。
4、坐锅烧水,加入步骤3中调料,大火煮开。
5、添加进剪好的毛豆,大火煮开。
6、加盐和料酒,转中火继续煮5分钟关火。
7、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。
烹饪技巧
1、毛豆一定要多清洗几遍再入锅。
2、盐的用量要比做菜的多点。
3、调料可以根据自己的口味喜好自由调整,八角必不可少。
4、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后,风味更加浓郁。
5、毛豆不必煮烂,断生即可。
毛豆的做法
水煮毛豆1.毛豆泡入盆中,互相搓着洗净表皮上的绒毛,控水。2.锅中放入清水,以刚能没过毛豆为限,倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香,用小火慢慢煮出香味来(最少二十分钟)。3.利用正在煮卤水的那段时间,把每个毛豆的两头剪掉,以便更加入味。4.把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中,加入盐、糖、鸡精。盐的用量要是平时做汤的两倍,糖在这里的作用是吊出鲜味来,使卤水味道更柔和。5.开盖,大火煮毛豆10分钟后关火,倒入一瓶盖的二锅头,这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香。6.腌半小时,以便让毛豆更入味,连卤汤装盆,开吃!
盐水毛豆1. 毛豆用剪刀剪掉部份头洗净备用。2. 洗净的毛豆放入锅内,加入刚好末过毛豆的清水。3. 开大火煮开,打开锅盖继续烧煮。4. 等到毛豆基本煮熟加入适量的盐继续煮,将毛豆煮到烂熟为至,关火。让毛豆在盐水里边沉泡30分钟以上。
香糟毛豆将洗净的青毛豆荚逐只用大剪刀剪去两头尖角。将毛豆荚的两头剪去,可以便于糟卤汁入味。剪好的毛豆荚在沸腾的清水中大火煮3-5分钟,至熟即捞出沥干水分,放盘中摊开晾凉。毛豆荚不宜煮得太久,避免口感不够清脆。将晾凉的毛豆荚放入容器中,加剁好的姜茸和糟卤浸泡30-50分钟左右取出沥干,即可食用。浸泡入味的过程如果在冰箱的冷藏室中效果会更好。
夏季吃什么豆好 毛豆
吃它护心降压
毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,对于保护心脑血管和控制血压很有好处。
推荐吃法:盐水毛豆
做法:
1、毛豆反复搓洗,冲净,沥干;
2、逐个剪去豆荚的角;
3、葱切段,姜切片,准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒;
4、坐锅烧水,加入3中调料,大火煮开;
5、添加进剪好的毛豆,大火煮开;
6、加盐和料酒,转中火继续煮5分钟关火;
7、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。
盐水毛豆的做法
材料:鲜毛豆
配料:花椒,大料,桂皮,小茴香、干辣椒,盐
做法:
1、将毛豆洗净,用剪刀剪去两头的尖
2、锅中倒入水,再放入:花椒,大料,桂皮,小茴香、干辣椒,开火煮
3、煮至锅中水开后,倒入处理好的毛豆
4、待锅中水再次煮开后,继续煮两分钟,关火
5、将盐倒入锅中,调匀,盖上盖子焖30分钟即可
6、也可继续焖至毛豆晾凉,更加入味
毛豆没煮熟有毒吗 毛豆煮多长时间才熟
毛豆凉水下锅,煮开后,再煮10分钟左右就能煮熟,如果煮的量多,时间酌情增加,可以放上一些花椒,八角,食盐等调味,这种盐水毛豆是纳凉休闲时的绝配。
桂皮盐水毛豆的做法 食材
主材:桂皮
其他食材:毛豆400克,八角2个,香叶、盐适量。
盐水毛豆怎么煮才入味
烹制毛豆之前可以先将其置于清水中加入适量的食用盐清洗,将毛豆外壳上的一层绒毛清洗干净,再将其腌制一段时间之后进行烹制,待毛豆完全成熟之后,将其先置于锅中将其闷一段时间,等到水完全凉透之后食用,这样可以保证毛豆在烹制的过程中的味道完全的入味。
盐水毛豆怎么煮
盐水毛豆需要煮多久这个问题,最重要的就是毛豆,毛豆的生熟程度就是关键!一般煮毛豆将毛豆角凉水下锅,煮开后10分钟左右就ok了,可放花椒6、7粒,八角一个瓣,盐即可开吃啦!不过在煮毛豆的时候水要多放一些,在煮制的过程中不要再加水,另外也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味,但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”,口感不理想。
很多人习惯煮5-8分钟,这样也是可以的,如果你喜欢吃熟些的可以再多煮2分钟,关火,浸泡几个小时待入味后食用。
毛豆怎么做好吃 盐水毛豆拌香干
材料:毛豆500克,香干4块,水发香菇25克。
调料:精盐,酱油,麻油各适量。
做法:
1.豆腐干洗净,切成小丁,在沸水中汆一下捞起沥干。
2.香菇切丁,用熟植物油爆炒一下,用少许食盐调味。
3.带壳毛豆洗净沥干,剥取豆粒,下入沸水锅中煮5分钟。
4.再加食盐焖煮五分钟后捞出沥干,与豆腐干,香菇丁一同倒入盘中,倒入麻油和酱油搅拌均匀即可。