当心5类食物中毒
当心5类食物中毒
天气回暖，细菌也开始抬头，当心以下几种细菌或病毒引起的食物中毒：沙门氏菌、葡萄球菌、嗜盐菌、肉毒杆菌、大肠杆菌。
1.沙门氏菌食物中毒：因进食肉、动物内脏、蛋、鱼而引起。潜伏期6～24小时，表现为发热，黄绿色水样便，时有脓血、里急后重。如果抢救不及时，重症患者可死亡。
2.葡萄球菌食物中毒：主要因食剩饭、剩菜引起。潜伏期多为3小时以内，来势凶猛，吐比泻严重。可吐出黄色苦水，不发热或低热，多数病人1天即可恢复。
↓点击图片直接进入下一页↓
3.嗜盐菌食物中毒：因食海鱼、海蟹、海蛤蜊或盐渍食物引起。潜伏期8～18小时，临床症状有上腹部或脐周阵发性绞痛，大便为洗肉水样或有脓血便，多无里急后重感。
4.肉毒杆菌食物中毒：因食用罐头、腊肠、咸肉或其他密封储存的食品引起。潜伏期为12～48小时或更长，不发热，胃肠症状少见，主要表现为头痛、头晕、眼睑下垂、复视、瞳孔散大、失音、咽下困难、呼吸困难，甚至呼吸麻痹以至死亡，死亡率达50%以上。
5.大肠杆菌食物中毒：多由饮食不洁或餐具污染引起，潜伏期短，4～12小时发病，腹泻较轻，无里急后重，很少发热。
预防策略：
1、加强食物管理，注意饮食卫生，不食变馊发酸食品。
2、冰箱冷藏室温度应保持在10℃以下。
3、不要吃从冰箱内取出来放置2小时以上的熟肉和禽类腌制品。
4、冰冻的肉类和禽类在烹调前应彻底化冻，再充分均匀加热煮透。
5、已化冻的肉禽及鱼类不宜再次保存，鱼、肉等罐头食品保存期不得超过一年。
经常拉肚子是怎么回事
1、细菌感染
如果人们不小心食用了含有大肠杆菌、沙门氏菌等细菌的食品，抑或是饮用了被细菌污染的水后就很有可能发生肠炎或菌痢，会引起不同程度的腹痛、腹泻和发热等症状。
2、病毒感染
人们往往由于饮食不卫生，吃进食物中感染了病毒，从而引起了病毒性腹泻。
感染轮状病毒、诺瓦克病毒、柯萨奇病毒、埃可等病毒后都有可能出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热及全身不适等症状。
3、食物中毒
引起食物中毒的原因很多，比如变质的食品、污染的水源和不洁的餐具。
需要注意的是，夏季气温高、湿度高，食物变质的速度往往比其他季节快。一旦食物中毒，患者会表现为呕吐、腹泻、腹痛、发热等急性胃肠道症状。
过夜的鸡蛋可以吃吗 鸡蛋的饮食禁忌
1.鸡蛋不宜与柿子一起食用，当心食物中毒。
2.没有煮熟的鸡蛋不能长时间放置，以免滋生细菌。
3.鸡蛋不宜多吃，人每天对鸡蛋的消化吸收的量是有限度的，多吃等于浪费。
4.鸡蛋不宜与豆浆同食，造成营养损失。
发霉的大蒜可以吃吗 发霉的大蒜有什么危害
霉菌的代谢产物有毒，虽然看不出明显的症状，其实里面已经含有对身体不好的物质了。吃了发霉的大蒜会导致腹泻、腹痛、恶心、食物中毒等情况。
当心生豆浆引发食物中毒
食用生豆浆得小心以免引起中毒，豆浆已经成为人们的特选食品，豆浆的营养价值很高，不仅有益于身心健康，还可以有美容的效果，但是如果是指不慎可能会引起中毒的现象。
中毒原因
生豆浆中毒多见于小型餐饮业和集体食堂。生豆浆加热不彻底，其中的有害物质未被破坏，饮用后可造成中毒。豆浆中的有害物质可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙。
中毒症状
豆浆中毒潜伏期一般为30分钟至1小时，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻、腹痛一般不发热，预后良好。
急救处理
轻者不需治疗，重者对症治疗。
预防措施
豆浆应彻底煮开后饮用。当豆浆加热到一定程度时，都将出现泡沫，应注意此时的豆浆还未煮开，应继续加热至泡沫消失，豆浆沸腾，再持续加热数分钟。当豆浆量大或较稠时，应把豆浆搅拌均匀，若烧糊锅底，影响热力穿透，会导致加热不彻底。
夏季炎热 当心小宝宝食物中毒
俗话说：“病从口入。”夏天闷热，食物极易腐烂，细菌迅速繁殖，导致宝宝食物中毒。所以，靓妈们必须小心谨慎，从源头上消灭细菌的增长，帮助宝宝度过一个健康舒适的夏天。
彻底清洗原料如果家里有泡发干制原料或培养芽苗类蔬菜，应定期更换用水，避免有害细菌的繁殖。对于动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料，应用流动的洁净水多次清洗，去除存留在食品原料表面的细菌，避免造成污染菌的存留。
食品应烧熟煮透所有生食品烹饪前应彻底解冻，食品加工时中心温度应达到70℃。长时间贮存的食品食用前应彻底再加热至中心温度70℃以上，以防止食品原料中的细菌存活。
妥善存放食品当熟制食品存放在10℃至60℃之间的温度条件时，存放时间应不超过2小时。食品中心温度保持在60℃以上(热藏)的集体用餐配送食品，其保质期应不超过烧熟后4小时;食品中心温度保持在10℃以下(冷藏)的食品，其保质期应不超过烧熟后24小时。
防止交叉污染应重点防控食品、食品加工人员以及食品制作环境、工具、容器、设备、设施间形成的细菌性交叉污染，特别是要防止熟食品成品与半成品、食品原料间形成的交叉污染。
小心食物中的几种寄生虫
1、有钩绦虫
有钩绦虫也称猪肉绦虫。成体可达10米，是感染人类的最大线虫之一。当人吃了未煮熟的有绦虫囊尾蚴的猪肉后感染，囊尾蚴在人体小肠内吸收营养，迅速长成成虫。
感染后，人多数会营养不良。毕竟绦虫在与你争抢食物。它们会在人体内游走，然后产卵，造成囊虫病，就像它们对猪所做的那样。这会导致严重问题，特别是在中枢神经系统(脑囊虫病)，它们会导致癫痫。据信，猪肉绦虫是贫困地区癫痫症的主要病因。
2、细粒棘球绦虫
另一种绦虫，不过只有3~7毫米长，会导致包虫病。通常，细粒棘球绦虫只感染肉食动物(通常是狗)，和羊等牲畜。人类在不幸吞下狗屎，或是吃了被污染的食物，或是直接接触，便会被感染。这种绦虫的卵很是命硬，数月之后，甚至在低温条件下，仍具有感染性。
全球每年有上百万起包虫病感染的实例，主要集中于牲畜(包括骆驼)与狗接触密切的区域。在感染虫卵后，寄生虫会首先寄居肝脏。由于囊孢生长缓慢，数年后才会显示出病情。囊孢能够贮藏数升液体，其中充满了具有感染性的原头节。而当囊孢破裂时，将十分危险，并能导致致命性休克。
3、多房棘球绦虫
这种绦虫的地理分布并无规律，在北美和欧洲均有缓慢增长的趋势。这种绦虫，主要寄生于狐狸和小型啮齿动物体内，偶尔会感染宠物狗，甚至是猫。在人体内，它会导致一种泡型包虫病，一种囊孢寄生与内器官的疾病。这些囊孢会像肿瘤一样增生和扩散，如果不适时治疗，很是致命。通常情况下，人类在食用了被感染的狐狸，或是食用了被狐狸粪便污染的浆果和蘑菇，才会有可能受到感染。
吃寿司小心食物中毒
由于寿司大部分材料未经煮熟，在配制过程中比较容易造成微生物超标，寿司易含有微小寄生虫(如生鱼片类寿司)，从而危害到消费者的身体健康。
吃寿司应注意：
1、用来准备食用寿司的醋或烧酒并不能把寄生虫的幼虫完全消除或使其停止活跃，有些寄生虫能够在醋里生存多达几十天;
2、寿司加工条件、储存条件、保存期限、原料来源等方面要求影响着寿司质量的好坏，消费者应特别注意;
3、免疫力较弱的人士(包括孕妇、年长者和长期病患者)最好停止食用，以免发生食物中毒;
4、一旦因食用寿司而出现肠胃不适等症状，应立即停止食用，并及时前往医院就诊
夏季容易食物中毒要积极预防
食物中毒 来势急，病情重，变化快，发病大多在进食后2～24小时之间。
尽管食物中毒有多种类型，但其病状表现却大多相似，如 恶心 、 呕吐 、 腹痛 、 腹泻 、 头晕 、 乏力 等。食物中毒有明显的季节性，如细菌性食物中毒，南方以5～10月多发，而北方则以6～8月份发病最多。
健康提示
1、“扁豆中毒”不可忽视
不可忽视的“扁豆中毒”吃了扁豆类的菜肴后，如发现有 头痛 、胃部不适、 恶心 、 呕吐 等症状时，要及时就诊。在烹调扁豆类菜肴时，一定要加热足够时间。切勿吃贮存过久、霉烂的扁豆角。
2、小心食用鲜黄花菜中毒
鲜黄花菜中毒常发生在每年的七八月黄花菜生长成熟季节，应当引起广大市民的注意。加工新鲜黄花菜要焯洗后充分浸泡、加热煮熟后食用。
3、野生蘑菇吃不得
当前正是毒蘑菇中毒多发季节，出游切莫在野外及景区采摘、食用野蘑菇。对于市场上卖的野蘑菇，尤其是自己没吃过或不认识的野蘑菇，不要轻易食用。烹调加工野蘑菇经洗净后，宜先在沸水中煮3～5分钟，弃汤后再炒熟煮透。
杏鲍菇有毒吗
杏鲍菇没有毒。
杏鲍菇属于常用的食用菌，肉质肥厚，带有独特的杏仁香味，不含有毒素，可放心食用，不会出现食物中毒的现象。
食物中毒急救
误食被污染的、变质的、过期的食物，或过量饮酒，出现上吐、下泻、腹痛、头晕等食物中毒症状时，不要惊慌，应冷静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取应急措施：
1、大量饮水
立即饮用大量的干净的水，对毒素进行稀释。
2、吐
如果进食的时间没超过2小时，可使用催吐的方法。用手指刺激咽喉部(抠喉咙)，尽可能将胃里的食物吐出。亦可用生姜汁兑温水冲服。
3、泻
如果进食时间已超过2-3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服，老年人可选用番泻叶10克，用开水泡茶饮。
4、醋
如果是因吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。
此外，还可以采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。
食物中毒症状
虽然食物中毒的原因不同，症状各异，但一般都具有如下流行病学和临床特征：
1、潜伏期短，一般由几分钟到几小时，食入“有毒食物”后于短时间内几乎同时出现一批病人，来势凶猛，很快形成高峰，呈爆发流行;
2、病人临床表现相似，且多以急性胃肠道症状为主;
3、发病与食入某种食物有关。病人在近期同一段时间内都食用过同一种“有毒食物”，发病范围与食物分布呈一致性，不食者不发病，停止食用该种食物后很快不再有新病例;
4、一般人与人之间不传染。发病曲线呈骤升骤降的趋势，没有传染病流行时发病曲线的余波;
5、有明显的季节性。夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒;冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。
夏季饮食小心食物中毒
夏季应如何预防食物中毒?
1、选择正规市场购买蔬菜水果。清洗果蔬前，最好先浸泡20至30分钟，再仔细清洗。
2、夏天剩饭剩菜要及时冷藏，不可在常温下保存，以免给病菌的生长繁殖创造条件。冰箱等冷藏设备要定期清洁，冷冻的食品如果超过3个月最好不要食用。
3、正确烹调加工食品，隔夜食品、动物性食品、生豆浆、豆角等必须充分加热煮熟方可食用。
4、食用海味产品必须采用正确的烹调方法，炒熟烧透;生吃海产品应洗干净，用食醋调着吃，对预防食物中毒有一定的作用。
5、烹食用的器皿、刀具、抹布等需要保持清洁干净;加工、盛放生食与熟食的器皿应分开使用;加工、储存食物一定要做到生熟分开。
6、选购包装好的食品时，要注意包装上的有效日期、生产日期及要求保存环境。
7、不要购买颜色鲜艳的冷食，也不要在无卫生许可证的摊点购买“三无产品”。
秋葵吃了为什么会头晕呕吐
食物中毒引起。
秋葵味苦、性寒，含有丰富的果胶、牛乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、维生素A、维生素C、胡罗卜素、钾等营养成分，正常食用下无毒可放心食用，但若是秋葵因为放久了出现腐烂变质的现象，则会滋生大量的有害细菌等微生物，导致人食用后出现腹泻、腹痛、头晕、呕吐等食物中毒的症状，此时要第一时间就医诊治，以免延误病情，影响身体康复。