斑节对虾如何保存
斑节对虾如何保存
斑节对虾是一种市场上比较常见的虾类,由于它的生长速度比较快,而且营养价值跟其他的虾类是相似的,所以在我国的很多地方都会养殖斑节对虾。那么,对于这种斑节对虾,我们在生活中食用后是通过什么方法来保存它的呢?现在就来看看文章介绍的低温保存和腌制、泡制储存吧。
如果我们在生活中了解了斑节对虾的保存方法,就可以更好的保存斑节对虾应有的味道,也对我们避免食物的浪费有很大的帮助,希望大家能够对斑节对虾的保存方法好好理解一下。
斑节对虾(Penaeus monodon)俗称鬼虾、草虾、花虾、竹节虾、斑节虾、牛形对虾,联合国粮农组织通称大虎虾,体被黑褐色、土黄色相间的横斑花纹。为当前世界上三大养殖虾类中养殖面积和产量最大的对虾养殖品种。营养价值与其他主要虾类相近。
为当前世界上三大养殖虾类中养殖面积和产量最大的对虾养殖品种。我国南方沿海可以养两茬。该虾生长快,适应性强,食性杂,巳可耐受较长时间的干露,故易干活运销。该虾是对虾中个体最大的一种,发现的最大个体长达33厘米,体重500~600克。成熟虾一般体长22.5~32厘米,体重 137~211克,是深受消费者欢迎的名贵虾类。营养价值与其他主要虾类相近。
低温储存法
低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖,降低酶的活性,减弱食物内的化学反应,较好的保持食品原有的风味和营养价值。
低温储存按其温度的不同可分为冷藏法和冷冻法,冷藏的温度是在冰点以上。
采用冷藏的食物主要有蔬菜、鲜肉、鲜鱼、水果、奶制品以及熟制品和半成品等食物。冷冻法是将食物在低于冰点的环境中冻结,适用于储存动物性食物等。冷冻法可以使食物保存较长的时间不变质。但是长时间存放,虽然食物的质且变化不大.但水分减少,其背养价值降低,吃起来口感也不好。另外,两种以上食物存放在同一个冷冻箱内时,要用无毒害的食品袋密封隔离。预防气味相互污染.同时也可减少食物水分的流失。
腌、渍、酱、泡储存法
此种方法一般是用盐、糖、醋、酱和五香料,按照一定的比例方法加人食物内,使食物吸收一定的浓度。来抑制微生物的生长.达到长期保存食物的目的。例如:腌菜制品有咸萝卜条、咸豆角、糖醋蒜等。酱菜制品有酱五香大头菜、酱黄瓜、酱八宝菜等。泡菜制品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。
通过腌、渍、酱、泡等处理后的食物,一般营养价值会降低,因为食物中一部分维生素、无机盐被破坏和损失.特别是动物性食物的纤维肌会变硬.不易被人体吸收消化。但是加工烹调后香味浓郁,口味极好。这种储存食物的方法简单易行,在饮食行业中得到广泛应用。
为了让更多的朋友了解斑节对虾的保存方法,我们希望大家看完这篇文章后,能够帮文章多做宣传,让你们身边的更多的朋友了解了斑节对虾的保存方法,让我们全民加入到食物保存的行列中来吧。同时 ,你们可以多了解一下斑节对虾的营养价值。
斑节对虾的产地与产季
分布区域甚广,由日本南部、南朝鲜、我国沿海、菲律宾、印尼、澳大利亚、泰国、印度至非洲东部沿岸均有分布。我国沿海每年有2~4月份和8~11月份两个产卵期。
经济价值
为当前世界上养殖最普遍的品种。我国南方沿海可以养两茬。该虾生长快,适应性强,食性杂,对饵料蛋白质含量要求较低(仅35%左右),能够耐受的盐度和温度范围广。盐度范围为0.2~70‰,最适盐度为10~20‰;最适温度为25~32℃,高於38℃或低於14℃会引起死亡。对低氧的耐受力也较强,可耐受较长时间的干露,故易干活运销。该虾是对虾中个体最大的一种,发现的最大个体长达33厘米,体重500~600克。成熟虾一般体长22.5~32厘米,体重 137~211克,是深受消费者欢迎的名贵虾类。营养价值与其他主要虾类相近。
体被蓝褐色横斑花纹,尾尖为鲜艳的蓝色。额角微呈正弯弓形,上缘8~10齿,下缘1~2齿。第一触角鞭甚短,短于头胸甲的1/2。第一对步足无座节刺,雄虾交接器中叶顶端有非常粗大的突起,雌交接器呈长圆柱形。成熟虾雌大于雄。
对虾的种类有哪些
01对虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,虾中富含的镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,还可以减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化对于老年人,小孩,身体虚弱以及病后需要调养的人来说都是极好的食物。研究表明,虾的通乳作用较强,并且虾肉中富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
02中国对虾
中国对虾在我国一般被叫做对虾、大虾、明虾,其在日本被称为大正虾。这种虾最主要的特征是体积大,并且生长周期快人工养殖的对虾一般100~120天便可达12厘米以上。中国对虾为低温、广盐性种类,适应能力较强。即使是在溶解氧低至2毫克/升的情况下仍能正常生长。养殖方面,中国对虾不像日本对虾那样具有很强的潜沙习性,所以捕获方法简便易行。 野生中国对虾主要分布在中国渤海、黄海,东海北部也有少量分布,中国对虾是我国水产品出口的主要产品。
03斑节对虾
这种虾因其甲壳上的斑节而得名,因为经常栖息在草丛中,所以我国南方沿海一带和台湾又称之为草虾。斑节对虾是对虾种类中最大的一种。据记载,最大的体长可达30厘米,重达500克,堪称“对虾之魁”。 斑节对虾生长较快,在鱼虾混养池中120天左右体重可达20克以上。由于斑节对虾甲壳较厚、较硬,所以具有很强的抗机械损伤能力。因此可以长途活运和经营活虾出口。 斑节对虾广泛分布于热带和亚热带海域,再我国的闽、台、粤、琼等地较为常见。
04日本对虾
日本对虾,虾壳上的花纹艳丽,在广东叫做竹节虾,在台湾叫做斑节虾,香港称之为花虾,日本称之为车虾。日本对虾属于耐低温的种类,生存环境耐高盐不耐低盐。日本对虾有极强潜沙习性并且潜沙深度随体长增长而加深。日本对虾由于甲壳较厚,耐干露,离水后较长时间不死,所以适于长途运输和活虾出口。日本对虾在我国的东海、南海亦有分布。日本对虾是日本的主要的水产养殖种类。我国已经完成引进并且进行规模化养殖生产。
05长毛对虾
长毛对虾是我国南方的主要水产养殖种类。主要分布在印度洋、西太平洋的巴基斯坦到印度尼西亚沿海,我国闽、台及粤东沿海最为常见。闽南地区称之为红虾,两广称之为大虾或白虾,在台湾被叫做红尾虾。其较耐高盐而不耐低盐,且甲壳较薄,易受机械损伤,所以不适合活运和出口主。由于该品种较南方其他虾类更耐低温,所以可进行晚荐和二荐养殖,增进虾池利用率,提高经济效益。
06墨吉对虾
该种主要分布在印度洋、西太平洋,是我国广东、广西、海南三省的主要养殖种类,称之为大虾或白虾。这种虾个体较大,生长较快,环境适应能力较强,苗种来源易解决 。易于进行人工育苗工厂化生产。可开展二荐或多荐养殖,以增进虾池利用率,提高产量和效益。
斑节对虾的功效与作用 补充营养
斑节对虾营养丰富,其中含有不少优质蛋白质、以及钙、镁、钾等多种矿物质,均属于人体必需的营养成分,食用可以为身体补充所需的营养素,能够维持人体正常的生理功能。
斑节对虾的功效与作用 保护心血管
斑节对虾的镁元素含量丰富,食用能够激活人体多种酶的活性,调节对心脏的功能,若是镁缺乏,有可能导致血清钙下降,对于血管功能有潜在危险,食用斑节对虾可以有效的保护心血管,预防高血压,心肌梗死等心血管疾病。
斑节对虾的食疗价值
营养价值:
富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
富含钠,调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
富含胆固醇,维持细胞的稳定性,增加血管壁柔韧性。维持正常性功能,增加免疫力。
富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。
富含镁,能提高精子的活力,增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动,降低血压,预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。
适宜人群:
适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群。
适宜生长发育停滞的儿童。
适宜高温、重体力劳动、经常出汗的人。
适宜身体虚弱以及病后需要调养的人食用。
适宜中风、冠心病和糖尿病患者。
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用
食疗:
1.提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2.祛脂降压:镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
3.壮阳壮腰:促进性功能、生精助育。
4.护发:含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。
5.通乳生乳:有补气血、生乳作用,对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。
斑节对虾的形态特征
其体色较深,头胸甲较为厚实,体长而侧扁,略呈梭形,体色鲜亮。[1] 体表光滑,壳稍厚,体色由棕绿色、深棕色和浅黄色环状色带相间排列,额角上缘7~8齿,下缘2~3齿,以7/3者为多,额角尖端超过第一触角柄的末端,额角侧沟相当深,伸至目上刺后方,但额角侧脊较低且钝,额角后脊中央沟明显,有明显的肝脊,无额胃脊。其游泳足呈浅兰色,步足、腹肢呈桃红色。
便秘能吃斑节对虾吗
斑节对虾(Penaeus monodon)俗称鬼虾、草虾、花虾、竹节虾、斑节虾、牛形对虾,联合国粮农组织通称大虎虾。分类学上隶属于节肢动物门(Arthropoda)、甲壳纲(Crustacea)、十足目(Decapoda)、游泳亚目(Natantia)、对虾科(Penaeidae)、对虾属(Penaeus)、Litopenaeus亚属,是对虾属中最大型种。广盐性,能耐高温和低氧,对低温的适应力较弱。抗病能力较强。个体大,壳较厚,可食比例低于中国对虾,肉质鲜美,营养丰富。体壳较坚实,经得起用手捉拿。离水后干露于空气的耐力很强,可以销售活虾。
为当前世界上三大养殖虾类中养殖面积和产量最大的对虾养殖品种。我国南方沿海可以养两茬。该虾生长快,适应性强,食性杂,巳可耐受较长时间的干露,故易干活运销。该虾是对虾中个体最大的一种,发现的最大个体长达33厘米,体重500~600克。成熟虾一般体长22.5~32厘米,体重 137~211克,是深受消费者欢迎的名贵虾类。营养价值与其他主要虾类相近。
斑节对虾喜栖息于沙泥或泥沙底质,一般白天潜底不动,傍晚食欲最强,开始频繁的觅食活动。其对盐度的适应范围为5~25,而且越接近10生长越快。适温范围为14℃~34℃,最适生长水温为25℃~30℃,水温低于18℃以下时停止摄食,水温只要不低于12℃,就不会死亡。杂食性强,对饲料蛋白质的要求为35%~40%,贝类、杂鱼、虾、花生麸、麦麸等均可摄食。自然海区中捕获的斑节对虾最大体长可达33厘米,体重达500克~600克。虾苗在池塘养殖80天~100天,体长可达12厘米~13厘米,体长日均生长0.1厘米~0.15厘米,体重达25克左右。每公斤虾可达40尾~60尾,一般亩单产100公斤~200公斤,1年可养两造。
斑节对虾的营养价值 促进生长
斑节对虾属于高蛋白食物,属于构成白血球和抗体的主要物质,平常适量食用有利于维持自身的免疫功能,并且促进神经、血管、大脑细胞的活性以及发育生长,另外,其中丰富的钙、镁、磷元素可以促进骨骼的合成,具有促进身体生长发育的作用。
吃斑节对虾有什么好处
补充营养
斑节对虾营养丰富,其中含有不少优质蛋白质、以及钙、镁、钾等多种矿物质,均属于人体必需的营养成分,食用可以为身体补充所需的营养素,能够维持人体正常的生理功能。
促进生长
斑节对虾属于高蛋白食物,属于构成白血球和抗体的主要物质,平常适量食用有利于维持自身的免疫功能,并且促进神经、血管、大脑细胞的活性以及发育生长,另外,其中丰富的钙、镁、磷元素可以促进骨骼的合成,具有促进身体生长发育的作用。
保护心血管
斑节对虾的镁元素含量丰富,食用能够激活人体多种酶的活性,调节对心脏的功能,若是镁缺乏,有可能导致血清钙下降,对于血管功能有潜在危险,食用斑节对虾可以有效的保护心血管,预防高血压,心肌梗死等心血管疾病。
斑节对虾的内部构造
南海水产研究所组织有关专家进行现场测试,现场随机抽样测定对虾体色正常、肠胃饱满、活动力强、规格均匀、无异常症状。 平均体长 9.18cm,平均体重 11.76g,测算试验示范池亩单产量1500.8公斤,总成活率 62.3%[2] 。
骨骼系统
由头胸甲和体节甲壳组成。
肌肉系统
肌肉发达,多为横纹肌,分布于头胸部和腹部,腹部肌肉最为发达。
消化系统
位于两大颚之间,食道呈短管状,膨大的部分为胃。胃分为前后两部,前部较大呈囊状,避薄,称贲门胃或前胃;后胃较小,在贲门胃之后,称幽门胃,胃避较厚。贲门胃避上有几丁质齿,形成胃磨,能磨碎食物,然后送入幽门胃。幽门胃内前端有无数刚毛交织如筛,可过滤食物以免大块食物进入幽门胃。幽门胃后接一条管状的肠子,自胸部末端向腹部背面延伸。肠分为两部,即中肠和后肠。后肠或称直肠,位于第六腹节内,开口于尾节的腹面,即肛门。中肠前端两侧有1对大的消化腺,称中肠腺或肝胰脏。肝胰脏由小管及分泌盲管组成,呈块状,分泌消化酶,消化淀粉、蛋白质及脂肪等营养物质。中肠与中肠腺之间有管相通。
基围虾和草虾有什么区别
基围虾体淡棕色,额角上缘6~9齿,下缘无齿。无中央沟,第一触角上鞭约为头胸甲长的1/2,腹部第1~6节背面具纵脊,尾节无侧刺。第一对步足具座节刺,末对步足不具外肢。近缘新对虾的形态特征与刀额新对虾相似,不同的是其腹部游泳肢鲜红色。雄性交接器为“Y”形,雌性交接器为“c”形,中央板呈台状。
草虾,学名斑节对虾,又称黑壳虾,软甲纲,对虾科。额角齿式为7-8/2-3。头胸甲具触角刺、肝刺及胃上齿,无额胃脊,肝脊明显而平直。额角侧沟短,向后超不过头胸甲中部。第五步足无外肢。体由暗绿、深棕和浅黄横斑相间排列,构成腹部鲜艳的斑纹。
生命力强,肉味鲜美,个体大,是对虾属中最大的一种,最大的雌虾长达33cm,体重超过500g。杂食性。
草虾的副作用有哪些
副作用
不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖;果汁与虾相克:同食会腹泻。
禁忌人群
患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的人不宜吃斑节对虾。患有皮肤疥癣者忌食斑节对虾。
通过对哪些人不适合吃草虾了解以后,我们知道日常饮食虽然是再平常不过的小事,但是他也是有一定的注意细节的调整,所以我们一定要结合自己的身体状况去搭配自己的饮食。